Brochetas de pollo y verdura

Una buena amiga vino a casa de visita y decidimos agasajarla con una buena cena compuesta por un brochetas de pollo acompañadas de una ensalada.


Ingredientes:

• Pechugas (o muslitos) de pollo
• Tomates cherry
• Pimiento verde
• Cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Cortar la carne de pollo en taquitos y salpimentar al gusto.
  
• Cortar el pimiento y la cebolla en trozos medianos. Opcionalmente, los tomates se pueden partir por la mitad.
  
• Insertar el pollo en las brochetas, alternando cada trozo de carne con otro de verdura (tomate, pimiento o cebolla, según el caso).
  
• Regar las brochetas con un chorrito de aceite de oliva y colocar en el horno hasta que adquiera el punto de cocción deseado.
  
• Es recomendable utilizar muslitos de pollo en vez de pechuga (como hicimos nosotros) para que la carne quede más jugosa.