miércoles, 29 de junio de 2011

Gazpacho de cerezas

Ahora que estamos en verano, apetecen mucho los gazpachos. En este blog ya hemos hecho salmorejo cordobés, salmorejo de remolacha, gazpacho de frambuesas y ajo blanco. En esta ocasión, y para variar un poco, nos hemos decidido por un gazpacho de cerezas. El sabor no es muy diferente al convencional, pero tiene un interesante punto de exotismo. Eso sí, resulta un poco engorroso, por tener que quitar el hueso a las cerezas una a una.


Ingredientes (2 personas):
  • 4 tomates bien maduros
  • 5 puñados de cerezas
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre de vino, posiblemente de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  • Escaldar los tomates y quitarles la piel. Retirar todo el líquido y las semillas que se pueda.
  • Lavar las cerezas y quitarles los huesos y los rabitos.
  • Partir el ajo y los tomates, colocarlos en el recipiente de la batidora junto a 4 puñados de cerezas y batir bien.
  • Cuando esté bien batido, añadir vinagre, sal y aceite. Batir un poco más, probar y rectificar de sal.
  • Decorar con las cerezas restantes, bien en el borde del vaso, bien añadiéndolas como tropezones.
  • Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.

lunes, 27 de junio de 2011

Ensalada de salmón, aguacate y lima

Hace un tiempo, vimos esta receta en Directo al paladar. Nos pareció que tenia buena pinta, la combinación de aguacate y salmón es exquisita, pero al realizarla el resultado no fue el que esperábamos, además de que la foto no tenia la presencia que queríamos. Así que entonces decidimos no publicarla y hacerla mas adelante, esta vez si, con taquitos de salmón en lugar de lonchas. Y sustituyendo los gajos de lima por la lima directamente exprimida. El resultado esta vez sí fue el esperado: ¡¡buenísimo!!


Ingredientes (2 personas):
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • Taquitos de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:

La preparación no puede ser mas fácil.
  1. Ponemos la lechuga en los platos formando una cama. Si no es de bolsa la lavamos previamente.
  2. Pelamos el aguacate y cortamos en taquitos no muy grandes. Esparcimos por encima de la lechuga.
  3. Sacamos los taquitos de salmón del envase y los ponemos también sobre la ensalada.
  4. Aliñamos con sal, aceite y el zumo de la lima exprimida.
¡¡Espero que os guste!!

sábado, 25 de junio de 2011

Atún con tomate y cebolla

Hace un tiempo, compré en el supermercado un paquete con 3 lomos de atún congelados. De estas veces que compras algo con la intención de hacerlo algún día, pero va pasando el tiempo y por unas cosas o por otras no lo haces. La primera receta que elegí fue este atún con tomate y cebolla. Muy fácil de hacer, y con un buen resultado.



Ingredientes
(2 personas):
  • 2 lomos de atún
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas pequeñas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  1. Empezamos preparando la salsa. Para ello pelamos y cortamos la cebolla en aros y estos a la mitad. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
  2. Pelamos y partimos en trozos los tomates y los agregamos a la sartén. Dejamos cocer a fuego lento para que el tomate se vaya deshaciendo poco a poco.
  3. En otra sartén hacemos el atún a la plancha con un chorrito de aceite.
  4. Una vez que está hecho, lo juntamos con la salsa de cebolla y tomate. Dejamos cocer todo juntos durante 5 minutos, dando la vuelta al atún un par de veces para que se impregne por los dos lados.
Espero que os guste. En breve haré alguna otra receta con atún, para aprovechar los dos lomos que aún quedan en el congelador.

jueves, 23 de junio de 2011

Salpicón de marisco

La última vez que estuvimos en Valladolid, mi madre me dio un paquete de pulpo ya cocido. Una forma de prepararlo es a la gallega (con pimentón, sal y aceite), pero me apetecía hacer algo diferente, así que busque una receta de salpicón de marisco. El resultado fue muy bueno, tanto que hasta a Superfluo, que no es muy amigo del pulpo, le gustó.


Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 pepino (español a ser posible)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de lechuga (opcional)
  • 8-10 langostinos cocidos
  • Unas patas de pulpo cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
Preparación:
  1. Se pican las verduras (pepino, pimientos y cebolla) en cuadraditos muy pequeños.
  2. Se pelan los langostinos y se trocean.
  3. Se trocean las patas de pulpo.
  4. Se mezclan todos los ingredientes anteriores y se aliñan con aceite, vinagre y sal.
Este plato es superfácil de hacer, y puede resultar muy festivo si lo presentamos sobre una hoja de lechuga.

martes, 21 de junio de 2011

Ensalada de gulas y gambas

En abril de este año, fuimos un fin de semana a Sevilla a visitar a unos amigos que viven allí. Uno de los días cocinaron esta ensalada, que para nosotros fue un gran descubrimiento.

Uno de los ingredientes principales son las gulas que yo pensaba que no me iban a gustar (de estas veces que te comportas un poco infantilmente y dices que no te gusta una cosa sin probarla). No me gusta su aspecto, así que como se come entre otras cosas por la vista, nunca me había animado a probarlas. La verdad es que me sorprendieron gratamente.

Desde entonces tenia en mente hacer esta ensalada para ponerla en el blog, no sin antes mentar a su autora, Belén.


Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 lechuga iceberg
  • 125 g de gulas
  • 2 puñados de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  1. Cortar la lechuga en juliana, lo mas fina que se pueda. Lavarla y escurrirla.
  2. En una sartén con un poco de aceite, sofreír los dientes de ajo pelados, de manera que el aceite tome sabor.
  3. Añadir las gambas y saltearlas ligeramente.
  4. Añadir por ultimo las gulas y sofreír la mezcla durante 5 minutos a fuego medio.
  5. Montar el plato, poniendo una cama de lechuga, y aliñarla con aceite y sal. Sobre la lechuga añadir un montoncito de gulas con gambas y servir directamente.
Espero que la probéis, y os guste tanto como a mi.

domingo, 19 de junio de 2011

Botifarra amb mongetes

Aprovechando que teníamos la butifarra comprada en el mercado medieval, hemos preparado otro plato típico catalán: alubias con butifarra. Generalmente se utilizan unas alubias concretas (mongetes) de especial calidad, pero en nuestro caso por tener poco tiempo las sustituimos por alubias de bote ya cocidas. De esta manera es un plato sencíllisimo de preparar y de un sabor asombrosamente bueno.


Ingredientes (2 personas):
  • 1 butifarra blanca
  • 400 g de alubias blancas cocidas en lata
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:
  • Partir la butifarra por la mitad y cocinarlas en la plancha a fuego lento.
  • Mientras tanto, picar el diente de ajo, dorarlo en una sartén con aceite de oliva sin dejar que se queme y retirarlo.
  • Lavar las alubias con abundante agua (para eliminar los conservantes) y escurrirlas.
  • Saltear brevemente las alubias en la sartén, añadiendo sal y perejil picado.
  • Servir las alubias en el centro del plato y la butifarra en un lateral.

viernes, 17 de junio de 2011

Helado de té matcha

Los lectores ya saben que soy un gran fan del té matcha (ya hemos hecho un bizcocho, trufas y té matcha latte). En esta ocasión hemos hecho un helado son sabor a té. Es la primera vez que hacemos helado y los resultados han sido estupendos, compensando lo complicado de la preparación. Imaginamos que hacer helado de otros sabores no debe ser muy difícil, así que imagino que a lo largo del verano nos animaremos. Nos hemos basado en una receta del Canal Cocina, pero hemos cambiado la proporción de algunos ingredientes.


Ingredientes (4 personas):
  • 3 huevos
  • 300 ml de leche
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 65 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de té verde matcha
  • 4 tulipas de galleta
  • Fideos de chocolate para decorar
Preparación:
  • Poner la leche en un cazo, añadir el té, remover bien y llevar a ebullición a fuego lento. Reservar y dejar enfriar.
  • Separar las yemas de las claras de huevo y mezclar las yemas con el azúcar en un recipiente apto para baño maría. Añadir la leche con té y mezclar bien.
  • Colocar la mezcla anterior al baño maría y cocer sin dejar de remover. Esperar hasta que espese un poco (unos 15 minutos), continuar removiendo un rato más y dejar enfriar.
  • Añadir la nata, mezclar bien y colocar en un recipiente para congelar.
  • Cubrir la superficie con papel transparente y dejar en el congelador hasta que el borde se congele (unas 3 horas).
  • Sacar el helado del congelador, colocarlo en el recipiente de la batidora y batir hasta que quede homogéneo.
  • Volver a llevarlo al congelador y repetir los dos pasos anteriores una o dos veces más. En nuestro caso, fue suficiente con una.
  • Dejar reposar el helado un día entero en el congelador, y sacarlo a la nevera media hora antes de servirlo.
  • Lo hemos presentado sacando el helado con una cuchara especial para sacar bolas, sirviéndolos sobre unas tulipas de galleta y con algunos fideos de chocolate por encima.

miércoles, 15 de junio de 2011

Pollo con salsa de chocolate

Hacía tiempo que teníamos ganas de probar alguna salsa a base de chocolate. El resultado es un plato muy original ideal para sorprender a unos invitados. La receta original pertenece a la colección de libros de recetas de El país, concretamente al volumen dedicado a cocina afrodisíaca, pero hemos dado nuestro toque personal, sobre todo al batir la salsa para darle consistencia.


Ingredientes (2 personas):
  • 4 muslos de pollo
  • 30 g de chocolate
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 2 vasos de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta


Preparación:
  • Pelar y picar la zanahoria y la cebolla.
  • Pocharlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando estén pochadas, salpimentar los muslos, añadirlos a la cacerola junto al clavo y el laurel, y rehogar ligeramente.
  • Añadir el vino tinto y dejarlo evaporar.
  • Añadir el agua, tapar la cacerola y dejar cocer durante 15-30 minutos.
  • Retirar los muslos, el laurel y los clavos de la salsa, y batirla en la batidora.
  • Volver a colocar la salsa en la cacerola, añadir el chocolate partido en trozos pequeños y cocinar a fuego lento hasta que se funda completamente el chocolate.
  • Servir los muslos bien regados por la salsa.

lunes, 13 de junio de 2011

Amanida catalana

La ensalada catalana es un plato muy popular en los restaurantes de aquella comunidad autónoma, aunque probablemente no tanto en las guías turísticas. Consiste en una ensalada mixta a la que se añaden embutidos de la región para dar alegría, sabor y consistencia.

El pasado fin de semana hubo un mercadillo medieval en Zaragoza y aproveché para comprar embutidos de Vic: chorizo, fuet y butifarra. Como los dos últimos son ingredientes típicos de la ensalada catalana (el chorizo no suele utilizarse), era un buen momento para prepararla.


Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 lechuga iceberg
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • 1/2 lata de maíz
  • Un puñado de aceitunas verdes o negras
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 8-12 rebanadas de butifarra blanca
  • 8-12 rebanadas de fuet
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino
  • Sal
Preparación:
  • Preparar las verduras: Lavar y partir la lechuga y el tomate, pelar y rallar la zanahoria, pelar y cortar la cebolla, y escurrir el maíz. Colocar las verduras en un plato.
  • Cortar los embutidos y disponerlos encima de la verdura.
  • Aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva.

viernes, 10 de junio de 2011

Curry de coco

Profundizando en mi acercamiento a la cocina asiática, este fin de semana decidí preparar un plato de cocina tailandesa: curry de coco. En este caso, añadimos pollo y lo acompañamos con arroz cocido. A pesar de que es posible encontrar leche de coco en lata (por ejemplo en Carrefour), nosotros compramos cocos y no fue nada fácil abrirlos. Primero hicimos una incisión golpeando con un destornillador, extraímos la leche y después hicimos palanca para romperlo completamente y poder sacar la pulpa (que no es necesaria para la receta).


Ingredientes (2 personas):
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 vasito de arroz
  • 2 cocos
  • 1/2 cebola
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 puñados de anarcados
  • Guindilla
  • Curry
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
  • Abrir los cocos, extraerles la leche y reservarla.
  • Cocer el arroz en 2 medidas de agua salada. Mientras tanto, preparamos el resto del plato.
  • Lavar y pelar los pimientos. Pelar y picar la cebolla. Pocharlos juntos en un wok (en su defecto en una sartén) con un poco de aceite de oliva. En el último momento, añadir los anarcados y guindilla al gusto (yo pondría una pequeña) y saltear un poco más. Reservar.
  • Partir el pollo en trozos pequeños, salpimentarlo al gusto y dorarlo en el wok (o en la sartén) con un poco de aceite.
  • Cuando esté bien dorado incorporar la verdura reservada, la leche de coco y el curry, y cocinar durante unos minutos a fuego lento.
  • Escurrir el arroz y servirlo junto al curry de pollo.