Risotto alla menta

El risotto es un plato facil de hacer, y que admite multiples variaciones. En nuestro blog ya hemos puesto alguna vez alguna receta. En este caso hemos hecho un risotto a la menta.



Ingredientes (2 personas):

• 120 g de arroz (de grano corto y no vaporizado)
• 1/2 cebolla
• Unas hojas de menta
• Un chorro de vino blanco.
• 75 ml de nata liquida para cocinar
• Queso parmesano rallado al gusto
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Se pone a calentar el caldo de verduras previamente cocinado en una cazuela.
• En otra sarten se sofrie la cebolla cortada en dados pequeños. Cuando ya haya adquirido un tono transparente se echa el arroz, se remueve bien y se agrega un chorrito de vino blanco.
• Cuando el vino blanco casi se haya evaporado se agrega un cacillo de caldo de verduras que ya estara caliente. Se va removiendo y agregando cacillos de caldo. Es importante dejar que el arroz vaya soltando poco a poco el almidón, lo que se consigue añadiendo el caldo poco a poco y no dejando que se quede nunca seco, removiendo continuamente.
• Mientras tanto se pican las hojas de menta.
• Cuando el arroz esté casi hecho se agregan las hojas de menta y la nata. Se remueve bien y se rectifica de sal.
• Se sirve con queso parmesano por encima al gusto.