Trufas de almendras y dátiles

Esta en otra de las recetas que realizamos en el taller de cacao y comercio justo del otro día.
Son unas trufas de almendra y dátiles muy muy fáciles de realizar y muy nutritivas.

INGREDIENTES:

• 200g de almendra molida
• 200g de dátiles triturados
• 1 tableta de chocolate al 60 o 70% de cacao
• aceite de girasol

PREPARACIÓN:

• En una picadora se pican los dátiles y las almendras. Se añade un chorrito de aceite de girasol y se amasa bien con las manos para unirlo.
• Se deja reposar un rato. Al cabo de un rato se van formando bolitas no muy grandes, que queden bien compactas.
• Se hace el chocolate al baño María. Para ello se pone una cazuela dentro de otra mas grande. En la de abajo se echa agua y se pone al fuego. Se echa el chocolate dentro de la cazuela sin agua (la de arriba) y se espera a que se deshaga dando vueltas de vez en cuando lentamente.
• Cuando se hace una cobertura de chocolate es importante que sea solo el chocolate, es decir, que no se utilice agua ni leche para deshacerlo.
• Cuando la cobertura esta preparada se van rebozando las bolitas en ella. Se ponen sobre un papel vegetal procurando que haya suficiente separación entre ellas para que no se peguen.
• Se mete en el frigorífico y se dejan reposar hasta que estén bien frías.
• También se pueden rebozar en cacao amargo en polvo (pero están mucho mas buenas con chocolate fundido)