lunes, 1 de agosto de 2011

Verduras a la plancha con salsa de piquillos y queso de cabra

Hace unos días tenía unos pimientos del piquillo sobrantes en casa y busqué recetas para aprovecharlos. En Gastronomía y Cía encontré una sencilla pero maravillosa salsa que recomiendan para acompañar pasta, pescado o verduras a la plancha. Nosotros optamos por esta última opción y os lo recomiendo absolutamente.


Ingredientes (2 personas):
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 6 pimientos del piquillo
  • 50 gramos de queso de cabra fresco
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
  • Lavar y secar muy bien la berenjena, el calabacín y las hojas de albahaca.
  • Partir en rebanadas la berenjena y el calabacín y cocinarlos a la plancha, añadiendo un poco de sal
  • Pelar el ajo y quitarle el germen.
  • Colocar en el vaso de la batidora los pimientos, el queso de cabra troceado, el ajo troceado, la albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
  • Batir bien la salsa y rectificar de sal y pimienta.
  • Se pueden servir por separado, las verduras en una plato y la salsa en una salsera.

1 comentarios:

Isabel

Hola hace tiempo que no te comento, aun que si que vengo a verte...si es que voy como loca, siempre falta de tiempo.

Muy veraniegas y apetecibles las ultimas recetas que no has dejado.
Gracias por compartirlas.

Un abrazo y buen veranito.