Botifarra amb mongetes

Aprovechando que teníamos la butifarra comprada en el mercado medieval, hemos preparado otro plato típico catalán: alubias con butifarra. Generalmente se utilizan unas alubias concretas (mongetes) de especial calidad, pero en nuestro caso por tener poco tiempo las sustituimos por alubias de bote ya cocidas. De esta manera es un plato sencíllisimo de preparar y de un sabor asombrosamente bueno.

Ingredientes (2 personas):

• 1 butifarra blanca
• 400 g de alubias blancas cocidas en lata
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Partir la butifarra por la mitad y cocinarlas en la plancha a fuego lento.
• Mientras tanto, picar el diente de ajo, dorarlo en una sartén con aceite de oliva sin dejar que se queme y retirarlo.
• Lavar las alubias con abundante agua (para eliminar los conservantes) y escurrirlas.
• Saltear brevemente las alubias en la sartén, añadiendo sal y perejil picado.
• Servir las alubias en el centro del plato y la butifarra en un lateral.

Helado de té matcha

Los lectores ya saben que soy un gran fan del té matcha (ya hemos hecho un bizcocho, trufas y té matcha latte). En esta ocasión hemos hecho un helado son sabor a té. Es la primera vez que hacemos helado y los resultados han sido estupendos, compensando lo complicado de la preparación. Imaginamos que hacer helado de otros sabores no debe ser muy difícil, así que imagino que a lo largo del verano nos animaremos. Nos hemos basado en una receta del Canal Cocina, pero hemos cambiado la proporción de algunos ingredientes.

Ingredientes (4 personas):

• 3 huevos
• 300 ml de leche
• 200 ml de nata para cocinar
• 65 g de azúcar
• 2 cucharaditas de té verde matcha
• 4 tulipas de galleta
• Fideos de chocolate para decorar

Preparación:

• Poner la leche en un cazo, añadir el té, remover bien y llevar a ebullición a fuego lento. Reservar y dejar enfriar.
• Separar las yemas de las claras de huevo y mezclar las yemas con el azúcar en un recipiente apto para baño maría. Añadir la leche con té y mezclar bien.
• Colocar la mezcla anterior al baño maría y cocer sin dejar de remover. Esperar hasta que espese un poco (unos 15 minutos), continuar removiendo un rato más y dejar enfriar.
• Añadir la nata, mezclar bien y colocar en un recipiente para congelar.
• Cubrir la superficie con papel transparente y dejar en el congelador hasta que el borde se congele (unas 3 horas).
• Sacar el helado del congelador, colocarlo en el recipiente de la batidora y batir hasta que quede homogéneo.
• Volver a llevarlo al congelador y repetir los dos pasos anteriores una o dos veces más. En nuestro caso, fue suficiente con una.
• Dejar reposar el helado un día entero en el congelador, y sacarlo a la nevera media hora antes de servirlo.
• Lo hemos presentado sacando el helado con una cuchara especial para sacar bolas, sirviéndolos sobre unas tulipas de galleta y con algunos fideos de chocolate por encima.

Pollo con salsa de chocolate

Hacía tiempo que teníamos ganas de probar alguna salsa a base de chocolate. El resultado es un plato muy original ideal para sorprender a unos invitados. La receta original pertenece a la colección de libros de recetas de El país, concretamente al volumen dedicado a cocina afrodisíaca, pero hemos dado nuestro toque personal, sobre todo al batir la salsa para darle consistencia.

Ingredientes (2 personas):

• 4 muslos de pollo
• 30 g de chocolate
  
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
  
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 vasos de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Pelar y picar la zanahoria y la cebolla.
• Pocharlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
• Cuando estén pochadas, salpimentar los muslos, añadirlos a la cacerola junto al clavo y el laurel, y rehogar ligeramente.
• Añadir el vino tinto y dejarlo evaporar.
• Añadir el agua, tapar la cacerola y dejar cocer durante 15-30 minutos.
• Retirar los muslos, el laurel y los clavos de la salsa, y batirla en la batidora.
• Volver a colocar la salsa en la cacerola, añadir el chocolate partido en trozos pequeños y cocinar a fuego lento hasta que se funda completamente el chocolate.
• Servir los muslos bien regados por la salsa.

Amanida catalana

La ensalada catalana es un plato muy popular en los restaurantes de aquella comunidad autónoma, aunque probablemente no tanto en las guías turísticas. Consiste en una ensalada mixta a la que se añaden embutidos de la región para dar alegría, sabor y consistencia.

El pasado fin de semana hubo un mercadillo medieval en Zaragoza y aproveché para comprar embutidos de Vic: chorizo, fuet y butifarra. Como los dos últimos son ingredientes típicos de la ensalada catalana (el chorizo no suele utilizarse), era un buen momento para prepararla.

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 lechuga iceberg
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla o cebolleta
• 1/2 lata de maíz
• Un puñado de aceitunas verdes o negras
• 2 lonchas de jamón serrano
• 8-12 rebanadas de butifarra blanca
• 8-12 rebanadas de fuet
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• Sal

Preparación:

• Preparar las verduras: Lavar y partir la lechuga y el tomate, pelar y rallar la zanahoria, pelar y cortar la cebolla, y escurrir el maíz. Colocar las verduras en un plato.
• Cortar los embutidos y disponerlos encima de la verdura.
• Aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva.

Curry de coco

Profundizando en mi acercamiento a la cocina asiática, este fin de semana decidí preparar un plato de cocina tailandesa: curry de coco. En este caso, añadimos pollo y lo acompañamos con arroz cocido. A pesar de que es posible encontrar leche de coco en lata (por ejemplo en Carrefour), nosotros compramos cocos y no fue nada fácil abrirlos. Primero hicimos una incisión golpeando con un destornillador, extraímos la leche y después hicimos palanca para romperlo completamente y poder sacar la pulpa (que no es necesaria para la receta).

Ingredientes (2 personas):

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 1 vasito de arroz
• 2 cocos
• 1/2 cebola
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 puñados de anarcados
• Guindilla
  
• Curry
• Sal
• Pimienta
  
• Aceite de oliva

Preparación:

• Abrir los cocos, extraerles la leche y reservarla.
• Cocer el arroz en 2 medidas de agua salada. Mientras tanto, preparamos el resto del plato.
• Lavar y pelar los pimientos. Pelar y picar la cebolla. Pocharlos juntos en un wok (en su defecto en una sartén) con un poco de aceite de oliva. En el último momento, añadir los anarcados y guindilla al gusto (yo pondría una pequeña) y saltear un poco más. Reservar.
• Partir el pollo en trozos pequeños, salpimentarlo al gusto y dorarlo en el wok (o en la sartén) con un poco de aceite.
• Cuando esté bien dorado incorporar la verdura reservada, la leche de coco y el curry, y cocinar durante unos minutos a fuego lento.
• Escurrir el arroz y servirlo junto al curry de pollo.

Pollo con mango y pimientos

Un día que me apetecía probar algún plato de comida tailandesa, estuve buscando ideas por Internet. Aunque no encontré nada que me convenciera del todo, descubrí una variación de la receta de hoy, con alguna inspiración oriental, aunque yo no lo calificaría de comida tailandesa. Es un plato picante de pollo salteado con mango y pimientos, sencillo pero muy resultón.



Ingredientes (2 personas):

• 4 pechugas de pollo fileteadas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 mango
• 1/2 cebolla
• 1/2 tacita de zumo de limón
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• Aceite de oliva

Preparación:

• Lavar los pimientos, escurrirlos con papel de cocina y partirlos en juliana.
• Pelar el mango y la cebolla y partirlos en juliana.
• Partir el pollo en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, y colocarlo en un pequeño bol. Se puede salpimentar al gusto, aunque no es necesario porque ya saldrá suficientemente sabroso.
• Reservar la cuarta/quinta parte del zumo de limón y la salsa de soja. Cubrir el pollo con el resto y añadir un diente de ajo, una vez picado. Dejar macerar durante 1-2 minutos y escurrir.
• Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Cuando esté pochada, añadir los pimientos.
• Una vez que se pongan algo blandos (pero no del todo), añadir el pollo y la guindilla.
• Cuando el pollo esté bien pollo dorado, añadir el mango, el limón y la soja restantes, y saltear ligeramente a fuego alto hasta que se evaporen los líquidos.

Delicioso para los amantes del picante.

Ensalada de requesón y frambuesas

Entrada programada: estamos en Belgica

Otra de las ensaladas que encontramos en el libro "200 recetas para ensaladas" fue esta ensalada de requesón y frambuesas. Es estupenda como acompañamiento ligero de una carne o incluso de un pescado, pero en mi opinión pega mas con la primera.

Ingredientes: (para 2 personas)

• Lechugas variadas
• 8 tostadas de pan baguette
• Requesón para untar
• Frambuesas
• Media granada
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal

Preparación:

1. Poner las lechugas variadas sobre los platos
2. Untar las tostadas con requesón.
3. Desgranar la granada y espolvorear los granos sobre las tostadas de requesón. Colocarlas sobre las lechugas.
4. Colocar las frambuesas sobre la ensalada.
5. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.

Mas fácil imposible verdad?? Y el resultado es buenísimo, y muy fresco!!

Cardo con pasas y piñones

Entrada programada. Estamos en Holanda

Desde hace bastante tiempo tenia en casa un bote de cardo en conserva. Como generalmente como yo sola, me daba bastante pereza hacerlo porque tendría que comer lo mismo dos días seguidos, y eso es algo que no me hace mucha gracia.

El sábado superfluo decidió que aceptaba comerlo (estaba empeñado en que no le gustaba, a pesar de que después comprobó que eso no era cierto), así que saqué el cardo, las pasas y los piñones que tenia reservados y a cocinar.

Ingredientes: (para 2 personas)

• Un bote de cardo en conserva
• Un puñado de piñones
• Un puñado de uvas pasas sin pepitas
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharada de harina
• aceite de oliva virgen extra
  
• sal
  

Preparación:

1. Picar la media cebolla muy finamente y sofreirla en una sartén con un chorrito de aceite y añadir un poco de sal.
2. Una vez que la cebolla este pochada, añadir la media cucharada de harina. Remover para que se sofría y no sepa a harina.
3. Agregar las pasas y los piñones. Remover bien
4. Escurrir el cardo, y una vez escurrido agregarlo a la sartén. Remover.
5. Añadir agua hasta cubrir el cardo y dejar cocer hasta que el agua se haya casi evaporado. Ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

El resultado fue estupendo, y además, una receta supersana, con las ventajas de las verduras y las ventajas de los frutos secos. Genial para un primer plato o incluso para una cena ligera.

Ensalada de cereales , pollo y piña

Hace unos días fui a la librería y entre los libros de cocina encontré uno titulado "200 recetas bajas en grasas". Ojeando las recetas me gustó, así que como solamente valía 5 euros lo compré. Una de las recetas que venían era esta ensalada. Con ligeras modificaciones decidimos hacerla: cambiamos el arroz por cinco cereales, los arándanos por aceitunas negras y el pimiento rojo por tomate, además de añadir miel a la vinagreta.

A pesar de no parecerse mucho a la original estaba muy buena y merece la pena. El frescor que da la piña es genial, sobretodo si sale tan dulce como la que compramos nosotros ese día, así que es una receta estupenda para estos días de calor.

Ingredientes:

• 120 g de mix 5 cereales (trigo, escanda, cebada, arroz y avena)
  
• 10 tomates cherry
• 2 rodajas de piña natural
  
• 2 pechugas de pollo
• 10 aceitunas negras
• 3 sobres de mostaza
• aceite
• vinagre
• sal
• miel

Preparación:

1. Cocemos los cereales siguiendo las indicaciones del paquete.
2. Cortamos los tomates cherry por la mitad, y las rodajas de piña natural en trocitos. Cortamos las aceitunas por la mitad.
3. En una sartén con un poco de aceite hacemos las pechugas de pollo. Una vez hechas, las cortamos en trocitos.
4. Mezclamos todos los ingredientes anteriores: los cinco cereales, los tomates, la piña, las aceitunas y el pollo.
5. Hacemos una vinagreta con la mostaza, un chorrito de aceite, un chorrito de vinagre, sal y un poco de miel. Removemos bien hasta que quede una salsa homogénea.
6. Añadimos la salsa a la ensalada y removemos para que se mezclen bien los sabores.
   

Gnocchi alla sorrentina

La sorrentina es una salsa típica de Sorrento (en la región italiana de Campania) a base de tomate y mozzarella que se utiliza para condimentar platos de pasta, especialmente gnocchi (bolitas de patata). Es tan deliciosa o más como parece. Como todas las salsas tradicionales, admite múltiples variantes; os contamos nuestra versión e intercalamos algunas variantes.

Ingredientes (2 personas):

• 400 g de gnocchi
• 1 lata de tomates pelados y despedazados
• 125 g de mozzarella de búfala
• 1/2 cebolla
• 4-6 hojas de albahaca (y algunas más para decorar)
• Queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• En primer lugar, preparamos una salsa de tomate clásica, pero añadiendo mozzarella. Algunas variantes de la receta prescinden de la mozzarella en este punto, pero nosotros recomendamos utilizarla porque da mucho más sabor al plato. Por tanto, pelar y cortar la cebolla, pocharla con un poco de aceite en una sartén, añadir la albahaca, el tomate y la mitad de la mozzarella cortada en daditos, salpimentar al gusto, y dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
• Una vez hecha la salsa, retirar las hojas de albahaca cocidas.
• Cocer los gnocchi en agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete y escurrir.
• Mezclar los gnocchi con 2/3 de la salsa de tomate, removiendo bien para que se distribuya homogéneamente la salsa. Colocarlos en un recipiente para el horno y cubrirlo con el resto de la salsa de tomate, el resto de la mozzarella cortada en trozos pequeños, y con abundante queso parmesano rallado.
• Cocinar en el horno a 200 º C durante unos 15 minutos, hasta que se funda la mozzarella y se dore el queso. Otras variantes prescinden del horneado, utilizando únicamente la salsa de tomate.
• Decorar con algunas hojas de albahaca fresca.