Tartaletas de pisto con huevo de codorniz

El otro día hicimos otro par de tartaletas para aprovechar el paquete que compramos hace algún tiempo. La apuesta esta vez fue Pisto con huevos de codorniz fritos por encima, ya que en algunos bares ponen una tapa parecida, o culminada con huevo de codorniz y tiene una pinta estupenda.

A nosotros no nos quedo tan presentable, y es que es muy complicado freír los huevitos, ya que son tan pequeños que cuesta un montón cascarlos. Y además, no sabemos muy bien porque no quedan con esa presencia que tienen en los bares, donde se ve estupendamente diferenciada la clara blanca blanca, y la yema muy naranja, como debe ser.

A pesar de todos estos contratiempos en la fritura de los huevos, la tapa estaba estupenda de sabor. La tartaleta, con un ligero toque dulce, daba un sabor especial. Ahí va le receta.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 2 tartaletas.
• Pisto (pincha el enlace para ver la receta)
• 2 huevos de codorniz.

PREPARACIÓN:

1. Hacer el pisto tal y como viene en la receta, o calentarlo si has hecho mucha cantidad y lo has congelado.
2. Freír con aceite abundante los huevos de codorniz.
3. Poner un poco de pisto sobre cada tartaleta, y culminar poniendo un huevo de codorniz sobre el pisto.
   

Risotto ai funghi con tomates secos

En esta entrada presentamos una variante del risotto ai funghi con tomates secos en aceite.


Ingredientes (2 personas):

• 150 g de arroz (de grano corto y no vaporizado)
• 8 tomates secos en aceite
• Setas
  
• 1/4 cebolla
• 1 l de caldo de verduras
• Un chorro de vino blanco
• Queso parmesano rallado al gusto
• Mantequilla o aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Calentar el caldo de verduras hasta que hierva
  
• Mientras tanto, cortar la cebolla en trozos pequeños y pocharla en una sartén con mantequilla o aceite de oliva.
• Cuando la cebolla esté pochada, añadir las setas y los tomates, y saltear unos minutos.
  
• Añadir el arroz, remover bien y agregar un buen chorro de vino blanco, y sal al gusto. Dejar reducir,
  
• A continuación, se añaden un par de cucharadas (con el cucharón) de caldo al arroz, removiendo periódicamente.
  
• Cuando el caldo se haya consumido, repetir la operación hasta que el arroz quede tierno.Es importante dejar que el arroz vaya soltando poco a poco el almidón, lo que se consigue añadiendo el caldo poco a poco y no dejando que se quede nunca seco, removiendo continuamente.
• Un par de minutos antes de que termine la cocción, se puede añadir un poco de mantequilla y queso parmesano rallado para que quede más cremoso. 
• Servir acompañado de queso parmesano, para que cada comensal lo ralle a su gusto.

Pasta con salsa de nueces

Uno de mis platos favoritos de pasta. Esta vez y para variar, la preparación no es inmediata ni basta con tirar de productos que cualquiera tiene habitualmente en su despensa.


Ingredientes (2 personas):

• 150 g de pasta, preferiblemente estriada para que capture mejor la salsa (nosotros utilizamos conchiglie)
• Dos puñados de nueces peladas
• 50 g de queso gorgonzola
• Media tarrina de queso mascarpone
  
• Queso parmesano
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Cocer la pasta al dente en una cacerola con abundante agua salada.
• Mientras tanto, preparar la salsa. Para ello se pican las nueces en trozos muy pequeños y se añaden al recipiente de la batidora.
• Cortar el gorgonzola y unos 20g de parmesano en trozos pequeños, y añadir al recipiente junto al mascarpone y unas pizcas de sal y pimienta.
  
• Añadir unas cucharadas del agua de la cocción de la pasta para reducir la consistencia.
• Batir bien, hasta que la salsa quede homogénea.
  
• Una vez cocida, escurrir la pasta y colocarla en los plato. Bañar la pasta con un poco de salsa.
• Servir acompañado de más queso parmesano y del resto de la salsa, para que cada comensal se ralle y se sirva, respectivamente, a su gusto.

Brochetas de plátano y beicon

Un plato delicioso y muy rápido de preparar. Puede servirse en menores proporciones como aperitivo o, con una guarnición, como cena.


Ingredientes (2 personas):

• 3 plátanos
• 8 lonchas de beicon
• 4 palillos para brochetas
  

Preparación:

• Partir cada loncha de beicon por la mitad.
• Pelar los plátanos y partirlos en trozos pequeños, unos siete por plátano.
• Doblar las medias lonchas por la mitad y colocarlas en los palillos, alternando cada trozo de beicon con otro de plátano.
• Opcionalmente, las brochetas pueden rociarse ligeramente con un poco de miel.
• Meter las brochetas en el horno hasta que tomen el punto deseado (a modo orientativo, unos 15 minutos a 200 grados).

Magdalenas rellenas de chocolate

En mi cumpleaños Superfluo me regalo un libro llamado "Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares". Me tenia que comprar una bandeja de muffins para poder hacerlos, ya que con los papeles que venden en los chinos tenia la sensación de que se iban a desparramar, y iban a quedar muy feas, así que después de buscar mucho y no encontrar nada, decidí cambiar de objetivo, compre unos moldes como los que venden en los chinos pero de silicona, mas duros y reutilizables.

Y asi me dispuse el miercoles a estrenarlos. Para ello busque una receta de magdalenas sencilla, antes de empezar por algo mas complicado. Y encontré esta, del blog Acibecheria. Tenia muy buena pinta, comprobe que tenia todos los ingredientes, y compre un par de ellos que me faltaban al salir del trabajo, levadura y una tableta de chocolate. Prescindí de las almendras laminadas por esta vez.

Así que al llegar a casa me puse manos a la obra. Pese todos los ingredientes, y los fui reservando en pequeños recipientes. Una vez todos a la vista, comencé a hacer la masa.

INGREDIENTES: (para 12 magdalenas)

• 75ml de aceite de oliva
• 90g de azúcar
• 2 huevos
• 100g de harina
• 8g de levadura
• ralladura de una naranja
• una tableta de chocolate negro

PROCEDIMIENTO:

1. Se mezcla en un bol el azúcar y el aceite y se remueve bien con unas varillas.
2. A la mezcla anterior se le añaden los dos huevos y se remueve bien hasta que quede una masa uniforme.
3. Seguidamente se agrega la harina, la levadura y la ralladura de naranja, y se remueve, hasta que quede una masa lisa y uniforme, procurando que no queden grumos.
4. Una vez hecha la masa se enciende el horno a 200º y se deja que se caliente.
5. Mientras se van colocando los moldes de silicona en la bandeja para horno (fuera de este) y dentro de cada molde un papel para magdalena.
   
6. Se agrega un poco de masa en cada molde. Se pone una pastilla de chocolate en cada uno y se agrega un poco mas de masa. Hay que tener en cuenta que no se pueden llenar los moldes hasta arriba porque al meterlos al horno crecerán. Así que lo ideal seria llenarlos hasta mas o menos la mitad del molde.
7. Una vez que el horno esta caliente se baja a 180º y se meten las magdalenas durante unos 15 minutos.
8. Cuando estén listas se sacan del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarlas.
9. Una vez frias aproveche para espolvorear por encima de algunas un poco de azucar glas.
   

Ayer me lo perdí, pero tiene que ser un verdadero placer sentarse delante de la ventanilla del horno y observar como va creciendo la masa. Para otra vez sera.

Una vez que están hechas las magdalenas la casa se impregna de un olor genial y huele como a navidad. Son tan fáciles de hacer, y tan agradecidas que es un verdadero enganche, jejeje.

Dentro de poco haremos alguna receta de muffins de los que vienen en el libro. Ya os contaremos la experiencia.

Pitas rellenas de salchichas y tomates cherry

Con el periódico de "El País" están dando todos los lunes y martes, por 1€ adicional, unos libros de cocina muy chulos, con recetas sencillas en general.

El segundo libro que dieron eran recetas para poder comerlas con bandeja, delante de la televisión para cenas informales. Una de las recetas que venia era esta, aunque nosotros hemos hecho alguna pequeña modificación. Ahí va...

INGREDIENTES (2 personas)

• dos panes de pita
• dos salchichas alargadas
• 10-12 tomates cherry
• media cebolla
• albahaca
• pimienta
• comino
• aceite
• sal
  

PROCEDIMIENTO:

1. Se tuestan un poco los panes de pita en una sartén (no tostar demasiado porque se quedan duros con facilidad). Abrirles por la mitad, pero sin abrir del todo, para que quede abierto por un lado pero cerrado por el otro y poder así rellenarlos como si de un kebab se tratase.
2. Cortar la cebolla en juliana (a tiras) y pochar en una sartén con un poco de aceite.
   
3. Mientras lavar los tomates y partirlos por la mitad. Añadirlos a la sartén. Pasarlos un poco.
4. Mientras se van cortando las salchichas en trozos no muy grandes, se agregan a la sartén y se rehoga todo junto durante 5 minutos a fuego medio.
5. Una vez rehogado se añade un poco de pimienta molida, comino y albahaca y se da unas vueltas mas.
6. Finalmente se aparta del fuego y se rellenan las pitas.
   

Solo queda comerlo como si fuera un bocadillo. La verdad es que esta muy bueno, y el toque italiano que le da la albahaca es genial.

En la receta original venia sin hierbas y con unos piñones. Nosotros no teníamos y no queríamos encarecer la receta. Pensamos que unas uvas pasas, agregadas al relleno justo a la vez que las hierbas le irían bastante bien, pero a superfluo no le llamaba ese toque dulce, así que al final no las echamos. Otra vez sera.

Bal D'Onsera

Este restaurante con nombre de un valle aragonés, es el primero en Zaragoza con una Estrella Michelín. Situado junto al popular Tubo, es un lugar muy caro, pero se come bien (calidad y cantidad), así que es recomendable para una ocasión especial.

Tal y como lo anterior hacía sospechar, el sitio es bastante pijo. Para acceder al recinto hay que llamar el timbre, pues el interior no es visible desde la calle. El hecho de que solo tengan cinco mesas hace imprescindible reservar. Las mesas, por cierto, tienen el mismo tamaño independientemente del número de comensales. Lamentamos que no haya fotografías, pero nos dio vergüenza sacar la cámara.

El menú degustación cuesta 63 euros e incluye un aperitivo, tres entrantes, dos platos principales, dos postres, pan (tiene tres tipos de bollos y los reponen varias veces), agua y café. Las demás bebidas aparte (y no tienen Nestea). El día que nosotros fuimos los platos incluidos fueron los siguientes:

• Cucharita de bacalao con calabacín y quinoa, con chupito de crema de garbanzos trufada (aperitivo, fuera de carta)
• Nido de borrajas de Zaragoza y txangurro sobre crema de coliflor, huevas de trucha y crujiente de nabo
• Huevo poché con bogavante, verduras y un toque de trufa blanca
• Vieira plancha con crema de cebolla y azafrán, verduras y langostino
• Rape con consomé de cebolla (fuera de carta)
  
• Presa ibérica en su punto con cremas de cebolla y patata, penca de acelga, sésamos y aceite Agus
• Moscatel y melocotón
• Fresas con chocolate (fuera de carta)

Web: http://www.baldonsera.com/

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Pasta a los cuatro quesos

Esta receta la hemos sacado de una libro de recetas de pasta que azalea compró en Italia. Realmente, admite muchas variantes pues puede hacerse con diferentes tipos de queso, a gusto de cada uno.


Ingredientes (2 personas):

• 150 g de pasta
• 50 g de queso parmesano
• 50 g de queso Emmental
• 50 g de queso gorgonzola
• 100 g de queso mozzarella
• sal
  

Preparación:

• Cocer la pasta al dente en una cacerola con abundante agua salada.
• Mientras tanto, cortar los quesos en taquitos pequeños, reservando unos dos tercios del queso parmesano para decorar al final.
• Escurrir la pasta y volver a colocarla en la misma cacerola, ya sin agua, que debe estar fuera del fuego.
  
• Añadir los quesos y remover bien hasta que, debido a la temperatura de la pasta, se hayan fundido completamente.
• Servir acompañado de queso parmesano, para que cada comensal lo ralle a su gusto.

Alternativa a la receta original: Hacer la salsa por separado y que cada comensal se la sirva sobre la pasta. En este caso, haríamos fundirse los quesos en una sartén con un poco de mantequilla y leche.

Algo sobre mi, Azalea...

Este año se celebra en la blogosfera el II Amigo Invisible Gastronómico. El año pasado vi como se gestaba y consolidaba el primero, pero al no tener blog de cocina no pude participar, o no llegue a tiempo no recuerdo. Este año la organizadora del evento es Ana, de Delicias y Tentaciones. Y el logo del evento es de Eva, precioso!!

El caso es que este año superfluo y yo nos creamos un blog, para poner las recetas que hacíamos en nuestra nueva vida independiente. Ha llegado de nuevo la navidad (casi) y con ella el AIG, con lo cual este año no he perdido el tiempo y me he apuntado.

Estos días he ido viendo que algunos de los demás participantes ponían en su blog algunas indicaciones de sus gustos y demás, para ayudar a su AI. Así que como es complicado enviar un regalo a alguien que no conoces de nada, y yo soy nueva en estos mundos, voy a escribir algo también sobre mi. Espero que así lo tengas mas fácil si lo lees amigo invisible :)

• Soy una persona fácil de regalar, sobre todo si se trata de cosas de cocina.
• Me encantan los artilugios y no tengo muchos, aunque superfluo dice que demasiados, jeje. Me encanta pararme en todos los escaparates de las tiendas de cocina.
• No me gustan nada los cacharros con florecitas o decoraciones. Lisos no mas.
• Me gusta el dulce, pero en general concentrado en el chocolate. (excepto el blanco) Extrañamente no me gustan nada los dulces navideños.
• En general, y aunque como carne y pescado, me considero mas bien vegetariana en gustos. La verdura me gusta toda en general, y la fruta también.
  
• Alguna cosa que no me gusta... el pepino y el yogurt.
• Ahhh!!! Y odio el picante. Soy incapaz de comerlo.
• A parte de todo esto agradeceré cualquier cosa que me manden, ya que lo mas importante es el cariño y la ilusión con la que se envía y se recibe el paquetito :)

Y eso es todo, estoy deseosa de que el cartero llame a mi casa, abrir la puerta y... abrir mi regalo!!!

Crema de calabacín

Esta crema es muy fácil de hacer y a la vez esta muy buena. Solo es poner a cocer los ingredientes y esperar mientras haces otras cosas. Por lo que es una buena opción para cuando no tienes tiempo de cocinar.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• un litro de agua
• dos calabacines grandes
• tres o cuatro patatas no muy grandes
• 2 quesitos
• aceite
  
• sal

PREPARACIÓN:

1. Se pone a cocer el agua con sal y un chorrito de aceite en una cazuela tapada.
2. Mientras tanto se van pelando y partiendo en trozos los calabacines y las patatas.
   
3. Cuando el agua hierva se agregan los calabacines y las patatas. Se deja cocer, aproximadamente una hora, pero lo mejor es ir comprobando.
4. Una vez cocido se tritura con la batidora y se agregan dos quesitos. Se vuelve a triturar con los quesitos y se sirve.
   

Rico y fácil!!