Panellets

Un dulce típico de Cataluña que aprendí a hacer cuando viví allí. Es tradicional prepararlo en familia la noche previa al Día de Todos los Santos.


Ingredientes (2 personas):

• 500 g. de almendras molidas
• 400 g. de azúcar
• 150 g. de patatas
• 1 huevo
• La cáscara de dos limones
• Piñones

Preparación:

• Pelar las patatas, lavar y cocer durante 15 minutos.
• Moler el azucar y mezclarlo con la yema del huevo en un bol.
• Rallar la cáscara de los limones y añadir al bol junto a las almendras molidas.
• Continuar removiendo hasta obtener una masa más o menos homogénea.
• Continuar amasando el contenido del bol con la mano hasta que adquiere cierta consistencia.
• Coger un poquito de masa, hacer una bolita con ella, bañarla en la clara del huevo, adornar con piñones y colocar en una bandeja para el horno.
• Repetir la operación hasta agotar la masa y colocar la bandeja en el horno durante 15 minutos.
• Dejar enfriar antes de servir.