Aguacates rellenos

Un plato tan bueno que podrías comerlo hasta empacharte ;)


Ingredientes (2 personas):

• 2 aguacates
• 75 g de gambas crudas y peladas
• 4 palitos de cangrejo
• Salsa rosa

Preparación:

• Descongerlar las gambas y saltearlas en una sartén con una gotita de aceite.
• Partir las gambas y los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
• Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso, extraer la pulpa y partirla en trozos pequeños. Este paso debe hacerse una vez que se tienen preparadas las gambas y el cangrejo para evitar que se oxide y ennegrezca el aguacate.
  
• Mezclar bien el aguacate, las gambas y el cangrejo junto a una cantidad generosa de salsa rosa (o, si no se dispone de ella, de mahonesa y ketchup).
  
• Rellenar las mitades del aguacate con la mezcla anterior y dejar enfriar antes de servir.