Hamburguesa de ternera, pesto, aceitunas y tomates secos con mahonesa de pesto

Hace ya unos cuantos meses, por navidad, superfluo me reglo un libro para hacer hamburguesas gourmet. Y al poco tiempo probamos a hacer una de las que venían en el libro. Como suele suceder, y no entiendo muy bien porque, ya que se supone que las recetas deberían estar probadas, fue un desastre, lo que nos desanimo e hizo que tuvieramos una temporada en la que hacíamos hamburguesas con acompañamientos diferentes al tradicional, pero comprando la carne ya formada.

La semana pasada decidimos volver a probar. Esta vez compramos la carne en la carnicería y pedimos que nos la picaran, en lugar de la bandeja de carne ya preparada de la vez anterior, y utilizamos el sentido común a fin de no agregar demasiados elementos líquidos a la mezcla para evitar que luego se deshiciera.

Como se puede ver en la fotografía lo logramos, aunque si bien es cierto que se deshacía mas que las hamburguesas que compramos ya hechas.Tendremos que seguir probando a ver si encontramos la formula correcta para que el resultado sea el que tiene que ser.

Mientras tanto os dejamos la receta por si queréis probar vosotros y contarnos vuestros resultados.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 200g de carne de ternera picada
• 10-12 aceitunas negras
• 10-12 tomates cherry
• Salsa pesto
• Mahonesa
• 2 panecillos de hamburguesa
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es asar los tomates. Para ello encendemos el horno a 200ºC. Cortamos los tomates a la mitad, los salamos y echamos un chorrito de aceite y los ponemos 30 minutos al horno. Bajamos la temperatura a 150ºC y los dejamos otros 30 minutos. Apagamos el horno y lo dejamos enfriar con los tomates dentro*.
2. Vamos a preparar la salsa pesto según la receta que esta ya puesta en el blog.
3. Ahora preparamos las hamburguesas. En un bol ponemos la carne picada y con ayuda de las manos la desmigamos bien, hasta que quede una pasta. Picamos las aceitunas y los tomates cherry asados y los agregamos a la  mezcla. Agregamos 3 cucharaditas de salsa pesto, salpimentamos y mezclamos bien todo. Damos forma a las hamburguesas.
4. Para preparar la mahonesa de pesto simplemente mezclamos 2 o 3 cucharadas de mahonesa con 2 o 3 cucharaditas de salsa pesto. Podemos hacerlo con la concentración que mas nos guste, añadiendo mas mahonesa o mas pesto.
5. En una sartén con un poco de aceite de oliva pasamos las hamburguesas hasta que estén a nuestro gusto.
6. Montamos las hamburguesas, el panecillo, la carne y una cucharada de mahonesa de pesto por encima.

Una hamburguesa diferente y muy rica. Espero que os guste

* Observación: Como tenemos que encender el horno durante un buen rato para asar los tomates, nosotros aprovechamos para hacer una buena cantidad y luego guardar los que no necesitamos para esta receta en tarros cubiertos de aceite de oliva. Son un acompañamiento perfecto para platos de carne o para echar en una ensalada.