Espinacas con naranja y almendra

Hoy toca una receta sencilla, sana y sabrosa. Una manera diferente de comer espinacas, que sacamos del libro "Cocina marroquí: Tajines y cuscus".

Ingredientes: (2 personas)

• 300-400g de espinacas
• 2 cucharadas de aceite mas una nuez de mantequilla
• 1/2 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 2 naranjas
• un puñado de almendras
• sal y pimienta

Preparación:

1. Lo primero es calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla y pochar la cebolla y el ajo cortados finamente.
2. Agregar las espinacas (en nuestro caso eran congeladas, pero si son frescas hay que cocerlas al vapor previamente) y dejarlas cocer hasta que se descongelen del todo. Añadir un poco de agua si es necesario (medio vaso)
3. Exprimir las naranjas y añadir el zumo. Salpimentar y remover bien.
4. Picar un puñado de almendras tostadas y servir las espinacas espolvoreadas de almendra (también se puede hacer con almendra laminada)