Guacamole

Un clásico de la comida mexicana, tan delicioso como versátil. Además de como acompañamiento de nachos, yo lo preparo suave y lo utilizo como guarnición de platos muy picantes, como taquitos de pollo macerado salteados con guindilla.

Ingredientes (2 personas):

• 1 aguacate
• 1/2 limón
• 1/4 de tomate
• Cebolleta
• Unas ramitas de cilantro
• Sal

Preparación:

• Partir el aguacate por la mitad y extraer su contenido con la ayuda de una cucharita. Rociar en seguida con abundante zumo de limón para evitar que se oxide y se ennegrezca.
• Picar un poco de tomate y de cebolleta de manera que queden muy muy finos (debe salir como una cucharada sopera de cada uno de ellos).
• Picar unas cuantas hojas de cilantro, también muy finitas (no hay peligro de excederse pues el sabor es más bien neutro).
• Machacar muy bien el aguacate con una cucharita, añadir sal y el resto de los ingredientes, y mezclar bien.
  • Hay quien añade chiles verdes o jalapeños, pero yo prefiero que no tenga un sabor picante.
• Dejar que se enfríe en el frigorífico antes de servirlo.