Pasta al pesto de alcaparras

Un plato ideal para dar salida a dos ingredientes utilizados en otras salsas para la pasta: alcaparras (pasta alla puttanesca) y piñones (pasta el pesto).


Ingredientes (2 personas):

• 160 g. de pasta larga (por ejemplo, tallarines)
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 cucharaditas de piñones
  
• 1 diente de ajo
  
• queso parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
  

Preparación:

• Cocer la pasta al dente en abundante agua salada mientras se prepara la salsa.
  
• Tostar ligeramente los piñones en una sartén.
• Picar el ajo y los piñones y colocarlos en el vaso de la batidora, junto a un chorro generoso de aceite de oliva y queso parmesano rallado (las cantidades, especialmente las de ajo y queso, son al gusto). Añadir también las alcaparras, previamente lavadas (para eliminar el sabor de la sal y/o el líquido de la conserva).
• Batir bien hasta que quede una pasta homogénea. Añadir un poco del agua de la cocción de la pasta para reducir la consistencia de la salsa.
• Escurrir la pasta y servir bañada por el pesto y con queso parmesano para rallar.