viernes, 18 de mayo de 2012

Tomates cherry a la luz de la luna

¿Alguna vez habéis probado los tomates secos? A mí me parece que son un verdadero manjar. Pero si no os gustan, podemos hacer una variedad casera con un sabor espectacular. Es el caso de esta receta que encontré en uno de los libros de Nigella Lawson. Ella lo llama tomates a la luz de la luna, porque los pone a cocinar por la noche y los deja toda la noche dentro del horno. Los mios más bien tendrían que llamarse "tomates a la luz del sol", ya que los puse después de comer y ahí se quedaron hasta que volví de trabajar a las 11 de la noche. ¿Cómo se hacen? Bien sencillo


Ingredientes:

Como veis no pongo la cantidad de ingredientes, porque la preparación es la misma pongas la cantidad que pongas, eso variara dependiendo del gusto, incluso se puede hacer de mas y luego conservarlos en aceite. También tengo que probar a hacerlo con tomates normales, tomates pera... pero esos quizá haya que tenerlos un rato mas con el horno encendido.
  • Tomates cherry
  • Sal
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
  1. Cortar todos los tomatitos a la mitad y ponerlos en una bandeja para horno.
  2. Salarlos, espolvorearlos con albahaca y con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Meter en el horno calentado a 200º C y recién apagado.
  4. Dejarlos durante toda la noche (o toda la tarde)
Yo aproveché que había cocinado en el horno para cocinar estos tomates usando el calor residual. La albahaca que usé fue seca (la típica que viene como especia en los supermercados) pero con albahaca fresca tienen que estar de muerte, con ese olor tan característico.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Arroz negro

El año pasado cuando fuimos a Valencia con motivo de las fallas, uno de los días comimos en una especie de "caseta" donde servían comida típica valenciana, embutidos y arroces principalmente. Nosotros pedimos un platillo de arroz negro con alioli que estaba buenísimo y que hemos repetido en casa en un par de ocasiones.

Sin duda es un arroz diferente, empezando por el color y continuando por el complemento del alioli. Cuando se lo comenté a mi madre puso cara de "¡pero qué me cuentas!", así que aquí dejo la receta para que la probéis y me digáis que os parece.


Ingredientes (2 personas):
  • 160 g de arroz
  • 8 anillas de calamar
  • 2 sobres pequeños de tinta de calamar
  • 1/2 cebolla
  • Vino blanco
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
Preparación:
  1. Se pela y se corta la cebolla en trozos pequeños. Se rehoga en una sartén con un poco de aceite. 
  2. Cuando esté rehogada añadir las anillas de calamar cortadas en trocitos. Sofreír y añadir un chorrito de vino blanco. Dejar que se evapore, removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir el arroz y sofreír. Añadir la tinta de calamar y remover bien.
  4. Ir agregando cucharones de agua (que previamente tendremos calentando en otro fuego al lado), dejando que se evapore el primero antes de añadir más. Remover a menudo.
  5. Ir probando de vez en cuando y retirarlo del fuego cuando esté a nuestro gusto y no tenga liquido.
  6. Preparar el alioli. Para ello:
    • Pelar un diente de ajo y partirlo en trocitos pequeños. 
    • En un vaso de batidora poner el diente de ajo, el huevo, un poco de sal e ir batiendo poco a poco mientras se añade poco a poco el aceite hasta que tenga una consistencia adecuada (tipo mahonesa).
  7.  Servir el arroz acompañado de una cucharada de alioli.

    domingo, 13 de mayo de 2012

    Trigo bulgur con tomate y queso feta

    Esta es una receta original con un ingrediente poco conocido, el bulgur. Yo había oído hablar de el hace tiempo, pero nunca me había planteado comprarlo. Hace cosa de 2 meses, viendo el blog de isasaweis, que como algunos sabréis también tiene recetas de cocina, vi esta receta y me picó la curiosidad, sobretodo por la mezcla tan mediterránea del tomate, el feta y las aceitunas, así que fui a un herbolario y compre una bolsita de este cereal, el bulgur.

    Para quien no lo sepa el bulgur es una especie de trigo precocido y partido. Su sabor es bastante suave y admite múltiples preparaciones, todas parecidas a las que tiene el arroz. Últimamente se esta poniendo de moda y hasta los cocineros famosos lo cocinan, como el caso de Bruno Oteiza que el otro día realizó un plato con este cereal.


    Ingredientes
    (2 personas):

    • 150 g de bulgur
    • 2 tomates maduros
    • 1/2 paquete de queso feta
    • 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    Preparación:
    1. En una cazuela poner 300 ml de agua con sal a cocer. Una vez que esta hirviendo, retirarlo del fuego y agregar el bulgur. Dejarlo reposar durante 5-10 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos tierno. Escurrirlo.
    2. En una fuente de horno echar un chorrito de aceite y repartirlo. Agregar el bulgur bien repartido por toda la superficie.
    3. Cortar los tomates en rodajas de medio centímetro, el feta en daditos y las aceitunas en rodajas.
    4. Colocar todos los ingredientes anteriores sobre el bulgur.
    5. Hornear durante 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC
    6. Una vez que este servido en el plato se puede echar un poco mas de aceite de oliva con un spray si tenéis.