Ensalada de quinoa

Hace ya un tiempo que descubrí esta receta en el blog "Mi dulce tentación". Me gusto mucho, ya que es una ensalada especial, de esas que nunca se nos ocurren hacer, con alimentos digamos poco convencionales, como es la quinoa (cereal proveniente de los andes, que se puede usar en múltiples preparaciones, como por ejemplo en ensalada).

Ya la había cocinado en alguna ocasión mas, sobretodo porque es un buen plato para llevarse al trabajo en un tupper, pero nunca había hecho una foto para dárosla a conocer. Esta vez no me olvide de vosotros. Ahí va!!

INGREDIENTES:

• Quinoa (unos 50g por persona)
• Maíz en lata
• Guisantes cocidos
• Pimiento rojo
• Palitos de cangrejo
• Zanahoria
• Un huevo
• Aceite de oliva
• Vinagre de Modena
• Sal
• Miel (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Se cuece el huevo en abundante agua. Una vez cocido se pela y se reserva
2. Se aprovecha el agua de cocer el huevo para cocer los guisantes (se puede hacer a la vez). En unos 20 minutos deben estar cocidos.
3. Se asa un trozo de pimiento rojo durante media hora en el horno a 180ºC.
4. Se lava la quinoa bien bajo el grifo y se cuece en una cazuela con el doble de agua que de quinoa durante aproximadamente 20 minutos. Veremos que esta listo cuando la quinoa haya medio desprendido una especie de aro blanco que tiene alrededor del grano.
5. Mientras se cuece la quinoa, vamos partiendo el huevo en cuadraditos, el pimiento rojo en tiras y luego en cuadraditos, hacemos una juliana con la zanahoria, escurrimos el maíz y partimos en trozos los palitos de cangrejo. Escurrimos los guisantes y mezclamos todos los ingredientes.
6. Cuando la quinoa este cocida la escurrimos y la dejamos enfriar. Una vez fría la mezclamos con los ingredientes anteriores removiendo bien.
7. Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de Modena y sal.
8. Opcionalmente le podemos agregar también un chorrito de miel si queremos darle un pequeño toque dulce.

Espero que os guste y que os aficionéis a cocinar con este nuevo cereal.

Sakura

Una de las comidas que mas me gustan es la comida japonesa. En Valladolid no hay ningún restaurante Japones, tan solo uno asiático, así que nunca la había probado hasta hace cuatro o cinco años. Mi primera vez con la comida Japonesa fue el sushi. Me encanto!!! A partir de ahí lo comí unas cuantas veces mas, pero realmente, no fue hasta que me vine a Zaragoza que me hice asidua.

Aquí en Zaragoza hay varios restaurantes japoneses, uno de los mejores es el Sakura, que tiene varios establecimientos en la ciudad. Además estos establecimientos se dividen en dos, uno es el buffet libre al que he ido en un par de ocasiones (la ultima acabe vomitando, y no fue por comer mucho, así que mejor no ir allí) y los restaurantes Sakura normales, es decir, donde puedes pedir de carta y de menú. Estos son los realmente buenos, tanto con carta (un poco caro) como de menú.

El menú se ofrece solo de lunes a viernes a mediodía, y consiste en:

• Sopa de miso
• Ensalada de algas y pepino
• Rollito de carne
• Tallarines o arroz
• 2º plato a elegir entre múltiples opciones
  

mas postre y bebida por el irrisorio precio de 8,70€ + IVA

Sopa de miso

Ensalada de algas y pepino

Rollito de carne

Tallarines con verduras y ternera

2º plato consistente en Tempura de verduras

2º plato consistente en makisushi de salmón
(pedirlo expresamente de salmón, sino te lo traen también de atún que esta bastante peor)

La verdad es que a pesar de que el precio es bajito esta todo superbueno, no sera lo mas autentico del mundo, pero para aficionados a la comida Japonesa basta y sobra (por lo menos a mi me lo parece).

Presa ibérica con salsa de cabrales

La salsa de esta receta me encantó cuando la vi, y después de probarla no me ha defraudado en absoluto. La receta original era con medallones de solomillo de ternera, pero nosotros hemos aprovechado que encontramos presa ibérica a un precio estupendo. En lugar de cabrales, algo caro y difícil de encontrar, podría utilizarse otro queso azul (mejor uno fuerte como el roquefort que un Gorgonzola).


Ingredientes (2 personas):

• 6 filetes de presa ibérica
• 60 g de queso cabrales
• 100 ml de nata líquida
• Unas hojas de albahaca

Preparación:

• Deshacer el cabrales con un tenedor formando una pasta.
• Colocarlo en una sartén y agregar nata hasta que adquiera la consistencia deseada.
• Picar la albahaca y añadirla a la mezcla anterior.
• Dejar a fuego lento durante unos minutos, hasta que espese ligeramente, y reservar.
• Salpimentar la carne y cocinarla a la piedra (o a la plancha con un poco de aceite de oliva) y servir cubierta o acompañada (en un salsero) de la salsa. Como guarnición puede utilizarse patatas a la pobre, verduritas o incluso pasta cocida.

El Laurel Espiritual

El otro dia fuimos a cenar a un restaurante nuevo, recomendación de una compañera de trabajo. Realmente no es un restaurante como tal, sino un cafe en donde dan también de cenar de manera informal, bocadillos, ensaladas... Justo el tipo de negocio que a mi me gustaria tener si tuviera uno de hosteleria.

El estilo del local es bastante peculiar, decorado con cuadros de arte contemporaneo, estatuas de Buda y un ambiente con musica tecno-house. Lo curioso es que no acude solo gente joven, sino que se puede ver gente bastante mas mayor, incluso rozando los 60.

La comida por supuesto esta buenisima, con una base sencilla pero sin ser por ejemplo el tipico bocadillo de chorizo. Nosotros comimos...

Ensalada de lechuga con surtido de quesos y tostones a la vinagreta dulce de mostaza.

Bocadillo de Magret de pato asado con cebollitas glaseadas y salsa agridulce de Oporto y frambuesas.

Bocadillo de queso de cabra con parrillada de verduras y anchoas

Y de postre...

Coulant de chocolate

Brownie de chocolate

Todo ello, junto con el agua de la bebida, por menos de 15€ por persona. Un sitio bastante bueno para ir si se viene a Zaragoza.

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Gazpacho de frambuesas

Este plato no es nada apropiado para estas fechas, pero tenía antojo de preparar la copa de frutos del bosque, y decidí emplear las frambuesas sobrantes para dar un toque diferente a un gazpacho. La verdad es que el resultado fue un sabor bueno y especial, pero no sabía demasiado a frambuesa, así que recomiendo probar a aumentar la cantidad.


Ingredientes (2 personas):

• 3 tomates bien maduros
• 1/3 de un pimiento verde italiano pequeño
• 50 g de frambuesas
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• Sal

Preparación:

• En una palabra, preparar un gazpacho convencional, añadiendo a la batidora unas frambuesas.
• Con algo más de detalle, lavar y pelar los tomates y los pimientos (quitando las pepitas a éste último), y añadirlos al vaso de la batidora.
• Pelar y picar finamente el diente de ajo, y añadirlo al vaso de la batidora junto a la sal, el vinagre y el aceite.
  
• Lavar las frambuesas y añadirlas también.
  
• Añadir agua al gusto, batir bien y dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.
  

Copa de frutos del bosque

Cuando vi esta receta decidí que tenía que hacerla cuanto antes, ya que soy muy aficionado a los frutos del bosque. Y mi intuición no me engañó en absoluto: está sencillamente deliciosa, bastante dulce (ideal para golosos). Ademas del sabor, su presencia es sensacional (a Azalea le pareció precioso el color rosita), así que es perfecta para quedar bien en una ocasión especial.

En mi modesta opinión, se trata de un postre de dificultad media, y aviso que algunos ingredientes son caros y/o difíciles de conseguir (las grosellas me costaron a 40 € / kg en Hipercor, y no las encontré en otro sitio con un precio más modesto).

Ingredientes (3 personas):

• 100 g de frambuesas
  
• 100 g de grosellas
  
• 100 g de moras negras
  
• 2 huevos
  
• 100 g de azúcar
  
• 1/2 vaso de leche
  
• 100 ml de nata para montar
  
• Unas hojas de menta
  

Preparación:

• Montar la nata (yo lo hice utilizando la batidora) y reservarla.
  
• Lavar los frutos y reservar algunos ejemplares para adornar (6 frambuesas, 6 moras, 9-12 grosellas).
  
• Colocar el resto de los frutos en una cacerola con agua y dos terceras partes del azúcar, y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  
• Escurrir los frutos, triturarlos (en la batidora o en una trituradora) y reservar.
  
• A continuación vamos a cocer al baño María, para lo cual comenzamos poniendo agua en un recipiente y esperamos a que hierva.
  
• Mientras tanto, abrimos los huevos y separamos las yemas de las claras. Colocamos las yemas y el resto del azúcar en una cacerola, mezclando bien.
  
• Cocemos la cacerola anterior al baño María y, sin dejar de remover, añadimos la leche poco a poco.
  
• Continuamos la cocción unos minutos y añadimos el puré de frutas y la nata, mezclando bien.
  
• Pasamos por el colador (para retirar los trozos de fruta) y colocamos en los recipientes donde los pensemos servir.
  
• Finalmente, decoramos cada uno de ellos con algunos frutos y unas hojas de menta.
  

Rollitos de bacon con mango

Una receta sencilla y bastante buena, que encontre en un Japones de estos en los que hay buffet libre.

INGREDIENTES:

• Un mango maduro
• Lonchas de bacon
• aceite

PREPARACIÓN:

1. Pelar el mango y cortarlo en tiras.
2. Cortar las lonchas de bacon por la mitad.
3. Enrollar una tira de mango en cada loncha de bacon.
4. Poner en una fuente de horno un trozo de papel aluminio o papel para horno y engrasarlo con aceite con ayuda de un pincel de cocina.
5. Colocar los rollitos sobre el aluminio y meter al horno precalentado a 200º durante aproximadamente 15 minutos.

Acompañado de otros canapes puede ser un aperitivo perfecto para un dia especial.