lunes, 14 de abril de 2014

Natillas

Las natillas son uno de los postres más tradicionales en España. Son muy parecidas a la crema catalana que presentamos hace poco, diferenciándose en la consistencia y la presentación, con canela en polvo y una galleta María. No son complicadas de hacer, así que merece la pena no hacerlas de sobre.


Ingredientes (4-5 personas):
  • 1/2 l de leche + leche para disolver la maicena
  • 4 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • Piel de 1/2 limón
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo
  • 4-5 galletas María
Preparación:
  • Colocar la leche en un cazo junto a la piel de limón (retirándole previamente la parte blanca del interior) y la canela y llevar a ebullición. Retirar el limón (para que no amargue la leche) y dejar infusionar la canela unos minutos. Retirar la rama, colar la leche y reservar.
  • Si aún no lo hemos hecho, separar las claras de las yemas reservando las primeras para otra receta y colocando las últimas en un bol junto al azúcar.
  • Batir las yemas con el azúcar hasta formar una pasta homogénea.
  • Colocar en un bol la leche reservada junto al resultado de batir las yemas y el azúcar.
  • Disolver la maicena en un dedito de leche, colarla y añadirla al bol anterior.
  • Calentar el bol a baño María y cocinar durante 5 minutos hasta que espese un poco. Es importante que nunca llegue a hervir para evitar que se corte la crema.
  • Colocar las natillas en recipientes individuales, idealmente de barro, y dejar enfriar.
  • Una vez frío, decorar con una galleta y con espolvorear con canela en polvo.