jueves, 30 de diciembre de 2010

Cannoli siciliani

Los cannoli son un dulce típico de Sicilia, muy popular en toda Italia. Hace mucho tiempo que queríamos comprar moldes para prepararlo en casa, y aprovechando que hace poco Noe recibió unos como regalo de su AIG, nos decidimos a prepararlos.

Son laboriosos, pero la única dificultad real es que hace falta un molde por cada cannolo, pues de lo contrario se abrirán durante la fritura y perderán su forma característica.


Ingredientes (9-10 cannoli):
  • 250 g de harina
  • 1 huevo
  • 120 g de azúcar
  • 15 g de mantequilla
  • 250 g de queso ricotta
  • 75 g de chocolate negro
  • 1/2 cucharadita de cacao en polvo
  • 50 ml de Marsala o vino dulce
  • Azúcar glas (para decorar)
  • Aceite (para freír)
  • Sal
Preparación:
  • Primero vamos a preparar la masa. Para ello colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro en el que echamos el  huevo, 120 g de azúcar, la mantequilla, el cacao, y una pizca de sal, amasamos bien con las manos hasta que quede una masa homogénea. A continuación añadimos el vino muy poco a poco, amasando para estar seguros de no echar más líquido del que la masa admita. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante una hora.
  • Ahora vamos a preparar el relleno. Es tan sencillo como colocar en un bol y mezclar muy bien la ricotta, el azúcar restante y el chocolate partido en trocitos pequeños. Meter el relleno en el frigorífico para que se endurezca un poco y asi sea más fácil rellenar los canolli. Los sicilianos sustituyen los trocitos de chocolate por trocitos de calabaza confitada (canditi) y un poco de chocolate rallado, pero la calabaza confitada la encontramos a un precio excesivo y tampoco es un ingrediente que nos convenza demasiado.
  • Ahora prepararemos los cannoli. Una vez que la masa ha reposado, la sacamos del frigorífico, la colocamos sobre la encimera, previamente embadurnada de harina, y la trabajamos hasta darle una forma rectangular, tan fina como se pueda. Una vez realizada esta operación, cortamos la masa en trozos pequeños redondos, con ayuda de algun objeto de esta forma y enrollamos cada uno de ellos alrededor de un molde, para que tengan forma de canuto. El tamaño de cada cannolo, por tanto, lo determina el tamaño de nuestros moldes.
  • Ya solamente nos queda freír, rellenar y concluir. Para ello freimos los cannoli en abundante aceite, los dejamos enfriar y los quitamos del molde. Finalmente, los rellenamos con el relleno a base de ricotta (podemos utilizar una manga pastelera si tenemos), con cuidado de que no se caiga por un extremo lo que introducimos por el otro. Se sirven fríos, espolvoreados con un poco azúcar con glas y, a veces, con una guinda en cada extremo.
Esta es la última entrada del año, asi que... ¡¡FELIZ SALIDA Y ENTRADA DE AÑO A TODOS!!

    martes, 28 de diciembre de 2010

    Pulpo a feira


    Hace un tiempo compramos una bolsa de pulpo ya cocido para hacer unas brochetas que en breve publicaremos. Como nos sobraba bastante, decidí hacer "pulpo a feira", un plato que en casa de mis padres ponen a veces, sobre todo coincidiendo con las fechas de navidad.

    Hace años estuve trabajando en un bar de tapas donde también ponían este plato, solo que lo acompañaban de patatas cocidas por debajo, que parece ser que es la manera tradicional en la que se come en Galicia (pulpo con cachelos)

    El caso es que es un plato superfacil de hacer.

    Se cortan las patas del pulpo en rodajas, se ponen sobre un plato, se espolvorea con pimentón dulce y aceite de oliva y se meten durante 1 o 2 minutos en el microondas a potencia máxima. Ya esta!! Mas sencillo imposible.

    Si hay alguna gallega que nos lea, que nos comente como lo hacen allí, o si la receta dada es de todo menos autentica :P

    domingo, 26 de diciembre de 2010

    Brochetas de queso fresco y mango

    Unas pequeñas brochetitas dulces con queso fresco y mango. Superfaciles de hacer, pues simplemente tenéis que intercalar en un palo de brocheta un trozo de queso con otro de mango. Para esta receta es conveniente que el mango este bien madurito y dulce (aunque como podéis comprobar por la foto a nosotros nos salio un poco verde). Rociarlas con un poco de miel y espolvorear con unos granitos de granada para darle un poco de color.

    viernes, 24 de diciembre de 2010

    Minibrochetas de tomate seco y mozarella

    El otro día mientras compraba en el supermercado se me ocurrió hacer estos pinchitos de mozzarella y tomate seco, y aunque ninguno de los ingredientes estaban en al lista de la compra decidimos permitírnoslo por esta vez. Asi de paso participamos en el HEMC49, dedicado este año a la navidad. Estos pequeños pinchitos son superfáciles de hacer, y el tomate seco les da un sabor espectacular. Ideales para poner en la mesa de navidad.


    Ingredientes:

    • Bolitas de mozzarella de búfala
    • Tomates secos en aceite
    • Albahaca
    • Aceite de oliva virgen extra
    Preparación:

    1. Se cortan las bolitas de mozarella por la mitad.
    2. Se cortan los tomates secos en tres trozos, ya que generalmente suelen ser grandecitos.
    3. En un palillo o mini brocheta se van insertando mitad de mozarella + tomate seco + mitad de mozarella.
    4. Se espolvorean todos los pinchitos con albahaca y se riegan con un chorrito de aceite de oliva.

    miércoles, 22 de diciembre de 2010

    Pastas con chocolate

    Esta receta de pastas me la dio hace un montón de tiempo una compañera en el trabajo, pero hasta hace poco no la había hecho. La primera vez fue cuando recibí el email diciéndome quien era mi AIG, que me puse a hacer galletas como loca buscando unas que estuvieran bien buenas. Y estas lo estaban, deliciosas, pero eran demasiado simples, así que seguí buscando hasta dar con lo ideal.A superfluo le encantaron, y siempre que tiene oportunidad me pide que las haga. Y si después las baño de chocolate como en este caso, mucho mejor. La verdad es que es una receta facilísima de galletas de mantequilla, y si tienes cuidado de que no se te quemen en el horno es complicado que te salgan mal.


    Ingredientes:
    • 300 g de mantequilla
    • 200 g de azúcar
    • 250 g de harina
    • 2 huevos
    • 125 g de chocolate
    • 50 ml de leche
    Preparación:
    1. Calentar la mantequilla en el microondas durante 30 segundos. Remover bien para que quede una pasta homogénea.
    2. Mezclar la mantequilla con el azúcar. Remover bien y agregar los huevos. Volver a remover.
    3. Agregar la harina poco a poco, integrándola bien a la masa.
    4. Con ayuda de una cucharilla ir poniendo porciones de la masa en una bandeja cubierta de papel de horno. Dejar una separación de unos 5 cm entre cada galleta, ya que al meterlas en el horno se expanden y sino se pegarían entre ellas.
    5. Hornear a 180ºC durante 10-15 minutos, controlando que no se quemen, pero que adquieran un bonito tono dorado.
    6. Deshacer el chocolate al baño María añadiéndole un poco de leche. Una vez deshecho mojar la mitad de cada galleta en el chocolate, y dejarlo sobre un papel de horno hasta que el chocolate se haya enfriado y se haya quedado duro.

    martes, 21 de diciembre de 2010

    Coles de Bruselas con jamón

    Las coles de Bruselas son una verdura de invierno, relativamente exótica aunque cada vez más habituales en nuestra dieta, y con una forma y sabor bastante originales. Las he probado con salsa de almendra, pero ya les prefiero simplemente con un poquito de jamón.


    Ingredientes (2 personas):
    • 30 coles de Bruselas
    • 2 lonchas de jamón (o un paquete de taquitos de jamón)
    • 1/2 cebolla pequeña
    • 4 cucharadas de vino blanco
    • Aceite de oliva
    • Sal
    Preparación:
    • Poner al fuego una cacerola con agua y llevarla a ebullición.
    • Mientras tanto, pelar las coles haciendo una incisión en la base que permite quitar fácilmente la piel.
    • Añadir las coles y una pizca de sal, teniendo cuidando que el agua no dejé de hervir y dejar cocer hasta que las coles se pongan blandas (unos 15-25 minutos, dependiendo de las coles).
    • Mientras tanto, pelar y picar la cebolla, y cortar el jamón en taquitos.
    • Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el jamón y saltear ligeramente.
    • Cuando las coles estén blandas, colarlas y añadirlas a la sartén anterior junto al vino y esperar a que evapore.

    domingo, 19 de diciembre de 2010

    De tapas por El Tubo

    El pasado sábado Noe y yo salimos por la zona de tapas más famosa de Zaragoza: el Tubo (llamado así por lo estrecho de sus calles). Yo quería ir a un bar en particular, pero terminamos haciendo una ruta por las bares más populares de la ciudad y decidimos reflejarla aquí. Eso sí, olvidamos en casa la cámara de fotos y tuvimos que utilizar el móvil, por lo que las fotos no tienen demasiada calidad.

    Nuestra ruta comenzó en el bar Texas (calle de la Libertad). Es un bar con más de 50 años de antigüedad y que no ha cambiado mucho desde entonces, gestionado desde entonces por un simpático matrimonio. Algunos famosos han hablado muy bien de él, como Imanol Arias y Juan Echonove (en su programa "Un país para comérselo") o Carlos Herrera, autor de un artículo que califica sus patatas bravas como las mejores del mundo. La tapa que probé fueron precisamente las famosas patatas bravas, que son realmente deliciosas y merecedoras de su fama. Bañadas en mahonesa con gotas de salsa picante, las recomiendo a todo el mundo porque no son demasiado picantes.


    En la misma calle de la Libertad tenemos La Cueva en Aragón, un bar mucho más reciente (2002) pero que se ha convertido en un clásico gracias a su única tapa, el Champi: una brocheta de champiñones a la plancha regada con una deliciosa salsa de aceite y rematada con una gambita. El bar no tiene sitio para sentarse, invitando por tanto a tomar una ronda y cambiar de sitio. La cerveza,  artesana y de trigo, es especialmente buena. Es uno de los pocos bares que conozco donde no se permite fumar.


    El tercer y último punto de la ruta (con tres bebidas y tapas terminamos llenos) fue la taberna El Lince (plaza de Santa Marta), que está cerca pero no El Tubo. Allí la tapa estrella es el Guardia Civil, un bocadillo de arenque con tomate natural, pimiento rojo y pepinillo, que puede ser picante o no. Por supuesto yo pedí el picante y, además de exquisito, es bastante soportable.


    Salir de tapas por Zaragoza es relativamente caro (os habla un granadino): 3 bebidas y 3 tapas nos salió por 11.50 euros.

    viernes, 17 de diciembre de 2010

    Koyuki

    Otro de nuestros lugares favoritos de Barcelona es el restaurante japonés Koyuki, propiedad de dos simpáticos japoneses, sobre todo él, que es encantador y muy gracioso. Es un lugar que suele estar lleno de clientes (por lo que conviene reservar) y, entre ellos, no es raro ver asiáticos. El precio, unos 23 euros por persona, está muy bien para hablar de Barcelona y de un restaurante japonés. La decoración es muy curiosa (con montones de cómics manga), el ambiente es muy agradable y, lo más importante, la comida está superbuena.

    El primer plato que nos sirvieron desde la cocina fue makisushi de salmón y de surimi de cangrejo con aguacate. Vienen ya con wasabi incorporado, así que solamente se sirven con salsa de soja.


    A continuación tomamos unos fantásticos fídeos yakisoba con pollo y verduras.


    No podía faltar uno de mis platos favoritos: gyozas. Las de este restaurante tienen un sabor a ajo más marcado de lo habitual pero aún así (el ajo no me gusta demasiado) están buenas.


    También pedimos un plato de pollo teriyaki, pero el dueño nos recomendó una preciosa cajita de pollo teriyaki con arroz, y fue todo un acierto porque la combinación es genial.


    También tienen una carta de postres, no muy amplia pero muy por encima de la mayoría de los restaurantes japoneses. Entre ellos tienen unas trufas de sake y té japonés increíbles que son uno de los mejores postres que he probado en toda mi vida. En realidad no son caseras, pero las venden a muy buen precio (en la tienda Sakura-Ya las vendrían casi a un precio doble).


    Restaurante Koyuki. C. Còrsega 242, Barcelona

    miércoles, 15 de diciembre de 2010

    Matcha latte

    Hace tiempo hablamos en este blog del té matcha japonés, que utilizamos para hacer trufas. Además de como infusión, es ideal para utilizar en postres. Durante mi pasado viaje a Shanghai, lo probé con leche (matcha latte), lo que me enseñó una deliciosa novedad que ahora preparo en casa de vez en cuando.


    Ingredientes (1 vaso):
    • 1 cucharada de té matcha
    • 20 ml de agua
    • 180 ml de leche
    • 1/2 cucharadas de azúcar
    Preparación:
    • Calentar bastante el agua (al ser poca cantidad se puede hacer rápidamente en el microondas) sin que llegue a hervir, y calentar un poco la leche.
    • Colocar en un vaso el té, el azúcar y el agua, y remover bien hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa con espuma. Los japoneses lo harían con una brocha de bambú especial (chasen), pero yo utilizo un batidor de leche para preparar cappuccino.
    • Batir la leche hasta formar espuma y añadirla sobre la mezcla anterior.
    • Decorar espolvoreando la superficie con té matcha tamizado.

    martes, 14 de diciembre de 2010

    Casa Tomás: las ¿mejores? bravas de Barcelona

    El pasado puente de la Inmaculada estuvimos en Barcelona (por segundo año consecutivo). Entre otros muchos sitios, fuimos a probar las consideradas como mejores patatas bravas de la capital catalana: las de Casa Tomás.

    Casa Tomás es un bar de barrio de los de toda la vida. Una vez dentro, parece que hayamos retrocedido en el tiempo. Habíamos escuchado que suele ser difícil encontrar sitio, pero nosotros no tuvimos problema para sentarnos (a la misma hora estaba jugando el F. C. Barcelona y en este bar no hay televisión). Eso sí, cierran (al menos los domingos) a las diez de la noche.

    Las patatas están bastante buenas, aunque quizá pueden decepcionar un poco por la enorme fama que les precede. Vienen servidas con una salsa blanca abundante (alioli) y otra roja escasa (picante). Esto es algo extraño para un andaluz acostumbrado a una única salsa picante, pero parece ser la tónica general al menos en el noreste peninsular. La ración no pica demasiado, haciéndola apta para todos los públicos, y es algo escasa, pero como es barata (para ser Barcelona) podemos pedir otra...


    El bar está situado en el barrio de Sarrià, muy cerca de la estación homónima (línea 6 de metro y Ferrocarriles de la Generalitat de Catalunya).

    Casa Tomás. C. Major de Sarrià 49, Barcelona.

    sábado, 11 de diciembre de 2010

    Cecina

    Hace un tiempo, durante mi estancia en Pisa, os presenté un plato típico de la zona: la cecina, que nada tiene que ver con la homónima española. Fue mi cena rápida durante muchas noches y llevaba meses queriendo prepararla en casa hasta que finalmente tuvimos la oportunidad de hacerlo esta semana. Como la mayoría de los platos populares es muy muy barato, pero está bien bueno, aunque he de reconocer que todavía no he conseguido hacerla tan buena como en el Il Montino.


    Ingredientes (2 personas): 
    • 100 g de harina de garbanzos
    • 1 vaso de agua
    • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 2 panecillos de tipo focaccia
    • 3 pizcas de sal
    • Pimienta
    Preparación:
    • Colocar en un bol la harina y añadir poco a poco el agua, mezclándola bien. Añadir la sal.
    • Dejar reposar la masa durante 1 hora.
    • Retirar con una cuchara la espuma que se forma en la superficie de la masa.
    • Colocar en un recipiente apto para el horno y añadir el aceite, moviendo un poco el recipiente para que el aceite se ubique en la superficie. El recipiente auténtico es un molde circular de hojalata (teglia en italiano), pero un recipiente de silicona nos puede servir.
    • Introducir en el horno ya precalentado y cocer a 250º C durante 20 minutos.
    • Cortar en porciones individuales, añadir una generosa cantidad de pimienta y servir acompañado de una focaccia del día por persona (se puede encontrar en grandes hipermercados como Carrefour).

      domingo, 5 de diciembre de 2010

      Cake dulce de calabacín

      Una de las cosas que a veces hago en mi trabajo es cocinar con los niños. Las recetas mas apropiadas son los bizcochos ya que pueden participar sin muchos problemas al no tener que encender el fuego (solo al final para hornear y de eso ya se libran). Generalmente, suelo incluir en estos bizcochos verduras (zanahoria, calabacín...), así con la tontería comen algo de verdura sin protestar demasiado.

      El otro día, encontré en la blogosfera este cake que utilizaba calabacín y zanahoria, además de otros ingredientes. Y me pareció ideal para hacerlo con ellos. Entre los ingredientes estaba la manzana y el extracto de vainilla, de los cuales prescindimos, ya que no teníamos en casa en ese momento.

      Ingredientes:
      • un puñado de nueces picadas
      • un calabacín grande rallado
      • 1/2 manzana pelada y rallada (no teniamos)
      • 1 zanahoria pelada y rallada
      • un puñado generoso de coco rallado
      • 195g de harina
      • 1 cucharadita de bicarbonato
      • un sobrecito de levadura
      • 1/4 de cucharadita de sal
      • 1/2 cucharadita de canela molida
      • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
      • 120ml de aceite de girasol
      • 200g de azúcar
      • 2 huevos grandes
      • 1 cucharadita de extracto de vainilla (no teníamos)
      Preparación:
      1. Se preparan todos los ingredientes para tenerlos a mano. Pelamos el calabacín y lo rallamos. Hacemos lo mismo con la zanahoria y con la manzana. Las nueces las troceamos con la mano en trozos pequeños.
      2. En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina + levadura + bicarbonato + sal + canela + nuez moscada)
      3. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos (aceite + azúcar + huevos + extracto de vainilla)
      4. Añadir poco a poco la mezcla de la harina al bol con los ingredientes líquidos. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
      5. Añadir el resto de ingredientes (calabacín + zanahoria + manzana + coco + nueces) e incorporarlos bien de forma que queden repartidos homogeneamente por la masa.
      6. Precalentar el horno a 180ºC y meter el cake en el horno durante aproximadamente 50-60 minutos. Pasado este tiempo comprobar si esta bien hecho introduciendo un palo de brocheta. Si este sale manchado déjalo 10 minutos mas o hasta que el palito salga limpio.
      Al finalizar el bizcocho dejarlo enfriar y desmoldar. Al final de la tarde corte un par de rebanadas de bizcocho y me lo traje a casa para que superfluo pudiera probarlo y ya de paso hacer la foto.
      Exquisito, e ideal para hacerlo con niños.


      martes, 30 de noviembre de 2010

      Capricho de chocolate blanco y frambuesas

      Todos los días por la mañana, en la Sexta2 hay programas de cocina. Uno tras otro. Generalmente está Eva Arguiñano monopolizando la programación, pero de vez en cuando Bruno Oteiza hace alguna receta. En una de estas veces cocinó este "capricho". Lo vi de pasada mientras comía rápido para irme a trabajar, por lo que no pude tomar nota, pero por suerte, en Internet están todas sus recetas, incluida esta. Así que se la enseñe a superfluo y le encanto. Las frambuesas y el chocolate, en esta ocasión blanco son su perdición (y la mía).

      El fin de semana pasado hicimos un primer intento, pero por problemas técnicos (se nos corto la nata al montarla y no teníamos mas) lo pospusimos a este. Esta vez, ya no hubo ningún problema, salvo que la foto la tuvimos que hacer corriendo pues la torre parecía la de Pisa y amenazaba con no aguantar de pie tanto.

      Ingredientes: (para 4 personas)

      - Para la mousse
      • 175g de chocolate blanco
      • 350ml de nata liquida
      • 1 cucharada de azúcar
      - Para el coulis de frambuesas:
      • 200g de frambuesas
      • 60g de azúcar
      • 1 cucharadita de vinagre de frambuesa
      • agua
      • hojas de menta
      - Para las galletas
      • 75g de harina
      • 100g de azúcar glass
      • 75g de mantequilla
      • 3 claras de huevo

      Preparación:

      1. Deshacer el chocolate blanco al baño María, removiendo constantemente para que no se queme. Dejar atemperar.
      2. Con una batidora de varillas montar la nata, añadiéndole una cucharada de azúcar.
      3. Una vez que el chocolate este templado, juntar con la nata, removiendo bien pero con cuidado para que la nata no baje. Tienen que estar ambos ingredientes bien mezclados. Reservar la mousse en el frigorífico tapado con papel film.
      4. En una cazuela poner las frambuesas (reservando 5 frambuesas por comensal), el azúcar, un chorrito de agua y una cucharadita de vinagre de frambuesa. Dejar cocer unos 15 minutos hasta que las frambuesas se hayan deshecho.
      5. Una vez cocidas pasar por un pasapure. Si la consistencia del coulis es demasiado liquida, la podemos llevar al fuego 5-10 minutos para que reduzca. Reservar
      6. Mientras tanto hacemos la masa de las galletas, mezclando todos los ingredientes.
      7. En una fuente de horno recubierta con papel de cocina vamos poniendo pequeñas cantidades de masa con una cucharilla de postre, y extendiéndolas con ayuda de la misma cucharilla. Tienen que quedar en forma redonda y no muy gruesas. También hay que tener en cuenta no poner demasiadas galletas por bandeja (nosotros pusimos 6) para evitar que se peguen.
      8. Meter las galletas en el horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos. Controlar que no se quemen, aunque los bordes deben estar doraditos. Sacar del horno y dejar enfriar en un plato mientras hacemos galletas con el resto de la masa. (seguramente sobrara masa pero las galletas estas están muy buenas solas o con un café a media tarde, así que no hay problema)
      9. Ya solo queda la presentación. En un plato llano o de postre formar una torre con las galletas y la mousse (galleta + mousse + galleta + mousse + galleta + mousse). Después poner una ultima galleta bien espolvoreada de azúcar glass (nosotros lo hizimos poniendo la galleta en un plato a parte y espolvoreándola allí, pues sino quedaría todo el plato del postre lleno de azúcar).
      10. Con ayuda de una cuchara ir rodeando la torre de galletas y mousse con un coulis de frambuesas. Procurar que no queden huecos libres.
      11. Decorar con unas frambuesas enteras alrededor del plato y una sobre la torre. Ponerle una ramita de menta que le de color, y rápidamente a la mesa, no sea que la torre se caiga!! :)

      La verdad es que es un postre entretenido de hacer, aunque no difícil (salvo el montar la nata, que hay que tener cuidado de que no se corte), pero merece la pena. Tiene el toque dulce del mousse y de las galletas, y el toque mas acidillo de las frambuesas.

      Lo que si es complicado es comerlo, porque se desmorona todo, así que si lo hacéis, no tengáis problema en comerlo todo mezclado, o en coger las galletas con la mano e ir untando en el mousse y la coulis. Quizá, como dice superfluo, no sea postre para una primera cita.

      domingo, 28 de noviembre de 2010

      Cake de zanahoria, queso y beicon

      La semana pasada hice de cenar un cake salado. Como los moldes que tenía alargados para cake estaban medio oxidados (eran de metal y los compre hace tiempo en un chino) decidí salir en busca de un molde de silicona. Como no tenía mucho tiempo no encontré ninguno que me convenciera. El de la marca Lekue es genial (comprobado pues lo tenemos en el trabajo y el resultado es fantástico), pero demasiado caro para mi bolsillo (29,90€). Al final encontré un molde de cristal pequeñito, ideal para dos personas (aunque esta receta es tan consistente que da para comer 4) y que me dio un resultado estupendo pues desmoldó rápidamente, y obviamente al ser de cristal el cake mantuvo perfectamente su forma.

      La receta la encontré hace tiempo y la tenía apuntada en mi lista particular de "recetas pendientes". Al ser más masa de la que admitía el molde, el resto lo aproveché haciendo unos muffins salados. La primera impresión después del horneado no fue del todo buena, ya que no estoy acostumbrada a los cakes salados, pero por la noche, cuando ya se había enfriado del todo estaba buenísimo. Acompañado de una ensalada es una cena perfecta, tal y como dice "Trotamundos" en Directo al paladar.

      Ingredientes: (para 6 personas)
      • 180 g de harina
      • 3 huevos
      • 120 g de queso cheddar (nosotros usamos del naranja)
      • 105 ml de leche
      • 105 ml de aceite de oliva
      • 1 sobre de levadura
      • 150 g de zanahoria
      • 140 g de beicon
      • Queso parmesano
      • Sal y pimienta
      Preparación:
      1. Lo primero de todo es pesar los ingredientes para tenerlos todos preparados a la hora de cocinar.
      2. Pelamos la zanahoria y la rallamos. El beicon lo cortamos a trocitos pequeños y el queso lo rayamos. Reservamos.
      3. En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina + levadura + sal + pimienta). Con la sal habrá que ser generosos, ya que sino estos cakes salados quedan un poco insípidos.
      4. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos (leche + huevos + aceite)
      5. Vertemos los ingredientes líquidos sobre los secos poco a poco, removiendo bien con una varilla, hasta que quede una masa de aspecto uniforme. Una vez logrado esto no remover mas para que el cake quede esponjoso.
      6. Añadimos los ingredientes que teníamos reservados (zanahoria + queso cheddar + beicon) y removemos bien para que queden repartidos de forma uniforme por la masa.
      7. Vertemos la masa en los moldes que tengamos preparados, habiéndolos engrasado previamente.
      8. Espolvoreamos un poco de queso parmesano rallado por encima de cada molde.
      9. Metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos, o hasta que al clavarle un palito de brocheta este salga limpio.
      La receta original también lleva cebollino fresco picado, pero nosotros no lo encontramos en el supermercado, así que decidimos prescindir de ello. Seguramente el sabor cambie algo, ya que el cebollino le daría un toque particular, pero aun así estaba muy bueno. Ya nos contaréis si lo probáis.

      viernes, 26 de noviembre de 2010

      Flan de huevo

      El otro día, nuestro compañero de piso se bajó a ver a su familia. Iba a estar fuera una semana mas o menos, y acababa de abrir un cartón de leche, así que para que no se estropeara nos dijo que nos lo tomáramos nosotros. Así que nos plantamos con dos cartones de leche casi enteros. Como el beber leche porque si, no es nuestro estilo, pensé que podía hacer para que no se estropeara, y se me ocurrió un flan. En principio pensaba usar uno de esos sobres tipo "flanin", pero superfluo, que últimamente esta un poco repetitivo con las recetas de su abuela, dijo que eso era una mierda. En fin, me vi buscando una receta de flan totalmente casera.

      Recordaba que hacia unos días había visto a Karlos Arguiñano haciendo un flan superfacil en la tele. El único problema era que su flan se hacia en la olla express, que no tenemos. Decidí arriesgarme y hacerlos al baño María en el fuego normal, triplicando el tiempo. El resultado fue el que veis en la foto. De sabor, estupendo. A mi si me recordaba a los flanes de mi abuela!!!

      La receta, facilísima. Ahí la tenéis

      Ingredientes:
      • 4 huevos
      • 6 cucharadas de azúcar
      • 1/2 litro de leche
      Preparación:
      1. En un bol cascar los 4 huevos, batirlos y mezclarlos con 4 cucharadas de azúcar.
      2. Añadir el 1/2 litro de leche poco a poco, sin dejar de remover.
      3. En una cazuela al fuego hacer un caramelo con las dos cucharadas de azúcar restantes. Para los principiantes simplemente es poner el azúcar al fuego y tener mucho cuidado de no quemarse, ya que las quemaduras de caramelo son muy chungas. Cuando este hecho lo notaras.
      4. Repartir el caramelo por los moldes y repartir la mezcla de huevos, azúcar y leche.
      5. Cocer al baño María durante 15 minutos (el tiempo de cocción lo contaremos a partir de que el agua comience a hervir).
      6. Dejar reposar unas 8 horas en el frigorífico.
      Desmoldar y a comer!!

      Están buenisimos, y son un postre dulce, pero ligero!! Y fácil!!

      miércoles, 24 de noviembre de 2010

      Ensalada de endivias y mango


      En la blogosfera existen infinidad de blogs de cocina. A algunos de ellos estoy inscrita, por lo que todos los días me llegan las novedades. Cuando las recetas me gustan las guardo en un documento de Word con el link al blog que la publicó. Llevo haciendo esto desde que tenemos el blog prácticamente, por lo que la lista de recetas pendientes de publicar es infinita. Una de estas recetas guardadas desde hace tiempo es esta ensalada de endivias, mango y queso cammembert, publicada en el blog "Gastronomia & Cia"

      Las endivias es un ingrediente que realmente no me apasiona, por su sabor amargo principalmente, pero en esta ensalada, mezcladas con el mango y el queso están estupendas. Ademas, la ensalada original llevaba rucula, que tampoco me apasiona, asi que aprovechando que el otro dia en el supermercado no había, las cambiamos por canonigos, y no estropea para nada la ensalada, apuesto a que para mi gusto la mejora. Un verdadero descubrimiento esta ensalada!!

      Ingredientes:
      (para 2 personas)
      • 12 hojas de endivias
      • un puñado de canónigos
      • 1/2 mango en tiras
      • 3 quesitos de queso cammembert
      • cuatro rebanadas de pan
      • 1 diente de ajo
      • un puñado de sésamo
      • una cucharadita de sal
      • pimienta blanca
      • aceite de oliva
      Preparación:
      1. Se cogen las endivias, se corta el tallo y se deshojan, metiendo las hojas en agua fría.
      2. Se parte el mango en tiras. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva se sofríe el mango, salándolo y añadiendo un poco de pimienta blanca si nos gusta. Lo retiramos a un plato.
      3. Partimos los quesitos de cammembert en rodajas y los colocamos sobre el mango que al estar aun caliente ayudara a que el queso se deshaga un poco.
      4. En una sartén tostamos las semillas de sésamo a fuego medio, con cuidado de que no se nos peguen. Una vez tostadas las pasamos a la picadora de la batidora y las trituramos bien. Añadimos una cucharadita de sal marina y reservamos (esta mezcla se llama Gomasio)
      5. En una sartén sin aceite tostamos las rebanadas de pan. Una vez tostadas, las untamos con un diente de ajo previamente pelado y después las cortamos en daditos.
      6. Ahora solo queda montar la ensalada. Escurrimos las endivias y ponemos seis por plato, montándolas en forma de flor. Echamos unos canonigos por encima. Añadimos el mango y el queso cammenbert. Seguidamente añadimos los daditos de pan tostado. Espolvoreamos con el gomasio como si se tratara de sal (sésamo y sal marina) y aliñamos con aceite de oliva.
      Buenisima!!

      sábado, 20 de noviembre de 2010

      Pimientos rellenos de carne, pasas y piñones

      El otro día encontré esta receta de Pimientos rellenos de carne en el blog de directo al paladar. Me pareció que tenían una pinta buenisima, así que decidí hacerlos, a pesar de que no soy muy dada a los rellenos de verduras a base de carne. No me equivoque, estaban buenisimos!!

      Ingredientes:

      • 2 pimientos rojos "tipo cuadrados"
      • 250g de carne picada (yo utilice carne de cerdo)
      • 1 cebolla mediana
      • 50g de jamón serrano en taquitos
      • 20g de piñones
      • 25 g de pasas
      • 2 cucharadas de tomate frito
      • sal y pimienta
      Preparación:
      1. Abrimos los pimientos por la parte del rabillo, con cuidado de que no se rompan. El objetivo es que quede como una tapa. Cortamos la parte blanca de debajo de "la tapa" y vaciamos de pepitas el pimiento, si es necesario lavándolo debajo del grifo.
      2. En una sartén preparamos el relleno. Para ello cortamos la cebolla en cuadraditos y la sofreímos con un poco de aceite.
      3. Añadimos la carne picada y la rehogamos hasta que cambie de color. Salpimentamos y añadimos las dos cucharadas de tomate frito. Mezclamos bien.
      4. Incorporamos los taquitos de jamón serrano, las pasas y los piñones. Removemos bien.
      5. Rellenamos los pimientos. No deberemos rellenarlos hasta arriba ya que hay que dejar algo de hueco para luego poner la tapa.
      6. Tapamos los pimientos y horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante mas o menos 35 minutos, teniendo cuidado de que no se nos quemen.
      Ya solo queda sacarlos del horno, quitarles un poquito la piel y a comer. Nosotros los acompañamos con una ensalada de canónigos con aceite y vinagre de Modena, pero con cualquier otro tipo de ensalada también tienen que estar buenos. Estos pimientos rellenos, por si solos son un plato estupendo.

      jueves, 18 de noviembre de 2010

      Chutney de cebolla, manzana y uvas pasas

      Hace tiempo en un curso que hice de cocina de la india hicimos un chutney. La verdad es que no me llamo la atención especialmente, pero tenia ganas de experimentar con ello.

      El chutney es una especie de mermelada agridulce muy especiada proveniente de la india, y que suele acompañar a carnes o verduras a la plancha.

      Para mi primer experimento con este tipo de confituras elegí este chutney de cebolla, manzana y pasas que vi en el blog "Directo al paladar", ya que los tres ingredientes me gustan bastante. El resultado fue genial. Añadí un poco mas azúcar del que pedía la receta y como acompañamiento de carnes a la plancha esta delicioso. Eso si, prepararos para soportar el olor penetrante del vinagre por toda la casa :)

      En la foto lo presente sobre unas cuñas de queso curado. Un aperitivo estupendo!!

      Ingredientes:

      • 1/2kg de cebollas moradas
      • 150g de azúcar moreno
      • 100g de pasas de Corinto
      • 3-4 clavos de especia
      • 250g de manzanas golden
      • 1/2 cucharada de canela
      • 1/2 cucharada de jengibre
      • 250g de vinagre de manzana
      • 2 litros de agua
      Preparación:
      1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
      2. Pelar las manzanas y cortarlas también en rodajas y cada rodaja a su vez en cuatro partes.
      3. Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y dejar cocer durante 1.5 o 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que coja consistencia de mermelada.
      4. Dejarlo enfriar y guardarlo en tarros de cristal.
      Este chutney puede guardarse en el frigorífico durante aproximadamente un mes. Si quieres guardarlo durante mas tiempo puedes guardarlo en tarros de cristal y hacerles el vacío. Para ello metelos en una cazuela con agua que les cubra hasta justo antes de la tapa evitando que entre el agua, y ponlos a cocer. Una vez que el agua haya llegado a hervir mantenlo durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los tarros.

      lunes, 15 de noviembre de 2010

      Galletas de arándanos y pistachos

      Cuando decidi participar en el AIG de este año lo primero que pense es que tenia que aprender a hacer galletas. Era algo que nunca habia intentado, a pesar de que una compañera de trabajo me había dado una receta de galletas de mantequilla hace tiempo. A parte de estas galletas que ya pondre en otro post cuando las vuelva a hacer busque unas cuantas recetas mas que tenian buena pinta, y entre ellas estaban esta.

      Estaban bastante buenas, pero tenian la pega de que si el arandano te queda un poco fuera de la masa, la parte que entra directamente en contacto con el calor del horno toma un sabor amargo. Y eso las estropaba un poco. De todas formas no duraron mucho, lo que demuestra que no estaban muy malas, jejeje. No tardando las tendré que repetir :)

      Ingredientes:
      (unas 20 galletas)
      • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
      • 50 gr de azúcar.
      • 150 gr de harina tamizada
      • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
      • 1 cucharadas soperas de leche semidesnatada
      • 40 gr de arándanos secos
      • 30 gr pistacho repelado (sin cáscara dura ni la piel interior)
      Elaboración:
      1. Lo primero de todo es pesar todos los ingredientes y tenerlos preparados para ser usados en el momento oportuno.
      2. Pelamos los pistachos (deben pesarse pelados) y en una cazuela con agua hirviendo los escaldamos durante un par de minutos. Despues cortamos la cocción bañandolos en agua fria y retiramos la piel. Nos quedara la parte interior del pistacho de color verde.
      3. En un bol mezclamos la mantequilla con el azucar hasta formar una crema. La mantequilla debera estar a temperatura ambiente (si esta fria meter 1o segundos en el microhondas). Agregar el extracto de vainilla y la cucharada de leche.
      4. Tamizar la harina pasandola por un colador de celda fina. Una vez que la harina esta tamizada la vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior de mantequilla y azucar, sin dejar de remover, hasta conseguir una masa homogenea.
      5. Partimos los arandanos a la mitad. Los pistachos los metemos en una bolsa de congelación y con ayuda de un rodillo los rompemos sin llegar a machacarlos.
      6. Agregamos los arandanos y los pistachos a la masa, repartiendolos bien por ella.
      7. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar en la nevera unas 2 horas para que tome consistencia.
      8. Cuando hayan pasado las dos horas, sacamos la masa del frigorifico, y la estendemos sobre papel de horno, dejandola con un grosor de algo mas de medio centimetro.
      9. Cortamos las galletas con un cortapastas. Yo esta vez use uno clasico redondo. En este paso hay que tener cuidado de que no quede ningun arandano medio fuera de la masa, ya que esta mitad tomaria un sabor amargo nada agradable, estropeando la galleta.
      10. Horneamos durante 10-14 minutos a 180ºC (horno ya caliente)
      11. Dejamos enfriar encima de una rejilla. Nada mas sacarlas del horno las galletas pueden estar todavia un poco blandas, pero cuando se enfrien se pondran mas duras.
      La verdad es que es un gustazo estar en el sofa viendo una pelicula tapada con una mantita y tomarse un cafe o un té acompañado de dos o tres galletas de estas. Creo que a partir de ahora horneare galletas con algo mas de frecuencia :)

      viernes, 12 de noviembre de 2010

      Ya llegó mi AIG!!!

      Ya llego mi AIG. Que ilusión!! Y que nervios!!! Esta mañana, después de venir de hacer unas compras, quien sabe porque, me dio por abrir el buzón (soy un desastre y no lo abro casi nunca) y vi que tenia la notificación de correos de que me habían intentado entregar un paquete de A Coruña. Es extraño, pero a pesar de estar en casa todos los días por la mañana, los paquetes siempre llegan los miércoles, justo el día que trabajo de mañana.

      A las 15.00 entraba a trabajar, y eran casi las dos, asi que me hice una ensalada rapidisima y me fui corriendo a buscarlo. No podia esperar al dia siguiente, aunque me lo tuviera que llevar al trabajo, jejeje. Llego a correos y me dan un paquete enoooorme, ay que nervios!! Directa al autobus para llegar a tiempo al trabajo. Tuve suerte y pude sentarme, asi que pasando de todo el mundo y en mi burbuja particular, abri la caja, cogi la carta y empece a leer.

      Mi AIG era Rakelilla del blog Jengibre y Canela. Yo no conocia su blog, pero con lo del AIG, el dia anterior habia estado fisgando algunos de la lista de Bea, y entre ellos el suyo. En la carta se presentaba y me contaba un poco el porque de cada regalo elegido. Yo os cuento que es:
      • Una manopla con un trapito a juego. Muy monos ambos y muy utiles, no tenia nada parecido y siempre andaba con trapos intentando no quemarme. Seguro que lo saco mucho partido.
      • Un mantelito navideño con unos dibujos de renos que me sera muy util tambien, ya que solo tengo un mantelillo verde para las presentaciones.
      • Unos vasitos para hacer pintxos, al que sacare mucho partido
      • Unas cucharitas para salsas estupendas para presentarlas. En la foto solo aparecen tres (eran cuatro) porque la cuarta llego un poquitin tocada en un lado, pero bueno, la funcion la hace igual aunque no quede bien en las fotos.
      • Unos cortapastas. Tengo que confesar que apenas tengo cortapastas, pero son de las mismas formas. Asi tengo de repuesto y podemos trabajar a la vez superfluo y yo :). O puedo usar los que tenia que son de plastico para hacer figuritas de pasta de sal con los niños de mi trabajo y estos que son de metal para mis galletitas.
      • Unos tubitos para hacer canolli siciliani. Muchas gracias, en breve los hare y podreis ver el resultado en el blog. A superfluo le encantara.
      • Una taza con dibujos de animalitos marinos muy bonita, y para nada infantil. En serio, me encanta!!
      • Un te que se llama "especias culinarias". Tiene canela, jengibre y alguna cosa mas que no recuerdo ahora. En cuanto vuelva a Zaragoza lo pruebo. Tiene que estar delicioso!!
      • Una conserva de tomates confitados de la huerta de sus padres.
      • Una mermelada de manzana con canela y jengibre, sus especias favoritas.
      Me ha encantado tu regalo Rakel. Muchisimas gracias por poner tanta ilusión en su busqueda. Y nada mas, ya deseando que llegue el proximo AIG, porque de verdad que me he hecho adicta, jejeje.

      sábado, 6 de noviembre de 2010

      Churrasco con salsa chimichurri

      El chimichurri es una salsa típica de Argentina que se utiliza para condimentar carnes. Llevo tiempo queriendo hacerla en casa porque tiene un toque picante que me encanta. Aunque no es la carne más habitual para acompañar con chimichurri, decidimos usar churrascos, porque fueron lo que más nos gustó de la carnicería. La salsa hay que prepararla como mínimo el día antes y dejarla reposar para que se asienten bien todos los sabores y aromas.


      Ingredientes (2 personas):
      • 4 filetes de churrasco
      • 2 hojas de laurel
      • 1 diente de ajo
      • 2 cucharaditas de orégano
      • 1/2 guindilla (o ají)
      • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
      • 2 cucharadas de vinagre de vino
      • Sal
      • Pimienta negra
      Preparación:
      • Pelar los dientes de ajo
      • Trocear los ajos, la guindilla y el laurel en partes pequeñas y colocarlas en la base del mortero.
      • Añadir un poco de sal y pimienta y majar bien.
      • Añadir poco a poco el vinagre y continuar majando.
      • Repetir la operación con el aceite de oliva.
      • Probar y rectificar de alguno de los ingredientes si fuese necesario.
      • Guardar la salsa en un tarro de cristal, cerrar y conservar en el frigorífico unas horas (al menos una noche) para que se concentren los sabores.
      • Preparar la carne como más nos guste (nosotros hicimos los churrascos a la piedra) y servir el chimichurri en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto.

      lunes, 1 de noviembre de 2010

      Tempura de verduras con salsa de soja

      Hace tiempo que queríamos hacer una tempura, después de comerla un montón de veces en los restaurantes japoneses. Hace cosa de un año, intentamos hacerla sin éxito, pero después de ver en distintos blogs de cocina "publicidad" sobre harinas Santa Rita, supe que la próxima vez seria la vencida. Compramos un bote de esos de harina para tempura y manos a la obra.



      Ingredientes:

      • 3 partes de agua muy muy fría (150ml)
      • 2,3 partes de harina para tempura (130g)
      • verduras al gusto (nosotros usamos pimientos de 3 colores y calabacín)
      • aceite
      • salsa de soja
      • agua
      Preparación:
      1. Preparar la masa de la tempura siguiendo las instrucciones del paquete. En el nuestro ponía que había que poner el agua en un bol y ir añadiendo poco a poco la harina sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Queda una masa espesita.
      2. Cortar las verduras. El pimiento lo cortamos a tiras y el calabacín longitudinalmente y cada parte en dos o tres, dependiendo del tamaño.
      3. Rebozar las verduras en la masa de la tempura y freírlas en aceite muy caliente. En este paso es importante que el aceite este bien caliente y que cubra a las verduras por entero. Se necesita poco tiempo, en menos de un minuto si el aceite esta bien caliente la tempura esta lista.
      4. Sacar las verduras de la sartén y colocarlas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
      5. En un bol pequeñito poner salsa de soja y probar. Si veis que esta muy salada (como era el caso de la nuestra) podéis rebajarla con un poco de agua, probando para que no quede demasiado sosa. Esto es un poco al gusto.
      6. Servir la tempura junto con el bol de salsa de soja.
      La tempura se come con palillos, mojando cada pieza de verdura en la salsa de soja. Es un plato rico rico. También podemos hacerla con otras verduras, calabaza, cebolla, coliflor... e incluso algún marisco como por ejemplo langostinos bien pelados y abiertos a la mitad.

      jueves, 28 de octubre de 2010

      Aparición en Cocina vegetariana

      La revista "Cocina vegetariana" organiza cada mes un concurso de recetas de cocina vegetariana. Los ganadores ven publicada su receta y obtienen una subscripción anual. Estamos muy contentos de anunciar que en el número 15 de la revista podéis ver publicada nuestra receta del tabulé. Lástima que por un despiste olvidamos indicar nuestro nombre...

      martes, 26 de octubre de 2010

      Melon con jamón


      Hoy dejamos aquí una receta supersencilla y muy tradicional. Eso si, pega un poco mas en verano, pero el otro día, nos apeteció aprovechar los últimos melones que había en el super.

      Ingredientes: (para 2 personas)
      • medio melón pequeño de los redondos
      • 8 lonchas de jamón serrano
      Preparación:
      1. Cortar las rodajas de melón (2 o 3 por persona). Quitarles la piel
      2. Poner en el plato las rodajas de melón junto con 3 o 4 lonchas de jamón serrano
      Ya esta!!! Un plato estupendo para cuando no se tienen ganas de cocinar :)

      lunes, 18 de octubre de 2010

      Sopa sudafricana

      Leyendo una revista de cocina encontramos una sopa fría de origen sudafricano que me apeteció probar. No es un plato demasiado apropiado para estas fechas otoñales, pero es muy original, sencilla y, lo más importante, está pero que muy buena.


      Ingredientes (2 personas):
      • 3 tomates maduros
      • 1/2 yogur natural
      • 1/2 vaso de leche
      • 1 aguacate
      • 1/2 pepino
      • 3 cucharadas de zumo de limón
      • 3 cucharadas de perejil picado
      • Sal
      Preparación:
      • Lavar los tomates y hacerles en la base un pequeño corte en forma de cruz.
      • Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, sumergirlos en agua fría para interrumpir la cocción y quitarles la piel.
      • Colocar los tomates en el recipiente de la batidora (si es de vaso, mejor) y batir bien.
      • Añadir el yogur, la leche, el limón, el perejil y sal al gusto y volver a batir bien. Probar y rectificar de sal.
      • Dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas.
      • Poco antes de servir, pelar y deshuesar el aguacate. Machacar la mitad con un tenedor para formar una pasta. Añadirla a la sopa, pero sin batir, solo removiendo un poco con un tenedor.
      • Cortar la otra mitad y el pepino (una vez pelado) en daditos y añadirlos por encima para decorar. También se puede añadir alguna tira alargada de pepino.

      domingo, 17 de octubre de 2010

      Hamburguesitas de champiñón



      El otro día teníamos planificado en nuestro menú semanal un primer plato de setas a la plancha con jamón. Al levantarnos ese día para ir a hacer la compra, mientras desayunabamos nos entretuvimos viendo el programa "Hoy cocinas tu" de Eva Arguiñano, donde presento estas brochetitas de champiñón y bacon, así que decidimos cambiarlo y dejar las setas que aun no habíamos comprado para otra ocasión.
      El resultado fue este, ricas, ricas!!

      Ingredientes: (para 2 personas)
      • 12 champiñones no muy grandes
      • 4 lonchas de bacon
      • aceite
      • sal
      • 1 diente de ajo
      • perejil
      Preparación:
      1. Escoger 12 champiñones mas o menos del mismo tamaño. Quitarles el tallo y vaciarles por dentro. Lavarles bien.
      2. En una sartén con un chorrito de aceite poner a pochar los champiñones. Salarles un poco.
      3. Cortar cada tira de bacon en tres partes iguales. Dorarlas en una sartén sin aceite (el propio bacon ya tiene suficiente grasa, que suelta al ponerse en contacto con el calor)
      4. Una vez que los champiñones estén doraditos y el bacon también se van formando las brochetas, poniendo dos trozos de bacon entre champiñón y champiñón.
      5. Se trocea un diente de ajo en trozos pequeñitos. Se doran en una sartén con un poco de aceite y esta mezcla se vierte sobre las brochetas de champiñones.
      6. Se espolvorea con perejil picado y se sirve caliente.

      jueves, 14 de octubre de 2010

      Brócoli con beicon y nueces

      Hace un tiempo compre una bolsa de brócoli congelado para hacer una receta que aun no he logrado que me salga. Como no voy a hacer siempre la misma receta el otro día opte por aprovechar unas lonchas de beicon que habían sobrado de otra receta. El resultado fue este, buenísimo la verdad. Una forma distinta de comer verduras.


      Ingredientes (1 persona):
      • 150 g de brócoli
      • 2 lonchas de beicon
      • 2-3 nueces
      • Mostaza
      • Aceite de oliva virgen extra
      • Vinagre balsámico
      • Sal
      Preparación:
      1. Cocer el brócoli en agua bien caliente con sal.
      2. Partir las lonchas de beicon en trozos pequeños y rehogar en una sartén sin aceite (ya el beicon suelta suficiente)
      3. Machacar las nueces en un mortero picándolas finas pero si llegar a hacerlas polvo.
      4. En un vaso mezclar 1/2 cucharadita de mostaza, aceite, sal y un poco de vinagre balsámico.
      5. Una vez cocido el brócoli escurrirlo bien con ayuda de un colador.
      6. Si se quiere se puede pasar el brócoli por una sartén para sofreírlo añadiéndole el beicon y las nueces. Yo simplemente lo mezcle todo sin sartén.
      7. Aliñar con la vinagreta de mostaza.

      lunes, 11 de octubre de 2010

      AIG 2010

      Este año, como otros años anteriores Bea, de "El rincón de Bea" va a organizar el Amigo Invisible Gastronómico 2010. Es un evento que se hace todos los años entre los blogs de cocina, en la que nos enviamos regalos de temática gastronómica los unos a los otros. La verdad es que es muy divertido, así que este año también me he apuntado.

      La imagen que anuncia el AIG gastronomico este año es de Carolina Gonzalez de "Ilustradora Infantil"

      Sobre mis gustos y demás...
      Me gusta casi todo, soy muy buena comedora.
      • Me encantan las cosas típicas de los sitios que visito, y siempre intento probar algo de la gastronomia del lugar, embutidos, dulces, mermeladas...
      • No soy mucho de dulces navideños, en especial de mazapanes y polvorones, pero me encanta el turron duro y el de chocolate y los bombones estos tipicos rellenos de coco. Que rico esta el coco!!
      • Me encanta el té, aunque el roiboos no es lo mio. Me gustan mucho las tacitas, teteras y todo lo relacionado.
      • Me vuelven loca los utensilios de cocina, sobretodo las pijaditas, moldes para bizcochos, cortapastas... Algo que tengo pendiente son estos canutillos que venden de metal para hacer "canolli siciliani".
      • También me gustan un monton los vasitos, cucharitas... todas estas cosas para presentar pinchos y preparaciones. Aunque para decorar no tengo apenas cositas no es porque no me gusten, sino por la pereza que me da ir a comprarlos.
      • En definitiva, que lo que mi AIG me compre me gustara seguro, porque todo lo que tenga que ver con la gastronomía me encanta.
      Ya estoy deseando conocer quien es mi AIG y ponerme con la preparación de los regalitos!!

      Tarta de frutas del bosque


      El otro día, aprovechando una oferta de 2x1 compramos esta masa de hojaldre y aprovechamos a hacer una tarta de frutas que llevábamos un tiempo detrás de ella. Es algo muy sencillo, aunque mientras la hacíamos tuvimos un par de problemillas, pero bueno, ahora os cuento.

      Ingredientes (para 6 raciones):
      • Una masa de hojaldre "la cocinera" (o cualquier otra marca)
      • 1/2 litro de leche
      • un palito de canela
      • 100g de azúcar
      • 40g de harina de trigo
      • 15g de harina de maíz
      • 1 huevo entero
      • 3 yemas de huevo
      • frutas variadas al gusto
      Preparación:
      1. Se coge un molde para tarta bajo y ondulado, se pinta de aceite con ayuda de un pincel y se añade una cucharadita de harina, moviéndolo bien para que se tiña toda la superficie de blanco.
      2. Se extiende la masa de hojaldre en el molde, procurando que este bien adherida a la superficie y los laterales del molde y se pincha toda la base con ayuda de un cuchillo o un tenedor.
      3. Se cubre la superficie de la masa con papel de aluminio dejando los bordes sin cubrir. Se ponen garbanzos sobre el papel de aluminio (esto es muy importante para que la masa no crezca, sobretodo si esta es hojaldre).
      4. Se mete al horno a 180ºC durante unos 45 minutos (ir controlando para evitar que se queme)
      5. Hacemos una crema pastelera. Para ello...
        • Llevamos la leche a ebullición junto al palo de canela. Justo cuando hierva lo quitamos del fuego y dejamos enfriar.
        • Mientras tanto en un bol separamos las claras de las yemas de tres huevos y aprovechamos las yemas (las claras las podemos utilizar para hacer algún otro postre). Justamos estas yemas a un huevo entero y removemos bien.
        • Mezclamos en un bol los 40g de harina de trigo, los 15g de harina de maíz y 75g de azúcar. Añadimos un chorrito pequeño de leche y removemos bien.
        • Añadimos a la mezcla anterior las yemas y el huevo y removemos bien hasta que salga una crema uniforme.
        • Una vez que la leche este templada la ponemos al fuego lento y añadimos todo lo anterior que ya estará bien batido.
        • Removemos constantemente hasta que la crema pastelera adquiera una buena consistencia y espesor. (esto nos llevara muuuuucho rato, mas de 30 minutos)
        • Dejamos la masa reposar hasta que este durilla.
      6. Una vez que el hojaldre este horneado y frío (enfría bastante rápido) lo rellenamos con la crema pastelera y lo metemos unas horas al frigorífico.
      7. Decoramos la tarta con las frutas que queramos al gusto (en nuestro caso fueron fresas, moras, frambuesas y arándanos negros).
      8. Preparamos un almíbar con un poco de agua y azúcar calentándolo al fuego y removiendo bien.
      9. Pincelamos la tarta con este almíbar, teniendo cuidado de no mover las frutas de su sitio.
      Esta es una tarta que esta buenísima, y es relativamente fácil de hacer. Para principiantes como nosotros hay un par de trucos:
      • Al hornear el hojaldre es importante poner garbanzos o otra legumbre con peso encima de la masa para evitar que crezca, porque sino crece y mucho!!!
      • A la hora de hacer la crema pastelera ha de tenerse paciencia y estar removiendo constantemente. Además tarda bastante en hacerse, mas de media hora, pero el resultado merece la pena, así que nada, paciencia y a ello!!

      domingo, 10 de octubre de 2010

      Ensalada de garbanzos


      El otro día hicimos un plato de hummus. Como las últimas veces al no tener olla express tuvimos algunos problemas en la cocción de los garbanzos, esta vez decidimos comprarlos de bote, ya cocidos, que era sin duda mucho mas fácil, aunque menos autentico, pero pasábamos de tirarnos tres horas cociendo garbanzos y que encima luego estuvieran duros como una piedra. Al comprar un bote grande nos sobraron algunos, que aprovechamos para hacer esta ensalada que encontramos en el blog de Javi Recetas. Una forma estupenda de comer legumbres al margen de los típicos potajes.

      Ingredientes: (2 personas)
      • 200g de garbanzos cocidos
      • 10 tomates cherry
      • 1 latita pequeña de maíz dulce
      • 5 rodajas de jamón de pavo
      • 1 diente de ajo
      • 1/2 cucharadita de curry en polvo
      • 1/2 cucharadita de orégano
      • aceite de oliva
      • sal
      Preparación:
      1. Cocer los garbanzos si son secos o sacarlos del bote y lavarlos bien si ya se han comprado cocidos. Se deben lavar bien para quitarles el sabor a conserva.
      2. En una sartén con un poco de aceite se sofríe el diente de ajo en rodajas, sin dejar que tome color, solamente que de sabor al aceite.
      3. Una vez sofrito el ajo se agrega a la sartén los garbanzos y se salan. Se sofríen hasta que estén doraditos. Mientras sofríes los garbanzos añade el curry y mezcla bien.
      4. Se apartan los garbanzos.
      5. En una ensaladera mezclamos la latita de maíz dulce con el jamón de pavo cortado en taquitos y los tomates cherry enteros y bien lavados. Se añaden los garbanzos.
      6. Añadimos el orégano a la ensalada y algo de sal si es necesario.