Ajo blanco

Aprovechando las altas temperaturas de este final de octubre, apetecía hacer uno de los platos andaluces típicos para combatir el calor del verano.


Ingredientes (2 personas)

• 200 g de almendras peladas y crudas
  
• 200 g de pan duro
  
• 1 diente de ajo
• un puñado de uvas moscatel
  
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
  
• vinagre
  
• sal
• agua

Preparación:

• Cortar el pan en rebanadas finas y mojarlas para que se ablande un poco.
• Cortar el ajo y las almendras en trocitos pequeños e introducirlos en el recipiente de la batidora junto al pan, añadiendo sal al gusto.
• Batir hasta que forme una salsa espesa.
• Añadir el aceite muy lentamente mientras se continúa batiendo.
• Repetir la operación con un chorrito de vinagre.
• Verter el contenido en una ensaladera y añadir agua hasta que consiga el espesor deseado
• Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
• Decorar con uvas moscatel peladas y sin semillas
• Enfriar en el frigorífico antes de servir.

Ensalada de espinacas, salmon y gorgonzola

Esta es otra de esas ensaladas que están buenas buenas, y pueden servir como cena ligera o como un primer plato en una comida.

Las espinacas crudas son un manjar que creo que poca gente ha consumido. Yo misma no las probé hasta el año pasado, cuando decidimos hacerlas en ensalada. Todo un descubrimiento, y una buena forma de aprovechar al máximo todas sus vitaminas y minerales.

Además, ahora, con las bolsas que venden en los supermercados ya preparadas es aun mas fácil, pues es casi sacar de la bolsa y al plato.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• un paquete de espinacas frescas (unos 150g)
  
• 100g de salmón ahumado
• 100g de queso roquefort
• un puñado de nueces
• sal
• aceite
  
• vinagre de módena
  

PREPARACIÓN:

1. Lavar las espinacas bajo el grifo por si queda algún resto de tierra
2. Cortar el salmón ahumado en cuadraditos
3. Cortar el queso roquefort en cuadraditos
4. Por las espinacas en un bol y disponer encima el resto de los ingredientes (el salmón, las nueces y el queso roquefort.
   
5. Aliñar la ensalada con vinagre de módena, aceite y sal.
   

Tandoori Station

El pasado fin de semana estuvimos en Madrid y aprovechamos para ir a un lugar que me encanta: un restaurante indio decorado al estilo de las estaciones de tren de aquel país. Dicen que hay muchos indios más baratos en Madrid (salió a unos 25 euros por persona), pero creo vale la pena.

Hay que hacer una importante observación: casi todo pica, aunque no siempre se avisa en la carta. En particular, todos los currys pican (cada uno con diferente intensidad).

Sin más, os dejó con algunos de los platos que pedimos:

Al sentarse en la mesa, reciben unos aperitivos para tomar con dos salsas (verde y roja)

Samosa (empanadillas de verduras)

Jhingah Til Tikka (gambas con salsa de miel y sésamo)
Muy caras, 5 gambas por 11 euros

Cheese Naan (pan indio relleno de queso)
Ideal para mojar las salsas del curry, tienen panes de varios tipos más

Kashmiri Pulau (arroz Basmati con frutos secos)
Muy bueno, e ideal para acompañar los platos picantes


Murgh Tikka Massala (curry de pollo con salsa cremosa a las hierbas)
Delicioso, probablemente la joya de la corona entre los currys


Mogolai Gosht (curry muy suave de cordero con salsa de almendras)
Otra exquisita elección

Gosht Madras (curry de cordero bien picante)
Quizás excesivamente picante, incluso para un experto

Sabzi Noratan (curry de verduras mixtas con especias aromáticas)
Curry vegetariano ¡pero muy picante!

[Aportacion de Azalea] Este curry pica horrores, ¡¡Y NO AVISAN!!, me fue imposible terminarmelo, y ayer por la noche y hoy antes de comer tuve un revuelto de estomago un poco extraño, que supongo tendria que ver con el picante de a mediodia [Fin de la aportacion de Azalea]

Y todo bien regado con dos tipos de cerveza india: Cobra y Tiger.


Tandoori Station
Web: http://www.tandooristation.com

Ver mapa más grande

Ensalada caprese

La mozzarella es uno de los queso italianos más populares. Además de constituir la base de numerosos platos (por ejemplo, la pizza), puede consumirse en ensalada, prácticamente sola, para disfrutar aún más de su exquisito sabor.


Ingredientes (2 personas):

• 2 tomates
• 125 g queso mozzarella de búfala
• 6 hojas de albahaca fresca
• opcionalmente, un puñado de aceitunas negras
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

• Lavar los tomates y cortarlos en rebanadas.
• Cortar la mozzarella en rebanadas, colocando una encima de cada rebanada de tomate.
• Añadir unas hojas de albahaca fresca en cada plato, así como unas aceitunas para decorar.
• Aliñar la ensalada se aliña con sal y un chorro de aceite de oliva. También puede añadirse un poco de vinagre balsámico de Módena.
  

Nota sobre la mozzarella. La mozzarella elaborada con leche de búfala es más cara y difícil de consegui que la elaborada con leche de vaca, pero su calidad es infinitamente superior. Me gustaría comentar un estudio de la revista Consumer Eroski que asegura que "los catadores no apreciaron diferencias" entre ellas. Sin paños calientes: esos catadores carecen por completo de papilas gustativas.

Setas con jamón

Un plato simple, sabroso y sano, ideal para una cena ligera son estas setas con jamón.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 400g de setas
• 75g de taquitos de jamón serrano
• aceite
• sal

PREPARACIÓN:

1. Se lavan las setas, se escurren y se ponen en la plancha.
2. Se agrega sal y se rocían con un chorrito de aceite.
3. Cuando estén doraditas por un lado se da la vuelta, y se agrega otro chorrito de aceite.
4. Se agregan los taquitos de jamón.
   
5. Una vez doradas las setas por ambas caras se retiran de la plancha y se sirven.
   

La plancha es un gran invento, sobre todo estas pequeñas que se pueden tener en todas las casas, y que no salen demasiado caras. Cocinan los alimentos de manera rápida, y con muy poco aceite, incluso nada, quedando los platos aun mas ligeros.

Seguiremos probando y trayendo mas recetas con la plancha.

Risotto alla zucca

Un clásico entre los risottos italianos.


Ingredientes:

• 120 g de arroz (de grano corto y no vaporizado)
• 350 g de calabaza
• 1/4 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• Un chorro de vino blanco
• Queso parmesano rallado al gusto
• Mantequilla o aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Pelar la calabaza y cortarla en taquitos pequeños.
• Calentar el caldo de verduras en una cazuela y cocer la calabaza unos diez minutos.
• Mientras tanto, sofreír en una sartén la cebolla cortada en dados pequeños, pudiendo utilizar tanto mantequilla como aceite de oliva.
• Cuando la cebolla esté pochadita, se añade el arroz, se remueve bien y se agregan un buen chorro de vino blanco, la calabaza y sal al gusto.
• A continuación, se añaden un par de cucharadas (con el cucharón) de caldo al arroz, removiendo periódicamente.
  
• Cuando el caldo se haya consumido, repetir la operación hasta que el arroz quede tierno y la calabaza se haya deshecho. Es importante dejar que el arroz vaya soltando poco a poco el almidón, lo que se consigue añadiendo el caldo poco a poco y no dejando que se quede nunca seco, removiendo continuamente.
• Un par de minutos antes de que termine la cocción, se puede añadir un poco de mantequilla y queso parmesano rallado para que quede más cremoso.
• Servir acompañado de queso parmesano, para que cada comensal lo ralle a su gusto.

Tartaletas de salmorejo

Como ya dijimos en la entrada anterior, este mes el hemc esta dedicado a los aperitivos. Como es posible subir dos recetas, aquí va nuestra segunda aportación, unas tartaletas de salmorejo con taquitos de jamón.

INGREDIENTES:

• Salmorejo (se puede ver la receta que ya colgamos hace tiempo en el blog aquí)
• Tartaletas saladas (se pueden comprar en casi cualquier supermercado)
• Taquitos mini de jamón serrano.

PREPARACIÓN:

Es tan simple como echar un poco de salmorejo en cada tartaleta y poner encima unos taquitos mini de jamón.
Delicioso, sencillo y muy sano. Ideal para sorprender en una cena con amigos.

Esperamos que os guste y que nos digáis si lo habéis probado :)

Queso frito con mermelada de arándanos

Este mes de octubre, el evento de los blog culinarios HEMC, va sobre aperitivos. Un aperitivo es toda ración pequeña de comida que se puede comer antes de la comida principal para abrir el apetito. Suele realizarse en fechas especiales, no es común que se haga a diario.

Nuestra receta de este mes, para participar en el HEMC es este queso frito con mermelada de arándanos, una verdadera delicia.

INGREDIENTES (2 personas):

• taquitos de queso emmental sin agujeros (dependiendo de que tipo de comida vaya a solucionar. Para un aperitivo no pondría mas de 3 taquitos por persona)
• un huevo
• pan rallado
• aceite
• mermelada de arándanos

PREPARACIÓN:

1. Se corta el queso en taquitos.
   
2. Se bate un huevo en un plato y en otro se pone pan rallado (en este caso el pan rallado tenia ajo y perejil, de ahí sus motitas verdes)
3. Se pasan los trozos de queso primero por huevo, luego por pan rallado, otra vez por huevo, y de nuevo por pan rallado, para que la costra quede consistente y al freír el queso y deshacerse no salga por fuera.
4. Se fríe el queso en abundante aceite caliente, dándole la vuelta sin demorar mucho para que no se deshaga.
5. Una vez frito se escurre sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite
6. Se sirve acompañado de una cucharada de mermelada de arándanos.
   

Hummus

El hummus es un plato árabe hecho a base de puré de garbanzos, muy popular en Oriente Medio. La primera vez que probé el hummus creo que fue en una tetería de Zaragoza. No habíamos ido allí expresamente a ello, sino a tomar un té, pero lo vimos en la carta y a mi se me antojó probarlo. Nos lo sirvieron acompañado de pan de pita, y la camarera nos explicó como se comía, tomando un trozo de pan de pita y untándolo en la pasta, mas fácil imposible.

Estaba tan bueno que pensamos en hacerlo nosotros un día, pero se necesitaba tahini (pasta hecha a partir de semillas de sésamo) y comprar un bote para dos cucharadas nos parecía excesivo.

Hace poco, en el curso de cocina asiática no se por qué nos enseñaron a hacer esta pasta, tahini. Era muy sencillo, así que nos pusimos manos a la obra.

Ingredientes (2 personas):

• 200 g de garbanzos cocidos
• 20 g de semillas de sésamo
• Aceite de girasol
• 30 ml de aceite de oliva
• Zumo de medio limón
• Comino
• Sal
• Pimentón dulce

Preparación:

1. En primer lugar se prepara el tahini. Para ello se tuestan en una sartén sin aceite, a fuego rápido y sin dejar de remover las semillas de sésamo. Una vez tostadas se ponen en un mortero y se machacan. Se agrega una cucharada de aceite de girasol, y se remueve bien. Se añade agua hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Por otra parte se disponen en una batidora los 200g de garbanzos cocidos, los 30ml de aceite de oliva, el zumo de medio limón, cucharada y media de la pasta tahini, la sal, el comino y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos (o agua). Se tritura todo bien, hasta que quede una pasta fina.
3. Se sirve en un bol aliñado con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce.

DEGUSTACIÓN:

La forma de comer el hummus es principalmente con pan de pita. Lo venden en algunos supermercados grandes, como el Carrefour o el Eroski; quizá también en Mercadona.

Se toma el pan de pita y se tuesta en una sartén o en una tostadora. Se sirve en un plato a parte. Se come tomando un trozo de pan de pita y untando en el hummus.

Es un plato fácil y rápido de hacer, que puede solucionar una cena perfectamente. Espero que lo probéis y nos contéis qué os pareció.

IKEA

Ayer estuvimos al IKEA para comprar un edredón para nuestra nueva cama. Como superfluo tenia ganas de probar las albóndigas suecas fuimos justo a la hora de comer para después recorrer la "exposición" como ellos la llaman.

En el restaurante había un montón de gente. Y muchas opciones para elegir.

• Entre ellas un menú adulto consistente en un plato de salmón marinado con ensalada, un plato con albóndigas suecas (15 albóndigas), un trozo de tarta y la bebida, todo ello por 8,95€
  
• Por su parte había dos menús infantiles, uno consistente en un plato de pasta con tomate, zumo y petit suise por 1€ y otro que tenia un plato de albóndigas (5) con patatas fritas, un zumo y un petit suise por 2,95€
• Otras opciones, ensaladas, sopas...

A mi me apetecía tomar el menú adulto, pero 15 albóndigas me parecían una barbaridad, así que pensé en coger las cosas por separado y tomar un menú infantil de albóndigas y un plato de salmón, ya que además la tarta de almendras que tenían no tenia muy buena pinta y se me había antojado un petit suisse. El plato de salmón costaba 3,95€ y el menú infantil 2,95€, lo que sumaban unos 8€ aproximadamente.

Pues resulta que llegue a donde te ponen las albóndigas y le dije a la chica que me pusiera un plato de menú infantil. Su contestación: "hay que tener menos de 12 años" Lógicamente yo no pasaba por menos de 12 años, así que cogí el menú adulto y el petit suise a parte, pero me pareció una verdadera chorrada que alguien adulto no pueda coger el menú infantil.

Superfluo decía que es que sino, al valer el plato de pasta 1 euro, la gente se cogería 3 platos de pasta y así comía mas barato, pero entonces tendrían que poner ¡prohibido coger mas de un menú infantil por persona!, no prohibir que alguien coja un menú infantil. Y es que me parece que 15 albóndigas son una verdadera pasada!!!

La tarta que traía el menú adulto por separado costaba 1,20€, mientras el petit suise costaba 0,70€. Pues no, me cobraron el menú (aunque no había cogido la tarta) y el petit suise a parte. Son muy cuadriculados!!!

A raíz de esto comentamos que en algún bar de Granada pasaba algo similar.

• Bebida + tapa = 1,80€
• Tapa sola = 2,00€

Y es que hay veces que hay muchas chorradas en los sitios de comida, cosas incoherentes. El IKEA, no se iba a librar de ello.

P.D Por cierto, la comida estaba bastante buena, tanto el salmón marinado, como las albóndigas suecas, que servían con una banderita pinchada en una de ellas :)