Pasta con tomates cherry

Un plato sencillo y económico, que puede sacarnos de un apuro cuando tenemos la despensa vacía: pasta a la italiana (por si alguien consideraba insultante el escribir una receta de pasta con tomate)

Ingredientes para 2 personas: 160 gramos de pasta, 250 gramos de tomates cherry, media cebolla, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación:

1. Picar la cebolla en trozos finitos. Echar unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y pochar la cebolla a fuego muy bajo.
   
2. Partir los tomates cherry por la mitad y, cuando la cebolla esté doradita, añadirlos a la sartén y dejar que se haga una salsa de tomate, siempre a fuego lento.
• Se puede añadir un poco de albahaca (preferiblemente fresca y bien picada) y/o un chorrito de vino blanco (no demasiado generoso porque la salsa se hace a fuego lento).
• Es conveniente aplastar ligeramente los tomates para ayudar a que salga el jugo.
• En caso de no disponer de tomates cherry, puede hacerse con otros tomates maduros, pero los cherry se aprovechan mejor y en mi opinión dan a la salsa un toque especial.
• Para los más bribones, puede añadirse algún ingrediente con algo más de consistencia, como por ejemplo panceta o atún.
  
3. Mientras tanto, colocar agua en una cacerola, añadiendo un chorrito de aceite, y llevar a ebullición. Cuando hierva, bajar el fuego, añadir los tallarines y sal al gusto y cocer la pasta.
• La sal se añade una vez que el agua hierve porque en caso de echarlo antes se elevaría el punto de ebullición y, consecuentemente, el tiempo de preparación y la energía consumida.
  
• Para esta receta puede utilizarse tanto pasta larga como corta. En la imagen hemos utilizado macarrones.
  
• La pasta se pesa en una báscula para ayudar a calcular la cantidad deseada (generalmente entre 75 y 100 gramos por persona).
  
• Cocer la pasta al dente, ligeramente dura, para que sea más gustosa a la par que saludable.
4. Escurrir la pasta, añadirla a la sartén y darle unas vueltas para que la salsa se distribuya de forma homogénea.
• La salsa casera tiene menos color que la preparada, pero es mucho más sabrosa.
5. Servir acompañado de queso parmesano.
• Idealmente, servir con una cuña de queso y un rallador, para rallarlo justo antes de consumirlo.
• Estrictamente hablando, el queso parmesano debe tener la denominación de origen parmigiano-reggiano. El grana-padano, que usualmente se etiqueta como parmesano, también es apropriado: algo más económico manteniendo una excelente calidad.