domingo, 24 de mayo de 2009

Pisto con huevos escalfados


He aqui una receta buenisima: pisto con huevos escalfados. Nunca lo habia probado y despues de comer en un restaurante pisto con huevos fritos me gusto la idea, pero queria que el plato tuviera poca grasa, asi que gracias al blog "directo al paladar" aprendi a hacer huevos escalfados. La verdad es que no tiene ningun misterio si sigues los pasos. Vayamos por partes.

Como hacer el pisto:

Yo normalmente hago muchisimas raciones (por ejemplo ayer me saliron 7), dejo una para comer en el acto y el resto las congelo en bolsas de congelacion individuales. Asi que las cantidades para una persona no las se.
De todas formas es trabajoso, yo no lo haria para mi sola un solo dia, porque ya que te pones a ello aprovechas.

Ingredientes:
- 2 pimientos verdes medianos
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 calabacin gigante (unos 700g)
- 2 cebollas
- 3 tomates bastante maduros
- 1 huevo
- Sal y azucar
- Aceite de oliva

Procedimiento:
1. Partes todas las verduras en trozos muy pequeños y las vas reservando en diferentes cuencos. Los pimientos y la cebolla puedes ponerlos en el mismo, porque van a ir al mismo tiempo a la cazuela.

2. En una cazuela grande pones un chorro de aceite de oliva, no hace falta poner mucho, como dos o tres cucharadas soperas. Enciendes el fuego y dejas que se caliente.

3. Una vez caliente el fuego viertes los pimientos y la cebolla, remueves bien con una cuchara de madera y echas sal.

4. Al cabo de un rato, cuando ves mas o menos que los pimientos empiezan a estar mas blanditos añades el calabacin, que tambien estara cortado en trozos. Y añades un poco mas de sal. Si la sal es fina no temas de que te quede salado. Si es gorda muchisimo cuidado (una vez tuve que tirar toda la cazuela porque no habia quien lo comiera de salado como perros).

5. Al cabo de otro rato veras que el calabacin esta mas o menos echo y que el pisto tiene un monton de caldo. Si no te gusta muy caldoso puedes quitar un poco de liquido con ayuda de una cuchara grande.

6. Ahora añades el tomate en trozos, y en este paso en lugar de echar sal, echas azucar, ya que el tomate es bastante acido y asi contrarestas esa acidez. Lo dejas un ratin mas. Vas removiendo de vez en cuando.

7. Ahora llega el momento de dar el toque final al pisto. Si lo vas a comer con huevos fritos o escalfados simplemente es la hora de retirarlo del fuego. Si lo vas a comer solo como primer plato o como guarnicion de algun pescado o alguna carne puedes agregar un huevo que da un toque muy bueno.

8. Como agregar el huevo??. Lo cascas en un bol, lo bates como si fueras a hacer tortilla, y lo vas vertiendo poco a poco sobre el pisto a la vez que remueves bien, para que se vaya cuajando. Una vez cuajado el huevo lo retiras del fuego y listo!!

Ahora veamos como hacer los huevos escalfados.

Ingredientes:
- 2 huevos por persona
- Agua
- 10% del volumen del agua en vinagre de vino


Procedimiento:
1. En una cazuela pones a hervir agua con vinagre (5 vasos de agua y 1/2 de vinagre). Pones una tapa encima.

2. Mientras el agua entre en ebullicion vas cascando los huevos y los depositas en boles no muy grandes (yo utilice un tuper individual). Es importante poner cada huevo en uno, o esperar a echar el primero al agua antes de cascar el segundo.

3. Una vez que el agua este hirviendo, coger el bol con el huevo e inclinarlo sobre el agua de la cazuela dejando que entre poco a poco el agua en el bol, para cuando ya este la clara mas o menos blanca hacer un giro suave de muñeca y depositar el huevo entero en el agua. hacer lo mismo con el resto de los huevos.

4. Cocer durante aproximadamente 3 minutos, lo suficiente para que se cuaje la clara y la yema quede liquida. Cuando los quites, es importante que los sumerjas unos minutos en agua fria para cortar de golpe la cocción, evitando asi que la yema termine por cuajarse.

Por ultimo solo queda servir el pisto, y colocar encima los huevos escalfados.
Para comer es aconsejable romper los huevos y remover todo bien.

martes, 12 de mayo de 2009

Hostal Monrepós

Cada vez que vamos al pirineo, o cerca, paramos a desayunar en el hotel Monrepos.

Esta situado al final de la autovía de huesca, una vez pasada esta. Cuando ves que casi casi te vas a chocar con las montañas que están en frente, aparece a tu derecha, en una especia de estación de servicio.

Entras en el bar y ves colocadas sobre la mesa montones de magdalenas (o mejor dicho muffins), cada cual con mejor pinta. Un zumo de naranja natural y la magdalena preferida es un desayuno ideal.

También se pueden pedir para llevar, como hicimos nosotros en esta ocasión. Y es un detallito estupendo cuando vas de visita a algún sitio.

En mi opinión las que mejor están son las de chocolate rellenas de frambuesa (esquina inferior derecha). Es genial!!

martes, 5 de mayo de 2009

Cuscús con frutas


Hoy me apetecía comer algo distinto, pero no sabia que. Al ir a casa entre en la frutería y vi que ya tenían melocotones y cerezas, y a un precio muy asequible, así que aproveche para comprarlas.

Cuando llegue a casa se me ocurrió, porque no hacer un cuscús con frutas?? Así que me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:
- 2 melocotones pequeños
- 6 fresones
- 1 kiwi
- 100g de cuscús
- 200ml de agua

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir el agua. Una vez que hierve, se retira del fuego y se añade el cuscús. Se espera a que haya absorvido todo el agua. Se deja enfriar.

Mientras tanto se pelan los melocotones y el kiwi y se cortan en dados. Se lavan las fresas y se cortan en trocitos. Se reservan.

Una vez que el cuscus este frío se sirve en boles individuales y se reparten las frutas por encima. Se puede adornar con un par de cerezas.

sábado, 2 de mayo de 2009

Tallarines al curry


Una receta más de las que puede improvisarse en cualquier momento con productos de larga duración que nunca faltan en mi despensa.

Ingredientes (2 personas):

  • 160 gramos de tallarines
  • Nata líquida para cocinar
  • Cebolla
  • Curry
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  • Cocer la pasta al dente en abundante agua salada.
  • Picar finita la cebolla y pocharla en una sartén con poco aceite. Añadir después un buen chorro de nata y un chorrito de vino blanco, espolvorear generosamente el curry y dejar cocer a fuego lento. Si la salsa reduce demasiado, puede añadirse leche semidesnatada hasta que consiga la textura deseada.
  • Escurrir la pasta y añadir a la sartén, dando unas vueltas al conjunto mientras se remueve bien para distribuir la salsa homogéneamente.
  • Como siempre, puede servirse junto a queso parmesano para rallar.
  • Si alguien cree que puede quedarse con hambre, pueden añadirse pollo o mariscos a la plancha, que combinan muy bien con el curry.