lunes, 19 de junio de 2017

Cordero al cilantro (Omán)

Tras un mes de parón bloggero volvemos con nuestra vuelta al mundo particular. Esta vez, desde Nicaragua damos un salto de nuevo a Asia, concretamente a Omán, un país poco conocido situado en la península arábiga.

Flag of Oman.svg

Para conocer un poco mejor este país hemos vuelto a echar mano de "El libro de las cocinas del mundo", de la editorial Integral. Concretamente decidimos preparar un cordero al cilantro, hace ya unas semanas, cuando los calores veraniegos aún no habían hecho su aparición y todavía apetecía encender el horno. Sin más, os enseñamos la receta, que nosotros hemos acompañado de una guarnición de boniatos asados.


Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 pierna de cordero de aproximadamente 3/4 kg
  • 1 diente de ajo
  • La piel de 2 limones
  • Un buen puñado de cilantro fresco
  • Un buen puñado de perejil fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de agua
  • Pimienta negra molida al gusto
Preparación:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.
  2. Mientras  limpiamos bien el cordero de grasa y nervios y hacemos unos cortes en la carne. 
  3. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajitas. Pelamos también los limones procurando que no queden partes blancas junto a la piel. En cada uno de los cortes que hemos hecho en la carne ponemos una rodajita de ajo y un trozo de la piel de limón.
  4. Por otro lado, picamos bien fino tanto el cilantro como el perejil y lo mezclamos con el aceite de oliva y la pimienta recién molida y untamos la pierna de cordero con esta mezcla.
  5. Lo ponemos en una fuente de horno y vertemos el agua por encima.
  6. Metemos en el horno durante 1 hora u hora y media, vigilando de vez en cuando que la carne no se seque. Si vemos que se queda sin líquido, añadimos un poco mas de agua.
  7. Servimos cortado en rodajas, regado con el jugo de la cocción y acompañandolo de arroz, pan de pita o verduras.
P. D. En nuestro caso lo servimos con boniato asado, muy simple de hacer. Lo pelamos, lo cortamos en rodajas y lo ponemos en una fuente de horno con un poco de sal, hierbas al gusto y aceite. Horneamos a la vez que el cordero hasta que este tierno (alrededor de 3/4 de hora).

Ya veis que es muy muy sencilla. Esperamos que os guste y nos pongáis muchos comentarios :)