Ensalada de pimientos asados

HISTORIA DE UN PIMIENTO NARANJA

Este verano, nuestro viaje anual fue por tierras del norte (parte de Escandinavia y países bálticos). Generalmente, por cuestiones de presupuesto no comemos todos los días en restaurante y más de uno entramos en algún supermercado para comprar pan para hacer bocadillos o alguna ensalada preparada. En una de esas ocasiones me fijé en una variedad de pimientos que no había visto nunca en España: pimiento naranja. Así, el último día compré uno de esos pimientitos que se vino conmigo en el avión haciendo la ruta Lituania - España.

Lo metí en la mochila de superfluo, con tan mala suerte de que al despedirnos en el aeropuerto (él para quedarse a coger un vuelo la mañana siguiente a Granada y yo para coger mi autobús destino Zaragoza) se quedó allí. Una semana después el pimiento naranja volvió a viajar con destino Zaragoza. Esta vez sí, y sin demorar demasiado pues el pimiento ya empezaba a dar signos de estar poniéndose pocho, procedimos a cocinarlo junto a otros tres pimientos, cada uno de un color (rojo, amarillo y verde), formando esta ensalada, sencilla y ligera pero que estaba de escándalo.

Ingredientes (2 personas):

• 4 pimientos pequeños, uno de cada color (rojo, verde, amarillo y naranja)
• 1 bolsa de lechugas variadas
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Vinagre
  

Preparación:

1. En una fuente de horno se disponen los pimientos, regándolos con aceite de oliva.
2. Cocinar a 180 ºC hasta que notemos que los pimientos están blanditoa. Dejar enfriar.
   
3. Con ayuda de un cuchillo y un tenedor quitar la piel de los pimientos y cortalos a tiras.
4. En una ensaladera ponemos las lechugas variadas, colocamos encima los pimientos y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

¡¡Delicioso!!