Quiche de espárragos y jamón

Buff, ¡¡cómo estamos con el blog!! No es que no cocinemos, pero casi siempre hacemos las recetas ya probadas, que ya están en el blog, o recetas nuevas que quizá no merecen tanto la pena como para ponerlas aquí. Pero el otro día nos decidimos a hacer nuevamente una quiche. Qué poquito las hacemos con lo versátiles y buenas que están. Esta vez la receta la sacamos de blog de palmira ¡¡y está buenisima!! Es muy fácil de hacer, así que os dejo con la receta y ya me contáis.

 

Ingredientes (2 personas):

• Una placa de masa para quiche
• 75 g de taquitos de jamón
• Espárragos trigueros
• 1 huevo
• 125ml de leche
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es sacar la masa de la quiche y colocarla en un molde adecuado. Se le dan unos picotazos con un tenedor a la masa para que no se hinche y se mete al horno a 180 ºC durante 10-15 minutos, poniendo encima de la masa un peso (por ejemplo un puñado de garbanzos que usemos solamente para dicho fin)
2. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite salteamos los espárragos cortados en trozos no muy grandes. Apartamos de fuego y reservamos.
3. Preparamos la crema base, batiendo un huevo y añadiéndole la leche. Removemos bien. Echamos sal y alguna otra especia si queremos (pimienta, nuez moscada...)
4. Cuando la base ya esté horneada la sacamos del horno, quitamos los garbanzos y seguidamente procedemos a rellenarla. Para ello ponemos en el fondo los espárragos repartidos y los taquitos de jamón. Añadimos la mezcla de huevo y leche. Decoramos con dos o tres espárragos enteros.
5.  Horneamos unos 45 minutos hasta que la mezcla de huevo y leche esté bien cuajada.

Nota: Esta quiche en concreto no lleva queso, pero creo que tampoco estaría mal si antes de meterla al horno le espolvoreáramos un poco de queso rallado por encima. ¿Cuál? El que más os guste. 

¿Qué os parece?  Ya me contaréis vuestra opinión cuando la probéis. Nosotros por nuestra parte empezaremos a hacer quiches bastante mas a menudo, porque con una ensalada verde se convierten en una cena perfecta.

Ensalada de pomelo

Hacía muchísimo tiempo que tenía ganas de comer pomelo y aprovechando que es temporada nos hemos animado a compra. Como fruta es demasiado ácido, pero en zumo (mezclado con otras frutas) y en ensalada se puede comer bien añadiendo cierta dosis de azúcar o miel. En esta ocasión preparamos una ensalada con un poco de lo que teníamos en el frigorífico, pero el resultado funcionó bastante bien.

Ingredientes (2 personas):

• 1 paquete pequeño de lechugas variadas
• 1/2 pomelo
• 1 naranja
• 6 fresas
• 50 g de queso leerdamer (o emmental)
• Miel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Pelar las naranjas y el pomelo, partiéndolos en trozos pequeños.
• Lavar y secar las fresas, troceando cada una en 4 trozos.
• Partir el queso en cubitos.
• Colocar en una ensaladera las lechugas, las frutas y el queso.
• Aliñar con miel al gusto, sal y un chorro de aceite de oliva.

Tarta de ricotta y café

Hace tiempo un día de estos aburridos en el trabajo me compre una revista de cocina que había escrito "en femenino". Venían muchas recetas, dulces y saladas. Pero esta tarta me llamo poderosamente la atención. Ricotta y café, me parecía una buena mezcla. De eso ya ha pasado bastante tiempo. Pero hasta este fin de semana no me he puesto manos a la obra. Tenía ganas de dulce :)

La receta es supersencilla, os la dejo por si os apetece probarla. Mi compañero de piso Francis dijo que estaba buenisima, y se notó que le salió del alma. Espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes

• Una lamina de pasta brisa (de esta que pone para tartas y quiches)
• 250g de queso ricotta (a pesar de lo que digan, no es lo mismo que el requesón)
• 100g de azúcar
• 2 huevos
• un chorrito de ron
• una taza de café

Preparación:

1. En un molde para tartas extender la pasta brisa.
2. En un cuenco mezclar la ricotta, el azúcar, los huevos, el ron y la taza de café. Remover bien hasta que quede una masa homogénea.
3. Verter la mezcla en el molde ya forrado. No llenarlo hasta el borde, sino unas 3/4 partes mas o menos, ya que luego en el horno subirá un poco y volverá a bajar, pero así no se derrama.
4. Llevarlo al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Tened cuidado de que no se os queme. Yo me despiste un poco y había unas manchitas de quemado nada favorecedoras en la superficie, aunque eso no quitaba el buen sabor.

Espero que os guste. Dentro de no mucho probaremos a hacer una variante de esta receta con mascarpone y te matcha. Ya os contaré como quedó.

Crema fría de melon con jamón

¡Uff, cómo estamos últimamente! Cocinamos todos los días (obvio!!) pero poca cosa nueva.
Voy a aprovechar la situación para subir una receta que tenia en borradores desde hace tiempo. La hicimos en verano que es cuando realmente apetece. Una crema fría de melón acompañada de unos taquitos de jamón, una manera diferente de presentar el clásico melón con jamón. Ya veréis qué fácil.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 melón
• 1/2 vaso de caldo de ave
• 1/2 vaso de agua
• Taquitos de jamón
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

1. Lo primero que vamos a hacer es sacar unas bolitas del melón, con ayuda de un "sacador de bolas", que es una herramienta muy útil :). Esto lo hacemos al principio para poder coger las partes mas bonitas del melón.
2. El resto del melón lo partimos en trozos y en un vaso de la batidora lo mezclamos con el caldo y el agua. Añadimos sal (no mucha que el jamón es saladillo) y pimienta. Batimos bien.
3. Presentamos en unos cuentos para sopa, vasos o lo que tengamos a mano. Lo decoramos con unos taquitos de jamón y unas bolitas de melón ensartadas en una brocheta

Fácil ¿no? Estoy deseando que llegue el verano para volver a disfrutar de ella!!

Ensalada de calabaza y feta

Hola a todos!!! Hace un montón de tiempo que no actualizamos el blog, pero es que estamos un poco vaguitos y en este último mes han sucedido muchas cosas que no nos han permitido pensar en el blog, aunque si que hemos cocinado y tenemos varias recetas pendientes.

Pero como no quiero que el mes de diciembre se quede vacío, voy a aprovechar este último día para subir una receta que estaba buenisima.

Hace un par de semanas una compañera del trabajo (Gracias Ana!!) me dio una calabaza del huerto de sus padres. Una calabaza así había que utilizarla como dios manda, de manera que se apreciara todo su sabor, así que decidimos hacer unos gnoquis (que no salieron demasiado bien) y esta ensalada supersencilla y buenisima que sacamos de un libro que tenemos por casa (200 recetas de ensaladas). Os dejo la receta para que la proveis y nos digáis que os parece.

Ingredientes:

• lechugas variadas
• un trozo grande de calabaza
• queso feta
• queso azul
• pasas
• piñones
• mostaza
• miel
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. En primer lugar pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos no muy grandes. 
2. Precalentar el horno a 160ºC y meter la calabaza rociada con un chorrito de aceite hasta que este blandita pero no desecha (unos 25 minutos). Sacar del horno y dejar templar.
3. En una ensaladera mezclar las lechugas con la calabaza, los quesos en trozos no muy grandes, las pasas y los piñones.
4. Preparar un aliño mezclando bien 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel y una pizca de sal.
5. Aliñar la ensalada y servir.

Como veis la ensalada mas fácil no puede ser, simplemente hay que tener un poco de tiempo para asar la calabaza. Probadla, es verdaderamente buena.

Un besito a todos y...

FELIZ AÑO NUEVO

FELIZ...

¡¡Ya llegó!! AIG 2012

¡¡Y ya esta aquí!!! El miércoles a mediodía, cuando llegué a casa después de una mañana agotadora tanto física como psicológicamente, me encontré un paquete encima de la mesa, un paquete envuelto con mimo y con mi nombre en letras gigantes :) ¡¡Era mi amiga invisible!!

Desde que supo que yo le había tocado, Virginia (que es como se llama mi AIG) me empezó a mandar mensajes al móvil, el primero para pedirme ideas y el último para disculparse por la tardanza. Disculpas aceptadas por supuesto, la espera ha merecido la pena.

Primero os cuento quién es ella. Mi AIG es Virginia. Su blog es Kinycookies, un blog maravilloso, lleno de dulces. En su carta me explica un poco de ella, que es zamorana (castellana como yo) y que como yo también vive fuera de su tierra, en Mérida para ser exactos. Y cual es la sorpresa cuando entro en su blog y me encuentro que su foto de perfil esta hecha en el Pilar de Zaragoza :) También me ha contado que hace poco abrió una Bakery con el mismo nombre que su blog "Kinycookies". Y por las fotos que he visto tiene que ser un lugar alucinante. Virginia, ¡¡te prometo una visita cuando vaya a Mérida!!

Y estos son todos los regalos que me ha mandado. Tengo que decir que nada mas romper el papel flipé con la caja tan bonita en la que venían los regalos. Una caja con motivos de Navidad. ¡¡Me encantan las cajas!! ¿Qué mas? Dos paños de cocina que me van a venir genial para hacer las fotos de mis platos mas dulces, una taza que ya estrené tomándome un te chai, una mermelada de manzana y canela hecha por ella misma, una participación de lotería (¡¡¡ojala me toque!!! :)) y un molde preciosísimo para hacer bizcochos. No tardaré en estrenarlo, aún tengo que pensar con qué receta, aunque en el mismo molde viene una que tiene una pinta alucinante.

¿Qué decirte, Virginia? Que me han encantado todos tus regalos, que te agradezco haberte tomado un rato en elegir cositas para mi a pesar de lo ocupada que tienes que estar con tu nueva tienda. Y que si ya tenia ganas de ir a ver Mérida, ahora estas se han multiplicado. En cuanto tenga un poquito de tiempo, echaré un vistazo a tu blog y a todas las cosas ricas que preparas. ¡¡Nos vemos pronto!!

Coulant de chocolate

Hace tiempo os hablamos en el blog de "El laurel espiritual", un bar de bocadillos y ensaladas en Zaragoza. Fue allí donde probé por primera vez este magnífico postre, un pequeño bizcochito relleno de chocolate fundido, una verdadera delicia para los paladares. Luego, por supuesto, he ido pidiéndolo en cada sitio que encontraba, la última vez fue este sábado, en el nuevo UDON que han abierto en Zaragoza y donde iba acompañado de una bola de helado de té matcha (¡¡impresionante la combinación!!)

El caso es que teníamos que probar a hacerlo en casa y eso hicimos para celebrar mi cumpleaños hace 2 semanas. Cogimos la receta de "Gastronomia & Cia" y nos pusimos manos a la obra. Si bien es verdad que modificamos algunas cosas (prescindimos de la canela y de la sal) el resultado fue buenísimo.

Aquí os dejo la receta por si queréis probar a hacerlo vosotros también.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 150 g de azúcar glaseado
• 200 g de mantequilla
• 110 g de harina
• 220 g de chocolate negro

Preparación

1. Mezcla la mantequilla un poco deshecha en el microondas con el azúcar glaseado. Remueve bien.
2. Una vez que este incorporado, agrega los huevos. Remueve.
3. Agrega la harina y si has elegido alguna especia agrégala también.
4. Agrega el chocolate negro fundido. Remueve bien hasta que todo este bien incorporado.
5. Repártelo en moldes individuales.
6. Ya solamente queda hornearlo. Para ello los metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 8-10 minutos. Id controlando que se cuaje por los bordes pero no por el centro, ya que esto depende del horno.
7. Tambien se puede congelar y luego sacarlos y directamente meterlos al horno precalentado durante unos 16 minutos.

La verdad es que es un postre estupendo para tener preparado con antelación y sacarlo del congelador y hornearlo cuando tengamos invitados. Acompañado de una bola de helado o de un poco de nata montada quedaréis genial. 

Helado de turrón

En mi cumpleaños superfluo me hizo un regalo espectacular, una heladera!!! Era un electrodoméstico que desde hace tiempo me había apetecido tener, pero nunca había hecho intención de comprar una, entre otras cosas porque no es especialmente barata y porque la famosa heladera del Lidl duraba en la tienda 10 segundos (si es que llegaba).

Pero a pesar de todo ya la tengo en mi poder. Una estupenda heladera fucsia.

Ahora os contare un poco cómo funciona. Si alguna vez habéis estado interesados en comprar una heladera supongo que sabréis que hay dos tipos. Una que tiene un compresor que es el que consigue que se hagan los helados y otra mas básica y mucho mas asequible al espacio disponible en las cocinas modernas que se basa en meter una de las partes en el congelador durante al menos 12 horas y después sacarla y poner la maquina a funcionar. La mía es de estas últimas. No es demasiado grande y creo que para un uso domestico funciona perfectamente. Obviamente, una de las cosas que hay que mirar antes de comprarla es que la cubeta (la parte donde en la foto pone Fagor) quepa en el congelador que tienes sin tener que hacer grandes virguerías (léase sacar cajones...) ya que tiene que estar en el congelador un tiempo bastante alto.

Por lo demás hacer helado es relativamente sencillo. Solamente hay que tener en cuenta algunas cosas básicas:

1. Para hacer un buen helado hace falta utilizar azúcar invertido para sustituir a parte del azúcar normal, ya que este impide que el helado cristalice y queda mucho mas cremoso. Nosotros la primera vez lo hicimos con azúcar normal y aunque no cristalizó tanto como la vez que hicimos helado manualmente (véase), sí que se notaban pequeños cristalitos que afeaban la cosa. 
2. La heladera realmente no hace el helado que nosotros conocemos, sino que genera una crema que luego tienes que meter en el congelador. Lo que si hace es que después no tengas que sacarla para batirla. Eso ya lo ha hecho ella antes. Esto a mi me decepcionó un poco, porque claro, yo pensé que esto era hacer el helado y comerlo, pero si se piensa detenidamente... las aspas no podrían girar si el helado tuviera la textura final.
3. Antes de hacer el helado hay que meter la mezcla (mix) a helar unas 4 horas en el frigorífico para que la diferencia de temperatura no descongele prematuramente la cubeta.
4. Tras hacer el helado en la heladera hay que ponerlo en un recipiente a ser posible hermético y meterlo en el congelador. Con unas 3-4 horas parece que sirve.

Y esas son las cuatro cosas básicas. Nosotros el primer día hicimos helado de té matcha que ya controlábamos para ver un poco el funcionamiento. El segundo día probamos con este helado de turrón sacado del blog "Las recetas de Sara".  Realmente sencillo y extremadamente delicioso. Es casi adictivo.

Como el post esta resultando un tocho demasiado grande la receta del azúcar invertido no os la voy a escribir yo, sino que os voy a derivar al blog "Directo al paladar" donde explican maravillosamente bien que es cuál es el proceso químico que lo produce y cómo se hace en casa. Así que os dejo con la receta del helado

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón blando
• 200 ml de nata liquida 
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar invertido

Preparación:

1. Lo primero es meter la cubeta de la heladera en el congelador y tenerla allí durante un mínimo de 12 horas (dependiendo de la heladera te dicen una cantidad de horas u otra)
2. A continuación se hace la mezcla para helar. Para ello en el vaso de la batidora partimos la tableta de turrón en trozos no muy grandes, añadimos la nata, la leche, el azúcar invertido y batimos bien hasta que todo este bien mezclado. Lo metemos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
3. Pasado ese tiempo sacamos la cubeta del congelador, montamos la heladera, la enchufamos y damos a funcionar. Por el agujero que tiene en la tapa vamos agregando la mezcla.
4. Yo este helado lo tuve 1 hora mezclando.
5. Pasado ese tiempo paramos la maquina, vertemos en el molde o los moldes el helado y metemos en el congelador durante 3-4 horas.

Galletas de mantequilla con cortapastas

¿¿Habéis visto que peces más bonitos?? Pues este cortapastas fue un regalo de mi prima por mi cumpleaños. Me regaló 3, uno con forma de estrella de mar, otro con forma de rana y este pececito tan mono. Y, para acompañar, unos tubos de una pasta de azúcar para decorar (azul y amarillo), así que aprovechando que tenía que hacer un regalo para el AIG de este año (me tocó Ana de Experimento en la cocina) los estrené. El cortapastas en forma de estrella lo utilicé con otras galletas que pondré en otra entrada y el de rana fui incapaz de usarlo porque la forma no salía muy bien (tendré que probar otro tipo de masas).

Este molde lo utilicé con una receta de "galletas de cristal" que está en muchos blogs. Estas galletas consisten en hacer un agujero en el centro con un cortapastas más pequeño y poner en ese hueco medio caramelo. El resultado fue regular. En primer lugar en la primera tanda se quemó el caramelo porque las galletas necesitan más tiempo de cocción. En el resto no cogí bien el punto del grosor de la galleta y en algunas el caramelo líquido se salía y mojaba la galleta, con lo cual quedaba un poco... mal. Las galletas de la foto son las que salieron más o menos decentes (había mas, pero se las mandé a mi AIG). Os dejo con la receta:

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla
• 120 g de azúcar
• 1 huevo
• 250 g de harina
• caramelos de colores

Preparación:

1.  En un bol grande cortar la mantequilla en trozos no muy grandes. Añadir el azúcar y con la mano irlo mezclando todo poco a poco (no sirve calentar la mantequilla en el microondas ya que en este caso la masa quedaría muy líquida y no se podría manejar).
2. Cuando este todo mezclado añadir el huevo. Esta vez si se mezcla con ayuda de un tenedor. 
3. Cuando este más o menos integrado se va añadiendo la harina. Se mezcla con el tenedor hasta que ya no se puede más y entonces se hace con la mano. Se saca la bola del bol y se va amasando en una superficie plana hasta que esté todo integrado. Tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos. Si aún se pega, añadir un par de cucharadas mas de harina.
4. Dejar reposar en el frigorífico tapado con papel film al menos una hora.
5. Al cabo de la hora cortar la masa en 4 trozos e ir estirando uno a uno mientras el resto permanecen en la nevera. No hay que estirarlo demasiado, tiene que tener un grosor de aproximadamente 1cm o un poco menos, porque sino el caramelo se desborda y mancha la galleta, quedando muy feo.
6. Cortar la masa con el cortapastas y hacer con otro cortapastas un agujero en el centro (o en el caso de estos peces a forma de ojo).
7. Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 5 minutos.
8. Mientras tanto cortar los caramelos a la mitad con ayuda de un cuchillo. Cuidado con no cortarse, que están muy duros.
9. Al cabo de 5 minutos abrir el horno y depositar en cada hueco de la galleta medio caramelo. Volver a meter al horno unos 3-4 minutos.
10. Cuando las saquéis no estarán tostaditas, pero no os preocupéis, estas galletas tienen que ser blancas, si se tuestan se quedan más duras que una piedra (experiencia propia).

Ya solo queda esperar que se enfríen, guardarlas en una caja bonita y servirlas junto a un café o similar. Espero que os guste la receta, el sabor a mantequilla a mi me encanta. Ya me diréis. 

Crema de pimientos asados con queso de cabra

Últimamente superfluo y yo nos estamos aficionando a las cremas. Así que para salir del típico calabacín-calabaza me he puesto a investigar un poco y a probar diferentes combinaciones de alimentos. Así, investigando, la semana pasada encontré esta deliciosa receta de crema de pimientos asados. 

A mí me encantan los pimientos asados, los suelo utilizar principalmente en la preparación de escalivada y de ensaladas, como ésta. Y en esta crema están verdaderamente deliciosos. También tiene otro ingrediente que me chifla, el queso de cabra, así que la combinación es perfecta. Como la crema es caliente, al echar el queso este se funde un poquito, y al llevártelo a la boca es increíble :)

La receta la encontré en el blog Experimentos y Alimentos, aunque nosotros hemos hecho alguna pequeña modificación.

Ingredientes (3 personas):

• 3 pimientos rojos
• 1/2 cebolla grande
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 cucharilla de pimentón
• 2 rodajas de queso de cabra
• unas hojas de rúcula
• leche
• agua
• aceite de oliva
• sal y pimienta

 Preparación:

1. En una cazuela para el horno poner los 3 pimientos y rociarlos con un chorro de aceite de oliva. Hornearlos hasta que estén bien blanditos. Generalmente la piel se quema un poco, no os preocupéis, pero dadle la vuelta para que no se queme también la carne del pimiento. Suelen tardar una hora aproximadamente, dependiendo del horno. Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras.
2. Cortar la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños. Rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando este dorada la cebolla añadir la media cucharadita de pimentón, remover.
3. Añadir un poco de agua y dejar cocer hasta que la zanahoria este tierna.
4. Cuando se haya evaporado el agua añadir los pimientos asados, remover bien. Añadir leche y agua a vuestro gusto, dependiendo de como os guste la crema de liquida. Yo añadí aproximadamente 1/2 vaso de leche y 1 de agua. Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta.
5. Triturar y servir.
6. Para presentarlo añadir unos taquitos de queso de cabra y unas hojas de rúcula.