Copa de frutos del bosque

Cuando vi esta receta decidí que tenía que hacerla cuanto antes, ya que soy muy aficionado a los frutos del bosque. Y mi intuición no me engañó en absoluto: está sencillamente deliciosa, bastante dulce (ideal para golosos). Ademas del sabor, su presencia es sensacional (a Azalea le pareció precioso el color rosita), así que es perfecta para quedar bien en una ocasión especial.

En mi modesta opinión, se trata de un postre de dificultad media, y aviso que algunos ingredientes son caros y/o difíciles de conseguir (las grosellas me costaron a 40 € / kg en Hipercor, y no las encontré en otro sitio con un precio más modesto).

Ingredientes (3 personas):

• 100 g de frambuesas
  
• 100 g de grosellas
  
• 100 g de moras negras
  
• 2 huevos
  
• 100 g de azúcar
  
• 1/2 vaso de leche
  
• 100 ml de nata para montar
  
• Unas hojas de menta
  

Preparación:

• Montar la nata (yo lo hice utilizando la batidora) y reservarla.
  
• Lavar los frutos y reservar algunos ejemplares para adornar (6 frambuesas, 6 moras, 9-12 grosellas).
  
• Colocar el resto de los frutos en una cacerola con agua y dos terceras partes del azúcar, y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  
• Escurrir los frutos, triturarlos (en la batidora o en una trituradora) y reservar.
  
• A continuación vamos a cocer al baño María, para lo cual comenzamos poniendo agua en un recipiente y esperamos a que hierva.
  
• Mientras tanto, abrimos los huevos y separamos las yemas de las claras. Colocamos las yemas y el resto del azúcar en una cacerola, mezclando bien.
  
• Cocemos la cacerola anterior al baño María y, sin dejar de remover, añadimos la leche poco a poco.
  
• Continuamos la cocción unos minutos y añadimos el puré de frutas y la nata, mezclando bien.
  
• Pasamos por el colador (para retirar los trozos de fruta) y colocamos en los recipientes donde los pensemos servir.
  
• Finalmente, decoramos cada uno de ellos con algunos frutos y unas hojas de menta.
  

Rollitos de bacon con mango

Una receta sencilla y bastante buena, que encontre en un Japones de estos en los que hay buffet libre.

INGREDIENTES:

• Un mango maduro
• Lonchas de bacon
• aceite

PREPARACIÓN:

1. Pelar el mango y cortarlo en tiras.
2. Cortar las lonchas de bacon por la mitad.
3. Enrollar una tira de mango en cada loncha de bacon.
4. Poner en una fuente de horno un trozo de papel aluminio o papel para horno y engrasarlo con aceite con ayuda de un pincel de cocina.
5. Colocar los rollitos sobre el aluminio y meter al horno precalentado a 200º durante aproximadamente 15 minutos.

Acompañado de otros canapes puede ser un aperitivo perfecto para un dia especial.

Pasta con salsa de pistachos

El pasado fin de semana me apetecía comer pasta después de no haber comido en toda la Navidad. Así que tiramos de un libro italiano de recetas de Noe y probamos este nuevo plato, que estaba realmente bueno.



Ingredientes (2 personas):

• 160 g de pasta (preferiblemente estriada, para que la salsa se adhiera mejor)
• 50 g de pistachos
• Unas 8 cucharaditas de nata para cocinar
• Queso parmesano
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
  

Preparación:

• Cocer la pasta al dente en abundante agua salada.
• Mientras tanto, prepararemos la salsa. Para comenzar, pelar los pistachos y escaldarlos un par de minutos en agua hirviendo. Esto facilita poder quitarles la piel, lo que se debe hacer una vez que se enfríen.
• Colocar los pistachos en el vaso de la batidora junto a la nata y batir. Nosotros sustituimos la nata por leche, que era lo que teníamos en casa.
  
• Fundir en una sartén la mantequilla. Añadir el contenido del vaso de la batidora y (abundante) queso rallado. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
• Finalmente, escurrir la pasta y añadirla a la sartén para mezclarla bien junto a la salsa.
• Servir acompañado de queso parmesano para que cada comensal lo ralle a su gusto.

Ensalada de aguacate

Una ensalada sencilla a base de ese excelente alimento que es el aguacate (nombre que procede del náhuatl y significa testículo).


Ingredientes (2 personas):

• 2 tomates
• 1 aguacate
• 4 anchoas
• Queso feta
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal

Preparación:

• Lavar el tomate, partirlo en taquitos y colocarlo en un bol grande.
• Partir el queso y las anchoas en trozos pequeños e introducirlos en el bol.
• Partir el aguacate por la mitad, sacar su pulpa, regarla con un poco de zumo de limón (para evitar que se oxide y se ennegrezca), partirla en taquitos y añadirla al bol.
• Aliñar la ensalada con aceite y sal. Conviene ser moderados con esta última porque tanto el queso como las anchoas ya aportan un sabor salado.
  

Tortilla de patatas

Hoy toca un plato muy tradicional Español, una buena tortilla de patatas.

Por ahí, las "malas" lenguas dicen que soy la mejor tortillera, pero no es cierto, para que una tortilla me salga bien necesito una sartén que no se pegue, que este exclusivamente dedicada a las tortillas.

El año pasado en navidad me regalaron una sartén mini, una verdadera cucada, con la que hacer minitortillas. Y sale tan bien como la de la foto, que nos sirvió el otro día de cena.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 4 huevos
• 3 patatas pequeñas
• cebolla
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

1. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan a lonchas muy muy finas. Se fríen en una sartén con el aceite bien caliente.
2. Se corta la cebolla a cuadraditos y se rehoga con un poco de aceite.
3. Se baten los huevos en un bol.
4. Una vez que las patatas y la cebolla estén listas se mezclan con los huevos batidos.
5. En una sartén para hacer tortillas, se echa un poco de aceite y se deja calentar. Cuando esta caliente se vierte la mezcla de huevos, cebolla y patatas. Se deja que se haga bien por ese lado.
6. Después, con ayuda de un plato se da la vuelta. Para ello, hay que apoyar el plato por la parte de arriba en la sartén, apretar bien con la mano el "culo" del plato, y con un giro de mano seco dar la vuelta a la tortilla. (Recomendación: hacer este giro encima del fregadero, ya que las primeras veces suele caer algo de huevo liquido)
7. Se vuelve a echar la tortilla a la sartén por el lado que aun esta el huevo liquido. Este paso es fácil, ya que solo hace falta dejar deslizar la tortilla por el plato.
8. Una vez que esta cuajada por los dos lados se le puede volver a dar la vuelta con ayuda del plato (ahora ya es mucho mas fácil porque no hay huevo liquido) y elegir que lado tiene mejor presencia para que ese lado quede a la vista al presentarla en el plato.
9. Y voila!! La tortilla esta hecha. Lista para comer!!
   

Brownie con helado de vainilla

El otro día superfluo tenia ganas de brownie, así que un día de estos en los que no trabajaba por la mañana me baje a comprar chocolate y nueces para darle una sorpresita cuando volviera de trabajar.

INGREDIENTES (para 6 raciones):

• 125g de chocolate negro
• 95g de mantequilla
• 95g de azúcar
• 50g de harina
• 2 huevos
• una pizca de canela
• una pizca de vainilla
• nueces.
• helado de vainilla.
  

PREPARACIÓN:

1. Sacar la mantequilla del frigorífico y dejar que se ablande.
2. Una vez que esta blanda batirla con la batidora junto con el azúcar, la harina y los dos huevos, la pizca de canela y la pizca de vainilla. Reservar.
3. Deshacer la tableta de chocolate añadiendo si es necesario un poquito de agua para ayudarnos.
   
4. Una vez que tenemos el chocolate deshecho lo añadimos a la mezcla que tenemos en la batidora y batimos bien hasta conseguir una masa uniforme.
5. Añadimos las nueces en trocitos y mezclamos bien con ayuda de una cucharilla.
6. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y alisamos.
7. Metemos en el horno que previamente habremos precalentado a 160ºC.
8. Lo tenemos dentro del horno aproximadamente 20 minutos. Al pincharlo con un cuchillo este tiene que salir un poco sucio aun de chocolate para que este tiernito por dentro.
9. Dejamos enfriar.

Es un postre muy sencillo de preparar y que esta buenisimo. Se suele acompañar de helado de vainilla, aunque la verdad en estas épocas frías el helado no apetece demasiado, así que solo, o con un poquito de nata montada es un verdadero placer prohibido.

Escalivada con anchoas

Desde mi última visita a Barcelona me apetecía preparar escalivada, un plato típico catalán que, injustamente, es muy desconocido fuera de allí. En catalán, escalivar significa cocer al rescoldo, pero, aunque el sabor nunca será el mismo, también puede hacerse al horno. El plato se puede tomar de muchas maneras, y nosotros escogimos una de las más populares: sobre tostadas y acompañado de anchoas.


Ingredientes (2 personas):

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 9-12 anchoas
• 3-4 rebanadas de pan de hogaza
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gorda
  

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º C. Mientras tanto, pelar la cebolla, y lavar y secar la berenjena y el pimiento.
• Colocar en un recipiente apropiado para el horno la cebolla, la berenjena y el pimiento. Regarlos bien con aceite de oliva, darles la vuelta y volverlos a regar.
• Cocer al horno durante unos 30 minutos. Dar la vuelta a las verdura y continuar la cocción durante 30 minutos más.
• Dejar enfriar las verduras. Quitar con las manos la piel de la berenjena y el pimiento. partirlas por la mitad y quitarles las semillas.
  
• Tostar las rebanadas de pan y, opcionalmente, restregarlas con el diente del ajo.
  
• Cortar las verduras en tiras alargadas y colocar encima del pan. Añadir al gusto y regar con el aceite resultante de la cocción.
• Colocar unas anchoas encima de cada una de las tostadas.
  

Aguacates rellenos

Un plato tan bueno que podrías comerlo hasta empacharte ;)


Ingredientes (2 personas):

• 2 aguacates
• 75 g de gambas crudas y peladas
• 4 palitos de cangrejo
• Salsa rosa

Preparación:

• Descongerlar las gambas y saltearlas en una sartén con una gotita de aceite.
• Partir las gambas y los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
• Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso, extraer la pulpa y partirla en trozos pequeños. Este paso debe hacerse una vez que se tienen preparadas las gambas y el cangrejo para evitar que se oxide y ennegrezca el aguacate.
  
• Mezclar bien el aguacate, las gambas y el cangrejo junto a una cantidad generosa de salsa rosa (o, si no se dispone de ella, de mahonesa y ketchup).
  
• Rellenar las mitades del aguacate con la mezcla anterior y dejar enfriar antes de servir.
  

Papas arrugás con mojo picón

Un plato tradicional canario, que procuro comer siempre que voy allí. Las papas pequeñas no son nada fáciles de encontrar, nosotros nos las trajimos del Mercat de la Boqueria en Barcelona. Aunque el mojo picón es el más conocido, existe toda una familia de mojos para que todos (en particular, a quienes no les guste el picante) tengan uno a su gusto.


Ingredientes (2 personas):

• 200 g de papas pequeñas
  
• 4 cucharadas de sal marina
• 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 1 pizca de comino
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre
• Miga de pan
  

Preparación:

• Lavar las papas y ponerlas al fuego en una cacerola, cubriéndolas de agua y añadiendo con el zumo de medio limón.
• Justo antes de que comience a hervir, cambiar el agua y añadir la sal marina. Dejar que cueza y remover de vez en cuando.
• Cuando las patatas estén cocidas (pincharlas con un tenedor para comprobarlo), colarlas y volverlas a poner al fuego, esta vez sin líquido, removiendo constantemente, para conseguir que se arruguen.
• Una vez arrugadas, retirarlas del fuego y reservar.
• Para preparar el mojo picón, pelamos el ajo y lo machacamos en el mortero junto al ajo, la sal, el comino, la guindilla. A continuación, añadimos el pimentón y, muy lentamente y sin dejar de machacar, el aceite y el vinagre. Finalmente, se añade un poco de agua y de miga de pan hasta que adquiera la consistencia y el sabor deseados, y se vuelve a machacar.
• Pueden servirse las patatas junto al mojo de picón o bañadas por él.
  

San Jacobos

Este es un plato facilisimo de hacer y esta muy muy bueno. Yo siempre había hecho los San Jacobos con jamón york y queso, pero superfluo decía que eso no eran san Jacobos, y para hacerle caso los hicimos a su manera. El resultado... Buenisimo!!

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 8 filetes de lomo de cerdo lo mas finos posible.
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso (en nuestro caso pusimos emmental)
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva
  

PREPARACIÓN:

1. Se bate un huevo en un plato.
2. En otro se echa un poco de pan rallado.
3. Se van montando los San jacobos: filete de lomo-jamón-queso-filete de lomo
4. Se empanan, primero en huevo y después en el pan rallado.
5. Se fríen en abundante aceite caliente.
6. Para eliminar el exceso de grasa se pueden depositar sobre papel de cocina que empape bien el aceite sobrante.

Ricos, ricos!!