Muffins de arándanos

Hoy dejamos aqui una receta del libro "Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares" que ya hemos hecho un par de veces. La primera el sabor era demasiado mantecoso, asi que la segunda vez opte por poner a la masa 2/3 de la mantequilla que pedia y el resultado esta vez fue muy bueno.

El unico problema que veo yo a estos muffins es que los arandanos se van siempre al fondo, y realmente no se como remediarlo. En la foto del libro estan bien arriba, pero en las indicaciones no pone nada. Si alguno sabe que me lo diga, jejeje.

INGREDIENTES: (para 20 muffins)

• 200g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 huevos
• 180g de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar vainillada
• 100g de mantequilla ablandada
• 200ml de nata para cocinar
• 200g de arándanos frescos

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente mezclamos la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico.
2. En otro bol batir los huevos. Incorporar el azúcar y el azúcar vainillado. Remover todo bien. Seguidamente incorporar la mantequilla y la nata y batir todo bien con ayuda de un tenedor o unas varillas.
3. Ahora hay que ir añadiendo la mezcla del punto 1 (harina + levadura + bicarbonato) la mezcla del punto 2 (huevos + azucares + mantequilla + nata) poco a poco, mientras se va removiendo bien con la varilla. Obtendremos una masa homogenea.
4. Lavar los arándanos y agregarlos a la masa con cuidado, procurando que queden bien repartidos.
5. En una fuente de horno colocar las bandejas de muffins e ir poniendo un papel para magdalenas en cada hueco. Rellenar con la masa.
6. Hacer los muffins en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.