viernes, 29 de noviembre de 2013

Cuscús con piñones y arcoiris de tomates cherry

Hola a todos!! Hacía un montón de tiempo que no cocinábamos nada con cuscús, y en poco tiempo hemos hecho dos recetas nuevas.

Una de ellas es esta (la otra es la crema de boniato y manzana) que venia en el libro "Cocina vegetariana PASO A PASO", que me envió mi AIG. Parecía una especie de señal, ya que llevaba unas semanas viendo en el supermercado tomates cherry de varios colores y aun no los había comprado para hacer un plato bien colorido, así que cuando la vi en el libro supe que tenia que prepararla. Ya veréis que es un plato muy sencillo y además bien sano.



Ingredientes (2 personas):
  • 100g de cuscús
  • Tomates cherry de colores
  • Piñones
  • Menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:
  1. Cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos a asar con un chorrito de aceite en una bandeja para el horno a 180º C durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto hidratar el cuscús como ponga en el envase. En nuestro caso ponemos agua a hervir (125 ml) y lo vertemos sobre el cuscús, dejando reposar durante 10 minutos.
  3. Una vez hidratado ahuecar el cuscús con un tenedor.
  4. Mezclar el cuscús con los tomates y el jugo que han desprendido, los piñones, la menta, el zumo del medio limón y un poco de aceite. Salpimentar y servir.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Sopa tailandesa de gambas y setas

Este año mi AIG me ha regalado dos libros de recetas, como podéis ver en esta entrada. Uno de ellos es de cocina tailandesa, de la editorial Blume.

Nada más recibirlo, lo primero que hice fue mirar todas las recetas y seleccionar una que sería la primera a probar. Le tocó a una sopa de gambas con setas y lima que tenía una pinta estupenda y era muy adecuada para estas temperaturas invernales que ya han decidido aparecer.


En estos tiempos de mensajes instantáneos y comunicación continua, según hacía la sopa mandaba fotos del proceso a mi grupo de amigas. A una de ellas le encantó y este fin de semana me ha metido prisa para que escriba la receta en el blog, así que ¡¡aquí la tienes, Elena!!

Ingredientes (2 personas):
  • 250g de gambas crudas
  • 1 puñado de setas (nosotros usamos champiñones)
  • 1/2 lima
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (usamos salsa de soja)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 chile rojo (opcional)
  • cilantro fresco
  • aceite de oliva
Preparación:
  1. Pelar las gambas y reservar las pieles y las cabezas.
  2. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofreír las cabezas. Cuando estén bien sofritas añadir 3/4 litro de agua y dejar cocer unos 20/30 minutos. Quitar la espuma que sale en la superficie.
  3. Una vez cocido, retirar las cabezas y las pieles con una espumadera y colar el caldo. Tras verlo en un curso de cocina japonesa yo lo hice utilizando un colador cubierto por encima con dos o tres trozos de papel de cocina. Se vierte el liquido sobre el papel de cocina. Esto hace que quede un caldo totalmente transparente sin ninguna impureza.
  4. Limpiar las setas o champiñones y sofreírlos en un poco de aceite. Cuando estén sofritos añadir las gambas. Sofreírlas y retirar.
  5. Calentar el caldo en una cazuela, añadir la cúrcuma y el chile. Cocer unos minutos. Incorporar las gambas y los champiñones sofritos y dejar 5 minutos mas. Añadir la salsa de soja, el zumo de la media lima y el azúcar sin dejar de remover.
  6. Servir inmediatamente con un poco de cilantro fresco espolvoreado por encima.
A mi esta sopa me ha gustado muchisimo. Tiene un sabor a gambas exquisito. En mi caso, como no me gusta el sabor picante prescindí del chile, pero eso va a gustos. Probadla y ya me contareis.
Espero tus comentarios, Elena.

Info: En la foto se ve que hay dos trozos de lima enteros. Los he omitido en la receta porque no me gusto el sabor que le daba a la sopa, pero si los echáis en el ultimo momento no le da tiempo a trasmitirle mal sabor. Os lo dejo a vuestro gusto.

martes, 12 de noviembre de 2013

Ensalada de higos y frambuesas

¡¡Hola de nuevo!! Hoy traemos una receta rica rica, sacada del libro "200 recetas de ensaladas", del que ya hemos hablado en alguna otra ocasión, como en esta ensalada de calabaza, en esta de sandía o en esta de frambuesas.

Esta colección, "200 recetas de... " a mi gustó, trae un montón de recetas ricas y fáciles. Nosotros tenemos varios y de precio son bastante económicos (no llegan a 10 euros).

Aprovechando la temporada de higos decidimos hacer esta ensalada. Hay que decir que es una ensalada un poco pijoteras y que a nosotros nos costo encontrar en el mismo día todos los ingredientes (tuvimos que ir a otro supermercado a por las frambuesas), pero como se hace una o dos veces al año pues no es tanto el problema. Además, en esta ocasión encontramos un jamón ibérico de oferta (cuando va a caducar ese mismo día algo lo ponen mas barato) y aprovechamos para que la ensalada fuera pija del todo.

Ingredientes:
  • Lechugas variadas
  • Higos
  • Frambuesas
  • Mozzarella de búfala
  • Jamon serrano
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación:
  1. Cortar los higos a la mitad, la mozzarella en trozos no muy grandes y mezclar todos los ingredientes.
  2. Aliñar al gusto.
¡¡Estoy segura de que os gustará!!

domingo, 3 de noviembre de 2013

Galletas PacMan 2.0

Hace 2 años os presentamos aquí el que probablemente sea el mayor éxito del blog, las galletas Pacman. Desde entonces todos los años colaboramos cocinando galletas para la Retromañía (un evento de homenaje a la informática clásica celebrado anualmente en Zaragoza). El primer año utilizamos una receta de galletas de canela, pero el año siguiente usamos una receta de galletas de mantequilla (sin canela) tratando de mejorar la calidad de los colores, algo que no conseguimos del todo. Este año hemos dado otra vuelta de tuerca más cambiando los colorantes y ahora sí que creemos que han mejorado. Sin embargo, como no lo teníamos apuntado en el blog, no teníamos claras cuántas galletas nos iban a salir, así que hemos pensado dedicar una entrada para hacernos la chuleta para los próximos años y, de paso, para mostrar estas galletas a nuestros seguidores más recientes.


Ingredientes (156 galletas, 31% amarillas):
  • 775 g de harina
  • 240 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • Colorante en pasta concentrada rojo ("poppy red") de "Sugarflair"
  • Colorante en pasta concentrada verde ("mint green") de "Sugarflair"
  • Colorante líquido "lila" de "Fratello"
  • Colorante líquido "amarillo limón" de "Fratello"
Para hacer 78 galletas (36% amarillas), utilizar 625 g de harina

Preparación:
  • La receta es igual que la de galletas de mantequilla, obviando la parte de los caramelos y añadiendo un poco de colorante (con muy poca cantidad suele ser suficiente, de lo contrario más adelante se puede añadir más) a la masa antes de dejarla reposar en el frigorífico. Para ello dividiremos la masa en trozos, a cada uno de ellos le daremos el color deseado y mezclaremos bien. El colorante en pasta da mejor resultado, el líquido altera la textura y puede requerir añadir harina adicional.