Acqua e menta

Como dirían Los Suaves: "¿Hay alguien ahí?". Ha pasado muchísimo tiempo desde la anterior entrada, y es que el día a día es bastante ajetreado. Sin embargo, por una vez y sin que sirva de precedente, tengo la firme intención de escribir dos entradas en muy poco tiempo. La primera de ellas, la que nos ocupa, tiene muy poca chicha desde el punto de vista culinario, pero creo que es algo bastante desconocido en España y por eso no viene mal darla a conocer.

También tiene una historia algo curiosa, y es que la conocí durante mi primera vez en Italia, en el verano de 1999. Era un viaje organizado donde recorríamos en autobús diferentes ciudades del país. En una ocasión, escuché hablar a uno de nuestros compañeros de viaje y el corazón me dio un vuelco, ¡¡esa voz la conozco!! Después de varios escuchando su voz la identifiqué: era el periodista deportivo Bustillo, que por aquel entonces trabajaba en el programa de radio nocturno "El larguero", de la Cadena SER. En aquellos tiempos las caras de los que salían en radio era desconocida: los programas no se retransmitían en vídeo, ni había páginas web con fotos ni, por supuesto, podías acceder a Internet desde el móvil. Sin embargo, acabé confirmando que reconocí su voz correctamente. Bueno, pues, el guía de ese viaje, contó de pasada que él solía pedir agua con menta en los bares italianos, y que era muy popular allí. Yo he tenido la suerte de vivir un año en Italia y no recuerdo haberla visto, así que sospecho que si existe un Comidista italiano, lo calificará como bebida viejuna. 

Este verano pasamos por Italia y la bebí por primera vez. El color puede echar un poco para atrás, porque parece un colutorio radiactivo, pero a mí me encanta y la recomiendo especialmente para los días calurosos, porque es realmente refrescante. Es sencillísimo de preparar y la única dificultad es encontrar sirope de menta: yo he encontrado uno francés en Carrefour. En Internet hay muchas páginas que venden siropes italianos, pero no las he encontrado que envíen a España, me lo tendré que traer como souvenir de mi próximo viaje por allí...

Ingredientes:

• Agua con gas
• Sirope de menta
• Cubitos de hielo

Preparación:

• Elegir un vaso mono, de cóctel, y llenarlo de cubitos de hielo.
• Añadir sirope de menta.
• Llenar el resto del vaso con agua con gas. La proporción de menta y agua depende de gustos, yo echaría 1 parte de menta por 3 de agua.
• Remover muy delicadamente, para no quitar el gas.
• Decorar con una pajita molona y ¡a vivir la dolce vita!.

Grog

Hace poco, escuchando un pódcast sobre piratas (creo que "Mochila al pasado"), me apeteció beber esta bebida de filibusteros. No os preocupéis, no lleva ácido para baterías y las demás lindezas que nos contaron en el videojuego "Monkey Island" (TM).

La bebida está llena de historia y de leyendas, como su supuesta importancia para que los bucaneros consumieran vitamina C y redujeran el riesgo de padecer escorbuto. Las leyendas abarcan la etimología, y hay quien defiende que el nombre se debe a su color ("groc", amarillo en catalán). Lo que sí parece cierto, si nos fiamos de la RAE, es que el adjetivo "grogui" procede del (excesivo) consumo de esta bebida. En lo que sí difiero de la RAE es que yo prefiero el grog con zumo de lima y no de limón.

Ingredientes:

• 3 partes de agua
• 3 partes de azúcar moreno
• 3 partes de zumo de lima 
• 2-3 partes de ron negro
  
• 1 rama de canela
  

Preparación:

• Preparar un almíbar con agua y azúcar: calentar al fuego un cazo con azúcar, agua y la rama de canela. Llevar a ebullición, bajar a fuego medio y cocinar hasta que se disuelva el azúcar y el almíbar tome consistencia, removiendo con cuidado para que no se pegue el azúcar.
• Retirar la canela y mezclar el almíbar, el zumo de lima y el ron negro, removiendo bien.
• Las proporciones se pueden personalizar a nuestros gustos: más ron, más agua... 
• Los ingredientes también se pueden personalizar, usando ron blanco, azúcar blanco, zumo de limón o incluso aromatizando el almíbar con especias como clavo o cardamomo.
  

Piña colada

Aprovechando que teníamos en casa crema de coco sobrante de las alitas fiyianas, este verano decidimos comprar un par de copas monas de cóctel y preparar piña colada casera. La receta no puede ser más sencilla, el único secreto es tener una coctelera para mezclar bien los ingredientes. Además, la proporción de ron va por gustos, por ejemplo a Noe le gusta más suave. Nosotros lo hicimos con zumo de piña natural, con demasiada pulpa para mi gusto, pero seguramente es mejor, por una vez y sin que sirva de precedente, usar un zumo de bote (o colarlo para quitarle la pulpa y que quede más fino)

Ingredientes (2 personas):

• 1 parte de ron blanco
• 3 partes de zumo de piña
• 1 parte de crema de coco
• Rodajas de piña natural para decorar
• Hielo picado

Preparación:

• Mezclar los ingredientes (excepto la piña natural) en una coctelera y agitar bien.
• Si se hace con zumo natural solo hay que batir la piña antes en una batidora de vaso con un poco de agua hasta que quede la consistencia deseada.
• Servir en vasos bonitos acompañado de una rodaja de piña natural y una pajita.

Matcha latte

Hace tiempo hablamos en este blog del té matcha japonés, que utilizamos para hacer trufas. Además de como infusión, es ideal para utilizar en postres. Durante mi pasado viaje a Shanghai, lo probé con leche (matcha latte), lo que me enseñó una deliciosa novedad que ahora preparo en casa de vez en cuando.

Ingredientes (1 vaso):

• 1 cucharada de té matcha
• 20 ml de agua
• 180 ml de leche
• 1/2 cucharadas de azúcar

Preparación:

• Calentar bastante el agua (al ser poca cantidad se puede hacer rápidamente en el microondas) sin que llegue a hervir, y calentar un poco la leche.
• Colocar en un vaso el té, el azúcar y el agua, y remover bien hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa con espuma. Los japoneses lo harían con una brocha de bambú especial (chasen), pero yo utilizo un batidor de leche para preparar cappuccino.
• Batir la leche hasta formar espuma y añadirla sobre la mezcla anterior.
• Decorar espolvoreando la superficie con té matcha tamizado.

Spritz

El spritz es una bebida que se toma como aperitivo en la región italiana del Veneto. Algunos de los ingredientes son difíciles de conseguir en España, pero es muy fácil de preparar y está delicioso (para quien le gusten las bebidas con sabor amargo). Si bien hay tantas recetas como personas que lo preparan, os dejo la mía.

Ingredientes:

• 4 partes de vino Prosecco (u otro vino blanco espumoso)
• 3 partes de licor Aperol
• 3 partes de agua mineral con gas
• Hielo
• 1 rebanada de naranja

Batido de kéfir y fresa

Hace tiempo leímos en un libro de cócteles sin alcohol varias recetas de batidos a base de kéfir. Aprovechando que teníamos en casa fresas (sobrantes del cóctel de frutas) y kéfir, decidimos hacer una de las recetas.


Ingredientes (2 personas):

• 4-5 fresas
• 140 g de kéfir (un tercio de un bote con un peso neto de 420 g)
  
• Unas hojas de menta
• Miel

Preparación:

• Reservar unas hojas de menta para decorar, y picar muy finamente las demás.
• Lavar las fresas, secarlas y cortar por la mitad (todas menos un par de ellas para decorar)
• Colocar en el recipiente de la batidora las fresas, la menta picada y el kéfir. Añadir miel al gusto.
• Batir bien, rectificando de miel si fuera necesario.
• Dejar enfriar en la nevera antes de servir, o añadir hielo picado si se desea consumir en el instante.
• Servir en vasos individuales, decorando cada uno de ellos con una fresa y un poco de menta.

Limonada con hierbabuena

En verano, pocas cosas resultan más refrescantes que una buena limonada.


Ingredientes (2 personas):

• 1 limón grande (ó 2 medianos)
• 100 gramos de hierbabuena
• 8-10 cucharaditas de azúcar
• 400 cl. de agua

Preparación:

• Partir por la mitad los limones y exprimir su zumo, colando la pulpa y las pepitas. El zumo se puede echar en vasos individuales o en una jarra de medio litro.
• Añadir agua hasta llenar el recipiente. Para aprovechar mejor el limón, yo lleno de agua medio limón ya exprimido y lo vuelvo a exprimir.
• Añadir las hojas de hierbabuena y azúcar al gusto.
• Dejar enfriar y servir bien fresquito.