Pasta con ricotta

La ricotta es un queso italiano parecido al requesón español, pero más sabroso y con una textura más cremosa. Es un ingrediente habitual en muchos platos (incluso en dulces). Os dejo un par de platos de pasta que lo utilizan y que he aprendido aquí.

Pasta con tomate y ricotta

Ingredientes (2 personas):

• 160 g de pasta
• 1/2 lata de tomates triturados y pelados
• 1/2 cebolla
• 3-4 cucharadas de queso ricotta
• Queso parmesano
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Se trata de preparar una pasta con tomate clásica.
  
  
  • Cortar y pelar la cebolla, y pocharla con un poco de aceite.
  • Añadir el tomate y un poco de sal, y dejar cocer durante unos minutos. Puede añadirse un poco de vino blanco y/o guindilla.
  • Cocer la pasta en abundante agua salada, escurrirla,
  • Añadirla a la sartén y mezclar bien.
• Añadir al final unas cucharadas de ricotta y mezclar bien.
• Servir acompañado de queso parmesano para rallar.

Pasta con salsa de ricotta

Ingredientes (2 personas):

• 160 g de pasta
• 75 g de queso ricotta
• Queso parmesano
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Colocar la ricotta en un recipiente hondo, añadir aceite, sal, y pimienta, y batir con el tenedor hasta que quede una crema homogénea.
• Cocer la pasta en abundante agua salada.
• Añadir un par de cucharaditas del agua de la cocción para rebajar la crema,
• Escurrir la pasta, añadirla al recipiente anterior y mezclar bien.
• Servir acompañado de queso parmesano para rallar.

Para esta ocasión, por cierto, utilicé ziti napolitani; una pasta larga y gruesa que se rompe en tres partes antes de cocerla.