Ensalada de quinoa

Hace ya un tiempo que descubrí esta receta en el blog "Mi dulce tentación". Me gusto mucho, ya que es una ensalada especial, de esas que nunca se nos ocurren hacer, con alimentos digamos poco convencionales, como es la quinoa (cereal proveniente de los andes, que se puede usar en múltiples preparaciones, como por ejemplo en ensalada).

Ya la había cocinado en alguna ocasión mas, sobretodo porque es un buen plato para llevarse al trabajo en un tupper, pero nunca había hecho una foto para dárosla a conocer. Esta vez no me olvide de vosotros. Ahí va!!

INGREDIENTES:

• Quinoa (unos 50g por persona)
• Maíz en lata
• Guisantes cocidos
• Pimiento rojo
• Palitos de cangrejo
• Zanahoria
• Un huevo
• Aceite de oliva
• Vinagre de Modena
• Sal
• Miel (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Se cuece el huevo en abundante agua. Una vez cocido se pela y se reserva
2. Se aprovecha el agua de cocer el huevo para cocer los guisantes (se puede hacer a la vez). En unos 20 minutos deben estar cocidos.
3. Se asa un trozo de pimiento rojo durante media hora en el horno a 180ºC.
4. Se lava la quinoa bien bajo el grifo y se cuece en una cazuela con el doble de agua que de quinoa durante aproximadamente 20 minutos. Veremos que esta listo cuando la quinoa haya medio desprendido una especie de aro blanco que tiene alrededor del grano.
5. Mientras se cuece la quinoa, vamos partiendo el huevo en cuadraditos, el pimiento rojo en tiras y luego en cuadraditos, hacemos una juliana con la zanahoria, escurrimos el maíz y partimos en trozos los palitos de cangrejo. Escurrimos los guisantes y mezclamos todos los ingredientes.
6. Cuando la quinoa este cocida la escurrimos y la dejamos enfriar. Una vez fría la mezclamos con los ingredientes anteriores removiendo bien.
7. Aliñamos la ensalada con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de Modena y sal.
8. Opcionalmente le podemos agregar también un chorrito de miel si queremos darle un pequeño toque dulce.

Espero que os guste y que os aficionéis a cocinar con este nuevo cereal.

Hamburguesas de quinoa con champiñones

Como ya comente en un post anterior, la quinoa era el ingrediente del HEMC #31. Es la primera vez que participo, y lo voy a hacer doblemente, con la sopa de verduras con quinoa y con estas hamburguesas de quinoa que estan buenas buenas.

INGREDIENTES:
Medio vaso de quinoa, 5 o 6 champiñones, media lata de judias verdes, una pastilla de caldo de verduras, un chorrito de limon, salsa de soja, aceite de oliva y harina o pan rayado.

PREPARACIÓN:
1. Limpiar la quinoa y cocerla en agua con la pastilla de caldo de verduras hasta que se ablande, unos 20 minutos.

2. Mientras tanto limpiamos los champiñones y los cortamos en laminas. Las judías verdes las cortamos también en trozos pequeños.

3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los champiñones y las judías verdes. Añadimos el chorrito de limón, subimos el fuego, y seguimos salteando unos 2-3 minutos mas.

4. Cuando la quinoa este lista se escurre si quedara agua y se junta con los champiñones y las judías verdes. Se tritura.

5. Se pone la masa en un bol y se añade un chorrito de salsa de soja, se mezcla todo bien. Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.

6. Procedemos a formar las hamburguesas. Cogemos un trozo de masa, hacemos una bola y después sobre una superficie plana y enharinada aplastamos para darle la forma adecuada.

• A veces la masa queda demasiado liquida, con lo que se hace imposible formar las hamburguesas. En ese caso yo echo un par de cucharadas de pan rayado con ajo y perejil y lo mezclo bien.

7. Una vez formadas las hamburguesas se pasan por harina o por pan rayado (a preferencia) y se fríen en abundante aceite de oliva.

8. Se sacan y se secan con papel de cocina absorvente para eliminar el exceso de grasa.

Yo las he acompañado de unos champiñones a la plancha, pero admiten cualquier verdura que se nos ocurra.

Espero que os gusten tanto como a mi.

Sopa de verduras con quinoa (HEMC 31)

La entrada de hoy esta dedicada al HEMC, un evento mensual, en el que los blogs de cocina hacen recetas con un alimento en concreto. Este mes de marzo es La Quinoa, que es un "pseudocereal" (no pertenece a la familia de las gramineas como el resto de cereales, pero su alto contenido en almidon hace que se le de los mismos usos) procedente de los andes, siendo muy comun su consumo en esas latitudes.

En España es menos conocido, aunque poco a poco se va haciendo un hueco en los supermercados. Antes solo podia encontrarse en herboristerias y tiendas de alimentación natural. Contiene mas del doble de proteinas que cualquier otro cereal, y pocas grasas.

SOPA DE VERDURAS CON QUINOA

Ingredientes: (para 2 personas)
- Dos puerros
- Dos zanahorias
- Una patata mediana
- Un puñado de espinacas
- Dos pastillas de avecrem de verduras
- Medio vaso de quinoa.
- Agua
- Sal

Preparación:
Se hace un caldo de verduras poniendo en una cazuela con abundante agua, dos puerros cortados a rodajas, dos zanahorias, una patata mediana, un puñado de espinacas y dos pastillas de avecrem de verduras. Se deja cocer durante hora, hora y media.

Una vez cocido, se agrega la quinoa previamente lavada y se deja cocer durante aproximadamente 20-25 minutos. Se prueba y se rectifica de sal.