domingo, 22 de diciembre de 2013

Patés caseros

Hace un tiempo vinieron unos amigos a cenar a casa y en esa ocasión decidimos preparar algo sencillo, y sobretodo que pudiéramos dejar hecho con antelación. Para ello compramos una tabla de embutidos y otra de quesos y dejamos preparados 4 tipos de patés diferentes.


Como veis, el paté de aceitunas negras (el más oscuro de la foto) y de espinacas con ricotta y parmigiano (el verde) ya los teníamos puestos en el blog. Ahora toca poner los otros dos.

Paté de cangrejo

Ingredientes:
  •  Un paquete pequeño de palitos de cangrejo (surimi)
  •  1 huevo cocido
  •  1 ó 2 cucharadas de mahonesa
Preparación:
  1. En un vaso batidor poner los palitos de cangrejo cortados en trozos pequeños y el huevo cocido. Triturar hasta reducirlo a migas o poco más grande.
  2. Mezclar con la mahonesa hasta que quede una pasta untable a nuestro gusto.
  3. Probar y si es necesario añadir un poco de sal, pero no suele ser necesario. 
Paté de setas y ricotta

Ingredientes:
  • 300 g de setas shitake
  • un trozo pequeño de cebolla 
  • 100 g de queso ricotta
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
Preparación:
  1. En una sartén con un chorrito de aceite pochar la cebolla cortada finamente.
  2. Agregar las setas cortadas en trozos no muy grandes. Salpimentar
  3. Una vez que las setas estén bien hechas ponerlas en un vaso de batidora y agregar el queso ricotta. Triturar.
  4. Rectificar de sal y pimienta y servir.
Espero que os guste y os pueda servir para hacer unos aperitivos en las fiestas navideñas en las que ya entramos de lleno. Ya me contaréis.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Crema de boniato y manzana

¡¡Hola a todos!! Hoy os traemos una crema otoñal-navideña, que seguro que os encanta.

El otro día cuando fui a hacer la compra vi que tenían ¡¡boniatos!! Yo creo que en la vida había visto este tubérculo en el super, y tenia un montón de recetas pendientes para hacer con él. Incluso la semana pasada había preguntado a uno de los trabajadores si tenían y me había dicho que no. Qué casualidad ¿no? Parece que me hubieran hecho caso y los hubieran traído.

El caso es que a pesar de no estar en la lista de la compra que hacemos en base al menú semanal, decidí comprar un par de ellos para usarlos la siguiente semana. La receta elegida era por supuesto una crema caliente, que viene en el libro "Cocina vegetariana, paso a paso" que me regaló mi AIG.

La verdad es que es un poco trabajosa, pero el resultado merece la pena puesto que el sabor es totalmente diferente a lo que estamos (estoy) acostumbrada en una crema. Os dejo la receta a ver si os gusta.

 
 
Ingredientes (4 personas):
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria grande
  • 1 boniato de unos 500 g
  • 3 manzanas
  • 1 litro de agua
  • 125 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Preparación:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el puerro y cortarlo en rodajas finas.
  2. Pocharlo en una cazuela con la cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que esté tierno.
  3. Mientras tanto pelar la zanahoria y cortarla en rodajas, pelar el boniato y cortarlo en dados y pelar una manzana y media y cortarla en dados. Agregar todo esto a la cazuela, remover un poco y agregar 1/2 litro de agua. 
  4. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  5. Mientras tanto vamos a hacer un zumo de manzana con la manzana y media restante. Para ello la pelamos y partimos en trozos y en un vaso de batidora la trituramos con el 1/2 litro de agua restante (si queda muy espeso añadir un poco más de agua). Colar la mezcla para que quede solamente el liquido y la parte fibrosa siga en el colador.
  6. Una vez las verduras estén cocidas (atención al boniato, que es duro como la patata), triturarla. 
  7. Incorporar el zumo de manzana y remover a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.
  8. Añadir la nata y cocer 5 minutos más.
  9. Rectificar de sal y servir decorada con un chorrito de nata y un poco de cebollino picado si se desea (nosotros no teníamos y añadimos un poco de perejil seco para darle color)
Como veis lleva un ratillo, pero merece la pena y si se hace en una cazuela grande se puede hacer el doble o el triple y servirla de primer plato en una cena / comida de Navidad.

domingo, 1 de diciembre de 2013

Espinacas con naranja y almendra

Hoy toca una receta sencilla, sana y sabrosa. Una manera diferente de comer espinacas, que sacamos del libro "Cocina marroquí: Tajines y cuscus".


Ingredientes: (2 personas)
  • 300-400g de espinacas
  • 2 cucharadas de aceite mas una nuez de mantequilla
  • 1/2 cebolla 
  • 1 diente de ajo
  • 2 naranjas
  • un puñado de almendras
  • sal y pimienta
Preparación:
  1. Lo primero es calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla y pochar la cebolla y el ajo cortados finamente.
  2. Agregar las espinacas (en nuestro caso eran congeladas, pero si son frescas hay que cocerlas al vapor previamente) y dejarlas cocer hasta que se descongelen del todo. Añadir un poco de agua si es necesario (medio vaso)
  3. Exprimir las naranjas y añadir el zumo. Salpimentar y remover bien.
  4. Picar un puñado de almendras tostadas y servir las espinacas espolvoreadas de almendra (también se puede hacer con almendra laminada)

viernes, 29 de noviembre de 2013

Cuscús con piñones y arcoiris de tomates cherry

Hola a todos!! Hacía un montón de tiempo que no cocinábamos nada con cuscús, y en poco tiempo hemos hecho dos recetas nuevas.

Una de ellas es esta (la otra es la crema de boniato y manzana) que venia en el libro "Cocina vegetariana PASO A PASO", que me envió mi AIG. Parecía una especie de señal, ya que llevaba unas semanas viendo en el supermercado tomates cherry de varios colores y aun no los había comprado para hacer un plato bien colorido, así que cuando la vi en el libro supe que tenia que prepararla. Ya veréis que es un plato muy sencillo y además bien sano.



Ingredientes (2 personas):
  • 100g de cuscús
  • Tomates cherry de colores
  • Piñones
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  1. Cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos a asar con un chorrito de aceite en una bandeja para el horno a 180º C durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto hidratar el cuscús como ponga en el envase. En nuestro caso ponemos agua a hervir (125 ml) y lo vertemos sobre el cuscús, dejando reposar durante 10 minutos.
  3. Una vez hidratado ahuecar el cuscús con un tenedor.
  4. Mezclar el cuscús con los tomates y el jugo que han desprendido, los piñones, la menta, el zumo del medio limón y un poco de aceite. Salpimentar y servir.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Sopa tailandesa de gambas y setas

Este año mi AIG me ha regalado dos libros de recetas, como podéis ver en esta entrada. Uno de ellos es de cocina tailandesa, de la editorial Blume.

Nada más recibirlo, lo primero que hice fue mirar todas las recetas y seleccionar una que sería la primera a probar. Le tocó a una sopa de gambas con setas y lima que tenía una pinta estupenda y era muy adecuada para estas temperaturas invernales que ya han decidido aparecer.


En estos tiempos de mensajes instantáneos y comunicación continua, según hacía la sopa mandaba fotos del proceso a mi grupo de amigas. A una de ellas le encantó y este fin de semana me ha metido prisa para que escriba la receta en el blog, así que ¡¡aquí la tienes, Elena!!

Ingredientes (2 personas):
  • 250g de gambas crudas
  • 1 puñado de setas (nosotros usamos champiñones)
  • 1/2 lima
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (usamos salsa de soja)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 chile rojo (opcional)
  • cilantro fresco
  • aceite de oliva
Preparación:
  1. Pelar las gambas y reservar las pieles y las cabezas.
  2. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofreír las cabezas. Cuando estén bien sofritas añadir 3/4 litro de agua y dejar cocer unos 20/30 minutos. Quitar la espuma que sale en la superficie.
  3. Una vez cocido, retirar las cabezas y las pieles con una espumadera y colar el caldo. Tras verlo en un curso de cocina japonesa yo lo hice utilizando un colador cubierto por encima con dos o tres trozos de papel de cocina. Se vierte el liquido sobre el papel de cocina. Esto hace que quede un caldo totalmente transparente sin ninguna impureza.
  4. Limpiar las setas o champiñones y sofreírlos en un poco de aceite. Cuando estén sofritos añadir las gambas. Sofreírlas y retirar.
  5. Calentar el caldo en una cazuela, añadir la cúrcuma y el chile. Cocer unos minutos. Incorporar las gambas y los champiñones sofritos y dejar 5 minutos mas. Añadir la salsa de soja, el zumo de la media lima y el azúcar sin dejar de remover.
  6. Servir inmediatamente con un poco de cilantro fresco espolvoreado por encima.
A mi esta sopa me ha gustado muchisimo. Tiene un sabor a gambas exquisito. En mi caso, como no me gusta el sabor picante prescindí del chile, pero eso va a gustos. Probadla y ya me contareis.
Espero tus comentarios, Elena.

Info: En la foto se ve que hay dos trozos de lima enteros. Los he omitido en la receta porque no me gusto el sabor que le daba a la sopa, pero si los echáis en el ultimo momento no le da tiempo a trasmitirle mal sabor. Os lo dejo a vuestro gusto.

martes, 12 de noviembre de 2013

Ensalada de higos y frambuesas

¡¡Hola de nuevo!! Hoy traemos una receta rica rica, sacada del libro "200 recetas de ensaladas", del que ya hemos hablado en alguna otra ocasión, como en esta ensalada de calabaza, en esta de sandía o en esta de frambuesas.

Esta colección, "200 recetas de... " a mi gustó, trae un montón de recetas ricas y fáciles. Nosotros tenemos varios y de precio son bastante económicos (no llegan a 10 euros).

Aprovechando la temporada de higos decidimos hacer esta ensalada. Hay que decir que es una ensalada un poco pijoteras y que a nosotros nos costo encontrar en el mismo día todos los ingredientes (tuvimos que ir a otro supermercado a por las frambuesas), pero como se hace una o dos veces al año pues no es tanto el problema. Además, en esta ocasión encontramos un jamón ibérico de oferta (cuando va a caducar ese mismo día algo lo ponen mas barato) y aprovechamos para que la ensalada fuera pija del todo.

Ingredientes:
  • Lechugas variadas
  • Higos
  • Frambuesas
  • Mozzarella de búfala
  • Jamon serrano
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  1. Cortar los higos a la mitad, la mozzarella en trozos no muy grandes y mezclar todos los ingredientes.
  2. Aliñar al gusto.
¡¡Estoy segura de que os gustará!!

domingo, 3 de noviembre de 2013

Galletas PacMan 2.0

Hace 2 años os presentamos aquí el que probablemente sea el mayor éxito del blog, las galletas Pacman. Desde entonces todos los años colaboramos cocinando galletas para la Retromañía (un evento de homenaje a la informática clásica celebrado anualmente en Zaragoza). El primer año utilizamos una receta de galletas de canela, pero el año siguiente usamos una receta de galletas de mantequilla (sin canela) tratando de mejorar la calidad de los colores, algo que no conseguimos del todo. Este año hemos dado otra vuelta de tuerca más cambiando los colorantes y ahora sí que creemos que han mejorado. Sin embargo, como no lo teníamos apuntado en el blog, no teníamos claras cuántas galletas nos iban a salir, así que hemos pensado dedicar una entrada para hacernos la chuleta para los próximos años y, de paso, para mostrar estas galletas a nuestros seguidores más recientes.


Ingredientes (156 galletas, 31% amarillas):
  • 775 g de harina
  • 240 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • Colorante en pasta concentrada rojo ("poppy red") de "Sugarflair"
  • Colorante en pasta concentrada verde ("mint green") de "Sugarflair"
  • Colorante líquido "lila" de "Fratello"
  • Colorante líquido "amarillo limón" de "Fratello"
Para hacer 78 galletas (36% amarillas), utilizar 625 g de harina

Preparación:
  • La receta es igual que la de galletas de mantequilla, obviando la parte de los caramelos y añadiendo un poco de colorante (con muy poca cantidad suele ser suficiente, de lo contrario más adelante se puede añadir más) a la masa antes de dejarla reposar en el frigorífico. Para ello dividiremos la masa en trozos, a cada uno de ellos le daremos el color deseado y mezclaremos bien. El colorante en pasta da mejor resultado, el líquido altera la textura y puede requerir añadir harina adicional.

jueves, 31 de octubre de 2013

Ya llegó mi AIG 2013


Ya llego mi amigo invisible!!! Este año ha venido desde Torrejón de Ardoz. y mi amiga invisible ha sido... Yolanda, del blog ¿Qué como hoy?.

La verdad es que ha hecho una tarea de investigación alucinante, porque ha acertado de lleno en las cosas que me podían gustar, y es que su regalo ¡Me ha encantado!

  • Un molde de cocina para hacer minirosquillas. Me encanta, como ya puse en las pistas me encantan los moldes de cocina, aunque no tengo muchos. En breve me pondré manos a la obra a hacer unas ricas rosquillitas.
  • Un libro de cocina vegetariana. Dice que en mi blog la mayoría son recetas vegetarianas, pues es verdad, mas de un tercio son vegetarianas. Ya le explique a ella en el correo que le mande que es que en general no comemos mucha carne y pescado.
  • Un libro de cocina tailandesa. Ella ha visto en nuestro blog que algunas de las etiquetas son "árabe", "japonesa", "italiana"... y ha inferido que nos gusta probar nuevas cocinas. Pues si!, nos encanta, así que este libro va a ser muy usado en nuestra casa.
  • Unas galletas decoradas, preciosas!! a ver si algún año de estos me pongo yo también a probar y hacer estas cosas tan bonitas. Seguro que no duran ni un suspiro!
  • Y algo muy especial, un amigurumi de punto. Es muy bonito!! lo pondré bien al resguardo, porque a Salvia (una de nuestras gatas) le ha encantado y se lo ha intentado llevar con ella :)
  • Y por ultimo una carta en la que me contaba cómo pensó cada uno de los regalos y algunas cositas de ella.
¡¡Muchas gracias Yolanda!! Da gusto recibir regalos preparados con tanta ilusión.
El mío saldrá en breve hacia su destino...

lunes, 28 de octubre de 2013

Helado de chocolate

Hace un par de fines de semana vinieron a Zaragoza unos amigos aprovechando que eran Pilares. Él es un verdadero fan de los helados y cada vez que quiero que vengan a hacernos una visita lo "compro" con helados caseros. Hasta ahora no había hecho el de chocolate, que es el que más le gusta, así que esta vez busqué una receta apropiada y el resultado fue...

¡¡Increíble!! ¡¡espectacular!! ¡¡buenísimo!!. Y que yo diga eso de un helado de chocolate es bastante positivo, puesto que no es ni de lejos mi favorito (salvo quizá el de chocolate belga de Häagen-Dazs), así que ya estáis tardando en probarlo.

Nosotros lo hacemos con heladera, pero ya sabéis que si no tenéis este aparato podéis hacerlo metiéndolo 30 minutos en el congelador y sacándolo para batirlo 3 ó 4 veces. Eso sí, el resultado no es ni de lejos el mismo, por lo que si os gustan mucho los helados creo que merece la pena comprar una pequeña heladera, que en Lidl no es nada cara y tampoco ocupa demasiado espacio. La receta es del blog Gastronomía & Cía, del cual, aunque tiene infinidad de helados de chocolate elegimos el básico.


Ingredientes:
  • 150 ml de leche
  • 150 ml de nata para montar
  • 40 g de azúcar glaseado
  • 3 yemas de huevo
  • 80 g de chocolate (nosotros usamos Dolca de Nestlé)
Preparación:
  1. En un cazo calentar la leche con la nata y una tercera parte del azúcar glaseado.
  2. Mientras batir las yemas con el resto del azúcar, con ayuda de unas varillas, hasta que la mezcla blanquee.
  3. Cuando la mezcla de leche y nata llegue a ebullición, retirar del fuego y verter sobre las yemas, removiendo bien con unas varillas.
  4. Volver a poner al fuego la mezcla y remover hasta que espese ligeramente.
  5. Una vez que haya espesado, retirar del fuego y añadir el chocolate en trozos pequeños,  removiendo hasta que se deshaga completamente y se haya incorporado a la mezcla.
  6. Dejarlo enfriar en el frigorífico unas 2 horas.
  7. Montar la heladera (que previamente habremos tenido 24 horas en el congelador), enchufar y verter la mezcla durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que adquiera la textura de helado)
  8. Poner en un tupper o en recipientes de helado individuales (los nuestros son los que dan en restaurantes chinos y japoneses a domicilio con la salsa de soja) y volver a meter en el congelador hasta la hora de consumir.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Taberna Japonesa Wabisabi

A diferencia de otros años en los que pasábamos las vacaciones de verano visitando sitios nuevos, este año pasamos el mes de agosto divididos entre Valladolid y Granada, visitando a las respectivas familias. Así que uno de los días que estuvimos en Valladolid aprovechamos para ir a cenar al restaurante Japones Wabisabi. Yo había oído hablar de él hace un tiempo, y como todo restaurante japonés que abren, tengo que ir a probarlo.

Este en concreto tiene dos partes, una para comer/cenar, sentado con tus platos a la carta y otra zona más de tapas, supongo que con tapas japonesas, o mezcla fusión que es lo que se lleva ahora. Tendremos que probar también esta opción. El caso es que nosotros nos sentamos a cenar tranquilamente, ¡¡y el sitio me encantó!!

Primero la estética del lugar, sin ser excesivamente japonés sí que tiene detalles de esta cultura. Además, colgadas del techo tienen un montón de lámparas en forma de peces (pez globo, pez mantequilla...) Podéis ver  de fotos en su pagina de Facebook.

Y luego la comida, que esta buenísima. Pedimos varios platos, unas gyozas, un tartar de salmón y aguacate, unos niguiris de ternera de Kobe y un sushi japo-español con jamón serrano  y aguacate. ¡¡Buenísimo todo!!

Si lo probáis, seguro que os gusta. ¡Ya nos contaréis!


Gyo-za

Tartar de salmón salvaje de Alaska con aguacate

Jamón no ura-maki (rollo de salmón, cebollino, mango y pepino, con tope de jamón y aguacate)

Nigiri de burger de Kobe


Taberna Wabi-sabi.
C. Comedias, esquina Plaza Martí y Monsó, Valladolid


sábado, 19 de octubre de 2013

Ensalada de sandía y mozzarella

¡Tenemos 13 recetas en borradores! Entre ellas esta ensalada estupenda con sandía, que hemos comido varias veces durante este verano. Por desgracia ya no es tiempo de sandía, asi que habrá que guardársela en favoritos hasta el año que viene, pero os prometo que la espera merecera la pena.


Ingredientes (2 personas):
  •     100 g de lechugas variadas
  •     2 rodajas de sandía
  •     1 racimo de uvas
  •     125 g de tomates cherry
  •     125 g de mozzarella de búfala
  •     Sal
  •     Aceite de albahaca
  •     Vinagre de frambuesa
 Preparación:
  1. En un bol para ensalada poner una cama de lechugas variadas.
  2. Cortar un par de rodajas de sandia en taquitos.
  3. Pelar, despepitar y cortar a la mitad una docena de uvas.
  4. Cortar la mozzarella en taquitos.
  5. Cortar los tomates cherry a la mitad.
  6. Juntar todos los ingredienes en el bol y aliñar al gusto.
Más facil imposible ¿no? Es lo que tienen las ensaladas, que son perfectas para momentos en los que no tienes mucho tiempo/ganas de cocinar y quedan la mar de ricas. 

jueves, 17 de octubre de 2013

ideas para mi AIG

Otro año mas me he apuntado al Amigo Invisible Gastronómico. Como me gusta este jueguito!!! Soy como una niña pequeña que le emocionan las sorpresas, por eso seguro que me gusta lo que me regalen, pero como cuando me llego la dirección de mi AIG de este año (siiii, ya se quien es!!!) ponía que pusiéramos un poco los gustos en el blog pues allá voy.

  • Bueno, lo primer que te tengo que decir es que no te comas la cabeza, cualquier cosa me gustara.
  • Me encantan los moldes de silicona, tengo varios, pero seguro que no me importara tener mas :).
  • También me encantan todos los cacharritos de las tiendas de cocina, ay!! si yo tuviera dinero... me compraría mil y una cosas!!!
  • En cuanto a productos alimentarios, tanto superfluo como yo tenemos buen gusto, no somos "tiquismiquis", tanto dulce como salado, algo de tu tierra, o de algún sitio donde vayas de viaje... nos encanta probar cosas nuevas!!
Y nada mas, lo dicho, no te comas la cabeza, que soy muy agradecida!!

lunes, 30 de septiembre de 2013

Amigo Invisible Gastronomico 2013


Se acaba de terminar el verano, y como todos los años llega de nuevo el Amigo Invisible Gastronomico, un juego entre blogger cocinillas en el que nos hacemos regalos de tematica cocinera mutuamente.

Este año tenemos nueva organizadora, Jess de decogalletas, sera la nueva anfitriona y la que se llevara todo el trabajo duro. Seguro que lo hace muy bien.

El logo de este año esta realizado en conjunto por Jess y por Cristina, Patricia ha hecho posible que todo salga correctamente.

Yo me apunte hoy mismo (casi no llego a tiempo) y deseando estoy saber a quien me toca regalar. En 15 dias manos a la obra!!


sábado, 7 de septiembre de 2013

Risotto de espárragos trigueros

Los seguidores de este blog ya se habrán dado cuenta de que somos muy aficionados al risotto italiano, puesto que lo hemos preparado de varios tipos (setas, calabaza, peras y queso, azafrán, menta, setas y tomates secos). Hace tiempo teníamos pendiente un risotto de espárragos verdes, delicioso cuando la materia prima es buena y muy apropriado para la temporada de trigueros.


Ingredientes (2 personas):
    • 120 g de arroz (de grano corto y no vaporizado)
    • 1 manojo pequeño de espárragos trigueros
    • 1/4 cebolla
    • 1 l de caldo de verduras
    • Un chorro de vino blanco
    • Queso parmesano rallado al gusto
    • Mantequilla o aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    Preparación:
    • Llevar a ebullición una cazuela con el caldo de verduras y otra con agua.
    • Cortar los espárragos en trozos pequeños y escaldarlos durante 5 minutos en agua hirviendo.
    • Mientras tanto, sofreír en una sartén la cebolla cortada en dados pequeños (se puede usar mantequilla o aceite de oliva).
    • Cuando la cebolla esté pochadita, se añade el arroz, se remueve bien y se agregan un buen chorro de vino blanco, los espárragos calabaza y sal al gusto.
    • A continuación, se añaden un par de cucharadas (con el cucharón) de caldo al arroz, removiendo periódicamente.
    • Cuando el caldo se haya consumido, repetir la operación hasta que el arroz quede tierno.
    • A mitad de cocción, añadir los espárragos, reservando las puntas para decorar.
    • Un par de minutos antes de que termine la cocción, se puede añadir un poco de mantequilla y queso parmesano rallado para que quede más cremoso.
    • Decorar con las puntas y servir acompañado de queso parmesano, para que cada comensal lo ralle a su gusto.

    jueves, 5 de septiembre de 2013

    Sopa de cebolla

    La receta de hoy la teníamos pendiente de publicar hace tiempo; al final, ha entrado el verano y aún no apetecen las sopas calientes como ésta, pero pronto volverán las noches frías en que podamos aprovechar delicias como ésta. Es algo laboriosa si no tenemos el caldo preparado, pero puede prepararse en grandes cantidades y tener sopa para tomar varios días, sin más que volver a darle un hervor.

     

    Ingredientes (2 personas):
    • 1 l de caldo de gallina (o de pollo, en su defecto)
    • 2 cebollas
    • 6 rebanadas de pan duro
    • Queso rallado para gratinar
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Mantequilla
    • Sal
    Preparación:
    • El primer paso sería preparar el caldo si no lo tenemos, cociendo gallina o pollo en una cacerola con agua y sal durante un par de horas.
    • Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
    • Salar las cebollas y pocharlas en una sartén con mantequilla rebajada con un poco de aceite de oliva hasta que queden doradas.
    • Colocar en una cacerola grande el caldo, añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante media hora.
    • Probar y rectificar de sal.
    • Servir la sopa en cuencos individuales aptos para el horno. Colocar sobre la superficie 2-3 rebanadas de pan duro y, sobre ellas, el queso para rallar.
    • Gratinar en el horno hasta que el queso se haya fundido (unos 5 minutos aproximadamente).

    martes, 3 de septiembre de 2013

    Peras al vino

    Hace un tiempo estuvieron de visita los padres de Azalea. En las comidas ellos suelen beber vino, de modo que cuando se marcharon nos encontramos con una gran cantidad de vino en casa al que queríamos dar salida, así que se nos ocurrió preparar un postre clásico: peras al vino. Está bastante bueno y es una buena manera de comer peras para gente como yo a quien no le gustan demasiado. La misma receta sirve para otras frutas, en particular es habitual utilizar melocotones en temporada.



    Ingredientes (2 personas):
    • 2 peras
    • 1/2 l de vino tinto, mejor si es de cierta calidad
    • 75 g de azúcar
    • 1 limón
    • 2 ramas de canela
    Preparación:
    • Pelar las peras dejando los rabitos.
    • Retirar la piel del limón con una espátula, eliminando la parte blanca que amarga.
    • Colocar las peras en una cacerola grande, donde quepan con holgura, y cubrirlas con vino. Añadir el azúcar, la canela, la piel del limón y un chorrito de zumo de limón.
    • Tapar y cocinar durante a fuego lento durante media hora a hasta que las peras se hayan ablandado.
    • Dejar enfriar antes de servir. 

    sábado, 31 de agosto de 2013

    Espárragos en salsa de almendras

    En mi pueblo es muy habitual que la gente salga al campo a coger espárragos trigueros y después los repartan entre sus amistades. En mi casa, la receta más clásica para prepararlas es en salsa de almendras. No tengo la receta original, pero esta se parece bastante. Normalmente se acompaña con huevos fritos, aunque nosotros esta vez usamos huevos escalfados para hacerla algo más ligera.



    Ingredientes (2 personas):
    • 2 manojos de espárragos trigueros
    • 1 puñado del almendras
    • 2 huevos
    • 2 rebanadas de pan duro
    • 2 dientes de ajo
    • Un sobre de azafrán en hebras
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    Preparación:
    • Partir el pan en cubitos, pelar el ajo y retirar el germen.
    • Freír el pan, los ajos y las almendras en una sartén con aceite.
    • Retirar los ajos y el aceite y reservar.
    • Lavar los espárragos, secarlos bien, retirar la parte más duro del tallo y trocearlos.
    • Saltear los espárragos en otra sartén con el aceite reservado durante unos 5 minutos para ablandarlos un poco.
    • Diluir el azafrán en un vaso de agua, colocarlo en el vaso de la batidora junto al pan y las almendras reservados, añadir una pizca de sal y triturar con la batidora. Los ajos podrían triturarse también sin ningún problema si os gusta mucho el sabor.
    • Añadir la salsa a la sartén de los espárragos, cocinar a fuego lento durante 5 minutos más, probar y rectificar de sal.
    • Freír los huevos (o escalfarlos durante un par de minutos en una cacerola con agua hirviendo y un chorro de vinagre) y servirlos en platos individuales junto a los espárragos.

    viernes, 23 de agosto de 2013

    Gazpacho de sandía

    Ya hemos presentado varios gazpachos en el blog (salmorejo clásico, de remolacha, ajo blanco, gazpacho de frambuesas, de cerezas, zanahorias o espárragos). Muchas de estas variaciones sobre el original son interesantes por su exotismo que nos evita aburrirnos del clásico pero no tanto por el sabor. En la receta que presentamos en esta ocasión esto no sucede, ya que la sandía aporta un dulzor que se complementa excelentemente con el tomate al contrarrestar su acidez, así que os invitamos a probarlo. La preparación es la de un gazpacho normal al que se añade sandía. Como decoración lo habitual es utilizado cubitos de sandía, pero también hemos añadido un poco de queso feta que teníamos por casa y que resultó combinar bien.


    Ingredientes (2 personas):
    • 4 tomates
    • 1 pimiento verde pequeño
    • 1 pepino pequeño
    • 350 g de sandía y unos tacos para decorar
    • Tacos de queso feta para decorar
    • 1 currusco de pan
    • 1 vaso de agua fría
    • 1/2 diente de ajo
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de vino
    • Sal 

    Preparación:
    • Escaldar los tomates (hacerles un cortecito en la base en forma de cruz, dejarlos 30 segundos en agua hirviendo, echarlos en un recipiento lleno de agua con hielo para interrumpir la cocción), pelarlos, retirar las semillas y trocearlos.
    • Lavar bien el pimiento, retirar las semillas y trocearlos.
    • Pelar el pepino y trocearlo.
    • Retirar la piel de la sandía y trocearla retirando las pepitas.
    • Remojar el pan con vinagre para ablandarlo ligeramente.
    • Colocar en el recipiente de la batidora las verduras, la sandía, el pan, el agua, el pimentón y una pizca de sal. Batir bien. 
    • Añadir el aceite de oliva mientras se continúa batiendo.
    • Dejar enfriar y servir acompañado de taquitos de sandía y queso feta, así como de un chorrito de aceite de oliva.

    domingo, 18 de agosto de 2013

    Ensalada de salmón, espárragos y huevos de codorniz

    Después de las vacaciones, ya de vuelta a la rutina, volvemos con una ensalada que teníamos en borradores desde antes del verano. Una ensalada fresquita y muy sencilla, perfecta para un primer plato o una cena ligera. A ver si os gusta.


    Ingredientes (2 personas):
    • Lechugas variadas
    • 100 g de salmón ahumado
    • 8 huevos de codorniz
    • Un manojo de espárragos trigueros
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre
    • Sal
    Preparación:
    1. Partir los espárragos en 3 trozos y cocerlos en una cazuela de agua con sal unos 5 minutos (saldrán al dente, así que si los queréis mas tiernos aumentarlo a vuestro gusto). También se pueden sustituir los espárragos trigueros por espárragos verdes de lata; es más rápido y sencillo, pero también se pierden matices de sabor.
    2. Cocer los huevos de codorniz durante 10 minutos. Enfriar y pelar.
    3. Montar la ensalada, juntando todos los ingredientes y aliñando al gusto.

    viernes, 5 de julio de 2013

    Pasta alla checca

    Esta semana hemos comprado unos botecitos para hacer aceites aromatizados caseros. Hablaremos de ellos en otra ocasión, pero como uno de mis aceites favoritos es el que tiene aroma a albahaca, busqué recetas con este ingrediente para no repetir las salsas al pesto de siempre. Gracias a esta búsqueda descubrí un plato típico romano que parece ser bastante popular en Italia: una ensalada de pasta muy apropiada para los actuales tiempos calurosos.


    Ingredientes (2 personas):
    • 160 g de pasta corta (en nuestro caso, farfalle)
    • 250 g de tomates cherry (en nuestro caso, kumato)
    • 100 g de mozzarella de búfala
    • 100 g de queso caciotta (o casciotta)
    • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
    • Aceite de oliva virgen extra (puede ser aromatizado con albahaca)
    • Sal
    • Pimienta negra
    Preparación:
    • Cocer la pasta al dente en abundante agua salada y escurrirla.
    • Lavar y secar bien los tomates y la albahaca.
    • Colocar en una ensaladera junto a los tomates partidos por la mitad, los quesos troceados en cubitos y las hojas de albahaca (enteras o troceadas).
    • Aliñar con aceite, sal y pimienta al gusto y remover bien.
    • Dejar enfriar antes de servir.
    Fue toda una sorpresa muy agradable, si bien tuvimos que prescindir de la caciotta por la imposibilidad de encontrarla en España y le dimos un toque español añadiendo también un toquecito de vinagre. Os recomiendo probarla y ya nos contaréis.

    domingo, 30 de junio de 2013

    Gazpacho de espárragos trigueros

    Continuando con la serie de gazpacho exóticos para complementar los que ya conocemos (salmorejo clásico, de remolacha, ajo blanco, gazpacho de frambuesas, de cerezas o de zanahorias), hoy os presentamos un original gazpacho de espárragos trigueros. La verdad es que a nosotros personalmente no nos ha entusiasmado, pero viene bien conocerlo para romper la rutina, aprovechar la temporada de trigueros, etc.


    Ingredientes (2 personas):
    • 1 manojo pequeño de espárragos
    • 2-3 rebanadas de pan duro
    • 2 huevos duros
    • 1 diente de de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de vino
    • Sal
    Preparación:
    • Llenar una cacerola con agua y llevarla a ebullición.
    • Mientras tanto, retirar la parte más dura del tallo a los espárragos trigueros y trocearlos.
    • Cocer los espárragos unos 5 minutos en el agua hirviendo, hasta que queden al dente. Escurrirlos y colocarlos en un recipiente para la batidora.
    • Mejorar el pan en vinagre para ablandarlo ligeramente y añadirlo al recipiente para la batidora junto a un diente de ajo pelado y troceado y sal al gusto.
    • Rebajar con agua al gusto y batir bien.
    • Cuando esté bien batido, añadir sal y aceite. Batir un poco más, probar y rectificar de sal.
    • Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir y acompañar de huevo duro troceado.

    viernes, 28 de junio de 2013

    Gazpacho de zanahorias

    Este año se ha hecho de rogar más de la cuenta, pero ya está aquí el calor veraniego y comienza formalmente la época de gazpachos. Comentamos de pasada en otra entrada que hace no mucho tiempo Noe compró un librito con recetas de gazpachos. Siguiendo las peticiones de Elena Tarantella, nos hemos animado a publicar un delicioso gazpacho de zanahorias. Además de estar muy bueno, nos resulta muy práctico porque normalmente las zanahorias se venden en bolsas y cada vez que compramos porque necesitamos alguna para una receta nos encontramos con que nos sobran un montón y, hasta ahora, no sabíamos qué hacer con ellas (salvo la crema de zanahoria que ya nos aburría). Animaos a probarlo porque de verdad que merece la pena.


    Ingredientes (2 personas):
    • 6 zanahorias
    • 2 naranjas
    • 2-3 rebanadas de pan duro
    • 1 diente de de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de vino
    • Sal
    • Pimienta

    Preparación:
    • Exprimir la naranja y colocar su zumo en un recipiente para la batidora junto a las zanahorias peladas y troceadas.
    • Mejorar el pan en vinagre para ablandarlo ligeramente y añadirlo al recipiente para la batidora junto a un diente de ajo pelado y troceado y sal al gusto. Batir bien.
    • Cuando esté bien batido, añadir sal, pimienta y aceite. Batir un poco más, probar y rectificar de sal.
    • Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.

    lunes, 27 de mayo de 2013

    Falso tiramisù de frambuesas

    Hace un par de meses en un rato libre me acerqué a La Casa del Libro a cotillear un poco los libros que por allí tenían. Me encontré una colección de pequeños libros de cocina, cada uno dedicado a variantes de un plato determinado (por ejemplo nutella, cookies, tajine...). A mí me gustaron especialmente 2 uno de "gazpachos" y otro de "tiramisús", así que como el precio era de risa (menos de 3 € cada uno) me permití el capricho. Al llegar a casa y enseñárselos a superfluo recibí la respuesta que ya pensaba: "eso no es tiramisù". Le convencí de mi buena compra explicándole que no eran ni tiramisús ni gazpachos, sino postres a base de queso mascarpone y sopas frías.

    De momento, del libro de "tiramisús" solamente hemos probado el de frambuesas. El primer día que lo hicimos vino nuestro amigo Francis a comer a casa, pero el resultado fue sólo regular. En la receta del libro la base "sólida" era de barquillos de galleta. Claro, después de un par de horas reposando en el frigorífico los barquillos se habían quedado blandurrios, gomosos... Hace un par de semanas volvimos a probar sustituyendo los barquillos por bizcocho casero. En nuestro caso utilizamos brownie (sin nueces), pero creo que quedará igual de rico utilizando cualquier otro bizcocho, como por ejemplo uno básico de yogur (puede ser un buen postre para aprovechar sobras de bizcocho).


    ¿Veis que buena pinta tiene? Sin más os dejo con la receta, ya veréis cómo os gusta.

    Ingredientes (6 personas):
    • Unas placas de brownie (u otro bizcocho al gusto)
    • 200 g de queso mascarpone
    • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
    • 3 huevos
    • 1 cucharada de azúcar
    • Frambuesas frescas
    Preparación:
    1. Lo primero es hacer el bizcocho y dejar que se enfríe. Cortarlo en cuadraditos de 1 cm de lado.
    2. Separar las claras de las yemas en los 3 huevos.
    3. Mezclar el queso mascarpone con las yemas de los huevos, la mermelada de frambuesa y la cucharada de azúcar (en la receta no pide azúcar, pero antes de echarlo a mi me parecía que la crema quedaba poco dulce, así que a vuestro gusto)
    4. Una vez bien mezclado, agregar las claras batidas a punto de nieve.
    5. Solo queda montar el postre. Unos cuadraditos de bizcocho, 2 ó 3 cucharadas de mezcla de queso, unas frambuesas y vuelta a empezar (bizcocho, crema y frambuesas).
    A ver qué os parece. Poco a poco iremos probando otros "tiramisús" de los que vienen en el libro y ya os iremos contando.

    miércoles, 8 de mayo de 2013

    Bastoncillos de té matcha y chocolate

    Como ya muchos sabréis, superfluo y yo somos fans de la comida japonesa, incluyendo el té matcha, del que disfrutamos intensamente en nuestro viaje a Japón del pasado verano.

    Por ello hace unos meses compramos por Internet una bolsita. Hubo un pequeño problema con el pedido y tardaron un montón en traérnoslo, pero tras solucionarlo, en lugar de una bolsa nos trajeron 2, en señal de disculpa por la tardanza. Sin duda alguna, de los japoneses uno puede fiarse. Así que para utilizarlo estamos a la búsqueda de recetas nuevas. Como no, el mejor sitio para sacar recetas con té matcha es este blog, dedicado exclusivamente a esta delicia.

    Ésta es una de ellas y desde luego merece mucho la pena hacerla, pues es un postre espectacular.


    Ingredientes (2-3 personas):
    • 2 huevos
    • 50 g de azúcar
    • 75 g de harina
    • 3 g de té matcha
    • 125 g de chocolate
    Preparación:
    1. Con ayuda de una batidora, batir los huevos y el azúcar. Es importante hacerlo con batidora porque así entra aire en la preparación y luego el bizcocho queda esponjoso.
    2. Tamizar la harina y el té matcha e incorporarlo suavemente a la preparación, sin remover en exceso para no quitar el aire.
    3. En una fuente de horno plana forrada con papel de horno poner la masa. Tiene que quedar finita para luego formar los bastones con facilidad.
    4. Hornear durante 7 minutos a 200ºC  (parece poco, pero es suficiente y así el color verde queda bien intenso)
    5. Dejar enfriar y meter la placa de bizcocho 20 minutos en el congelador para que se endurezca un poco y poder cortar bien los bastones.
    6. Sacar del congelador y cortar bastones de aproximadamente 6x1 cm.
    7. En el microondas deshacer una tableta de chocolate. 
    8. Bañar la mitad de cada bastoncillo en el chocolate. Dejar enfriar sobre papel de horno hasta que el chocolate se endurezca.
    ¡¡Impresionantes!! Aunque el té matcha no es precisamente barato, os recomiendo probarlo porque es  verdaderamente delicioso :)

    sábado, 4 de mayo de 2013

    Ensalada de quesos

    Como muchos ya sabéis, tanto superfluo como yo somos grandes amantes del queso, y en mi caso cuanto más fuerte sea mejor que mejor. Por ello, desde hace tiempo teniamos ganas de cenar un dia una tabla de quesos, y ya de paso aprovechamos a hacer una ensalada 4 quesos para utilizar los restos de la tabla. Además, como teníamos un mango en casa, le dimos un toque dulce. ¡¡Estaba buenísima!!


    Ingredientes:
    • Lechugas variadas
    • 1 mango
    • 4 quesos (en nuestro caso mozzarella, gorgonzola, queso de cabra y queso feta)
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 1 chorrito de miel
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre de vino
    • Sal
    Preparación:

    No puede ser más sencilla, simplemente consiste en cortar los quesos, el mango, mezclar todo con la lechuga y aliñar con una vinagreta de aceite, vinagre, sal, mostaza y miel. Rápido, sencillo y sabroso.

    miércoles, 1 de mayo de 2013

    Sardinas al limón

    Hoy venimos con una receta sencilla y muy sana. A mi las sardinas no me dicen demasiado (demasiadas espinas) pero a superfluo le gustan bastante, asi que de vez en cuando las ponemos. Es cierto que no muchas ya que limpiarlas es un verdadero rollo, pero para quien le gusten o para aquellos que no les dé grima que no estén demasiado limpias aquí os dejo esta receta.


    Ingredientes (2 personas):
    • 6-8 sardinas
    • 2 limones
    • Orégano
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    Preparación:
    1. Primero se limpian las sardinas. Para ello se les quita la cabeza, se abren a la mitad para quitarles los intestinos y se lavan bien para que las escamas se desprendan.
    2. Se corta la mitad de un limón en rodajas y con la otra mitad mas el limón sobrante se hace zumo.
    3. En una fuente de horno se ponen las sardinas. Se salan y se ponen las rodajas de limón intercaladas.
    4. Se rocían con el zumo de limón y un chorro de aceite. Se espolvorean con oregano.
    5. Se hornean con el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos.

    viernes, 26 de abril de 2013

    Confit de pato con salsa de frambuesas

    La de pato es una carne que hay que comer con moderación por su alto contenido en grasas, pero hace tiempo que quería cocinarlo en casa y ha sido una buena manera de celebrar el día de Aragón. Las frambuesas son otra de mis delicias y esta vez no han sido fáciles de encontrar. Esta salsa combina de maravilla con todo tipo de platos de carne. Para rematar, este lujo de plato se puede acompañar con un buen tinto con aromas a frutos del bosque (en nuestro caso un Somontano).


    Ingredientes (2 personas)
    :
    • 2 confits de pato
    • 1 patata grande
    • 150 g de frambuesas
    • 1 cucharada grande de azúcar
    • Sal
    Preparación:
    1. Sacar los confits de pato del envase, retirar la grasa exterior y reservarla.
    2. Pelar la patata, cortarla al estilo panadera y salar.
    3. Untar una fuente de horno con la grasa del pato, colocar una base de patatas untadas con un poco de grasa y hornear durante 30 minutos a 180 grados.
    4. Añadir el pato y hornear durante 15 minutos más.
    5. Preparar la salsa cocinando a fuego suave durante unos minutos una cacerola con las frambuesas (reservando algunas para decorar), el azúcar y una pizca de sal. Debe cocinarse hasta que se deshagan las frambuesas completamente.
    6. Pasar la salsa por un colador chino para eliminar las pepitas y pasar a una salsera.
    7. Servir el pato acompañado con las patatas y regado con un poco de salsa, dejando el resto en la salsera.

    miércoles, 24 de abril de 2013

    Tempura de calçots

    Hace algo más de un año nuestra excursión a Valls para comer calçots, unas cebolletas dulces típicas de la provincia de Tarragona. El modo de preparación clásico, a la brasa en fuego de leña, no es apropiado para un piso, pero por fortuna existen alternativas para disfrutar en casa de esta deliciosa verdura. Por ello, el pasado fin de semana compramos un manojo de calçots en un hipermercado de Zaragoza y los preparamos en tempura. No es comparable a una calçotada tradicional, pero viene bien para quitarse el mono.

     

    Ingredientes (2 personas):
    • Para la tempura de calçots:
      • 16 calçots
      • Harina de tempura
      • Agua
    • Para la salsa:
      • 3 tomates
      • 3 dientes de ajo
      • 1 ñora
      • Vinagre de vino
      • Aceite de oliva virgen extra
      • 1 puñado de almendras
      • ½ puñado de avellanas
      • 1-2 rebanadas de pan duro
    Preparación:
    1. El primer paso es preparar una salsa salvitxada o romesco. Tenemos explicado cómo hacerlo en una entrada anterior.
    2. Limpiar los calçots. Comenzamos cortando 1-2 centímetros de la parte de raíz y casi toda la parte verde, dejando un poco para hacer bonito y para coger los calçots por ahí. Retiramos las 2-3 capas más exteriores, lavamos bajo el chorro de agua del grifo para eliminar restos de tierra y los escurrimos bien.
    3. Preparar la tempura diluyendo la harina en agua siguiendo las instrucciones en cuanto a proporciones del envase. El objetivo es conseguir una consistencia de apariencia líquida.
    4. Pasar los calçots por la tempura y freírlos en una sartén con abundante aceite caliente, 30-60 segundos por cada lado. Hay quien prefiera ablandar antes los calçots en el horno, pero no nos parece necesario.
    5. Escurrir los calçots, retirándolos de la sartén y colocándolos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
    6. Servir en una fuente común junto salseras individuales con la salvitxada.

    viernes, 22 de marzo de 2013

    Quiche de espárragos y jamón

    Buff, ¡¡cómo estamos con el blog!! No es que no cocinemos, pero casi siempre hacemos las recetas ya probadas, que ya están en el blog, o recetas nuevas que quizá no merecen tanto la pena como para ponerlas aquí. Pero el otro día nos decidimos a hacer nuevamente una quiche. Qué poquito las hacemos con lo versátiles y buenas que están. Esta vez la receta la sacamos de blog de palmira ¡¡y está buenisima!! Es muy fácil de hacer, así que os dejo con la receta y ya me contáis.

     


    Ingredientes (2 personas):
    • Una placa de masa para quiche
    • 75 g de taquitos de jamón
    • Espárragos trigueros
    • 1 huevo
    • 125ml de leche
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra
    Preparación:
    1. Lo primero que vamos a hacer es sacar la masa de la quiche y colocarla en un molde adecuado. Se le dan unos picotazos con un tenedor a la masa para que no se hinche y se mete al horno a 180 ºC durante 10-15 minutos, poniendo encima de la masa un peso (por ejemplo un puñado de garbanzos que usemos solamente para dicho fin)
    2. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite salteamos los espárragos cortados en trozos no muy grandes. Apartamos de fuego y reservamos.
    3. Preparamos la crema base, batiendo un huevo y añadiéndole la leche. Removemos bien. Echamos sal y alguna otra especia si queremos (pimienta, nuez moscada...)
    4. Cuando la base ya esté horneada la sacamos del horno, quitamos los garbanzos y seguidamente procedemos a rellenarla. Para ello ponemos en el fondo los espárragos repartidos y los taquitos de jamón. Añadimos la mezcla de huevo y leche. Decoramos con dos o tres espárragos enteros.
    5.  Horneamos unos 45 minutos hasta que la mezcla de huevo y leche esté bien cuajada.
    Nota: Esta quiche en concreto no lleva queso, pero creo que tampoco estaría mal si antes de meterla al horno le espolvoreáramos un poco de queso rallado por encima. ¿Cuál? El que más os guste. 
    ¿Qué os parece?  Ya me contaréis vuestra opinión cuando la probéis. Nosotros por nuestra parte empezaremos a hacer quiches bastante mas a menudo, porque con una ensalada verde se convierten en una cena perfecta.

    miércoles, 27 de febrero de 2013

    Ensalada de pomelo

    Hacía muchísimo tiempo que tenía ganas de comer pomelo y aprovechando que es temporada nos hemos animado a compra. Como fruta es demasiado ácido, pero en zumo (mezclado con otras frutas) y en ensalada se puede comer bien añadiendo cierta dosis de azúcar o miel. En esta ocasión preparamos una ensalada con un poco de lo que teníamos en el frigorífico, pero el resultado funcionó bastante bien.


    Ingredientes (2 personas):
    • 1 paquete pequeño de lechugas variadas
    • 1/2 pomelo
    • 1 naranja
    • 6 fresas
    • 50 g de queso leerdamer (o emmental)
    • Miel
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen extra
    Preparación:
    • Pelar las naranjas y el pomelo, partiéndolos en trozos pequeños.
    • Lavar y secar las fresas, troceando cada una en 4 trozos.
    • Partir el queso en cubitos.
    • Colocar en una ensaladera las lechugas, las frutas y el queso.
    • Aliñar con miel al gusto, sal y un chorro de aceite de oliva.

    miércoles, 16 de enero de 2013

    Tarta de ricotta y café

    Hace tiempo un día de estos aburridos en el trabajo me compre una revista de cocina que había escrito "en femenino". Venían muchas recetas, dulces y saladas. Pero esta tarta me llamo poderosamente la atención. Ricotta y café, me parecía una buena mezcla. De eso ya ha pasado bastante tiempo. Pero hasta este fin de semana no me he puesto manos a la obra. Tenía ganas de dulce :)

    La receta es supersencilla, os la dejo por si os apetece probarla. Mi compañero de piso Francis dijo que estaba buenisima, y se notó que le salió del alma. Espero que a vosotros también os guste.

    Ingredientes
    • Una lamina de pasta brisa (de esta que pone para tartas y quiches)
    • 250g de queso ricotta (a pesar de lo que digan, no es lo mismo que el requesón)
    • 100g de azúcar
    • 2 huevos
    • un chorrito de ron
    • una taza de café
    Preparación:
    1. En un molde para tartas extender la pasta brisa.
    2. En un cuenco mezclar la ricotta, el azúcar, los huevos, el ron y la taza de café. Remover bien hasta que quede una masa homogénea.
    3. Verter la mezcla en el molde ya forrado. No llenarlo hasta el borde, sino unas 3/4 partes mas o menos, ya que luego en el horno subirá un poco y volverá a bajar, pero así no se derrama.
    4. Llevarlo al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Tened cuidado de que no se os queme. Yo me despiste un poco y había unas manchitas de quemado nada favorecedoras en la superficie, aunque eso no quitaba el buen sabor.
    Espero que os guste. Dentro de no mucho probaremos a hacer una variante de esta receta con mascarpone y te matcha. Ya os contaré como quedó.

    jueves, 10 de enero de 2013

    Crema fría de melon con jamón

    ¡Uff, cómo estamos últimamente! Cocinamos todos los días (obvio!!) pero poca cosa nueva.
    Voy a aprovechar la situación para subir una receta que tenia en borradores desde hace tiempo. La hicimos en verano que es cuando realmente apetece. Una crema fría de melón acompañada de unos taquitos de jamón, una manera diferente de presentar el clásico melón con jamón. Ya veréis qué fácil.

    Ingredientes (para 4 personas)
    • 1/2 melón
    • 1/2 vaso de caldo de ave
    • 1/2 vaso de agua
    • Taquitos de jamón
    • Sal
    • Pimienta
    Preparación: 
    1. Lo primero que vamos a hacer es sacar unas bolitas del melón, con ayuda de un "sacador de bolas", que es una herramienta muy útil :). Esto lo hacemos al principio para poder coger las partes mas bonitas del melón.
    2. El resto del melón lo partimos en trozos y en un vaso de la batidora lo mezclamos con el caldo y el agua. Añadimos sal (no mucha que el jamón es saladillo) y pimienta. Batimos bien.
    3. Presentamos en unos cuentos para sopa, vasos o lo que tengamos a mano. Lo decoramos con unos taquitos de jamón y unas bolitas de melón ensartadas en una brocheta
    Fácil ¿no? Estoy deseando que llegue el verano para volver a disfrutar de ella!!