lunes, 31 de diciembre de 2012

Ensalada de calabaza y feta

Hola a todos!!! Hace un montón de tiempo que no actualizamos el blog, pero es que estamos un poco vaguitos y en este último mes han sucedido muchas cosas que no nos han permitido pensar en el blog, aunque si que hemos cocinado y tenemos varias recetas pendientes.

Pero como no quiero que el mes de diciembre se quede vacío, voy a aprovechar este último día para subir una receta que estaba buenisima.



Hace un par de semanas una compañera del trabajo (Gracias Ana!!) me dio una calabaza del huerto de sus padres. Una calabaza así había que utilizarla como dios manda, de manera que se apreciara todo su sabor, así que decidimos hacer unos gnoquis (que no salieron demasiado bien) y esta ensalada supersencilla y buenisima que sacamos de un libro que tenemos por casa (200 recetas de ensaladas). Os dejo la receta para que la proveis y nos digáis que os parece.

Ingredientes:
  • lechugas variadas
  • un trozo grande de calabaza
  • queso feta
  • queso azul
  • pasas
  • piñones
  • mostaza
  • miel
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:
  1. En primer lugar pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos no muy grandes. 
  2. Precalentar el horno a 160ºC y meter la calabaza rociada con un chorrito de aceite hasta que este blandita pero no desecha (unos 25 minutos). Sacar del horno y dejar templar.
  3. En una ensaladera mezclar las lechugas con la calabaza, los quesos en trozos no muy grandes, las pasas y los piñones.
  4. Preparar un aliño mezclando bien 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel y una pizca de sal.
  5. Aliñar la ensalada y servir.
Como veis la ensalada mas fácil no puede ser, simplemente hay que tener un poco de tiempo para asar la calabaza. Probadla, es verdaderamente buena.

Un besito a todos y...

FELIZ AÑO NUEVO
FELIZ...

viernes, 23 de noviembre de 2012

¡¡Ya llegó!! AIG 2012

¡¡Y ya esta aquí!!! El miércoles a mediodía, cuando llegué a casa después de una mañana agotadora tanto física como psicológicamente, me encontré un paquete encima de la mesa, un paquete envuelto con mimo y con mi nombre en letras gigantes :) ¡¡Era mi amiga invisible!!

Desde que supo que yo le había tocado, Virginia (que es como se llama mi AIG) me empezó a mandar mensajes al móvil, el primero para pedirme ideas y el último para disculparse por la tardanza. Disculpas aceptadas por supuesto, la espera ha merecido la pena.

Primero os cuento quién es ella. Mi AIG es Virginia. Su blog es Kinycookies, un blog maravilloso, lleno de dulces. En su carta me explica un poco de ella, que es zamorana (castellana como yo) y que como yo también vive fuera de su tierra, en Mérida para ser exactos. Y cual es la sorpresa cuando entro en su blog y me encuentro que su foto de perfil esta hecha en el Pilar de Zaragoza :) También me ha contado que hace poco abrió una Bakery con el mismo nombre que su blog "Kinycookies". Y por las fotos que he visto tiene que ser un lugar alucinante. Virginia, ¡¡te prometo una visita cuando vaya a Mérida!!

Y estos son todos los regalos que me ha mandado. Tengo que decir que nada mas romper el papel flipé con la caja tan bonita en la que venían los regalos. Una caja con motivos de Navidad. ¡¡Me encantan las cajas!! ¿Qué mas? Dos paños de cocina que me van a venir genial para hacer las fotos de mis platos mas dulces, una taza que ya estrené tomándome un te chai, una mermelada de manzana y canela hecha por ella misma, una participación de lotería (¡¡¡ojala me toque!!! :)) y un molde preciosísimo para hacer bizcochos. No tardaré en estrenarlo, aún tengo que pensar con qué receta, aunque en el mismo molde viene una que tiene una pinta alucinante.

¿Qué decirte, Virginia? Que me han encantado todos tus regalos, que te agradezco haberte tomado un rato en elegir cositas para mi a pesar de lo ocupada que tienes que estar con tu nueva tienda. Y que si ya tenia ganas de ir a ver Mérida, ahora estas se han multiplicado. En cuanto tenga un poquito de tiempo, echaré un vistazo a tu blog y a todas las cosas ricas que preparas. ¡¡Nos vemos pronto!!

martes, 13 de noviembre de 2012

Coulant de chocolate

Hace tiempo os hablamos en el blog de "El laurel espiritual", un bar de bocadillos y ensaladas en Zaragoza. Fue allí donde probé por primera vez este magnífico postre, un pequeño bizcochito relleno de chocolate fundido, una verdadera delicia para los paladares. Luego, por supuesto, he ido pidiéndolo en cada sitio que encontraba, la última vez fue este sábado, en el nuevo UDON que han abierto en Zaragoza y donde iba acompañado de una bola de helado de té matcha (¡¡impresionante la combinación!!)

El caso es que teníamos que probar a hacerlo en casa y eso hicimos para celebrar mi cumpleaños hace 2 semanas. Cogimos la receta de "Gastronomia & Cia" y nos pusimos manos a la obra. Si bien es verdad que modificamos algunas cosas (prescindimos de la canela y de la sal) el resultado fue buenísimo.


Aquí os dejo la receta por si queréis probar a hacerlo vosotros también.

Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 150 g de azúcar glaseado
  • 200 g de mantequilla
  • 110 g de harina
  • 220 g de chocolate negro
Preparación
  1. Mezcla la mantequilla un poco deshecha en el microondas con el azúcar glaseado. Remueve bien.
  2. Una vez que este incorporado, agrega los huevos. Remueve.
  3. Agrega la harina y si has elegido alguna especia agrégala también.
  4. Agrega el chocolate negro fundido. Remueve bien hasta que todo este bien incorporado.
  5. Repártelo en moldes individuales.
  6. Ya solamente queda hornearlo. Para ello los metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 8-10 minutos. Id controlando que se cuaje por los bordes pero no por el centro, ya que esto depende del horno.
  7. Tambien se puede congelar y luego sacarlos y directamente meterlos al horno precalentado durante unos 16 minutos.
La verdad es que es un postre estupendo para tener preparado con antelación y sacarlo del congelador y hornearlo cuando tengamos invitados. Acompañado de una bola de helado o de un poco de nata montada quedaréis genial. 

sábado, 10 de noviembre de 2012

Helado de turrón

En mi cumpleaños superfluo me hizo un regalo espectacular, una heladera!!! Era un electrodoméstico que desde hace tiempo me había apetecido tener, pero nunca había hecho intención de comprar una, entre otras cosas porque no es especialmente barata y porque la famosa heladera del Lidl duraba en la tienda 10 segundos (si es que llegaba).

Pero a pesar de todo ya la tengo en mi poder. Una estupenda heladera fucsia.

Ahora os contare un poco cómo funciona. Si alguna vez habéis estado interesados en comprar una heladera supongo que sabréis que hay dos tipos. Una que tiene un compresor que es el que consigue que se hagan los helados y otra mas básica y mucho mas asequible al espacio disponible en las cocinas modernas que se basa en meter una de las partes en el congelador durante al menos 12 horas y después sacarla y poner la maquina a funcionar. La mía es de estas últimas. No es demasiado grande y creo que para un uso domestico funciona perfectamente. Obviamente, una de las cosas que hay que mirar antes de comprarla es que la cubeta (la parte donde en la foto pone Fagor) quepa en el congelador que tienes sin tener que hacer grandes virguerías (léase sacar cajones...) ya que tiene que estar en el congelador un tiempo bastante alto.

Por lo demás hacer helado es relativamente sencillo. Solamente hay que tener en cuenta algunas cosas básicas:

  1. Para hacer un buen helado hace falta utilizar azúcar invertido para sustituir a parte del azúcar normal, ya que este impide que el helado cristalice y queda mucho mas cremoso. Nosotros la primera vez lo hicimos con azúcar normal y aunque no cristalizó tanto como la vez que hicimos helado manualmente (véase), sí que se notaban pequeños cristalitos que afeaban la cosa. 
  2. La heladera realmente no hace el helado que nosotros conocemos, sino que genera una crema que luego tienes que meter en el congelador. Lo que si hace es que después no tengas que sacarla para batirla. Eso ya lo ha hecho ella antes. Esto a mi me decepcionó un poco, porque claro, yo pensé que esto era hacer el helado y comerlo, pero si se piensa detenidamente... las aspas no podrían girar si el helado tuviera la textura final.
  3. Antes de hacer el helado hay que meter la mezcla (mix) a helar unas 4 horas en el frigorífico para que la diferencia de temperatura no descongele prematuramente la cubeta.
  4. Tras hacer el helado en la heladera hay que ponerlo en un recipiente a ser posible hermético y meterlo en el congelador. Con unas 3-4 horas parece que sirve.
Y esas son las cuatro cosas básicas. Nosotros el primer día hicimos helado de té matcha que ya controlábamos para ver un poco el funcionamiento. El segundo día probamos con este helado de turrón sacado del blog "Las recetas de Sara".  Realmente sencillo y extremadamente delicioso. Es casi adictivo.

Como el post esta resultando un tocho demasiado grande la receta del azúcar invertido no os la voy a escribir yo, sino que os voy a derivar al blog "Directo al paladar" donde explican maravillosamente bien que es cuál es el proceso químico que lo produce y cómo se hace en casa. Así que os dejo con la receta del helado

Ingredientes:
  • 1 tableta de turrón blando
  • 200 ml de nata liquida 
  • 200 ml de leche
  • 2 cucharadas de azúcar invertido
Preparación:
  1. Lo primero es meter la cubeta de la heladera en el congelador y tenerla allí durante un mínimo de 12 horas (dependiendo de la heladera te dicen una cantidad de horas u otra)
  2. A continuación se hace la mezcla para helar. Para ello en el vaso de la batidora partimos la tableta de turrón en trozos no muy grandes, añadimos la nata, la leche, el azúcar invertido y batimos bien hasta que todo este bien mezclado. Lo metemos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
  3. Pasado ese tiempo sacamos la cubeta del congelador, montamos la heladera, la enchufamos y damos a funcionar. Por el agujero que tiene en la tapa vamos agregando la mezcla.
  4. Yo este helado lo tuve 1 hora mezclando.
  5. Pasado ese tiempo paramos la maquina, vertemos en el molde o los moldes el helado y metemos en el congelador durante 3-4 horas.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Galletas de mantequilla con cortapastas

¿¿Habéis visto que peces más bonitos?? Pues este cortapastas fue un regalo de mi prima por mi cumpleaños. Me regaló 3, uno con forma de estrella de mar, otro con forma de rana y este pececito tan mono. Y, para acompañar, unos tubos de una pasta de azúcar para decorar (azul y amarillo), así que aprovechando que tenía que hacer un regalo para el AIG de este año (me tocó Ana de Experimento en la cocina) los estrené. El cortapastas en forma de estrella lo utilicé con otras galletas que pondré en otra entrada y el de rana fui incapaz de usarlo porque la forma no salía muy bien (tendré que probar otro tipo de masas).


Este molde lo utilicé con una receta de "galletas de cristal" que está en muchos blogs. Estas galletas consisten en hacer un agujero en el centro con un cortapastas más pequeño y poner en ese hueco medio caramelo. El resultado fue regular. En primer lugar en la primera tanda se quemó el caramelo porque las galletas necesitan más tiempo de cocción. En el resto no cogí bien el punto del grosor de la galleta y en algunas el caramelo líquido se salía y mojaba la galleta, con lo cual quedaba un poco... mal. Las galletas de la foto son las que salieron más o menos decentes (había mas, pero se las mandé a mi AIG). Os dejo con la receta:

Ingredientes:
  • 125 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 250 g de harina
  • caramelos de colores
Preparación:
  1.  En un bol grande cortar la mantequilla en trozos no muy grandes. Añadir el azúcar y con la mano irlo mezclando todo poco a poco (no sirve calentar la mantequilla en el microondas ya que en este caso la masa quedaría muy líquida y no se podría manejar).
  2. Cuando este todo mezclado añadir el huevo. Esta vez si se mezcla con ayuda de un tenedor. 
  3. Cuando este más o menos integrado se va añadiendo la harina. Se mezcla con el tenedor hasta que ya no se puede más y entonces se hace con la mano. Se saca la bola del bol y se va amasando en una superficie plana hasta que esté todo integrado. Tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos. Si aún se pega, añadir un par de cucharadas mas de harina.
  4. Dejar reposar en el frigorífico tapado con papel film al menos una hora.
  5. Al cabo de la hora cortar la masa en 4 trozos e ir estirando uno a uno mientras el resto permanecen en la nevera. No hay que estirarlo demasiado, tiene que tener un grosor de aproximadamente 1cm o un poco menos, porque sino el caramelo se desborda y mancha la galleta, quedando muy feo.
  6. Cortar la masa con el cortapastas y hacer con otro cortapastas un agujero en el centro (o en el caso de estos peces a forma de ojo).
  7. Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 5 minutos.
  8. Mientras tanto cortar los caramelos a la mitad con ayuda de un cuchillo. Cuidado con no cortarse, que están muy duros.
  9. Al cabo de 5 minutos abrir el horno y depositar en cada hueco de la galleta medio caramelo. Volver a meter al horno unos 3-4 minutos.
  10. Cuando las saquéis no estarán tostaditas, pero no os preocupéis, estas galletas tienen que ser blancas, si se tuestan se quedan más duras que una piedra (experiencia propia).
Ya solo queda esperar que se enfríen, guardarlas en una caja bonita y servirlas junto a un café o similar. Espero que os guste la receta, el sabor a mantequilla a mi me encanta. Ya me diréis. 

lunes, 5 de noviembre de 2012

Crema de pimientos asados con queso de cabra

Últimamente superfluo y yo nos estamos aficionando a las cremas. Así que para salir del típico calabacín-calabaza me he puesto a investigar un poco y a probar diferentes combinaciones de alimentos. Así, investigando, la semana pasada encontré esta deliciosa receta de crema de pimientos asados. 

A mí me encantan los pimientos asados, los suelo utilizar principalmente en la preparación de escalivada y de ensaladas, como ésta. Y en esta crema están verdaderamente deliciosos. También tiene otro ingrediente que me chifla, el queso de cabra, así que la combinación es perfecta. Como la crema es caliente, al echar el queso este se funde un poquito, y al llevártelo a la boca es increíble :)


La receta la encontré en el blog Experimentos y Alimentos, aunque nosotros hemos hecho alguna pequeña modificación.

Ingredientes (3 personas):
  • 3 pimientos rojos
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 cucharilla de pimentón
  • 2 rodajas de queso de cabra
  • unas hojas de rúcula
  • leche
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
 Preparación:
  1. En una cazuela para el horno poner los 3 pimientos y rociarlos con un chorro de aceite de oliva. Hornearlos hasta que estén bien blanditos. Generalmente la piel se quema un poco, no os preocupéis, pero dadle la vuelta para que no se queme también la carne del pimiento. Suelen tardar una hora aproximadamente, dependiendo del horno. Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras.
  2. Cortar la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños. Rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando este dorada la cebolla añadir la media cucharadita de pimentón, remover.
  3. Añadir un poco de agua y dejar cocer hasta que la zanahoria este tierna.
  4. Cuando se haya evaporado el agua añadir los pimientos asados, remover bien. Añadir leche y agua a vuestro gusto, dependiendo de como os guste la crema de liquida. Yo añadí aproximadamente 1/2 vaso de leche y 1 de agua. Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta.
  5. Triturar y servir.
  6. Para presentarlo añadir unos taquitos de queso de cabra y unas hojas de rúcula.

miércoles, 31 de octubre de 2012

Pasta ai frutti di mare

Un clásico plato de pasta que nunca habíamos preparado es el que incluye marisco (frutti di mare en italiano). Como es fácil de imaginar, es popular en las zonas costeras de Italia y tiene múltiples variantes, básicamente en función de los productos frescos que puedan encontrarse en el mercado. En esta ocasión, nos hemos basado en una receta de GialloZafferano pero hemos utilizado marisco congelado para ahorrar tiempo en la limpieza. El resultado ha sido igualmente muy bueno y os recomendamos probarlo.


Ingredientes (2 personas):
  • 160 g de pasta
  • 12 almejas
  • 12 gambas
  • 12 mejillones
  • 6 anillas de calamar
  • 1 lata de tomate troceado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de azúcar
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación:
  • Si queremos hacerlo con pasta casera, comenzamos preparándola.
  • Limpiar el marisco (o, como hicimos nosotros, comprarlo congelado y ya limpio):
    • Pelar las gambas.
    • Limpiar los mejillones.
    • Lavar bien las almejas bajo el chorro de agua.
    • Abrir los mejillones y las almejas dejándolos unos minutos en una cacerola con agua o vino blanco hirviendo y descartar aquellos cerrados.
  • Hervir la pasta en abundante agua salada y, mientras tanto, preparar la salsa.
  • Partir los calamares en trozos pequeños y saltearlos durante 5 minutos junto al ajo y la guindilla en una sartén con aceite.
  • Retirar el ajo y la guindilla, y añadir el tomate y el azúcar, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos.
  • Añadir los mejillones, las almejas, las gambas y un poco de perejil picado y cocinar 5 minutos más. Si fuera necesario, añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
  • Escurrir la pasta, añadirla a la sartén y mezclar bien.
  • Como sucede con todas las recetas de pasta con pescado, este plato no se sirve con queso parmesano.

viernes, 26 de octubre de 2012

Ensalada de garbanzos "estilo noruego"

Aunque ya ha terminado el verano, nos sigue gustando de vez en cuando comer las legumbres en ensalada, especialmente los garbanzos.

Anteriormente ya os habíamos hablado de otras ensaladas con esta legumbre (aquí y aquí). Como en la variedad esta el gusto, hoy traemos otra mas, encontrada esta vez en el blog de "La Gata Curiosa".

Nosotros la hemos rebautizado como "Ensalada de garbanzos al estilo Noruego" ya que 3 de los ingredientes que lleva (salmón ahumado, pepinillo y huevo duro) nos recuerdan muchísimo a las tostadas que comíamos en los desayunos en el país escandinavo.


Y sin mas pasamos con la receta, sencilla donde las haya

Ingredientes: (3-4 personas)
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 100g de salmón ahumado
  • 100g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 2 huevos 
  • una cucharada de mostaza
  • eneldo
  • aceite de oliva
  • vinagre
Preparación:
  1. Lo primero de todo es poner a cocer los huevos, las judías verdes y la zanahoria. Yo procure que tanto las judías como la zanahoria no quedaran muy cocidas, sino mas bien al dente, ya que al formar parte de una ensalada lo prefería así, pero podéis hacerlo como mas os guste. 
  2. Cortar en trocitos los ingredientes. El salmón ahumado en tiras, el tomate, el pepinillo, los huevos y las zanahorias en cuadraditos.
  3. En una ensaladera mezclar los garbanzos escurridos y lavados (a mi no me gusta el sabor de bote, así que los lavo bien antes), las judías, el salmón, las zanahorias, los tomates, los pepinillos y los huevos.
  4. En un bol pequeño mezclar una cucharada de mostaza con aceite de oliva y vinagre. Añadir eneldo y remover bien hasta que emulsione la mezcla.
  5. Verter sobre la ensalada y remover.
¿Veis?¿Os ha parecido fácil? Pues ahora a hacerla, seguro que os gusta. Nosotros la repetiremos no tardando mucho, antes de que haga mas frío y ya no apetezca.


miércoles, 17 de octubre de 2012

Ideas para mi AIG

Como ya os conté el otro día, un año mas me he apuntado al AIG. Una de las cosas que se pueden hacer es escribir aquí en el blog ideas para que tu amigo tenga un poco mas fácil encontrar un regalo que te guste. Yo no pensaba hacerlo, porque realmente me encantan los regalitos culinarios, y estoy segura de que cualquier cosa que me mandara me haría una ilusión tremenda. Pero cual fue mi sorpresa que hace dos días, al abrir un mensaje de texto que me había llegado a mi móvil me encontré esto "Hola Aig! Soy tu amiga invisible de este año. ¿Me das alguna pista para preparar tu regalo? Besos" Así que, allá voy!!

Bueno, lo primer que te tengo que decir es que no te comas la cabeza, cualquier cosa me gustara.
Pero entrando en ideas un poco mas claras... me encantan los moldes para hacer bizcochos, tengo un montón, pero no tengo ninguno de estos típicos que tienen un agujerito en medio y los bizcochos quedan como donuts gigantes, así que eso podría ser un buen regalo. Cualquier otro molde divertido también lo seria. Eso si, los moldes los prefiero de silicona, mas que nada porque duran mucho mas tiempo ya que no se rallan.

También dentro de poco me cambiare de casa, así que cosas básicas como espumaderas, raseras, ralladores, pelapatatas... me serian superutiles. Y en el mercado hay cosas monisimas :)

En cuanto a productos alimenticios... tanto mi pareja como yo tenemos un buen paladar y un mejor estomago, no solemos tener el problema de  "esto no me gusta", "esto no me lo como", así que cualquier cosa típica de donde vivas, cualquier conserva, cualquier embutido... sera perfecto.

Y eso es todo, espero haberte ayudando, y lo dicho, no te preocupes mucho, que me gustara lo que me mandes. Ahora me toca a mi ponerme a buscar regalitos para mi AIG.

domingo, 14 de octubre de 2012

Šaltibarščiai

Con este impronunciable nombre se llama en Lituania a uno de los platos nacionales, la sopa fría de remolacha. En muchos países del este de Europa se hacen variantes de este plato. Lo probamos en Polonia (2009) y Lituania (2011) y, habiéndonos gustado más esta última versión, decidimos hacerla en casa. Buscando recetas en Internet, encontré por casualidad la receta de un conocido, Borja, que estuvo un tiempo residiendo en Vilna. Os recomiendo que leáis su receta porque es graciosísima. Yo os contaré nuestra versión pero con mucho menos arte.


Ingredientes (2 personas):
  • 150 g de remolacha de bote
  • 30 cl de kéfir
  • 1/2 pepino
  • Manojo de 1 cebolleta
  • 1/2 puñado de eneldo picado
  • 1 patata
  • 1 huevo
  • Sal
Preparación:
  • Poner a cocer en agua hirviendo la patata y el huevo.
  • Retirar los extremos del manojo de la cebolleta y picar en trozos finitos. No hace falta añadirlo todo.
  • Pelar el pepino y cortarlos en trozos muy pequeños.
  • Colocar en un bol grande la cebolleta, el pepino y el eneldo, añadir sal y machacarlo todo con una cuchara.
  • Añadir la remolacha con un poco del caldo de conservación. 
  • Añadir el kéfir y remover muy bien hasta que todo quede bien mezclado. Nosotros lo pasamos ligeramente por la batidora para mezclarlo mejor. Se puede añadir un poco de leche para aclarar el color.
  • La sopa se sirve fría con la patata cocida y el huevo duro como guarnición.

jueves, 11 de octubre de 2012

Ravioli con espinacas y ricotta

Hoy traemos una receta de pasta que nunca habíamos hecho: ¡¡ravioli!! Como sabéis el año pasado en Navidad recibí de regalo una maquina para hacer pasta. La habíamos utilizado varias veces para hacer tallarines y lasagna. Y nos quedaba por probar la pasta rellena. La máquina esta pensada para que luego se puedan comprar accesorios, como por ejemplo una tableta para hacer ravioli fácilmente. Nosotros no la hemos comprado y el resultado de hacerlos manualmente es muy bueno.

El relleno para unos raviolis puede ser cualquier cosa que os apetezca, carne, verduras, queso... incluso pescado!! En esta ocasión decidimos rellenarlos de espinacas y ricotta. Verdaderamente bueno.

Aunque en la receta pone 200 g de harina y 2 huevos, nosotros hicimos la mitad de pasta. Y lo que salió fue la cantidad que se puede ver en la foto. Quizá como plato único sea un poco escaso, así que como relleno sobro un montón hemos doblado la cantidad. Vosotros decidiréis cómo lo hacéis. Si sois 3 la cantidad de la receta sera perfecta, acompañada de una ensalada, ¡¡una comida de reyes!!


Ingredientes (3 personas):
  • 200 g de harina
  • 2 huevos de talla M
  • 200 g de hojas de espinacas
  • 100 g de ricotta
  • 40 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Preparación:
  1. Primer vamos a preparar la pasta fresca, que una vez hecha tendrá que reposar durante una hora. Para ello en un bol pesamos los 200 g de harina y hacemos un hueco en el centro, donde echaremos los dos huevos, 1 cucharada de aceite y la sal. Removemos bien con ayuda de una cuchara. Cuando esté integrado lo pasamos a la encimera o a la mesa de trabajo y amasamos bien con ayuda de las manos. Hacemos una bola, la envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar durante mas o menos 1 hora.
  2. Mientras la pasta reposa vamos a preparar el relleno de los ravioli:
    • Retirar los tallos de las hojas y saltear las espinacas en una sartén con una gota de aceite. 
    • Escurrir bien las espinacas con un colador.
    • Añadir las espinacas al vaso de la batidora junto a la ricotta, el parmesano, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta al gusto.
    • Batir bien hasta formar una masa cremosa.
  3. Cuando haya pasado una hora empezamos a estirar la pasta. Si tenemos una maquina para hacer pasta la pasamos entre los rodillos (nº 2), sino con un rodillo de manera manual. Cuando tengamos las laminas las cortamos como queramos. En nuestro caso hemos utilizado un cortapastas redondo. Quedan unos ravioli grandecitos. Apuramos la pasta lo mas posible, recogiendo los sobrantes de cada lamina y volviéndolos a estirar y cortar, hasta que no quede nada de pasta
  4. Una vez que este todo esto hecho, rellenamos los ravioli. para ello ponemos un poquito de relleno sobre uno de los círculos (no pasarse de relleno para que no se salga por los bordes) y tapamos con otro circulito de pasta. Sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.
  5. Cuando ya los tengamos todos rellenos, los cocemos en una cazuela con abundante agua. Se dice que los raviolis para cocerlos bien hay que sacarlos cuando suben a la superficie flotando. Nosotros lo hicimos así y por dentro la masa estaba un poco cruda, así que al menos habrá que tenerlo unos 8-10 minutos cociendo. Esto es ir probando, nosotros probaremos mas veces porque el resultado nos gustó mucho.
  6. Por ultimo hacemos la salsa que mas nos apetezca para acompañarlos. En esta ocasión nosotros usamos una salsa básica, burro e salvia, para no quitar protagonismo al relleno.
  7. Solo queda servir espolvoreado con queso parmesano rallado.

miércoles, 3 de octubre de 2012

Pasta al pesto de pistachos

Ya hemos explicado en el blog que no existe un único pesto, sino que llama así cualquier salsa que se base en machacar ingredientes guarnición. Como es lógico, en cada región italiana utilizan los productos de la tierra y de esta manera surgen numerosas variantes. Cuando hace dos meses estuve en Catania, descubrí que allí tienen abundantes pistachos y una de las maneras de utilizarlos es con esta maravillosa salsa. Algunos ingredientes (pistachos, aceite de buena calidad) hacen que el precio sea mayor de lo habitual en los platos de pasta, pero realmente merece la pena.


Ingredientes (2 personas)
:
  • 160 g de pasta larga o corta estriada (yo usé tortiglioni)
  • 75 g de pistachos
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 puñado de hojas de perejil fresco
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  • Cocer la pasta al dente en abundante agua salada.
  • Escaldar los pistachos durante un minuto en agua hirviendo. Enfriar bajo el chorro de agua y retirar la piel.
  • Colocar en el vaso de la batidora las hojas de albahaca y perejil con un poco de sal y aceite de oliva. Batir bien.
  • Añadir 3/4 de los pistachos y volver a batir. Si fuera necesario, añadir un poco más de aceite. Se puede añadir también un poco de queso parmesano.
  • Probar, rectificar de sal y batir una vez más.
  • Escurrir la pasta, mezclar bien con la salsa y espolvorear con los pistachos restantes para decorar.
  • Servir acompañado de queso parmesano para rallar.

lunes, 1 de octubre de 2012

AIG 2012

Otro año mas llega el AIG (amigo invisible gastronómico) un juego entre los bloggers del mundo de la cocina. Este año, al igual que el anterior, lo organiza Joana del blog "Mis recetas bordadas". Y esta vez el logo nos lo ha diseñado France (la mama de Palmira) ¿a que le ha quedado chulísimo?

Yo ya me he apuntado, pero como soy un desastre lo hice en el ultimo minuto. Las indicaciones de como participar están aquí.

Como otros años cualquier tipo de regalo me hará un montón de ilusión. Ya estoy deseando saber quien me ha tocado a mi como AIG y empezar a investigar en buscar de regalitos para hacerle.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Tabulé libanés de perejil

Hace tiempo presentamos una deliciosa receta de cuscús (tabulé palestino), que es uno de mis platos favoritos del blog y de hecho nos valió nuestro minuto de gloria). En esta ocasión y por variar un poco, nos apetecía prepararlo al modo típico del Líbano, mucho más famoso aunque en nuestra opinión peor (personalmente no termina de convencernos el sabor del perejil crudo), pero que no deja de ser un original plato refrescante, ideal para los pocos días de calor que queden en este año.


Ingredientes (2 personas):
  • 130 g de sémola de cuscús
  • 1 tomate
  • 1/4 cebolleta 
  • 1/2 limón 
  • 1-2 puñados de hojas de perejil 
  • 1 puñado de hojas de hierbabuena 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal
Preparación:
  • Hidratar la sémola con la misma cantidad de agua caliente con sal, tapar y dejar mínimo 30 minutos.
  • Escurrir para eliminar el agua y colocar en una ensaladera.
  • Pelar el tomate, partirlo en trozos pequeños y añadirlo a la ensaladera.
  • Picar las cebolleta y las hojas de perejil e hierbabuena en trozos muy pequeños y añadirlo a la ensaladera. Una alternativa sería cambiar la cebolleta por cebolla, pero esta última se repite más al tomarse cruda.
  • Aliñar con abundante limón, un poco de aceite y sal. 
  • Dejar enfriar antes de servir.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Hola PizzaMetro

Fuera de Italia, el mejor lugar para comer pizza es posiblemente Granada. En la ciudad nazarí se halla un excelente restaurante italiano cuyo nombre (Hola PizzaMetro) no está en absoluto a la altura de las circunstancias pero refleja perfectamente la especialidad de la casa: pizzas rectangulares de un metro (o medio) de longitud. Los simpáticos propietarios son napolitanos y dicen que traen absolutamente todos los ingredientes de la capital de Campania con la única excepción del agua, que por otra parte es excepcional al provenir directamente de las cumbres de Sierra Nevada. También tienen pizzas redondas, platos de pasta, aperitivos como arancini y estupendos postres caseros. Permiten consumir allí o recoger para llevar a casa, los precios son económicos y la decoración te hace imaginar que estás en el país transalpino.

Mi pizza favorita es la "Bella Napoli", una margarita clásica (tomate, mozzarella y albahaca) con los bordes rellenos de ricotta. Simple pero impresionante.


Otra interesante opción es la "Parma", con queso parmesano, tomates cherry, mozzarella, rúcula y jamón serrano.


Pese a no ser un postre típico del sur de Italia, el tiramisù es también maravilloso.


Hola PizzaMetro. C. Gran Capitán 21, Granada.

martes, 7 de agosto de 2012

Fideos chinos con champiñones y anacardos

Hace tiempo compramos en una tienda china unos fideos. Anteriormente habíamos hecho otra receta, pero nos quedaba la mitad del paquete y queríamos quitarlo de la despensa, así que buscamos en Internet y, como no encontramos nada que nos llamara la atención, improvisamos esta receta haciendo una mezcla de otras que vimos. El resultado fue espectacular, ¡¡buenísimo!!


INGREDIENTES: (para 4 personas)
  • 200 g de fideos chinos
  • 1 cebolla
  • 300 g de champiñones laminados
  • 1 pimiento verde
  • un puñado generoso de anacardos
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
  1. En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla cortada en cuadraditos, los champiñones y el pimiento verde también en trozos pequeños, hasta que todo esté blandito. 
  2. Agregar los anacardos y dejar que se tuesten un poco.
  3. Mientras tanto en una cazuela se pone abundante agua a hervir y se cuecen los fideos siguiendo las indicaciones del paquete. Nosotros lo tuvimos unos 5 minutos.
  4. Se escurren y se agregan a la sartén con las verduras.
  5. Se agrega salsa de soja y se remueve bien durante unos minutos para que se impregne bien del sabor de la soja.
Animaos a prepararlo. Si no tenéis fideos chinos, podéis hacerlo también con fideos normales, que seguro que esta también bien bueno.

domingo, 1 de julio de 2012

Pasta al tonno

Los expertos recomiendan comer pasta varias veces por semana, y desde luego en este blog os damos un montón de ideas para que no se haga repetitivo. Esta pasta con atún es uno de esos platos útiles que pueden improvisarse fácilmente con ingredientes que, al menos en mi caso, siempre hay en casa (excepto las anchoas). Además, si controlamos bien el picante, suele gustar a todo el mundo, niños incluidos, combina bien tanto con pasta larga como con corta, y puede ser tanto un primero como un plato único.


Ingredientes (2 personas):
  • 160 g de pasta
  • 1 lata de tomate troceado
  • 100 g de atún en conserva
  • 2-4 anchoas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • Perejil picado
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  • Cocer la pasta al dente en abundante agua salada.
  • Pelar el ajo, retirarle el germen, dorar en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y retirar.
  • Lavar las anchoas para retirar el exceso de sal, secarlas y deshacerlas en el aceite de la sartén.
  • Añadir el atún y la guindilla y saltear rápidamente.
  • Añadir el tomate troceado a la sartén junto a una pizca de azúcar, otra de pimienta y otra de sal. Dejar cocinar durante unos minutos hasta formar una salsa de tomate.
  • Añadir el perejil picado, probar y rectificar de sal.
  • Escurrir la pasta, mezclarla con la salsa y servir.

viernes, 29 de junio de 2012

Pollo a la cerveza

La semana pasada nos animamos a preparar esta receta clásica. Es un plato sano, económico y sencillo que no podía faltar en este blog.



Ingredientes (2 personas):
  • 4 jamoncitos de pollo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 20 cl de cerveza
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 hoja de laurel
  • Pimiento negra en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra


Preparación:
  • Salar el pollo y rehogarlo bien en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien dorado, retirarlo.
  • Pelar y trocear las verduras (cebolla, pimiento y zanahoria), salarlas y pocharlas en la cacerola, añadiendo más aceite de oliva si fuese necesario.
  • Añadir a la cacerola el pollo, la pimienta, el laurel y la cerveza y cocer durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo con la tapa puesta.
  • En los últimos minutos, si la salsa no ha espesado suficiente, añadir la harina de maíz diluida en un poco de agua y remover bien.

sábado, 23 de junio de 2012

Mini-quiche de tomates asados y emmental

No se si lo sabéis, pero tengo verdadera pasión por los cacharros de cocina (mi sueño es tener una cocina grande grande donde poderlos guardar todos) y a veces veo algo que se me antoja pero luego tardo mucho en usarlo. Es el caso de estos minimoldes para tartas que compré hace tiempo en Valladolid. Los usos pueden ser infinitos, tartas saladas, tartas dulces, quiché... así que aprovechando que vi esta quiché en el blog de Directo al paladar decidí hacerla con estos moldes, y así de una vez estrenarlos. El resultado fue muy bueno, lo acompañamos de una ensalada y quedó una comida deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 paquete de masa quebrada (suele poner en el envase que es para tartas y quiché, así que no tiene perdida)
  • 75 ml de nata liquida para cocinar
  • 75 ml de leche (nosotros usamos semi desnatada)
  • 1 huevo grande
  • 100 g de tomates cherry
  • 50 g de queso emmental o gruyere
  • 5-6 aceitunas negras
  • Pesto genovés
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
 PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar hay que asar los tomates. Para ello los cortamos a la mitad y los metemos durante 40 minutos en el horno precalentado a 150 ºC.
  2. Una vez que los tomates estén asados, untamos los moldes de mini-quiches con un poco de aceite y colocamos la masa quebrada, cortándola al tamaño deseado. Pinchamos la base con un tenedor y colocamos un puñado de garbanzos en el centro (para que no suba). Lo metemos en el horno a 180 ºC durante 15-20 minutos.
  3. Mientras tanto vamos preparando el resto de los ingredientes. En un bol mezclamos la nata, la leche, el huevo, sal y pimienta.
  4. Rallamos el queso emmental y partimos las aceitunas a la mitad o en rodajas (como prefiramos)
  5. Preparamos el pesto genovés.
  6. Cuando la masa ya se haya horneado sacamos los moldes del horno y rellenamos. Para ello vertemos la mezcla de huevo, nata... ponemos el queso rallado por encima y decoramos con los tomates asados y las aceitunas. Metemos al horno que seguirá a temperatura 180 ºC durante 30 minutos mas.
  7. Para servir en un plato ponemos un poquito de pesto (nosotros hicimos una cruz con ayuda de un pincel) y ponemos la quiché encima.
NOTA: En la pagina de directo al paladar usaban queso gruyere y el pesto lo ponían entre la masa y la mezcla de huevo y nata, untada en la base, pero nosotros la preferimos así. No nos convence el sabor que le da el horneado al pesto, así que podéis elegir como hacerlo o probar las dos maneras y contarnos como os gusta más :)

jueves, 21 de junio de 2012

Trigueros con jamón y huevo escalfado

En las últimas semanas hemos visto al hacer la compra unos espárragos trigueros con una pinta excelente procedentes de la provincia de Granada. Eran bastante más caros que los demás espárragos (unos 3 euros el manojo), pero aceptables para un capricho.

Los espárragos combinan estupendamente con el jamón serrano y el huevo, y esto admite múltiples combinaciones a gusto de cada uno: al horno o a la plancha, con huevo frito o escalfado, con el jamón salteado o crudo... En esta ocasión por la versión más saludable: trigueros al horno con poco aceite adicional, jamón casi crudo y huevo escalfado.



Ingredientes (2 personas):
  • 1 manojo de espárragos
  • 4-6 lonchas de jamón serrano
  • 2 huevos
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  • Lavar y escurrir los espárragos al chorro de agua.
  • Cubrir una bandeja del horno con papel, añadir un poco de aceite de oliva y extenderlo con un pincel.
  • Colocar en la bandeja los espárragos con un poco de sal y cocinar a 180 º C durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los espárragos, hasta que estén tiernos.
  • En los últimos 5 minutos, sacar los espárragos, rodearlos con las lonchas de jamón y volver a introducirlos al horno. Otras alternativa sería no cocinar el jamón, incorporándolo a los platos de servir una vez que los espárragos estuvieran completamente cocinados.
  • Mientras los espárragos están el horno, escalfamos los huevos. Para escalfar un huevo, ponemos a hervir una cacerola con un 90% de agua y un 10% de vinagre de vino, cascamos el huevo en un bol, lo añadimos a la cacerola con cuidado y lo retiramos a los 2-3 minutos.
  • Servir acompañando de abundante pan para mojar en la yema del huevo.

martes, 19 de junio de 2012

Paella valenciana

En casa comemos arroz con frecuencia, pero siempre lo habíamos hecho a la italiana (risotto) o cocido (a la cubana o como acompañamiento). Hacía tiempo que tenía ganas de aprender a hacer paella. En concreto, desde que viviendo en Italia me pidieron que hiciera una paella y tuve que decir que no por no saber hacerlas. El resultado final fue espectacular y seguro que repetiremos con más frecuencia.

En nuestros viajes por la Comunidad Valenciana aprendimos que las paellas que se comen fuera de esa región no tienen mucho que ver con el modo tradicional de preparar el plato, por lo que hemos intentado hacerlo tan fiel al original como nos ha ido posible, basándonos en la receta de lapaella.net pero teniendo en cuenta que no hemos usado una sartén específica (las mal llamadas "paelleras") ni fuego de leña, sino vitrocerámica.

Respecto a los ingredientes, al ser un plato de origen pobre, lleva solamente los ingredientes que tenían en la zona: pollo, conejo y verduras como rotjet (judía verde ancha), garrofón (judía blanca ancha) y tavella (judía blanca pequeña). Estas verduras son totalmente desconocidas fuera de Levante, pero se pueden adquirir congeladas a buen precio en los supermercados Mercadona.


Ingredientes (2 personas):
  • 160 g de arroz
  • Conejo (2 muslos y 1 trozo de costilla)
  • Pollo (2 muslos deshuesados)
  • 225 g de verduras congeladas: rotjet, garrofón y tavella
  • 2 tomates
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • Agua
  • Hebras de azafrán
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:
  • Calentar aceite en la paella y dorar la carne, añadiendo una pizca de sal.
  • Añadir las verduras y saltear hasta que se descongelen completamente.
  • Partir los tomates por la mitad y rallarlos. Hacer un hueco en el centro de la paella, añadir el tomate y sofreírlo brevemente.
  • Añadir el pimentón y remover bien.
  • Cubrir completamente con agua, añadir un poco más de sal y dejar cocer durante 20 minutos.
  • Probar el caldo y rectificar de sal si fuera necesario.
  • Añadir el arroz, procurando que se reparta de manera uniforme, y el azafrán. Si el azafrán no es en hebras, añadirlo diluido en agua.
  • Cocer el arroz 6-8 minutos a fuego fuerte, 6-7 minutos a fuego medio y 3-4 minutos a fuego suave. En la segunda fase, incorporar el romero para aromatizar.
  • Dejar reposar la paella durante 5 minutos, si es posible cubriéndola con un paño humedecido con agua.

domingo, 17 de junio de 2012

Mejillones al vapor

Hace unas semanas buscamos una receta para hacer mejillones y encontramos esta en recetasdecocina.info. Ciertamente no nos gustó mucho la manera que tenían de explicar la receta, pero aun así la hicimos como pudimos y el resultado no fue malo.

En primer lugar decir que yo nunca había comprado mejillones. No se porqué siempre les había tenido una cierta manía, quizá por alguna vez que me he encontrado alguna barba fuera de su sitio, pero quería darles otra oportunidad, así que compramos una malla de 1kg en la pescaderia.


El primer punto malo vino al limpiarlo porque estas cosas siempre me toca hacerlas a mí. No es que superfluo se escaquee, sino que el piensa que si algo hay que limpiarlo y es asqueroso mejor no comprarlo, y si quiero comerlo pues me toca hacerlo. Así que me cogí una cazuela grande con agua, los mejillones, un estropajo de aluminio y un par de platos, uno para los restos y otro para los mejillones. Me puse delante de la tele para entretenerme mientras y comencé.

Primero hay que quitarles las barbas, casi siempre están un trozo por fuera de la cascara así que basta con tirar de ellas con fuerza y se desprenden. Después hay que limpiar la cascara (he visto en Internet que hay gente que no la limpia ya que no se come, pero a mi me da un no se qué verla tan sucia), y esto lo hago con un estropajo de aluminio frotando bien. Hay gente que lo hace con cuchillo, pero yo creo que es mas sencillo así. A veces las cáscaras traen pegado como un pegamento blanco o restos de otras conchas. Los restos de las conchas los quito haciendo palanca con un cuchillo. El pegamento blanco me es imposible, así que lo limpio lo mejor que puedo alrededor y ya esta. La limpieza lleva un rato y si son muchos puede hacerse un poco pesada, pero luego están bien ricos, así que merece la pena.

Y después de esto ya solo queda cocinarlos. Yo lo hago en el mismo día que los compro, ya que he notado que según van pasando las horas los pobres bichos se van muriendo y abriendo, y esos hay que desecharlos, así que cuanto más se tarde en cocinar más cantidad se pierde.

Y nada más, paso con la receta. A ver si os gusta y me contáis.

INGREDIENTES: (2 personas)
  • 1 kg de mejillones limpios
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Unas hebras de azafrán (opcional)
  • Zumo de limón
PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar revisar los mejillones uno por uno y desechar los que estén abiertos y al tocarlos no se cierren. Esto quiere decir que están muertos y no hay que cocinarlos.
  2. En una cazuela grande con tapa se ponen los mejillones, el vino, el diente de ajo picado y las hebras de azafrán. Se pone al fuego tapada hasta que los mejillones se hayan abierto (menos de 10 minutos)
  3. Se agrega el perejil picado y se sirve.
  4. Para servirlo lo adecuado es ir abriendo los mejillones (y desechando los que no se hayan abierto con la cocción) y servir solo la mitad de la cascara que tenga el bicho (como en la foto), así sera mas fácil de comer.
  5. Al comer si gusta regar con unas gotas de zumo de limón.
¡¡Que aproveche!


miércoles, 13 de junio de 2012

Dorada a la menorquina

Últimamente nos estamos aficionando a hacer una dieta más saludable. Y entre los platos que estamos incluyendo están los pescados, que antes apenas comíamos. Así que estamos buscando recetas nuevas, ricas y ligeras. Como por ejemplo esta dorada a la menorquina que encontramos en el blog  "Directo al paladar"



En la foto, los muy entendidos se darán cuenta de que la foto esta hecha con lubina en lugar de con dorada, pero es que ese día en la pescaría no quedaba dorada, así que pensamos que qué más daba si es pescado igualmente. Allá vamos con la receta:


Ingredientes (2 personas):
  • 1 dorada abierta en dos filetes
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar una cama de verduras para acompañar la dorada. Para ello pelamos dos patatas pequeñas y las cortamos en rodajas. Pelamos dos tomates y los cortamos en gajos y troceamos en cuadraditos no muy pequeños el medio pimiento verde. Salamos.
  2. Mezclamos todas estas verduras con el diente de ajo troceado y dos cucharadas de pan rallado. 
  3. Encendemos el horno a 180 ºC y dejamos que se caliente.
  4. En una fuente de horno, sobre un papel de horno, ponemos la cama de verduras y encima los filetes de dorada. Salamos, echamos un chorrito de aceite y horneamos durante unos 20 minutos.
¡¡Rico, rico y con fundamento!!, como diría Arguiñano :)

lunes, 11 de junio de 2012

Ensalada de pepino

Hoy traemos una vez más una receta de la cocina japonesa, que como ya sabéis nos encanta. Es una ensalada de pepino y algas muy común en los restaurantes japoneses. Al menos en el que nosotros frecuentamos "Sakura" es parte del menú del día.

Además, es una ensalada muy fácil de hacer. Yo la aprendí en el curso de cocina japonesa que hice hace tiempo, y de verdad que no tiene ninguna dificultad. Veréis.

INGREDIENTES:
  • 1 pepino
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 15 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de sal
  • Alga wakame
  • Sésamo tostado
PREPARACIÓN:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar el vinagre. Este es el mismo vinagre que se usa para el sushi. En algunas tiendas lo venden ya preparado, pero es mucho mas barato hacerlo uno mismo, sobre todo teniendo en cuenta que no presenta ninguna dificultad.
  2. Para ello: En un tarro con tapa mezclamos 15 cucharadas de vinagre blanco con 10 de azúcar y 1 de sal. Removemos bien. Metemos en el microondas (sin la tapa puesta) y calentamos durante 1-2 minutos. Ponemos la tapa y agitamos bien para que todos los ingredientes se mezclen. Dejamos enfriar.
  3. Mientras tanto con ayuda de un cuchillo pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas lo más finas que podamos.
  4. En un bol con un poco de agua hidratamos las algas durante 5 minutos.
  5. Montamos la ensalada. Ponemos en un vasito de los típicos de "chato" unas rodajas de pepino, encima las algas hidratadas y agregamos el vinagre que hemos preparado antes. Espolvoreamos con sésamo tostado. Y listo, ¡¡ya podemos saborearlo!!

miércoles, 6 de junio de 2012

Pasta alle vongole

Hacía tiempo que nos apetecía cocinar almejas en casa, cosa que nunca habíamos hecho. Para esta primera ocasión las usamos para preparar un clásico plato italiano, la pasta con almejas (pasta alle vongole). Nuestra valoración: totalmente recomendable; fácil, ligerito y muy sabroso.


Ingredientes (2 personas):
  • 160 g de pasta larga
  • 500 g de almejas
  • 1/2 limón
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 guindilla
  • Perejil
  • Sal

Preparación:
  • La noche anterior, dejar las almejas en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la tierra. Al día siguiente, colarlas para retirar el agua y remojarlas bien para eliminar un posible exceso de sal.
  • Cocinar la pasta al dente en una cacerola con abundante agua salada.
  • Mientras tanto, cocinar las almejas (retirar las que esten abiertas antes) a fuego medio hasta que se abran, en otra cacerola con el vino, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite, el ajo picado (sin el germen), una ramita de perejil y una pizca de sal.
  • Retirar las almejas que queden cerradas tras la cocción.
  • Reservar algunas almejas para decorar. Retirar la cáscara del resto de ellas.
  • Una vez que esté cocida, escurrir la pasta.
  • Mezclar brevemente la pasta en una sartén con un chorrito de aceite, la guindilla, las almejas y su caldo de cocción.
  • Decorar espolvoreando con perejil picado y añadiendo las almejas reservadas.

martes, 5 de junio de 2012

Garbanzos a la naranja


Hoy os traemos una receta muy original que vimos en el programa "La pera limonera" del que ya hemos hablado en alguna otra ocasión. Después de probarla puedo admitir que esta buenisima, incluso con las variaciones que hicimos nosotros. Ya van dos veces que la hemos cocinado, la primera prescindimos solamente del hinojo, puesto que no lo encontramos al ir a hacer la compra. La siguiente prescindimos también del apio (no nos gusta demasiado) y del bacon (por eso de hacer la receta un poco mas ligera). Buenisima de todas maneras. Yo aquí pondré la receta tal y como la hicimos la primera vez (como en la foto). Luego vosotros ya podéis darle el toque personal.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

  • 120g de garbanzos (la primera vez pusimos 200 y fue demasiado)
  • 2 naranjas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • un poco de apio
  • 2 tomates
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 lonchas de bacon
  • mostaza en grano
  • cilantro 
  • aceite de oliva
PREPARACIÓN:
  1. El día anterior a hacer la receta poner los garbanzos en remojo en agua caliente (yo abro el grifo y espero que salga caliente, no la caliento en el fuego, pero se podría hacer calentándola un poco en el microhondas) Dejarla un mínimo de 12 horas.
  2. En una cazuela grande cocer los garbanzos. Para ello calentamos el agua con un poco de sal, y una vez que este hirviendo agregamos los garbanzos. Los cocemos con los dientes de ajo sin pelar y las hojas de laurel durante aproximadamente una hora y media (en el programa dicen 50 minutos, pero a mi con ese tiempo se me quedan demasiado duros)
  3. En una sartén hacer un sofrito con el pimiento rojo, la cebolla y el apio cortado todo en trocitos. Cuando ya este tierno agregar los tomates pelados y en trozos y la mostaza en grano. Remover bien.
  4. Exprimir dos naranjas y agregar en zumo a la sartén con las verduras. Añadir también los garbanzos escurridos (quitando el ajo y el laurel). Dejar cocer durante unos 15 minutos.
  5. En otra sartén hacer el bacon a la plancha cortado en dados pequeños. No echar nada de aceite. Una vez que este echo pasar a papel absorvente para que quite el exceso de grasa.
  6. Servir los garbanzos espolvoreados con cilantro picado y el bacon.

viernes, 18 de mayo de 2012

Tomates cherry a la luz de la luna

¿Alguna vez habéis probado los tomates secos? A mí me parece que son un verdadero manjar. Pero si no os gustan, podemos hacer una variedad casera con un sabor espectacular. Es el caso de esta receta que encontré en uno de los libros de Nigella Lawson. Ella lo llama tomates a la luz de la luna, porque los pone a cocinar por la noche y los deja toda la noche dentro del horno. Los mios más bien tendrían que llamarse "tomates a la luz del sol", ya que los puse después de comer y ahí se quedaron hasta que volví de trabajar a las 11 de la noche. ¿Cómo se hacen? Bien sencillo


Ingredientes:

Como veis no pongo la cantidad de ingredientes, porque la preparación es la misma pongas la cantidad que pongas, eso variara dependiendo del gusto, incluso se puede hacer de mas y luego conservarlos en aceite. También tengo que probar a hacerlo con tomates normales, tomates pera... pero esos quizá haya que tenerlos un rato mas con el horno encendido.
  • Tomates cherry
  • Sal
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  1. Cortar todos los tomatitos a la mitad y ponerlos en una bandeja para horno.
  2. Salarlos, espolvorearlos con albahaca y con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Meter en el horno calentado a 200º C y recién apagado.
  4. Dejarlos durante toda la noche (o toda la tarde)
Yo aproveché que había cocinado en el horno para cocinar estos tomates usando el calor residual. La albahaca que usé fue seca (la típica que viene como especia en los supermercados) pero con albahaca fresca tienen que estar de muerte, con ese olor tan característico.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Arroz negro

El año pasado cuando fuimos a Valencia con motivo de las fallas, uno de los días comimos en una especie de "caseta" donde servían comida típica valenciana, embutidos y arroces principalmente. Nosotros pedimos un platillo de arroz negro con alioli que estaba buenísimo y que hemos repetido en casa en un par de ocasiones.

Sin duda es un arroz diferente, empezando por el color y continuando por el complemento del alioli. Cuando se lo comenté a mi madre puso cara de "¡pero qué me cuentas!", así que aquí dejo la receta para que la probéis y me digáis que os parece.


Ingredientes (2 personas):
  • 160 g de arroz
  • 8 anillas de calamar
  • 2 sobres pequeños de tinta de calamar
  • 1/2 cebolla
  • Vino blanco
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
Preparación:
  1. Se pela y se corta la cebolla en trozos pequeños. Se rehoga en una sartén con un poco de aceite. 
  2. Cuando esté rehogada añadir las anillas de calamar cortadas en trocitos. Sofreír y añadir un chorrito de vino blanco. Dejar que se evapore, removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir el arroz y sofreír. Añadir la tinta de calamar y remover bien.
  4. Ir agregando cucharones de agua (que previamente tendremos calentando en otro fuego al lado), dejando que se evapore el primero antes de añadir más. Remover a menudo.
  5. Ir probando de vez en cuando y retirarlo del fuego cuando esté a nuestro gusto y no tenga liquido.
  6. Preparar el alioli. Para ello:
    • Pelar un diente de ajo y partirlo en trocitos pequeños. 
    • En un vaso de batidora poner el diente de ajo, el huevo, un poco de sal e ir batiendo poco a poco mientras se añade poco a poco el aceite hasta que tenga una consistencia adecuada (tipo mahonesa).
  7.  Servir el arroz acompañado de una cucharada de alioli.

    domingo, 13 de mayo de 2012

    Trigo bulgur con tomate y queso feta

    Esta es una receta original con un ingrediente poco conocido, el bulgur. Yo había oído hablar de el hace tiempo, pero nunca me había planteado comprarlo. Hace cosa de 2 meses, viendo el blog de isasaweis, que como algunos sabréis también tiene recetas de cocina, vi esta receta y me picó la curiosidad, sobretodo por la mezcla tan mediterránea del tomate, el feta y las aceitunas, así que fui a un herbolario y compre una bolsita de este cereal, el bulgur.

    Para quien no lo sepa el bulgur es una especie de trigo precocido y partido. Su sabor es bastante suave y admite múltiples preparaciones, todas parecidas a las que tiene el arroz. Últimamente se esta poniendo de moda y hasta los cocineros famosos lo cocinan, como el caso de Bruno Oteiza que el otro día realizó un plato con este cereal.


    Ingredientes
    (2 personas):

    • 150 g de bulgur
    • 2 tomates maduros
    • 1/2 paquete de queso feta
    • 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    Preparación:
    1. En una cazuela poner 300 ml de agua con sal a cocer. Una vez que esta hirviendo, retirarlo del fuego y agregar el bulgur. Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos tierno. Escurrirlo.
    2. En una fuente de horno echar un chorrito de aceite y repartirlo. Agregar el bulgur bien repartido por toda la superficie.
    3. Cortar los tomates en rodajas de medio centímetro, el feta en daditos y las aceitunas en rodajas.
    4. Colocar todos los ingredientes anteriores sobre el bulgur.
    5. Hornear durante 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC
    6. Una vez que este servido en el plato se puede echar un poco mas de aceite de oliva con un spray si tenéis.

    jueves, 12 de abril de 2012

    Costillas con salsa de miel y soja

    La ultima vez que fuimos a Barcelona, uno de los días comimos en un restaurante vietnamita un menú a buen precio. Uno de los segundos eran costillas con salsa de miel y soja. Estaban superbuenas, así que aprovechando que tenia algunas costillas en el congelador, busque una receta con la que poder hacerlas. La encontré en "El rincón de la Mariposa".

    Riquisimas si os gustan los sabores orientales.


    INGREDIENTES
    : (para 2 personas)

    • Costillas de cerdo al gusto
    • 6 cucharadas de agua
    • 4 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas de miel
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • Arroz
    • pasas
    • semillas de girasol y de calabaza
    • aceite
    PREPARACIÓN:
    1. En un bol se mezcla el agua, la salsa de soja, el azúcar, la miel y el jugo de limón, preparando así una especie de adobo. Metemos las costillas en este adobo y las dejamos reposar unas cuantas horas (de vez en cuando comprobamos que estén bien mojadas y les damos la vuelta si es necesario)
    2. Al día siguiente encendemos el horno a 200ºC y en una fuente de horno ponemos las costillas. Con ayuda de un pincel las mojamos bien con el adobo y las ponemos al horno durante unos 30-40 minutos, mojándolas de vez en cuando con el pincel para evitar que se sequen.
    3. Para acompañar podemos preparar un arroz. En nuestro caso lo acompañamos con pasas y semillas de girasol y calabaza peladas.

    lunes, 9 de abril de 2012

    Calamares encebollados

    Hacia tiempo que tenia en mente preparar unos calamares encebollados. Buscando recetas encontré esta en el blog "La cocina de Ori" y después de tunearla un poco (quite la pastilla de caldo, ya que en nuestra opinión le daba un sabor demasiado artificial) este fue el resultado.

    Sano, Sabroso y Sencillo!!

    INGREDIENTES:
    (para 2 personas):

    • 1 cebolla grande
    • 300g de anillas de calamar
    • 1/2 cucharadita de harina
    • un chorrito de vino blanco
    • aceite de oliva
    • sal
    • perejil
    PREPARACIÓN:
    1. Se pela una cebolla y se corta a la mitad y luego en rodajas. Se pocha en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
    2. Una vez que la cebolla este bien pochada se añaden los calamares. Se remueve
    3. Añadimos la 1/2 cucharadita de harina, removiendo bien con el fin de que se sofría y luego no sepa. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
    4. Una vez que el vino este evaporado añadimos un 300ml de agua y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
    5. Para servir espolvoreamos con perejil picado.

    martes, 20 de marzo de 2012

    Pasta con trufa

    Han pasado semanas, pero todavía seguimos hablando de los ingredientes que compramos durante nuestro viaje a Barcelona a finales de enero. Otra de las cosas que compramos en el mercado de la Boqueria fueron trufas frescas, un manjar caro, pero que en ese lugar salían mejor de precio. Eso sí, teníamos muchos planes para utilizarlas (por ejemplo, aromatizar huevos) pero al final gastamos todo en esta receta, ya que la versión original de mi libro "1000 ricette di pasta" pedía mucha más trufa de la que teníamos en casa y no nos atrevimos a recortar; al final la cantidad utilizada fue suficiente para que el plato nos quedara delicioso.


    Ingredientes (2 personas):
    • 160 g de pasta larga
    • 12 g de trufa (la receta pedía 33 g)
    • 3 anchoas
    • Queso parmesano
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Perejil fresco
    • Sal
    Preparación:
    • Cocer la pasta en abundante agua salada.
    • Limpiar las anchoas con agua para eliminar la sal y sacarlas bien.
    • Machar en un mortero las anchoas junto a la trufa, aceite de oliva al gusto y una pizca de sal, hasta obtener una salsa homogénea con cierta consistencia.
    • Escurrir la pasta y bañarla con salsa anterior, decorando con perejil picado y sirviendo con queso parmesano para rallar.

    domingo, 18 de marzo de 2012

    Huevos rellenos de jamón

    Este plato es uno de los primero que aprendí a preparar cuando me independicé. Es barato, sencillo y es ideal para llevarlo al trabajo en la fiambrera (si tenemos un frigorífico donde conservarlo) ya que se toma frío. Existen varias opciones para rellenar los huevos, pero en esta ocasión optamos por la receta clásica de mi abuela, cuyo único secreto es ser muy generosos con el jamón.


    Ingredientes (2 personas):

    • 4-6 huevos
    • 150-200 g de taquitos de jamón
    • 3 cucharadas de mahonesa
    • 1/2 diente de ajo
    • 1/2 puñado de hojas de perejil fresco
    Preparación:
    • Cocer los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos.
    • Refrescar los huevos en agua fría y dejarlos enfriar.
    • Cuando los huevos estén fríos, pelarlos y partirlos con cuidado por la mitad utilizando un cuchillo mojado (esto dificulta que se rompan).
    • Retirar las yemas y mezclarlas bien con el jamón, la mahonesa, el perejil picado y el ajo pelado, desgerminado y troceado.
    • Rellenar los huevos con la mezcla anterior, utilizando una cuchara y teniendo mucho cuidado de no romper la clara cocida.
    • Para servir el plato, pueden colocarse los huevos sobre una cama de lechuga y pueden aderezarse con mahonesa y con bechamel (ya explicamos cómo hacerla), aunque nosotros optamos por tomarlos solos para aligerar la cena.

    jueves, 15 de marzo de 2012

    Lasagna de morcilla y verduras

    Hacia bastante tiempo que queria preparar una lasaña, pero aun no nos habiamos decidido. Hace un par de semanas vimos en un programa de tv aragon "la pera limonera" una receta de lasaña bastante original, asi que aprovechando que ahora tenemos la maquina para hacer pasta casera nos pusimos manos a la obra.

    La lasaña de morcilla y verduras no es una receta complicada, pero si bastante laboriosa. Hay que preparar dos rellenos diferentes, uno de morcilla y otro de verduras que suavice el sabor fuerte que tiene la morcilla, para que asi la receta no sea tan contundente. Si lo haces con pasta fresca, tambien tienes que prepararla, por lo que no es una receta para hacer un dia de diario, sino un dia que haya bastante tiempo. Calcula un minimo de dos horas desde que te pones a hacer la masa de la pasta o incluso un poco mas si no tienes ayuda en la cocina.

    Eso si, el resultado es mas que recomendable, diferente y con unos matices de sabor muy interesantes. Recomendable sin duda probarlo. Os dejo la receta y el enlace a los videos del programa en internet. Esta receta la cocinaron el viernes 2 de marzo.


    INGREDIENTES:

    Para la pasta fresca
    • 2 huevos
    • 200g de harina
    • 2 cucharadita de aceite
    • 1 pizca de sal
    Para el relleno
    • 1 pimiento rojo pequeño
    • 1 pimiento verde pequeño
    • 1 cebolla grande
    • 1/2 calabacín
    • 1 zanahoria
    • 1 morcilla no muy grande
    Para la bechamel
    • 40g de harina
    • 40g de mantequilla
    • 1/2 litro de leche
    Resto de ingredientes:
    • 2 cucharadas de tomate frito
    • 4 quesos (emmental, azul, gouda y edam)

    PREPARACIÓN:
    1. Lo primero que vamos a preparar es la pasta fresca, que una vez hecha tendrá que reposar durante una hora. Para ello en un bol pesamos los 200g de harina y hacemos un hueco en el centro, donde echaremos los dos huevos, 1 de las cucharadas de aceite y la sal. Removemos bien con ayuda de una cuchara. Cuando este integrado lo pasamos a la encimera o a la mesa de trabajo y amasamos bien con ayuda de las manos. Hacemos una bola, la envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar durante mas o menos 1 hora.
    2. Mientras la masa de la pasta reposa vamos a empezar a preparar los dos rellenos
    3. El primero es el de verduras. Para ello cortamos las verduras en trozos no muy grandes, palitos, semicirculos... y con un chorrito de aceite las pochamos bien. Cuando estén bien pochadas salpimentamos. (No les echamos sal al principio para que queden crujientes) Despues cuando tengamos la bechamel hecha, añadimos a este relleno 4 cucharadas de bechamel y una de tomate frito. Removemos bien
    4. El segundo es el de morcilla. Para ello retiramos la piel de la morcilla y la cortamos en trozos no muy grandes. En una sartén con un poco de aceite la sofreímos. Se ira deshaciendo poco a poco. Después cuando tengamos la bechamel hecha, añadimos a este relleno 4 cucharadas de bechamel y una de tomate frito. Removemos bien.
    5. Reservamos ambos rellenos para mas tarde.
    6. Ahora vamos a hacer la bechamel. Para ello calentamos en el microondas la leche. En una cazuela al fuego deshacemos la mantequilla y cuando este deshecha añadimos la harina, removiendo bien todo el rato con ayuda de unas varillas. Lo tenemos durante unos 2 minutos y agregamos la leche que estará caliente. No paramos de remover hasta que espese. Apartamos del fuego.
    7. Cuando haya pasado una hora empezamos a estirar la pasta. Si tenemos una maquina para hacer pasta la pasamos entre los rodillos, sino con un rodillo de manera manual. Cuando tengamos las laminas las cortamos como queramos. En nuestro caso hicimos círculos que luego al montar la lasaña pusimos en una bandeja redonda formando una flor de 6 pétalos. Las cocemos en agua hirviendo con una cucharada de aceite durante 6 minutos.
    8. Montamos la lasaña. Para ello ponemos en el fondo de la cazuela de horno dos cucharadas de tomate frito y las extendemos bien. Ponemos las laminas de pasta ya cocidas cubriendo toda la base y empezamos a formar capas: verdura + pasta + morcilla + pasta + verdura + pasta. Terminamos cubriendo de bechamel y cubriendo con los cuatro quesos cortados en cuadraditos pequeños o rallados.
    9. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC

    lunes, 12 de marzo de 2012

    Hamburguesitas de colores

    La ultima vez que fuimos a Barcelona, nos acercamos al obrador de Daniel Jorda en la plaza Garrigo, nº 5 de la ciudad condal. En este establecimiento hacen diferentes tipos de panes creativos, como por ejemplo estos panes de hamburguesa aromatizados, el negro con tinta de calamar, el amarillo con cúrcuma y curry y el verde con albahaca y espinacas. También tienen un pan rojo que no compramos hecho con tomate.

    Los teníamos en el congelador a la espera de hacer alguna receta con ellos, pero al final simplemente hicimos unas hamburguesas normales y corrientes, con carne, queso, cebolla y tomate. Eso sí, ¡¡estaban muy buenas!! Los panes no les encontré una diferencia de sabor considerable, pero como curiosidad, con sus colores tan llamativos merecen la pena.

    jueves, 1 de marzo de 2012

    Solomillo a la pimienta

    El pasado fin de semana teníamos en casa solomillo, y decidimos preparar esta receta clásica. Para los que no la conozcan, la salsa sabe a pimienta pero no pica, así que no te preocupes si no te gusta el picante.


    Ingredientes (2 personas):
    • 6 filetes de solomillo
    • 20 cl de nata
    • 1/2 vaso de vino dulce
    • 1/2 pastilla de Avecrem de carne
    • 2 puñados de pimienta en grano
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta en polvo
    • Sal
    Preparación:
    • Cocinar el solomillo a la plancha en una sartén con aceite de oliva. Al principio, a fuego fuerte para marcarlo, y después a fuego moderado.
    • Reservar el solomillo y añadir el vino a la sartén, para aprovechar el sabor de la carne. A fuego fuerte, dejar que se evapore el alcohol.
    • Añadir la pastilla de Avecrem desmenuzada, la nata y la pimienta en grano y dejar cocinar durante unos minutos, hasta que la salsa se espese.
    • Salpimentar al gusto (esta vez con pimienta en polvo), remover bien y bañar los solomillos con la salsa.
    • Acompañar con patatas fritas y/o una guarnición de zanahoria y judías verdes cocidas.

    lunes, 27 de febrero de 2012

    Espárragos con jamón rebozados

    Hace unos años me pusieron una cena de pie unos espárragos con jamón rebozados con una salsa de queso azul. Me encantaron y desde entonces he querido hacerlos en casa, pero hasta anoche no tuvimos ocasión. Aprovechando que es época de espárragos, compramos unos ejemplares de gran tamaño y decidimos escaldarlos antes de freírlos para que no estuvieran duros, pero con espárragos más pequeñitos este primer paso quizás fuera prescindible.


    Ingredientes (2 personas):
    • 8 espárragos trigueros
    • 8 lonchas de jamón
    • 2 cucharadas de queso azul
    • 10 cl de nata
    • 1 huevo
    • Pan rallado
    • Aceite para freír
    • Sal
    • Pimienta

    Preparación:
    • Escaldar los espárragos en agua hirviendo durante 5 minutos.
    • Rodear cada espárrago con una loncha de jamón.
    • Colocar en un plato el huevo batido, y en otro el pan rallado.
    • Rebozar los espárragos primero en huevo y luego en pan rallado, y freír en abundante aceite caliente.
    • Mientras tanto, podemos preparar la salsa cocinando en una sartén la nata con el queso azul. Cuando el queso se disuelva y la salsa espese, salpimentamos al gusto y reservamos.
    • Escurrir los espárragos para eliminar el exceso de aceite.
    • Servir los espárragos regados con la salsa.

    miércoles, 22 de febrero de 2012

    Rollito de tortilla con jamon y salsa de pimientos

    Hace unos días encontré esta receta de Karlos Arguiñano en la pagina hogar útil, y me pareció una forma estupenda de consumir huevos, sin caer en la simple tortilla o en los conocidos huevos fritos, así que decidí hacerla una día para cenar.

    Es una receta fácil y sencilla que se puede hacer en relativamente poco tiempo. Os dejo la receta para que veáis lo fácil que es.

    INGREDIENTES: (para 2 personas)

    • 4 huevos
    • un puñado de perejil picado
    • 4 lonchas de jamón serrano
    • queso parmesano rallado
    • 1/2 cebolla
    • 4 pimientos de piquillo
    • 1/2 cucharada de harina
    • agua
    • sal
    • aceite
    PREPARACIÓN:
    1. Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa de pimientos. Para ello troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
    2. Cuando este bien pochada añadimos la 1/2 cucharada de harina y removemos bien para que se tueste y no sepa a harina. Añadimos los pimientos del piquillo troceados y removemos bien.
    3. Añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
    4. Una vez cocido trituramos con la batidora.
    5. Mientras se hace la salsa de pimientos nos ponemos a hacer las tortillas. En un bol cascamos un huevo, le echamos una pizca de sal y un poco de perejil picado. Batimos bien.
    6. En una sartén de tamaño medio con un poco de aceite hacemos la tortilla, procurando que nos quede plana como si se tratase de un crepe. Hacemos lo mismo con cada uno de los otros tres huevos, teniendo al final cuatro tortillas planas.
    7. En una tabla ponemos una loncha de jamón y encima una de las tortillas, procurando que la loncha quede en el centro. Lo enrollamos y lo reservamos en una fuente de horno. Hacemos lo mismo con las otras tres tortillas.
    8. Espolvoreamos queso parmesano rallado sobre las tortillas y lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 7 minutos, hasta que el queso este fundido.
    9. Emplatamos poniendo una base de salsa de pimientos y sobre esta dos tortillitas para cada persona.
    Parece laborioso, pero tampoco es exagerado, quizá para un día que tengamos un poco mas de tiempo. Probadlas que están muy ricas!!

    viernes, 17 de febrero de 2012

    Caldo gallego

    Vaya por delante mi disculpa a nuestros lectores gallegos, porque esta entrada es una variante muy personal de este típico y reconfortante plato que los gallegos suelen tomar para almorzar los jueves invernales. Al igual que nuestras últimas entradas, la hicimos para aprovechar algún ingrediente (grelos) que compramos en el Mercado de la Boqueria de Barcelona. Sin embargo, nos faltó otro ingrediente importante, el unto, y tuvimos que usar un tocino normal. En cualquier caso, incluso alguien a quien no gustan demasiado los cocidos como Azalea tuvo que rendirse ante este maravilloso plato.


    Ingredientes (3 personas):
    • 250 g de alubias blancas
    • 1 manojo de grelos
    • 2 patatas
    • 1 chorizo
    • 1 hueso de jamón
    • 1 trozo de espinazo de cerdo
    • 1 trozo de unto (idealmente) o tocino
    • Agua
    • Sal
    Preparación:
    • Dejar las alubias en remojo durante la noche anterior.
    • Poner abundante agua en una olla o cacerola grande, llevar a ebullición, añadir las alubias escurridas, el chorizo (entero), el hueso, el espinazo y el tocino y dejar cocinar durante 60 minutos.
    • Pelar y trocear la patata y reservar.
    • Descartar las hojas de los grelos que estén pochas o amarillas, y cortar la parte más dura de los tallos. Lavar las hojas restantes en agua fría.
    • Añadir a la olla las patatas y los grelos y cocer durante 15 minutos más.
    • Retirar el espinazo y el chorizo y volver a añadir el chorizo troceado.
    • Probar y rectificar de sal.