Chutney de cebolla, manzana y uvas pasas

Hace tiempo en un curso que hice de cocina de la india hicimos un chutney. La verdad es que no me llamo la atención especialmente, pero tenia ganas de experimentar con ello.

El chutney es una especie de mermelada agridulce muy especiada proveniente de la india, y que suele acompañar a carnes o verduras a la plancha.

Para mi primer experimento con este tipo de confituras elegí este chutney de cebolla, manzana y pasas que vi en el blog "Directo al paladar", ya que los tres ingredientes me gustan bastante. El resultado fue genial. Añadí un poco mas azúcar del que pedía la receta y como acompañamiento de carnes a la plancha esta delicioso. Eso si, prepararos para soportar el olor penetrante del vinagre por toda la casa :)

En la foto lo presente sobre unas cuñas de queso curado. Un aperitivo estupendo!!

Ingredientes:

• 1/2kg de cebollas moradas
• 150g de azúcar moreno
• 100g de pasas de Corinto
• 3-4 clavos de especia
• 250g de manzanas golden
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de jengibre
• 250g de vinagre de manzana
• 2 litros de agua

Preparación:

1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
2. Pelar las manzanas y cortarlas también en rodajas y cada rodaja a su vez en cuatro partes.
3. Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y dejar cocer durante 1.5 o 2 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que coja consistencia de mermelada.
4. Dejarlo enfriar y guardarlo en tarros de cristal.

Este chutney puede guardarse en el frigorífico durante aproximadamente un mes. Si quieres guardarlo durante mas tiempo puedes guardarlo en tarros de cristal y hacerles el vacío. Para ello metelos en una cazuela con agua que les cubra hasta justo antes de la tapa evitando que entre el agua, y ponlos a cocer. Una vez que el agua haya llegado a hervir mantenlo durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los tarros.