tag:blogger.com,1999:blog-22643720570807992132024-03-13T16:11:20.606+01:00Aquí no hay quien comaAzaleahttp://www.blogger.com/profile/12970425905612545417noreply@blogger.comBlogger457125tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-9691971160958163362023-05-15T23:02:00.005+02:002023-06-04T11:52:09.588+02:00Grog<p>Hace poco, escuchando un pódcast sobre piratas (creo que "Mochila al pasado"), me apeteció beber esta bebida de filibusteros. No os preocupéis, no lleva ácido para baterías y las demás lindezas que nos contaron en el videojuego "Monkey Island" (TM).</p><p>La bebida está llena de historia y de leyendas, como su supuesta importancia para que los bucaneros consumieran vitamina C y redujeran el riesgo de padecer escorbuto. Las leyendas abarcan la etimología, y hay quien defiende que el nombre se debe a su color <i>("groc"</i>, amarillo en catalán). Lo que sí parece cierto, si nos fiamos de la RAE, es que el adjetivo <i>"grogui"</i> procede del (excesivo) consumo de esta bebida. En lo que sí difiero de la RAE es que yo prefiero el grog con zumo de lima y no de limón.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1uLS07fcGpeAfHXUTyJycbZz3lWxX2z2kWC_Lt0YSndlgly9wxl2NSnWExvZXRugdeDafRSXlcDl2-veoB_6z3NqlZTOl2pYUAdzomfZ7dtvkDnu17jWzds5eY8Ygnyc_S6LTgXxeOAhNqkhD3u30PHHfFGTviTv7-g3gUIUVs1XngbTQ_Hs1F89SCA/s1800/grog.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1uLS07fcGpeAfHXUTyJycbZz3lWxX2z2kWC_Lt0YSndlgly9wxl2NSnWExvZXRugdeDafRSXlcDl2-veoB_6z3NqlZTOl2pYUAdzomfZ7dtvkDnu17jWzds5eY8Ygnyc_S6LTgXxeOAhNqkhD3u30PHHfFGTviTv7-g3gUIUVs1XngbTQ_Hs1F89SCA/s320/grog.jpg" width="320" /></a></div><p></p><p><b>Ingredientes</b>:</p><ul style="text-align: left;"><li>3 partes de agua</li><li>3 partes de azúcar moreno </li><li>3 partes de zumo de lima </li><li>2-3 partes de ron negro<br /></li><li>1 rama de canela <br /></li></ul><p><b>Preparación</b>:</p><ul style="text-align: left;"><li>Preparar un almíbar con agua y azúcar: calentar al fuego un cazo con azúcar, agua y la rama de canela. Llevar a ebullición, bajar a fuego medio y cocinar hasta que se disuelva el azúcar y el almíbar tome consistencia, removiendo con cuidado para que no se pegue el azúcar.</li><li>Retirar la canela y mezclar el almíbar, el zumo de lima y el ron negro, removiendo bien.</li><ul><li>Las proporciones se pueden personalizar a nuestros gustos: más ron, más agua... </li><li>Los ingredientes también se pueden personalizar, usando ron blanco, azúcar blanco, zumo de limón o incluso aromatizando el almíbar con especias como clavo o cardamomo.<br /></li></ul></ul>superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-9344653065584348322023-04-11T23:18:00.003+02:002023-04-11T23:19:50.383+02:00Ou ferrat amb mel<p>¡Saludos a los fieles lectores que no se hayan olvidado de este blog! No tenemos mucho tiempo de escribir, y prácticamente tampoco de cocinar, pero quería contaros algo. Mi pasado cumpleaños nos pilló de viaje en Barcelona y, como tenemos tantas cosas en la cabeza, Azalea no se acordó hasta que llegó en día en cuestión, así que no había comprado ningún regalo. La peque (que ya no lo es tanto, pero es así como la hemos venido llamando en el blog) insistió en que había que comprarme un regalo, de modo que a última hora, mientras yo volvía al hotel a recoger el equipaje, los demás se fueron directamente a la estación y aprovecharon para comprarme algo en la librería de allí, incluyendo un libro de cocina: "La cuina catalana", de Josep Lladonosa. Aunque parece un regalo <i>random</i>, la verdad es que me gustó mucho y me dispuse a hacer alguna una receta para contarla en el blog.<br /><br />La mayoría de las recetas no son especialmente sencillas, por ejemplo la <i>"llebre amb xocolata"</i> (liebre con chocolate) que tiene una magnífica pinta necesita 18 ingredientes, incluyendo un caldo de carne que requiere 9 ingredientes. Como no tengo tanto tiempo, por ahora os cuento una curiosidad súpersencilla que me sorprendió mucho, aunque debe ser bastante popular en Cataluña: <i>"ou ferrat amb mel"</i>, es decir, huevo frito con miel. Tan simple como freír un huevo y, además de añadir la sal correspondiente, incorporar miel (en nuestro caso, por cierto, aprovechamos para usar una miel del bosque francesa). Lo dicho, muy original.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7buLfSff6Lae9xw7UmXBdOr_PegMnpwsoV2LRYaodF-jN1dgudLETV3jj7fd4OpsWCo6C3lE0SoVN68jo6VsMvyrbK7PNl7EbHYoUaLO2oyoiXE8mF9pDm8AlVLoY-u72IwZDDk9qTAohSxZUyb7ZajLfWN1vjgygW3LZveCSxEssZzkZGPYbNesdfg/s1800/ouFerratMel.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7buLfSff6Lae9xw7UmXBdOr_PegMnpwsoV2LRYaodF-jN1dgudLETV3jj7fd4OpsWCo6C3lE0SoVN68jo6VsMvyrbK7PNl7EbHYoUaLO2oyoiXE8mF9pDm8AlVLoY-u72IwZDDk9qTAohSxZUyb7ZajLfWN1vjgygW3LZveCSxEssZzkZGPYbNesdfg/s320/ouFerratMel.jpg" width="320" /></a></div>superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-43490579640355747962020-08-08T00:29:00.006+02:002020-08-08T17:26:31.108+02:00Crumble de frutos del bosque¡¡Hola de nuevo a quien siga por aquí!!<div><br /><div>Hace un montón de tiempo que no publicamos nada y es que con las nuevas rutinas de papás no nos da tiempo ni de hacer nuevas recetas. Pero eso nos gustaría cambiarlo y empezar a cocinar un poco más e ir publicando todas las recetas que tenemos en borradores. Así que empezamos con este crumble de frambuesas que hicimos hace tiempo y volvimos a repetir durante el confinamiento.</div><div><br /></div><div>La receta original la hemos sacado del blog "<a href="http://www.lachicadelacasadecaramelo.com/2015/03/crumble-de-fresas-silvestres.html?m=1">La chica de la casa de caramelo</a>", aunque ella lo hizo con fresitas silvestres y nosotros preferimos las frambuesas, que son una de las frutas preferidas de la peque. Lo hemos servido acompañado de un par de bolitas de <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2011/06/helado-de-te-matcha.html">helado de té matcha</a>.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Aecrwlmf8Qs/WBh5T8ddhRI/AAAAAAAAOrA/8LTY8tzNzBgi9cVZhS-VeLirKIlSyrkXACLcB/s1600/crumble.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-Aecrwlmf8Qs/WBh5T8ddhRI/AAAAAAAAOrA/8LTY8tzNzBgi9cVZhS-VeLirKIlSyrkXACLcB/s320/crumble.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div></div><b>Ingredientes </b>(para un molde de tarta de 28-30 cm)<ul style="text-align: left;"><li>400 g de frambuesas</li><li>80 g de azúcar</li><li>1 cucharada de harina de maíz</li><li>2 cucharaditas de esencia de vainilla</li><li>75 g de harina de trigo</li><li>50 g de mantequilla fría</li><li>50 g de azúcar moreno</li><li>30 g de almendras en láminas</li><li>30 g de avena</li></ul><br /><b>Preparación</b>:<br /><br />1. El primer paso es preparar la fruta. Nosotros usamos frambuesas, pero podría usarse otras como ciruelas, cerezas, melocotones... Para ello la lavamos y la mezclamos con los 80 g de azúcar, la harina de maíz y la esencia de vainilla. La dejamos reposar mientras hacemos la masa.<br /><br />2. Ahora pasamos a hacer la masa mezclando la harina de trigo con la mantequilla fría cortada en cubitos. Esto se hace con las manos bien limpias para que la mantequilla se vaya deshaciendo poco a poco y se formen una especie de migas. <br /><br />3. Una vez tenemos las migas añadimos el azúcar moreno, las almendras (en laminas o picadas bastamente) y la avena.<br /><br />4. Ponemos un poco de mantequilla en un molde de tarta y añadimos la fruta. La cubrimos con la masa, apretando bien con los dedos y procurando no dejar huecos.<br /><br />5. Horneamos 30 minutos a 200°C (horno precalentado calor arriba y abajo). <br /><br />6. Dejar enfriar un rato y degustar templado o frío, acompañandolo de helado o nata montada.<br /><br />Ya nos contaréis qué os ha parecido. A nosotros el toque crujiente que le da la avena y las almendras nos parece espectacular.<br />superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-21659616101449833642020-05-24T17:48:00.001+02:002020-05-24T17:48:48.726+02:00AponienteDespués de contar nuestra maravillosa <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com/2016/12/el-celler-de-can-roca.html">visita a El celler de Can Roca </a>a unos amigos, decidimos ir juntos al restaurante Aponiente aprovechando que algunos de ellos estaban viviendo una temporada en tierras gaditanas. La verdad es que después de haber estado en el que fue el mejor restaurante del mundo, pensaba que Aponiente me iba a defraudar, pero no fue así. Cierto es que me gustó más el restaurante gerundense, pero las tres estrellas Michelín del restaurante <span class="st">portuense me parecen bien merecidas.</span><br />
<br />
Lo dirige Ángel León, conocido como "El chef del mar" y muy popular por sus apariciones en televisión (fue jurado de Top chef y un habitual en Masterchef). Su gran aportación a la gastronomía fue la introducción del plancton en sus recetas y, no en vano, todo el menú gira en torno a los pescados y mariscos (excepto los postres, y no todos). Por desgracia, no debía estar allí durante nuestra visita.<br />
<br />
El local es un viejo molino de mares ubicado sobre un brazo del río Guadalete, lo que no puede ser más apropiado para el chef del mar. La cocina está accesible y tiene todos los detalles que corresponden a un lugar de esa categoría. Solamente querría destacar la proximidad a la estación de ferrocarril (que facilita ir en tren desde, por ejemplo, Cádiz, Jerez o Sevilla) y que <a href="https://www.google.com/maps/dir/Estaci%C3%B3n+tren+Puerto+Santa+Mar%C3%ADa,+Plaza+de+la+Estaci%C3%B3n,+El+Puerto+de+Santa+Mar%C3%ADa/Aponiente,+C%2F+Francisco+Cossi+Ochoa,+s%2Fn,+11500+El+Puerto+de+Sta+Mar%C3%ADa,+C%C3%A1diz/@36.6039766,-6.2179523,18z/data=!3m1!4b1!4m19!4m18!1m10!1m1!1s0xd0dcfec9cf58fed:0xd365efee29a4d81c!2m2!1d-6.217917!2d36.604011!3m4!1m2!1d-6.2180729!2d36.6041212!3s0xd0dcfec9bf6a6bd:0x15b51ed4a9a26d81!1m5!1m1!1s0xd0dcfe9bdf1c84b:0x73dd38d4b1da997!2m2!1d-6.2163804!2d36.6031345!3e2">Google Maps no muestra bien la ruta a pie desde la estación</a>: la calle la puede cruzar perfectamente un peatón sin tener que ir hasta la rotonda del final de la calle a dar la vuelta.<br />
<br />
Aunque hicimos fotos, esta vez
no las publicaremos por petición del restaurante, si bien en su <a href="http://www.aponiente.com/">página web</a> podéis encontrar fotos de la mayoría de los platos.<br />
<br />
El menú empieza con unos aperitivos fuera del comedor, regados por un buen vino de la zona. El primero de ellos, la "Bienvenida Aponiente" es un auténtico bocado de mar, a base de plancton y algas. Un poco excesivo, diría yo: por un momento pensé que el sabor marino iba a ser tan profundo en toda la comida, me iba a saturar, pero afortunadamente el resto está mucho más compensado.<br />
<br />
Después siguieron algunas reinterpretaciones de platos típicos de la zona: "Sultana a la roteña", "Yemitas de papas con lulas", "Bocadillo de coñeta" y "Tortillita de camarones". Estos dos últimos fueron de lo mejor de la comida: con la coñeta (cangrejo verde) usaron una novedosa técnica que permitía comerla con caparazón y todo, y estaba deliciosa, y la tortillita también estaba para quitarse el sombrero.<br />
<br />
A continuación se pasa ya al comedor y se elige el menú entre dos posibles opciones: el largo (Mar de fondo) y el corto (Mar
en calma), que es un subconjunto del anterior. Nosotros nos decantamos
por el largo y lo recomiendo, porque alguno de los platos que más me
gustó no estaba en la versión reducida. A la hora de pedir vino nos dejamos recomendar y quede muy satisfecho con la propuesta, "Contratiempo": un vino gaditano con uva moscatel pero que no es dulce, muy bien de precio y no demasiado seco (cosa que no me gusta nada y que es habitual en los vinos de esa zona). Precio aceptable (en un restaurante de esa categoría asusta pedir un vino sin saber el precio) aunque posteriormente vi que fue muchísimo más caro de lo que cuesta en la bodega.<br />
<br />
El primer plato del comedor fue "Charcutería", donde probamos embutidos (chorizo, salchichón y butifarra) hechos a base de productos del mar. Para mí fue impresionante ver que el aspecto y el sabor son iguales a sus equivalentes cárnicos. Para acompañar, un "Aceite marino" (con plancton) con un poco de pan, de las muchas variedades que nos ofrecieron durante la velada.<br />
<br />
Continuaron un "Tocinillo del mar", trampantojo que emulaba bastante bien un tocinillo de cielo pero que no era dulce, y otro de los platos fuertes del día, "Higaditos encebollados" con un toque de cacao flipante.<br />
<br />
Siguieron con una trilogía de sopas, un "Gazpachuelo yódico y percebes", un "Ostión a la brasa" con muchísima salsa a base de plancton, y un "Consomé frío de tomates y berberechos".<br />
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Seguidamente volvieron a mostrar versiones de un par de platos conocidos pero llevados al mar: "La importancia" (pero con vieiras en vez de patatas) y un "Babá sanluqueño" (emulando el postre napolitano pero siendo un plato salado a base de langostinos y manzanilla) que me parece bastante destacable.<br />
<br />
El "Puntillón, zanahoria, comino" es un trampantojo que intenta presentar el puntillón como si fuera una zanahoria. Y, después, un "Cochinillo" que vuelve a demostrar que las estrellas Michelín no son exageradas: la piel del pescado (morena) queda tan crujiente como la del cochinillo. Por cierto que de la morena solo sirven la piel, luego la "carne" es de lubina.<br />
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El "Atún en tomate" también estaba delicioso. El "Abalón con mantequilla y setas" no me llamó demasiado, teniendo además en cuenta que el abalón es probablemente el molusco más caro del mundo.<br />
<br />
Para finalizar, una "Cigala con pan y salsa marinera", donde se podía comer la cabeza de la cigala. Lo que no nos convenció fue la presentación: aparte de que impone ver la cabeza y saber que te la debes comer, alguien en la mesa comentó la semejanza con el "León come gamba".<br />
<br />
Creo que fue en este momento cuando llegó la hora de una sorpresa que no voy a desvelar, porque así nos lo pidieron. La verdad es que fue muy impactante y a quien piense ir a Aponiente le recomiendo que vaya sin saber de qué se trata, pero para los curiosos, es posible encontrarlo en Internet buscando las últimas innovaciones del chef.<br />
<br />
Tras los platos salados llegaba la hora de los postres. El primero de ellos, "Hierbas frescas" es una sopa con sorbete de limón marroquí que sirve bastante bien para limpiar el paladar antes del resto de los platos dulces, y aunque era un plato dulce tenía cubitos de remolacha. Después vendría una "Calabaza caliente" con un helado de canela, homenajeando el calabazate gaditano. Y, para finalizar, un grandioso "Mar picante" a base de chocolate picante y plancton. Para mí, el mejor postre, aunque si contamos a todos mis compañeros de mesa quizá resultaría que todos tendrían aproximadamente los mismos votos.<br />
<br />
Con el café nos pusieron 4 petit-fours por cabeza que también fueron bastante originales. Al final, salimos en unos 235 euros por persona (algo más que en El celler de Can Roca).<br />
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En definitiva, una experiencia totalmente recomendable, con alguna sorpresa inolvidable y con platos clásicos que uno nunca pensaría que pueden replicarse a base de productos del mar.<br />
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<b>Aponiente</b><br />
C. Francisco Cossi Ochoa s/n, El Puerto de Sta María (Cádiz)<br />
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<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="450" src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m14!1m8!1m3!1d6405.872815450319!2d-6.218547604306509!3d36.603840598361245!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x0%3A0x73dd38d4b1da997!2sAponiente!5e0!3m2!1ses!2ses!4v1541789667243" style="border: 0;" width="600"></iframe></div>
<br />
<br />
<b>Menú mar a fondo</b><br />
<ul>
<li>Bienvenida Aponiente</li>
<li>Sultana a la roteña</li>
<li>Yemitas de papas con lulas</li>
<li>Bocadillo de coñeta / Tortillita de camarones</li>
</ul>
<ul>
<li>Charcutería</li>
<li>Aceite marino</li>
<li>Tocinillo del mar</li>
<li>Higaditos encebollados</li>
<li>Gazpachuelo yódico, percebes</li>
<li>Ostión brasa</li>
<li>Consomé frío de tomates, berberechos</li>
<li>La importancia</li>
<li>Babá sanluqueño</li>
<li>Puntillón, zanahoria, comino</li>
<li>Cochinillo</li>
<li>Atún en tomate</li>
<li>Abalón, mantequilla, setas</li>
<li>Cigala, pan, salsa marinera</li>
</ul>
<ul>
<li>Hierbas frescas</li>
<li>Calabaza caliente</li>
<li>Mar picante</li>
</ul>
<br />
Bebidas:<br />
<ul>
<li>Vino fino Lustau</li>
<li>Vino blanco Contratiempo </li>
<li>Agua</li>
<li>Café</li>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-56263804383646744182019-01-20T09:08:00.000+01:002019-01-20T09:08:50.971+01:00Gallo pintoHace unos meses el hermano de Azalea estuvo en Costa Rica y nos trajo una botellita de Lizano, una salsa local parecida a la salsa Worcester. Buscamos recetas para usarla y descubrimos que los ticos la utilizan casi para todo, pero que la opción más popular es el principal plato del país, el gallo pinto. En contra de lo que el nombre sugiere, no hay carne de gallo entre sus ingredientes, sino que se trata de arroz con frijoles, una combinación muy popular en toda Hispanoamérica, desde México hasta Brasil, con diferentes variaciones locales. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-X59PL3C6FNA/XEPU3YzyRdI/AAAAAAAAs1g/PkRjqGX8qAYahUH_8YcedVwPu7QBnilAgCLcBGAs/s1600/arrozFrijoles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-X59PL3C6FNA/XEPU3YzyRdI/AAAAAAAAs1g/PkRjqGX8qAYahUH_8YcedVwPu7QBnilAgCLcBGAs/s320/arrozFrijoles.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>100 g de arroz</li>
<li>100 g de frijoles cocidos de lata</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 pimiento rojo</li>
<li>2 cucharadas de salsa Lizano</li>
<li>Cilantro picado </li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta </li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Cocer el arroz en agua hirviendo y escurrir bien.</li>
<li>Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y pochar en una sartén con aceite.</li>
<li>Añadir los frijoles y un poco de su líquido, la salsa Lizano y sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar durante unos 3 minutos.</li>
<li>Añadir el arroz y dejar cocinar unos 3 minutos más.</li>
<li>Decorar con cilantro fresco picado.</li>
</ul>
<br />
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<br />superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-26994307026411014232018-11-03T13:39:00.000+01:002018-11-06T17:50:51.569+01:00Chicken parmigianaTras un parón grande en el blog ya va siendo hora de volver y empezar a cocinar platos novedosos otra vez. De momento vamos a empezar con una de las recetas que teniamos en borradores, el pollo a la parmigiana, plato que descubrimos por mencionarse en más de una ocasión en la serie "Los soprano" (que también os recomendamos).<br />
<br />
El pollo a la parmesana (<i>chicken parmigiana</i>, abreviado como <i>chicken parm</i>) es un conocido plato de la cocina italo-americana, es decir, aquella desarrollada en Estados Unidos por los inmigrantes italianos que allí llegaron en los siglos XIX y XX. El pollo a la parmesana es parecido a la <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2009/09/parmigiana-di-melanzane.html">parmigiana di melanzana</a>, que se sigue comiendo hoy en día en el país transalpino, pero sustituye las berenjenas por pollo como ingrediente principal. Básicamente es un filete empanado con pan rallado y queso parmesano, horneado con mozzarella y tomate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-nDA5Wb1kW1U/WExA880mZEI/AAAAAAAAO1w/RFc-wABjj3cIZ4Nl-2sOtTCsMm-rVUvPgCLcB/s1600/polloParmigiana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-nDA5Wb1kW1U/WExA880mZEI/AAAAAAAAO1w/RFc-wABjj3cIZ4Nl-2sOtTCsMm-rVUvPgCLcB/s320/polloParmigiana.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>2 filetes de pechuga de pollo</li>
<li>4 cucharadas de tomate triturado</li>
<li>1/2 - 1 bola de mozzarella de búfala</li>
<li>1/2 taza de queso parmesano rallado</li>
<li>1 huevo</li>
<li>Harina de trigo</li>
<li>Pan rallado</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Aceite de oliva </li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Llenar un plato de harina, otro con el huevo batido y otro con una mezcla de pan rallado y queso parmesano, bien mezclados.</li>
<li>Salpimentar los filetes por los ambos lados y pasarlos por harina, huevo y pan rallado.</li>
<li>Freírlos en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que queden doraditos.</li>
<li>Colocarlos en una sartén con papel absorbente para absorber el exceso de aceite</li>
<li>Disponer los filetes encima sobre una bandeja para el horno con papel para horno. Recubrirlos con el tomate, salpimentar y añadir la mozzarella troceada.</li>
<li>Cocinar hasta que el queso quede bien fundido (unos 30 minutos a 200 ºC).</li>
</ul>
<div>
Por último servimos y degustamos. Está bueno! Decidnos!</div>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-57842571563805946542018-02-20T20:13:00.002+01:002018-06-10T00:12:59.661+02:00Tartar de sardina ahumada, pera y aguacate¡Hola a tod@s! Tras nuestra vuelta al mundo y pasada la Navidad volvemos con una receta que también tiene un aire festivo y es ideal para celebraciones varias. Además, es muy sencilla de hacer y queda muy vistosa y muy rica. La idea la hemos sacado del blog Gastronomía & Cía.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-48goDUWaIBA/WoH5tbQ-k1I/AAAAAAAAXB8/5s2MQFPGdFMnT5k8K3Ml_Eg9eaXBORTVwCLcBGAs/s1600/tartaletaSardina.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-48goDUWaIBA/WoH5tbQ-k1I/AAAAAAAAXB8/5s2MQFPGdFMnT5k8K3Ml_Eg9eaXBORTVwCLcBGAs/s320/tartaletaSardina.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes</b>:<br />
<ul>
<li>8 sardinas ahumadas</li>
<li>1 pera</li>
<li>2 aguacates </li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Semillas de sésamo negro</li>
<li>Grosellas</li>
<li>Cestitas de pan</li>
</ul>
<div>
<b>Preparación</b>:</div>
<div>
<ol>
<li>Lo primero que tenemos que hacer es picar en cuadraditos pequeños las sardinas ahumadas, la pera y los aguacates.</li>
<li>En un bol aliñamos con sal, pimienta y aceite de oliva.</li>
<li>Montamos en las cestitas de pan y decoramos con semillas de sésamo negro y unas grosellas.</li>
</ol>
<div>
¡Buen provecho! </div>
</div>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-43638262435050006282018-01-18T12:46:00.000+01:002018-01-18T13:07:38.773+01:00Patés caseros (3)Este año nos ha tocado preparar en casa los menús navideños. Como no podemos competir en la preparación de platos tradicionales con nuestras familias, decidimos dar un toque exótico. Comimos muchas cosas de las de siempre, pero de manera diferente: cóctel de gambas, pero a la nicaragüense, cordero, pero a la marroquí, piña pero al estilo zimbabuense, etc.<br />
<br />
Uno de los entrantes fue un surtido de patés fríos que pudiéramos dejar preparados con antelación. Decidimos llamarlo "La vuelta al mundo en 5 patés" y servir uno por cada uno de los continentes. Además de <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2014/07/crema-de-yogur-y-pepino.html">tzatziki</a> griego, <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2009/10/hummus.html">hummus</a> africano y <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2009/10/guacamole.html">guacamole</a> mexicano, que ya están en el blog, preparamos un muhammara sirio y un paté de macadamias australianas. Fueron los 2 favoritos de los comensales, así que os dejamos los ingredientes; las recetas son simplemente batirlos en la batidora y las proporciones van al gusto de cada uno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-f8-BG-Ix7mo/Wk-FIVEasLI/AAAAAAAAVHE/08-6-jpzygg5SGjMbF21UEAr0kiycwg_ACLcBGAs/s1600/patesMundo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-f8-BG-Ix7mo/Wk-FIVEasLI/AAAAAAAAVHE/08-6-jpzygg5SGjMbF21UEAr0kiycwg_ACLcBGAs/s320/patesMundo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="color: #cc0000;"><b>Muhammara</b></span><br />
<ul>
<li><span itemprop="ingredients">3 pimiento rojos asados y pelados</span></li>
<li><span itemprop="ingredients">60 g de n</span><span itemprop="ingredients">ueces peladas</span></li>
<li><span itemprop="ingredients"><span itemprop="ingredients">Melaza de granada (opcional)</span><span itemprop="ingredients"> </span></span></li>
<li><span itemprop="ingredients"><span itemprop="ingredients"></span>P</span><span itemprop="ingredients">an rallado</span> para ayudar a que liguen los ingredientes</li>
<li>Ajo<span itemprop="ingredients"> </span></li>
<li>A<span itemprop="ingredients">ceite de oliva virgen extra</span><span itemprop="ingredients"> </span></li>
<li>Zumo de limón</li>
<li><span itemprop="ingredients">Sal</span></li>
<li><span itemprop="ingredients">P</span><span itemprop="ingredients">imienta negra</span> </li>
<li><span itemprop="ingredients">CominoP</span></li>
</ul>
<br />
<span style="color: #cc0000;"><b>Paté de macadamias</b></span><br />
<ul>
<li><span itemprop="ingredients">Nueces de macadamia</span></li>
<li>Ajo<span itemprop="ingredients"> </span></li>
<li><span itemprop="ingredients">Romero </span></li>
<li>A<span itemprop="ingredients">ceite de oliva virgen extra</span><span itemprop="ingredients"> </span></li>
<li>Zumo de limón</li>
<li><span itemprop="ingredients">Sal</span></li>
</ul>
<div>
Otras recetas de patés en Aquinohayquiencoma:</div>
<div>
<ul>
<li><a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2013/12/pates-caseros.html">Patés caseros 1</a> (De palitos de cagrejo y de setas con queso ricotta)</li>
<li><a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2015/03/pates-vegetales_15.html">Patés caseros 2 </a> (De alcachofas, de aguacate con hierbabuena y lima, paté de champiñones al oporto y paté de tomatea secos)</li>
<li><a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2012/10/ravioli-con-espinacas-y-ricotta.html">Paté de espinacas con ricotta</a></li>
<li><a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2011/02/tapenade.html">Paté de aceitunas negras o tapenade</a></li>
<li><a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2016/02/canape-de-pate-de-pimientos-verdes.html">Paté de pimientos verdes fritos</a></li>
</ul>
</div>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-77948221278167164342017-12-31T21:10:00.000+01:002017-12-31T21:10:23.801+01:00Piña con jengibre (Zimbabue)Para concluir nuestro recorrido por el mundo, volvemos al país africano, y concretamente a Zimbabue. Se trata de otro país que tengo ganas de conocer, pero mientras surge la oportunidad de visitar las Cataratas Victoria y de hacer un safari por el río Zambeze, podemos ir abriendo boca probando su gastronomía.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Zimbabwe.svg" class="thumbborder" data-file-height="420" data-file-width="840" height="63" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6a/Flag_of_Zimbabwe.svg/125px-Flag_of_Zimbabwe.svg.png" width="125" /> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Entre las diferentes recetas que hemos buscado, nos llamó la atención una manera muy sencilla de dar un toque diferente a la fruta mezclándola con un poco de jengibre. Por cierto, está idea es parecida a las <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2010/09/brochetas-de-frutas-con-especias.html">brochetas de frutas con especias </a>que ya os contamos hace tiempo. El único secreto consiste en tener una buena materia prima (una piña bien dulce), el resto no tiene ninguna dificultad.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wCKqfyXMENw/WgiOnR-CYwI/AAAAAAAAS9o/ms6D8GIncukT13NfBo7v9qRAr6Pe2vqMwCLcBGAs/s1600/pin%25CC%2583aJengibre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-wCKqfyXMENw/WgiOnR-CYwI/AAAAAAAAS9o/ms6D8GIncukT13NfBo7v9qRAr6Pe2vqMwCLcBGAs/s320/pin%25CC%2583aJengibre.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:</div>
<ul>
<li>1/4 piña</li>
<li>1/2 naranja</li>
<li>1 trozo de jengibre de 1 cm</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
<b>Preparación</b>:</div>
<ul>
<li>Pelar la piña, cortarla en cubitos pequeños y añadirla a un bol grande.</li>
<li>Lavar bien la naranja y sacarla. Retirar la mitad de la piel usando un pelapatatas. Eliminar las partes blancas del interior de la piel con un cuchillo. Pelar la piel en trozos pequeños y añadir al bol.</li>
<li>Exprimir la naranja y añadir su zumo al bol.</li>
<li>Pelar el jengibre y rallarlo o picarlo en trozos tan pequeños como podamos. Añadirlo al bol.</li>
<li>Mezclar bien los ingredientes y dejar enfriar antes de servir. </li>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-9965991934486015932017-12-29T10:10:00.000+01:002017-12-31T17:10:45.390+01:00Sopa de pollo y cardamomo (Yemen)Como no existen países independientes que comiencen por W o X, saltamos a la yé (o y griega). En concreto, viajamos hasta Oriente Medio: Yemen.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Yemen" class="thumbborder" data-file-height="300" data-file-width="450" height="83" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Flag_of_Yemen.svg/125px-Flag_of_Yemen.svg.png" width="125" /></div>
<br />
En realidad, no es verdaderamente un plato yemení, sino que se trata ds una receta bastante popular en los países de alrededor, donde se utiliza frecuentemente el cardamomo. Además, como sucede con platos tan populares, hay muchísimas variantes diferentes. Os contamos nuestra versión.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-F39L4SAOIU8/WgiLWDu3BNI/AAAAAAAAS9Y/JHy7pM8R07M8O7pYz1zcz6XTfPGFzfi0QCLcBGAs/s1600/sopaCardamomo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-F39L4SAOIU8/WgiLWDu3BNI/AAAAAAAAS9Y/JHy7pM8R07M8O7pYz1zcz6XTfPGFzfi0QCLcBGAs/s320/sopaCardamomo.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>1 muslo y contramuslo de pollo</li>
<li>1 puñado de fideos del nº 4</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1/2 cucharadita de semillas de cardamamo</li>
<li>1/2 l de agua</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta negra</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeñas y pocharla en una cacerola grande con un poco de aceite. Reservar.</li>
<li>Salpimentar el pollo, dorarlo ligeramente en la cacerola, añadiendo más aceite si fuera necesario.</li>
<li>Mientras tanto, si lo que tenemos son granos de carmamomo, los abrimos para extraer las semillas y las molemos en un mortero.</li>
<li>Añadir la cebolla y el cardamomo a la cacerola, cubrir con agua, salpimientar al gusto y dejar cocer a fuego medio durante al menos 20 minutos.</li>
<li>Pasado ese tiempo, retirar el pollo, trocear la mitad y volverla a añadir a la sopa. La otra mitad la reservamos para otra receta. Otra variante consiste en no añadirlo a la sopa y servirlo aparte.</li>
<li>Añadir los fideos y dejar cocer unos minutos más (siguiendo las instrucciones de los fideos).</li>
<li>Colar el caldo para eliminar las semillas de cardamomo y desgrasarlo. Si os gusta la sopa con cebolla, la podéis volver a añadir luego pero con cuidado de no echar las semillas.</li>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-83546820972188367272017-12-19T18:54:00.001+01:002017-12-19T18:54:19.421+01:00Torta de auyama (Venezuela)Volvemos a cruzar el charco hasta Sudamérica para aprender algo sobre un país bastante desconocido en España a pesar de su omnipresencia en los telediarios nacionales: Venezuela.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Venezuela.svg" class="thumbborder" data-file-height="600" data-file-width="900" height="83" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Flag_of_Venezuela.svg/125px-Flag_of_Venezuela.svg.png" width="125" /></div>
<br />
Cuando los mercados se inundaron de calabazas para festejar Halloween, preferimos preparar una tarta en vez de una linterna. Torta de auyama es el nombre local para referirse a esta tarta de calabaza de lo más recomendable: jugosa y bien sabrosa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-a3zZAtzMT14/WgiLpevEMGI/AAAAAAAAS9c/JtYrSCQle4Ay9t7gE5KZEFh-ia6lyo3FQCLcBGAs/s1600/tortaAuyama.ypg.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-a3zZAtzMT14/WgiLpevEMGI/AAAAAAAAS9c/JtYrSCQle4Ay9t7gE5KZEFh-ia6lyo3FQCLcBGAs/s320/tortaAuyama.ypg.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes (6-8 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>500 g de calabaza</li>
<li>2 huevos</li>
<li>55 g de queso feta</li>
<li>50 g de mantequilla</li>
<li>65-70 g de harina </li>
<li>60 g de azúcar morneo</li>
<li>1/2 cucharadita de levadura en polvo</li>
<li>1/2 cucharada de esencia de vainilla</li>
<li>Azúcar glaseado para decorar</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Pelar, trocear y cocer la calabaza en agua hirviendo durante unos 10 minutos. </li>
<li>Escurrir bien la calabaza, colocarla en un bol grande y triturarla con un tenedor.</li>
<li>Colocar en un bol grande la mantequilla, el azúcar y la vainilla y batir. </li>
<li>Añadir los huevos y continuar batiendo.</li>
<li>Mezclar la harina con la levadura, añadir al bol y volver a batir.</li>
<li>Añadir el queso y mezclar bien.</li>
<li>Añadir la calabaza y mezclar bien.</li>
<li>Colocar la mezcla anterior un molde previamente embadurnado con mantequilla e introducir en el horno a 180ºC durante unos 45 minutos (hasta que introduzcamos un palito de brocheta y salga seco)</li>
<li>Desmoldar, colocar en un recipiendo apto para servirla y decorar la superficie con azúcar glas tamizado con un colador.</li>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-70887111759213570112017-11-12T18:57:00.000+01:002017-11-12T18:57:10.361+01:00Matoke y salsa de cacahuete (Uganda)Volvemos al continente africano, donde hace poco visitamos el Congo, y nos desplazamos hasta uno de sus países limítrofes, Uganda. Junto a Ruanda, son los tres países clave para los turistas que sueñan con visitar gorilas algún día.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Uganda.svg" class="thumbborder" data-file-height="600" data-file-width="900" height="83" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Flag_of_Uganda.svg/125px-Flag_of_Uganda.svg.png" width="125" /></div>
<br />
El <i>matoke</i> se considera el plato nacional ugandés (es el nombre tanto del plátano como de la receta que se prepara con él) ya que los plátanos son muy abundantes por la zona. La verdad es que este plato no nos ha dejado precisamente deseando repetirlo, pero se merece una oportunidad. De hecho, si no se le añade un poco de picante queda bastante insulso. Aún así, me alegro de haberlo probado pues nunca se me hubiera ocurrido hacer un puré salado de plátano y es una guarnición más para el repertorio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NY73nK9wpXM/WePZlEJHQiI/AAAAAAAAR7Y/a-sSXTKz4LcN1ZHuBrsNJWfvAJiHUMrWwCLcBGAs/s1600/matoke.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-NY73nK9wpXM/WePZlEJHQiI/AAAAAAAAR7Y/a-sSXTKz4LcN1ZHuBrsNJWfvAJiHUMrWwCLcBGAs/s320/matoke.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>2 plátanos verdes</li>
<li>1 cebolleta</li>
<li>150 g de cacahuetes</li>
<li>Aceite de cacahuete o de oliva</li>
<li>Guindilla (al gusto)</li>
<li>Sal</li>
<li>Agua</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ol>
<li>Pelar el plátano, trocearlo y cocerlo en una cacerola con agua hirviendo hasta que se ablande. Tardó unos 30-45 minutos.</li>
<li>Tostar en una sartén los cacahuetes con cáscara.</li>
<li>Triturar los cacahuetes hasta formar una pasta.</li>
<li>Añadir 1-2 vasos de agua a la pasta de cachuete, salpimentar y cocinar en una sartén. </li>
<li> Una vez cocido el plátano, añadir sal y un poco de agua de cocción y machacarlo con un tenedor hasta formar una especie de puré de patatas bastante espeso. </li>
<li>Pelar y partir la cebolleta en trozos pequeños y pocharla en una sartén con un poco de aceite. Añadir un poco de guindilla al gusto.</li>
<li>Incorporar la cebolla a la pasta de cacahuete y cocinar unos minutos más.</li>
<li>Servir la pasta de plátano (<i>matoke</i>) junto a la salsa de cacahuete.</li>
</ol>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-53672714432819847352017-11-01T18:39:00.000+01:002017-11-01T18:39:57.552+01:00Arroz con verduras en hojas de plátano (Tailandia)Continuamos nuestro viaje por el mundo y volvemos al continente asiático, concretamente a Tailandia. En el blog ya tenemos más recetas de este país (como el <a href="https://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2011/06/curry-de-coco.html">curry de coco</a>)
pero, al igual que con otros países como India, Japón o Marruecos,
hemos querido preparar algo especial para esta serie de viajes.<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Thailand.svg" class="thumbborder" data-file-height="600" data-file-width="900" height="83" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/125px-Flag_of_Thailand.svg.png" width="125" /> </div>
<br />
Buscábamos un plato donde el picante no tuviera mucho protagonismo, porque ya sabéis que a Azalea no le gusta demasiado, y no queríamos que al eliminar el picante el plato perdiera toda la gracia. Aprovechando que teníamos en casa hojas de plátano, decidimos preparar esta receta de un libro de cocina tailandesa que a Azalea le regalaron en un AIG. Con respecto a los ingredientes "raros", los encontramos sin muchos problemas en Zaragoza: las hojas de plátano en un locutorio latinoamericano, la salsa de pescado en un supermercado asiático y el vinagre de arroz en cualquier hipermercado que tenga ingredientes para preparar sushi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7tbE2HJYyiQ/WePY_PdfCDI/AAAAAAAAR7U/eLeP1rjHhpo0I9sJSBqLdMqoPM1L_UFgACLcBGAs/s1600/arrozThai.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-7tbE2HJYyiQ/WePY_PdfCDI/AAAAAAAAR7U/eLeP1rjHhpo0I9sJSBqLdMqoPM1L_UFgACLcBGAs/s320/arrozThai.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>100 g de arroz basmati</li>
<li>2 hojas de plátano</li>
<li>1/2 pimiento rojo</li>
<li>50 g de brotes de soja</li>
<li>1 cebolleta</li>
<li>1/2 mango</li>
<li>50 g de cacahuetes crudos</li>
<li>1 trozo de jengibre</li>
<li>1 diente de ajo</li>
<li>1 puñadito de hojas de cilantro</li>
<li>2 cucharadas de salsa de chile (o a nuestro gusto)</li>
<li>2 cucharadas de vinagre de arroz</li>
<li>3 cucharadas de salsa de pescado</li>
<li>Aceite de oliva </li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Lavar el arroz con agua caliente en un escurridor. Cocerlo en una cacerola con 3 partes de agua a fuego medio y tapado.</li>
<li>Dividir cada hoja de plátano en 6 trozos. Calentar agua en un recipiente con mucho fondo y ablandar en agua hirviendo las hojas de plátano durante 1 minuto. Dejar enfriar y escurrir.</li>
<li>Lavar los brotes y el pimiento y escurrir bien. Partir la cebolleta, el pimiento y los brotes en trozos pequeños. Pelar y picar el ajo. Pelar y rallar el jengibre. Reservar.</li>
<li>Calentar aceite en una sartén o wok y saltear el ajo y el jengibre. Añadir la cebolleta, el pimiento y los brotes, remover bien y pochar durante unos minutos.</li>
<li>Pelar los cacahuetes, tostarlos ligeramente en una sartén y trocerarlos (nosotros usamos la picadora, pero depende de la textura deseada). Añadirlos a un bol grande.</li>
<li>Lavar y secar el cilantro, trocerarlo y añadirlo al bol.</li>
<li>Pelar el mango y trocearlo. Añadirlo al bol.</li>
<li>Una vez cocido el arroz y pochadas las verduras, añadirlos al bol.</li>
<li>Añadir las salsas al bol y mezclar bien.</li>
<li>Colocar un poco de arroz sobre la hoja de plátano, cerrarlo formando un paquetito y sujetar con un palillo de madera. Pintar de aceite utilizando un pincel. Repetir la operación con los 11 paquetes restantes. En la foto, hemos abierto aposta la mitad para que se vea el contenido.</li>
<li>Asar al horno a 200º C durante 6 minutos por cada lado.</li>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-35588653336586257452017-10-29T14:30:00.000+01:002017-10-29T14:30:24.260+01:00Aguacates rellenos (Samoa)En esta vuelta al mundo nos hemos preocupado de que todos los continentes tuvieran una representación razonable. Para completar la cuota oceánica (tras <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2016/08/alitas-de-pollo-la-barbacoa-fiyi.html">Fiyi</a>), nos hemos desplazado hasta Samoa (no confundir con la Samoa americana, aunque ambas sean parte del <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Samoan_Islands">mismo archipiélago</a>).<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Samoa.svg" class="thumbborder" data-file-height="1440" data-file-width="2880" height="63" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Flag_of_Samoa.svg/125px-Flag_of_Samoa.svg.png" width="125" /></div>
<br />
Es una receta muy sencilla y muy original, ya que el relleno de los aguacates es con frutas pero se trata de un plato salado. Siendo tan fácil y con ingredientes tan asequibles, no hay motivo para no sorprender a tus invitados con esta pequeña excentricidad.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-tgPbv9bgfWY/WeOZ_Oyc-CI/AAAAAAAAR6o/Z4MQkMd2snoDvsKBkxoOW98cDI355awwgCLcBGAs/s1600/aguacateSamosa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-tgPbv9bgfWY/WeOZ_Oyc-CI/AAAAAAAAR6o/Z4MQkMd2snoDvsKBkxoOW98cDI355awwgCLcBGAs/s320/aguacateSamosa.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>2 aguacates</li>
<li>4 rodajas de piña</li>
<li>1/2 papaya</li>
<li>Coco rallado</li>
<li>2 hojas de lechuga grandes </li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Zumo de limón o vinagre de vino</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Preparar una vinagreta con la sal, el aceite y el limón o el vinagre. Reservar.</li>
<li>Partir los aguacates por la mitad y retirar la pulpa.</li>
<li>Cortar en cubitos los aguacates, la piña y la papaya. </li>
<li>Bañar con la vinagreta, mezclar bien y servir sobre las pieles de aguacate.</li>
<li>Añadir coco rallado por encima para decorar y servir sobre unas hojas grandes de lechuga.</li>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-34854077278535047922017-10-22T22:37:00.001+02:002018-06-10T00:12:44.970+02:00Liboké (República Democrática del Congo)Volvemos a África y concretamente a la República Democrática del Congo. Normalmente a este país (antes conocido como Zaire) se le conoce popularmente como el "Congo" (Congo belga), pero esto puede crear cierta confusión con la República del Congo (Congo francés). Por eso, lo contamos como país que empieza con R (en cualquier caso, es menor licencia ortográfica que escribir Qatar, como hicimos en la entrada anterior).<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of the Democratic Republic of the Congo.svg" class="thumbborder" data-file-height="600" data-file-width="800" height="94" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Flag_of_the_Democratic_Republic_of_the_Congo.svg/125px-Flag_of_the_Democratic_Republic_of_the_Congo.svg.png" width="125" /></div>
<br />
Es un país que tengo muchas ganas de visitar y no sé muy bien por qué.
Supongo que de pequeño debí ver algún documental sobre el río Congo,
pero el caso es que siendo adolescente, un día en clase de inglés nos
preguntaron qué lugar queríamos visitar (por sacar algún tema de
conversación que nos permitiera practicar el idioma) y recuerdo que yo
hablé de este río. Espero que algún día la situación política del país
mejore y pueda ir y probar platos tan ricos como este pescado al hatillo. Lo más difícil fue encontrar hojas de plátano (que encontramos congeladas en un locutorio regentado por latinoamericanos) e hilo de cocina (en El corte Inglés). Si no encontramos las hojas de plátano, podemos sustituirlas por papel de plata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-CU43qJk5-Lo/WeOnhgz3M1I/AAAAAAAAR64/cj0pz2GrBwslUCZ36y7t2CJlaHV1qHTOACLcBGAs/s1600/hatillo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-CU43qJk5-Lo/WeOnhgz3M1I/AAAAAAAAR64/cj0pz2GrBwslUCZ36y7t2CJlaHV1qHTOACLcBGAs/s320/hatillo1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dBw5gbcjHoU/WeOnhYE7F5I/AAAAAAAAR60/Ghl76CEGRrYFb6F06FlKq1i4LpYHW-t6gCLcBGAs/s1600/hatillo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-dBw5gbcjHoU/WeOnhYE7F5I/AAAAAAAAR60/Ghl76CEGRrYFb6F06FlKq1i4LpYHW-t6gCLcBGAs/s320/hatillo2.jpg" width="320" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>1 dorada (o, si hay suerte, algún pescado del río Congo de carne firme) </li>
<li>1 cebolla</li>
<li>150 g de cacahuete</li>
<li>1 limón (su zumo)</li>
<li>Guindilla</li>
<li>1 hoja de plátano</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta negra </li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Limpiar el pescado y cortarlo en filetes o trozos grandes. Salpimentar y reservar.</li>
<li>Pelar los cacahuetes, tostarlos en una sartén, triturarlos y reservar (cuidado que no se quemen)</li>
<li>Pelar las cebollas en rodajas y reservar. </li>
<li>Calentar agua en una olla y cuando esté hirviendo pasar por encima del vapor la hoja de plátanos hasta que se ablande. Partir dos trozos del tamaño adecuado para cubrir el pescado.</li>
<li>Salpimentar las hojas, colocar encima la mitad de los cacahuetes y sobre ellos el pescado. Cubrir con la cebolla, guindilla al gusto y el resto del cacahuete. Bañar con el zumo de limón.</li>
<li>Doblar las hojas de plátano formando un paquete y cerrarlo con el hilo de cocina para evitar que el relleno se salga.</li>
<li>Cocinar a fuego lento en las brasas de una barbacoa o, en su defecto, en el horno.</li>
<li>Como guarnición se puede usar arroz blanco, aunque en nuestra opinión es un plato único por sí mismo.</li>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-81098802404633700902017-10-15T22:38:00.001+02:002017-10-22T22:37:20.421+02:00Hojaldritos de cordero (Qatar)Para la próxima receta, permitidnos la licencia ortográfica de escribir Catar con Q, como se hacía hasta hace unos años cuando la RAE decidió recomendar que se utilizara la C.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Qatar.svg" border="1" class="thumbborder" data-file-height="550" data-file-width="1400" height="49" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Flag_of_Qatar.svg/125px-Flag_of_Qatar.svg.png" width="125" /></div>
<br />
Es un plato un poco laborioso pero el resultado fue bastante bueno, especialmente el relleno de los hojaldres (nos sobró un poco y nos encantó comerlo como aperitivo). Los ingredientes son fáciles de encontrar, lo único a destacar es que en nuestra carnicería no venden carne de cordero picada y tuvimos que picarlo nosotros a cuchillo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-tkFlrHCrNLc/WeOajmmYFAI/AAAAAAAAR6s/WEvUPPi3etkDQZUYP-i7YOLjGmdtB03CwCLcBGAs/s1600/hojaldreCatari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-tkFlrHCrNLc/WeOajmmYFAI/AAAAAAAAR6s/WEvUPPi3etkDQZUYP-i7YOLjGmdtB03CwCLcBGAs/s320/hojaldreCatari.jpg" width="320" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>250 g de carne de cordero picada</li>
<li>1 paquete de hojaldre </li>
<li>1/4 pepino</li>
<li>1/2 cebolla</li>
<li>1 puñadito de piñones</li>
<li>1 puñadito de pasas</li>
<li>1 puñado de queso rallado (nosotros usamos parmigiano, pero seguro que hay quesos más adecuados)</li>
<li>1 puñado de cilantro fresco</li>
<li>1 puñado de menta fresca </li>
<li>1 huevo batido (o la clara del huevo batida)</li>
<li>1/2 yogur natural</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Mantequilla</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ol>
<li>Tostar ligeramente los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen. Reservar. </li>
<li>Picar la cebolla finita y pocharla en una sartén con aceite de oliva.</li>
<li>Añadir el cordero ya picado y saltear hasta que coja buen color.</li>
<li>Lavar el cilantro y la menta, secar y picarlos en trozos pequeños </li>
<li>Rallar el queso si todavía no lo está.</li>
<li>Mezclar en un bol la carne, la cebolla, el queso, la menta y la mitad del cilantro. Añadir pimienta al gusto. Dejar enfriar un poco para que no deshaga el hojaldre. </li>
<li>Sacar el hojaldre del frigorífico y cortarlo en cuadraditos de unos 8x8 cm. Colocar sobre cada uno un poco de relleno y cerrar formando un paquetito. Pincelarlos con un poco de huevo batido. </li>
<li>Untar una fuente con mantequilla, colocar los hojaldres y hornear a 180ºC hasta que cojan color.</li>
<li>Mientras tanto, preparar la salsa mezclando el yogur, el resto del cilantro y el pepino troceado bien fino.</li>
<li>Servir los hojaldres con la salsa de yogur y pepino por encima.</li>
</ol>
<ul>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-48860063035178293492017-09-30T12:36:00.000+02:002019-03-13T23:03:45.540+01:00Causa limeña (Perú)Después de una pausa estival retomamos la vuelta al mundo gastronómica, esperando no tardar tanto en actualizar para la próxima vez. Y para la ocasión saltamos a Sudamérica, donde tenemos una de las gastronomía más conocidas en España, la peruana.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Peru.svg" class="thumbborder" data-file-height="600" data-file-width="900" height="83" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Peru.svg/125px-Flag_of_Peru.svg.png" width="125" /></div>
<br />
Lo más célebre sin duda es el ceviche, pero nosotros hemos querido salirnos de lo obvio y probar un plato de curioso nombre: la causa limeña. Las causas son toda una familia de recetas con múltiples variantes, aquí os contamos la que nosotros probamos y que seguro repetiremos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-LjPVMneksEk/WUi7DA2QavI/AAAAAAAAPRQ/FEIk9FOgBf0VIAC-aQdosExzepp_hEJaACLcBGAs/s1600/causa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-LjPVMneksEk/WUi7DA2QavI/AAAAAAAAPRQ/FEIk9FOgBf0VIAC-aQdosExzepp_hEJaACLcBGAs/s320/causa.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>1 patata grande</li>
<li>1/2 pechuga de pollo</li>
<li>1 huevo duro</li>
<li>1 aguacate pequeño</li>
<li>1 cebolla morada</li>
<li>Un puñadito de aceitunas negras</li>
<li>2 cucharadas de mahonesa</li>
<li>1 limón </li>
<li>1 punta de ají </li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta </li>
</ul>
<b>Preparación</b>: <br />
<ul>
<li>Picar la cebolla muy finita junto a un poco de ají (el picante puede estar según nuestro gusto).</li>
<li>Remojar la mitad de la cebolla con el zumo del limón y dejar macerar.</li>
<li>Cocer la patata y el huevo (si no está duro) en una cacerola con agua y sal.</li>
<li>Poner a cocer también la pechuga en otra cacerola con agua y sal.</li>
<li>Una vez cocida la patata, machacarla con un tenedor, añadir aceite, la cebolla macerada y el ají. Remover bien.</li>
<li>Deshuesar las aceitunas (si no son sin hueso) y picarlas en trozos finos.</li>
<li>Una vez cocida la pechuga, desmigarla, salpimentarla al gusto y mezclarla bien con la otra media cebolla picada, las aceitunas y la mahonesa.</li>
<li>Cortar en rebanadas el huevo duro y el aguacate. </li>
<li>Para servir, utilizar un molde y añadir una capa de patata, otra de pollo, huevo y aguacate, otra de puré y terminar decorando con huevo y aguacate. </li>
</ul>
<span style="color: red;"><b>Otros países con la P</b></span><br />
<br />
En el blog también tenemos recetas de <a href="https://aquinohayquiencoma.blogspot.com/search/label/portuguesa"><b>Portugal</b></a>.<br />
<ul>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-55899213698498707212017-09-09T22:48:00.000+02:002017-09-09T22:48:25.843+02:00Ternera con salsa de CebreiroEste mes de agosto pasamos unos días en Galicia. Cuando hacíamos el viaje de vuelta, decidimos hacer una parada técnica para tomar un café antes de cruzar la frontera con Castilla y León porque, no sé si con fundamento o no, me da la impresión de que los cafés en Galicia suelen estar mejores que en el resto de España. El caso es que paramos en la última salida de la A6 que casualmente resultó ser <span class="st"><i>Pedrafita do Cebreiro</i>, donde se produce el queso Cebreiro (o de <i>O Cebreiro</i>)</span>. En uno de los restaurantes donde comimos los días anteriores vimos en la carta solomillo con salsa de Cebreiro y, aunque no lo pedimos, el dato llamó mi atención y quedó almacenado en un lugar privilegiado de mi memoria, así que no dejamos pasar la oportunidad de llevarnos un queso a casa. Unos días después, preparamos una variante del plato en casa, sustituyendo el solomillo por ternera ya que encontramos unos estupendos filetes en oferta.<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>2 filetes grandes de ternera</li>
<li>1 lata pequeña de pimientos del Piquillo (o la guarnición que queremos) </li>
<li>110 g de queso Cebreiro</li>
<li>150 ml de leche</li>
<li>23 g de mantequilla</li>
<li>14 g de harina </li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Nuez moscada</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Sacar la carne un rato antes del frigorífico para que esté a temperatura ambiente, salpimentarla por los dos lados y cocinarla a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra.</li>
<li>Mientras tanto, comenzamos a preparar la salsa derritiendo la mantequilla en una sartén caliente.</li>
<li>Agregar poco a poco la harina mientras removemos con una varilla hasta mezclar bien.</li>
<li>Añadir la leche sin dejar de mezclar, hasta que no haya grumos.</li>
<li>Añadir el queso partido en trozos pequeños, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto</li>
<li>y continuar mezclando hasta tener una mezcla homogénea.</li>
<li>Para la guarnición, usamos unos pimientos del piquillo de lata: simplemente lavarlos bien para retirar el líquido y pasar ligeramente por la plancha (por ambos lados).</li>
</ul>
<br />superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-50439663971194229722017-06-19T16:46:00.000+02:002017-06-19T16:46:05.253+02:00Cordero al cilantro (Omán)Tras un mes de parón bloggero volvemos con nuestra vuelta al mundo particular. Esta vez, desde Nicaragua damos un salto de nuevo a Asia, concretamente a Omán, un país poco conocido situado en la península arábiga.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Oman.svg" class="thumbborder" data-file-height="300" data-file-width="600" height="63" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Flag_of_Oman.svg/125px-Flag_of_Oman.svg.png" width="125" /></div>
<br />
Para conocer un poco mejor este país hemos vuelto a echar mano de "El libro de las cocinas del mundo", de la editorial Integral. Concretamente decidimos preparar un cordero al cilantro, hace ya unas semanas, cuando los calores veraniegos aún no habían hecho su aparición y todavía apetecía encender el horno. Sin más, os enseñamos la receta, que nosotros hemos acompañado de una guarnición de boniatos asados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-143YA80jKnc/WOSRs-ZjBeI/AAAAAAAAPNU/3BkoQXDjNPU2oQAalmZ13wHC9AMKBWZ0QCLcB/s1600/corderoOmani.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-143YA80jKnc/WOSRs-ZjBeI/AAAAAAAAPNU/3BkoQXDjNPU2oQAalmZ13wHC9AMKBWZ0QCLcB/s320/corderoOmani.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes </b>(2 personas):<br />
<ul>
<li>1/2 pierna de cordero de aproximadamente 3/4 kg</li>
<li>1 diente de ajo</li>
<li>La piel de 2 limones</li>
<li>Un buen puñado de cilantro fresco</li>
<li>Un buen puñado de perejil fresco</li>
<li>2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra</li>
<li>1 taza de agua</li>
<li>Pimienta negra molida al gusto</li>
</ul>
<b>Preparación:</b><br />
<ol>
<li>Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC.</li>
<li>Mientras limpiamos bien el cordero de grasa y nervios y hacemos unos cortes en la carne. </li>
<li>Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajitas. Pelamos también los limones procurando que no queden partes blancas junto a la piel. En cada uno de los cortes que hemos hecho en la carne ponemos una rodajita de ajo y un trozo de la piel de limón.</li>
<li>Por otro lado, picamos bien fino tanto el cilantro como el perejil y lo mezclamos con el aceite de oliva y la pimienta recién molida y untamos la pierna de cordero con esta mezcla.</li>
<li>Lo ponemos en una fuente de horno y vertemos el agua por encima.</li>
<li>Metemos en el horno durante 1 hora u hora y media, vigilando de vez en cuando que la carne no se seque. Si vemos que se queda sin líquido, añadimos un poco mas de agua.</li>
<li>Servimos cortado en rodajas, regado con el jugo de la cocción y acompañandolo de arroz, pan de pita o verduras. </li>
</ol>
P. D. En nuestro caso lo servimos con boniato asado, muy simple de hacer. Lo pelamos, lo cortamos en rodajas y lo ponemos en una fuente de horno con un poco de sal, hierbas al gusto y aceite. Horneamos a la vez que el cordero hasta que este tierno (alrededor de 3/4 de hora).<br />
<br />
Ya veis que es muy muy sencilla. Esperamos que os guste y nos pongáis muchos comentarios :)superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-30737715401368724952017-04-30T23:55:00.000+02:002017-05-01T00:27:50.967+02:00Arroz caldoso del senyoret¡Hola! Nos hemos dado cuenta de que no habíamos escrito ninguna receta en abril y como no queríamos dejar un mes en blanco nos hemos puesto manos a la obra. Aunque tenemos varias en borradores, hemos decidido contaros lo que hemos almorzado hoy. Como ya sabéis, la <a href="http://aquinohayquiencoma.blogspot.com.es/2012/06/paella-valenciana.html">auténtica paella valenciana</a> lleva carne y verduras pero no pescado ni marisco. Hoy nos apetecía varias y hemos preparado un arroz del <i>senyoret</i> (señorito), que se llama así porque el pescado y marisco que se incorpora se echa ya pelado, por lo que se puede comer cómodamente sin tener que mancharnos las manos al pelarlo. Además, nos apetecía comerlo caldoso, aunque otras veces lo hemos comido seco (la única diferencia es la cantidad de agua y el tiempo de reposo al final). Podéis echar el pescado o marisco que más os guste o que tengáis en casa, por ejemplo los mejillones (mejor si son <i>clòtxines</i><b> </b>valencianas<b>)</b> también le van bastante bien.<br />
<b><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZWk9Vo7Ew_s/WQZk2jdQ2mI/AAAAAAAAPOc/5XVt0r9etHIX2820w6bQr6aYS_0Vw6gZACLcB/s1600/arrozSenyoret.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZWk9Vo7Ew_s/WQZk2jdQ2mI/AAAAAAAAPOc/5XVt0r9etHIX2820w6bQr6aYS_0Vw6gZACLcB/s320/arrozSenyoret.jpg" width="320" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Ingredientes (3 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>200 g de arroz</li>
<li>400 g de gambas </li>
<li>200 g de almejas </li>
<li>1 calamar pequeño</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1/2 pimiento verde</li>
<li>1/2 cucharada de pimentón</li>
<li>Hebras de azafrán</li>
<li>2 l de agua + agua para limpiar las almejas</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Poner las almejas durante media hora en un cuenco con abundante agua y sal para que suelten la tierra. Escurrirlas, lavarlas bien para eliminar el exceso de sal y descastar las que estén abiertas o rotas.</li>
<li>Pelar las gambas y reservarlas. Con los retos, haremos un caldo de marisco.</li>
<li>Sofreír las cabezas, pieles y patas de las gambas en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir 2 litros de agua y sal al gusto y dejar cocer durante 20-30 minutos.</li>
<li>Mientras tanto, limpiar el calamar, cortarlo en aros y reservar.</li>
<li>Pelar y picar la cebolla muy fina. Picar el pimiento verde también en trozos muy finos. Pocharlos en una paella con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.</li>
<li>Rallar un tomate y añadirlo a la paella (haciéndole sitio en el centro). </li>
<li>Una vez sofritas las verduras, añadir el pimentón, el arroz y el calamar. Mezclar bien.</li>
<li>Añadir el caldo y el azafrán. Volver a mezclar bien.</li>
<li>Cocinar 6-8 minutos a fuego fuerte, 6-7 minutos a fuego medio y 3-4 minutos a fuego suave. </li>
<li>Mientras tanto, abrir las almejas: las ponemos al fuego en una cazuela baja con un buen
chorro de vino blanco, tapamos y dejamos unos 5 minutos hasta que se
hayan abierto. </li>
<li>2 minutos antes del final de la cocción del arroz, añadir las gambas, repartiéndolas bien por toda la paella.</li>
<li>Cuanto termine de cocer el arroz, añadir las almejas.</li>
<li>Servir en seguida sin dejar reposar.</li>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-44877177986045011962017-03-29T07:30:00.000+02:002017-10-15T18:31:28.629+02:00Cóctel de camarones (Nicaragua)Continuamos nuestra gira gastronónica por el planeta y volvemos al continente centroamericano, pero esta vez a la parte continental: Nicaragua.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<img alt="Flag of Nicaragua.svg" class="thumbborder" data-file-height="600" data-file-width="1000" height="75" src="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Flag_of_Nicaragua.svg/125px-Flag_of_Nicaragua.svg.png" width="125" /></div>
<br />
Se trata de un plato frío muy apto para el clima de aquellas tierras, ahora que estamos en primavera nos conviene también ir ampliando el repertorio de recetas de este tipo. Es muy fácil de preparar y el único aspecto a destacar es que no se utilizan lo que en España conocemos como camarones sino gambas, que al menos en Norte y Centroamérica curiosamente reciben ese nombre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cxdBkV6-Gk4/WNfhsqWE1kI/AAAAAAAAPL8/sDAemeHMKgIP0d6Q42Yj_4tEW3-8LH5bQCLcB/s1600/coctelCamarones.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-cxdBkV6-Gk4/WNfhsqWE1kI/AAAAAAAAPL8/sDAemeHMKgIP0d6Q42Yj_4tEW3-8LH5bQCLcB/s320/coctelCamarones.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b>Ingredientes (2 personas)</b>:<br />
<ul>
<li>200 g de gambas cocidas</li>
<li>1 tomate grande</li>
<li>1/2 pimiento rojo grande</li>
<li>1/4 de cebolla dulce grande o cebolleta</li>
<li>1 pomelo</li>
<li>2 cucharadas de salsa de tomate</li>
<li>1/2 vaso de agua</li>
<li>1 puñado de hojas de cilantro</li>
<li>Sal</li>
<li>Vinagre</li>
<li>Guindilla</li>
</ul>
<b>Preparación</b>:<br />
<ul>
<li>Pelar la cebolla y lavar el tomate y el pimiento.</li>
<li>Picar bien el tomate, el pimiento, la cebolla y el cilantro, y colocarlos en un bol grande junto a las gambas.</li>
<li>Extraer el jugo del pomelo y añadirlo al bol junto al agua y la salsa de tomate.</li>
<li>Añadir sal, vinagre y guindilla al gusto. Remover bien.</li>
<li>Dejar reposar en el frigorífico 2-3 horas antes de servirlo en cuencos individuales.</li>
</ul>
<span style="color: red;"><b>Otros países con la N</b></span><br />
<br />
En el blog también tenemos recetas de <b>Noruega</b>.<br />
<br />
<ul>
</ul>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-71139960994640490372017-03-26T17:21:00.003+02:002017-03-26T17:48:26.100+02:00Ruta de pintxos por San SebastiánCreo que no exagero en absoluto al decir que San Sebastián es una de las grandes capitales gastronómicas del mundo. Es una ciudad que me encanta visitar y he estado unas cinco veces en la última década. Las últimas veces ha sido por trabajo, pero incluso así siempre hay tiempo para tomar unos pintxos. En esta entrada os resumo algunos de mis bares favoritos y la tapa recomendada en cada uno.<br />
<br />
Todos tenemos la imagen mental de la taberna vasca donde uno se sirve los pintxos que desea y al final le cobran a partir de palillos, pero por lo que he visto esa modalidad se lleva poco en Donostia y es mucho mas habitual pedir pintxos calientes al camarero y que los encargue a la cocina. Los locales van a muchos bares y se toman solamente una cosa en cada sitio, por lo que suelen pedir cortos de vino (potes) y de cerveza (zuritos) por el bien de su hígado. Para los abstemios, también venden cortos de mosto ("mostos pequeños"). Ir de pintxos en esta ciudad no es barato, pero no es mucho más caro que en otras ciudades como Zaragoza (50 céntimos el mosto pequeño de San Sebastián, 2 euros el mosto normal, porque no hay pequeño, en Zaragoza).<br />
<br />
La ruta empieza en el barrio de <span style="color: #cc0000;"><b>Gros</b></span>, al otro lado del río Urumea. Es una zona con muchos bares pero mucho menos turística que el casco histórico, por lo que los precios son bastante más baratos y el ambiente más auténtico. De hecho, los jueves hay un "pintxo-pote", donde por un precio reducido (2 euros) te dan bebida y pintxo. Eso sí, el ambiente es demasiado <i>destroyer</i> para mí, las calles parecen más un macrobotellón que otra cosa (nada que ver, por ejemplo, con el juepintxo de Zaragoza, de ambiente joven pero no tanto).<br />
<br />
Comenzamos con el bar <b>Zabaleta</b> (<span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span></span>), cuna de una de las mejores tortillas de patata de la ciudad y por tanto del mundo. A mí personalmente me gustan un poco menos jugosas, pero igualmente me quito el sombrero ante el resultado. Además, genial de precio: zurito y pintxo de tortilla por 3 euros. Imprescindible.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-VQBMLnumY-4/WNeaNdhr5pI/AAAAAAAAPLg/o_QaJl0JAm42e4NXKSl7j4iea2WkQOqxQCLcB/s1600/donosti4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-VQBMLnumY-4/WNeaNdhr5pI/AAAAAAAAPLg/o_QaJl0JAm42e4NXKSl7j4iea2WkQOqxQCLcB/s320/donosti4.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
No demasiado lejos queda el <b>Urtxuri bi</b> (<span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"></span></span>), cuya especialidad son los pinchos de bacalao. Probamos uno al pil al pil y otro con pasas y piñones. Muy buenos pero precio ya alrededor de 5 euros con bebida.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-hV42TcODoXA/WNeaN1-17oI/AAAAAAAAPLk/iKRTzD-BpnghCtkCsUWrja56RCeVbdPigCLcB/s1600/donosti6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-hV42TcODoXA/WNeaN1-17oI/AAAAAAAAPLk/iKRTzD-BpnghCtkCsUWrja56RCeVbdPigCLcB/s320/donosti6.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span class="st">Siguiendo en el mismo barrio, tenemos el </span><b><span class="st">Ezkurra </span></b> (<span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"></span></span><span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"></span><b><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text">½</span></b></span>), donde se encuentra la ensaladilla rusa más famosa de la ciudad, venden incluso fiambreras para llevar. Está buena pero debo decir que no es la mejor que he probado. Además, servida sobre una base de pan se hace muy difícil de comer.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/--Gyq1-kPWjk/WNeaNT_bkjI/AAAAAAAAPLc/MDnJJ2TtvtsmYPqyk-OghUj_sTdKzCYcQCLcB/s1600/donosti5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/--Gyq1-kPWjk/WNeaNT_bkjI/AAAAAAAAPLc/MDnJJ2TtvtsmYPqyk-OghUj_sTdKzCYcQCLcB/s320/donosti5.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
La ruta continúa en la <b><span style="color: #cc0000;">parte vieja</span></b> o, como dicen los autóctonos, "lo viejo". Los bares del barrio están llenos de clientes llegados de todas partes del mundo, sobre todo de Francia, pero también hay muchos donostiarras. Empezamos en la calle Fermín Calbetón, donde en pocos metros cuadrados hay muchos lugares que valen la pena. Empezando por el extremo más cercano al mercado, encontramos el <b>Goiz Argi </b> (<span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"></span></span>). Es famoso por su brocheta de gambas con una salsa de vinagreta por encima. Recomendable.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-5VFQUYqAsvs/WNeaMoJ3qNI/AAAAAAAAPLQ/l1QMkToqSIUx7c1IxRJnWMsVRfOGEOUDQCLcB/s1600/donosti3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-5VFQUYqAsvs/WNeaMoJ3qNI/AAAAAAAAPLQ/l1QMkToqSIUx7c1IxRJnWMsVRfOGEOUDQCLcB/s320/donosti3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Si tuviera que recomendar un bar entre todos, probablemente me quedaría con el <b>Sport </b> (<span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span></span>), prácticamente al lado del anterior. Tienen un montón de pintxos interesantes entre los cuales el más famoso, y con motivo, es el foie a la plantxa, pero otros como el txipirón relleno de txangurro no desmerecen. <br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ky1FP-l9ak8/WNeaM4byJOI/AAAAAAAAPLY/dZnFat3Q-Hc4-uLDTDgha8rrlADhYfFdQCLcB/s1600/donosti1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ky1FP-l9ak8/WNeaM4byJOI/AAAAAAAAPLY/dZnFat3Q-Hc4-uLDTDgha8rrlADhYfFdQCLcB/s320/donosti1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Para completar la trilogía, en la puerta (siempre abierta, como es habitual en Euskadi) de al lado está<b> Borda Berri</b> (<span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span></span>). Bajo el eslogan de "aquí se guisa" ofrecen muy interesantes pintxos, casi todos ellos preparados al momento en la cocina. Mi favorito es un sublime risotto al Idiazábal, pero el arroz bomba con txipirón, la oreja de cerdo con romesco, el pulpo con membrillo o el magret de pato también merecen una mención especial.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-oR4kkjzFrj0/WNeaM6-KpZI/AAAAAAAAPLU/D6C6nvqUsVgxgVTBh0TFHIpgSV0G0pWBgCLcB/s1600/donosti2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-oR4kkjzFrj0/WNeaM6-KpZI/AAAAAAAAPLU/D6C6nvqUsVgxgVTBh0TFHIpgSV0G0pWBgCLcB/s320/donosti2.jpg" width="320" /></a> </div>
<br />
Bastante más lejos ya, junto a la iglesia de Santa María, está el <b>Sirimiri</b> (<span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"></span><b><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text">½</span></b></span>). Se especializan en tapas más "de autor", más creativas y más caras. Muy bueno el pan bao con pato y pepino encurtido. En otra ocasión probé otros pintxos estupendos que esta vez no encontré en la carta (como el ajoblanco con sardina), así que parece que la van rotando para aprovechar los productos de temporada.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8eXi_os_bTA/WNeaOI0MDsI/AAAAAAAAPLs/PsyoVKxOWPc26Qi9ExOJwHMhdH9Y8SejwCLcB/s1600/donosti7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-8eXi_os_bTA/WNeaOI0MDsI/AAAAAAAAPLs/PsyoVKxOWPc26Qi9ExOJwHMhdH9Y8SejwCLcB/s320/donosti7.jpg" width="320" /></a> </div>
<br />
Para terminar, nada como tomarse el postre en <b>La Viña</b> (<span style="color: #f1c232;"><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span><span class="ya-q-full-text" id="yui_3_17_2_3_1490543166417_1342" itemprop="text"><span style="font-size: x-small;">★</span></span></span>). Aunque tienen pintxos salados como cualquier otro bar del barrio, su fama se la debe a una deliciosa tarta de queso. Puedes acompañarla de un café si consigues hacerte un hueco en la barra. Es una tarta clásica sin confituras y, aunque esa ausencia le duele a un amante de las frutas del bosque, está realmente impresionante.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BIdEgC3PNRY/WNeaN2-KZII/AAAAAAAAPLo/-mQ1DI8xso4OhjtBiM0MxuwMX2-YblLAgCLcB/s1600/donosti8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-BIdEgC3PNRY/WNeaN2-KZII/AAAAAAAAPLo/-mQ1DI8xso4OhjtBiM0MxuwMX2-YblLAgCLcB/s320/donosti8.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pues nada, esperemos que los probéis y que nos contéis vuestra opinión.</div>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-2316457988492086952017-03-17T12:53:00.000+01:002017-03-17T12:53:10.978+01:00Fabes con almejas¡¡Hola de nuevo a todos!! Como supongo que pasará a todos los blogeros gastronómicos, a veces sucede que después de hacer una foto a un plato y subirla al blog, se queda durante mucho tiempo en borradores. Esto es precisamente lo que nos ha pasado con este plato, las fabes con almejas, que hicimos hace ya un tiempo con unas alubias de la granja que compramos en una tienda del barrio que me encanta por su variedad de legumbres y sus productos de cercanía.<br />
<br />
Hace poco las hemos vuelto a repetir, pero esta vez con fabes asturianas, aunque compradas en una tienda de Zaragoza también bastante chula, ya que su iniciativa se basa en la no producción de residuos plasticos, por lo que puedes llevarte tu propio recipiente o ellos te lo ponen en bolsas de papel. Se llama "Sin huella" y esta en el Coso bajo, por si nos lee algun zaragozano y le apetece ir a echar un vistazo. Eso sí, los precios son mas bien altos. Sin más, os dejamos con la receta, que sacamos de la página de la asturiana Isasaweis. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uQFwg6-u9Ko/VQ7IdYgtqCI/AAAAAAAALEM/5iB8jbmOwCE/s1600/fabesAlmejas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-uQFwg6-u9Ko/VQ7IdYgtqCI/AAAAAAAALEM/5iB8jbmOwCE/s1600/fabesAlmejas.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<b>Ingredientes </b>(3 raciones):<br />
<ul>
<li>300 g de fabes</li>
<li>250 g de almejas</li>
<li>1 cebolla pequeña</li>
<li>1 diente de ajo</li>
<li>Un par de hojas de laurel</li>
<li>Unas hebras de azafrán </li>
<li>Vino blanco</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<b>Preparación:</b><br />
<ol>
<li>En primer lugar hay que poner a remojo las fabes la noche anterior en un bol con agua y un chorro de aceite. Nosotros también ponemos las almejas en un bol con agua y sal, para que si tienen algo de tierra la suelten y no estropee el guiso.</li>
<li>Al dia siguiente escurrimos las alubias y las frotamos entre las manos. Se supone que esto sirve para que durante la cocción no se les quiten las pielecillas. </li>
<li>Las ponemos en una olla, junto con media cebolla pelada, las hojas de laurel, las hebras de azafrán y un chorro de aceite de oliva. Añadimos agua hasta que las cubra y las ponemos a cocer. Sin olla rápida son un par de horas. Usando nuestra olla tardamos 20 minutos, pero el tiempo depende de la olla que tengamos.</li>
<li>Por otro lado, pelamos la otra media cebolla y la picamos finamente. Picamos también el diente de ajo y sofreímos ambas en una sartén con un poco de aceite.</li>
<li>También preparamos las almejas. Las escurrimos bien y las lavamos para que no estén demasiado saladas. Retiramos si hay alguna abierta o rota. Posteriormente las ponemos al fuego en una cazuela baja con un buen chorro de vino blanco, tapamos y dejamos unos 5 minutos hasta que se hayan abierto. </li>
<li>Una vez abiertas las almejas, las pasamos por un colador, reservando el líquido que queda de la cocción en un bol y las añadimos al sofrito de cebolla y ajo.</li>
<li>Cuando las fabes hayan terminado de cocer, retiramos la cebolla, poniéndola en un
vaso de batidora junto con un poco de agua de la cocción. Lo batimos y
lo agregamos a las alubias. </li>
<li>Agregamos tambien el sofrito de cebolla y ajo con las almejas y el liquido de la cocción de las almejas, colándolo con una tela fina o un trozo de papel de cocina con el fin de que no tenga nada de tierra. Dejamos cocer 10 minutos más, sin remover con cuchara, simplemente meneando la cazuela de vez en cuando para que se ligue todo bien. </li>
<li>Rectificamos de sal si es necesario y servimos. </li>
</ol>
Con un buen trozo de pan es una comida perfecta. Esperamos que os guste y que lo preparéis muchas veces. <br />
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superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-15918729670108441152017-03-14T09:25:00.000+01:002017-03-14T09:25:12.175+01:00Zanahorias tricolor a la menta¡¡Hola de nuevo a tod@s!! Hoy os presentamos una receta que no debería ni calificarse como tal por su sencillez. Sin embargo, nos ha parecido buena idea dejarlo escrito por aquí, ya que es muy sabroso y un perfecto acompañamiento de multitud de platos. La idea la sacamos del libro "Cocina Marroquí: Tajines y cuscus" y para hacerlo un poco mas sofisticado, utilizamos unas zanahorias de colores que tan de moda están actualmente, y que fueron todo un descubrimiento, especialmente las amarillas, mucho más dulces que las tipicas naranjas. Os dejamos con la receta y esperamos que os guste y la utilicéis muchas veces.<br />
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9iA32fAGWuY/WJrHGiYuGuI/AAAAAAAAPCs/VoOUXgotke4o6BLqzbbDjIwAytXIUpL-wCLcB/s1600/zanahoriasMenta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-9iA32fAGWuY/WJrHGiYuGuI/AAAAAAAAPCs/VoOUXgotke4o6BLqzbbDjIwAytXIUpL-wCLcB/s320/zanahoriasMenta.jpg" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredientes </b>(2 personas):<br />
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<li>5 ó 6 zanahorias (ya sean de colores o normales)</li>
<li>Un puñado de menta picada</li>
<li>Aceite de oliva virgen extra </li>
<li>Sal</li>
</ul>
<b>Preparación:</b><br />
<ol>
<li>Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy gruesas.</li>
<li>Las ponemos un un recipiente para cocer al vapor en microondas, añadiendo un par de cucharadas soperas de agua y lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.</li>
<li>Una vez cocidas, con cuidado de no quemarnos, las escurrimos y las pasamos a un plato. Las aliñamos con sal, un chorro generoso de aceite de oliva y un puñado de menta picada.</li>
<li>Servimos acompañando cualquier tipo de plato.</li>
</ol>
superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2264372057080799213.post-85040636477127148532017-03-11T10:23:00.000+01:002017-03-11T10:23:07.257+01:00Pan de pita¡¡Hola a tod@s!! Hace un tiempo nos compramos una Kitchen Aid y me dió por hacer pan casero. Probé diferentes variedades, pero aún tengo pendiente apuntarme a algún curso para aprender mejor la técnica del amasado y que los resultados sean verdaderamente satisfactorios.<br />
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Entre los panes que probé a hacer, y uno de los que mejor resultado me ha dado hasta ahora, es el pan de pita. Además es un pan muy versatil ya que puede servir tanto para acompañar un tajín como un hummus o un guacamole, o hacerte un kebab... Por ello, os dejamos con la receta, ya que es muy fácil de hacer y seguro que os gusta.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WdIZTQjxM7I/VIhiiX8WbWI/AAAAAAAAH8I/GESH8ygvYGs/s1600/panPita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-WdIZTQjxM7I/VIhiiX8WbWI/AAAAAAAAH8I/GESH8ygvYGs/s1600/panPita.jpg" width="320" /></a></div>
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<b>Ingredientes (10 pitas)</b>:<br />
<ul>
<li>500 g de harina</li>
<li>270 g de agua</li>
<li>8 g de sal</li>
<li>6 g de levadura fresca</li>
</ul>
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<b>Preparación</b>:</div>
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<ol>
<li>El primer paso es amasar todos los ingredientes juntos, teniendo en cuenta que la levadura se añade desmenuzada cuando ya está medio amasado todo. De esta manera se da tiempo a que el gluten de la harina se desarrolle sin que la levadura empiece a hacer efecto. El amasado llevará 10-15 minutos, quedando finalmente una masa lisa y elástica. Podemos ayudarnos de una amasadora o batidora planetaria y finalizar con un breve amasado a mano.</li>
<li>Dividir en unas 10 porciones de 80 g cada una. Darles forma de bola y dejar reposar 45 minutos tapadas con un trapo húmedo.</li>
<li>Pasado el tiempo de reposo aplanar cada bola con el rodillo hasta obtener discos de unos 2 ó 3 mm de grosor.</li>
<li>Tapar y dejar reposar mientras se calienta el horno a 220 ºC. (Nosotros lo hacemos sin ninguna bandeja dentro para hornearlas en la base del horno). Además, en este paso es importante no dejarlas reposar más de 10 minutos, ya que sino comenzará a formarse miga y no se hincharan. Al hincharse se crea el bolsillo interior característico.</li>
<li>Hornear unos 4 minutos hasta que se hinchan y empiezan a coger algo de color. Dar la vuelta y dejar 1 minuto mas. (¡CUIDADO! la pita es un pan poco cocido, ¡NO ha de dorarse!)</li>
<li> Sacar y reservar las pitas tapadas con un trapo de algodón para que se mantengan tiernas.</li>
</ol>
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¡¡Buen provecho!!<br />
<br />superfluohttp://www.blogger.com/profile/02235446863115394150noreply@blogger.com0