Quiche de espárragos y jamón

Buff, ¡¡cómo estamos con el blog!! No es que no cocinemos, pero casi siempre hacemos las recetas ya probadas, que ya están en el blog, o recetas nuevas que quizá no merecen tanto la pena como para ponerlas aquí. Pero el otro día nos decidimos a hacer nuevamente una quiche. Qué poquito las hacemos con lo versátiles y buenas que están. Esta vez la receta la sacamos de blog de palmira ¡¡y está buenisima!! Es muy fácil de hacer, así que os dejo con la receta y ya me contáis.

 

Ingredientes (2 personas):

• Una placa de masa para quiche
• 75 g de taquitos de jamón
• Espárragos trigueros
• 1 huevo
• 125ml de leche
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es sacar la masa de la quiche y colocarla en un molde adecuado. Se le dan unos picotazos con un tenedor a la masa para que no se hinche y se mete al horno a 180 ºC durante 10-15 minutos, poniendo encima de la masa un peso (por ejemplo un puñado de garbanzos que usemos solamente para dicho fin)
2. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite salteamos los espárragos cortados en trozos no muy grandes. Apartamos de fuego y reservamos.
3. Preparamos la crema base, batiendo un huevo y añadiéndole la leche. Removemos bien. Echamos sal y alguna otra especia si queremos (pimienta, nuez moscada...)
4. Cuando la base ya esté horneada la sacamos del horno, quitamos los garbanzos y seguidamente procedemos a rellenarla. Para ello ponemos en el fondo los espárragos repartidos y los taquitos de jamón. Añadimos la mezcla de huevo y leche. Decoramos con dos o tres espárragos enteros.
5.  Horneamos unos 45 minutos hasta que la mezcla de huevo y leche esté bien cuajada.

Nota: Esta quiche en concreto no lleva queso, pero creo que tampoco estaría mal si antes de meterla al horno le espolvoreáramos un poco de queso rallado por encima. ¿Cuál? El que más os guste. 

¿Qué os parece?  Ya me contaréis vuestra opinión cuando la probéis. Nosotros por nuestra parte empezaremos a hacer quiches bastante mas a menudo, porque con una ensalada verde se convierten en una cena perfecta.

Mini-quiche de tomates asados y emmental

No se si lo sabéis, pero tengo verdadera pasión por los cacharros de cocina (mi sueño es tener una cocina grande grande donde poderlos guardar todos) y a veces veo algo que se me antoja pero luego tardo mucho en usarlo. Es el caso de estos minimoldes para tartas que compré hace tiempo en Valladolid. Los usos pueden ser infinitos, tartas saladas, tartas dulces, quiché... así que aprovechando que vi esta quiché en el blog de Directo al paladar decidí hacerla con estos moldes, y así de una vez estrenarlos. El resultado fue muy bueno, lo acompañamos de una ensalada y quedó una comida deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

• 1 paquete de masa quebrada (suele poner en el envase que es para tartas y quiché, así que no tiene perdida)
• 75 ml de nata liquida para cocinar
• 75 ml de leche (nosotros usamos semi desnatada)
• 1 huevo grande
• 100 g de tomates cherry
• 50 g de queso emmental o gruyere
• 5-6 aceitunas negras
• Pesto genovés
• Sal
• Pimienta
• Aceite

 PREPARACIÓN:

1. En primer lugar hay que asar los tomates. Para ello los cortamos a la mitad y los metemos durante 40 minutos en el horno precalentado a 150 ºC.
2. Una vez que los tomates estén asados, untamos los moldes de mini-quiches con un poco de aceite y colocamos la masa quebrada, cortándola al tamaño deseado. Pinchamos la base con un tenedor y colocamos un puñado de garbanzos en el centro (para que no suba). Lo metemos en el horno a 180 ºC durante 15-20 minutos.
3. Mientras tanto vamos preparando el resto de los ingredientes. En un bol mezclamos la nata, la leche, el huevo, sal y pimienta.
4. Rallamos el queso emmental y partimos las aceitunas a la mitad o en rodajas (como prefiramos)
5. Preparamos el pesto genovés.
6. Cuando la masa ya se haya horneado sacamos los moldes del horno y rellenamos. Para ello vertemos la mezcla de huevo, nata... ponemos el queso rallado por encima y decoramos con los tomates asados y las aceitunas. Metemos al horno que seguirá a temperatura 180 ºC durante 30 minutos mas.
7. Para servir en un plato ponemos un poquito de pesto (nosotros hicimos una cruz con ayuda de un pincel) y ponemos la quiché encima.

NOTA: En la pagina de directo al paladar usaban queso gruyere y el pesto lo ponían entre la masa y la mezcla de huevo y nata, untada en la base, pero nosotros la preferimos así. No nos convence el sabor que le da el horneado al pesto, así que podéis elegir como hacerlo o probar las dos maneras y contarnos como os gusta más :)

Quiche Vosgienne

Nosotros generalmente hacemos la compra semanal en Carrefour. Tenemos la tarjeta esta de Carrefour con la que te dan descuentos todas las semanas (suelen hacerlo en muchos supermercados) en plan, 20% de descuento en tal producto, 50% en tal otro... y esta semana uno de esos descuentos era en masas frescas "La cocinera". Así que aprovechándolo decidimos hacer una quiche. Nunca lo habíamos probado, por lo que optamos por hacer una sencilla, una variante de la clásica Quiche Lorraine a base de bacon. Éste fue el resultado.

Ingredientes (3 personas):

• 1 masa brisa para quiches y tartas saladas
• 1 paquete de tiras de bacon
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• Mantequilla
  
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Queso gruyere
• Garbanzos o alubias blancas

Preparación:

1. Lo primero de todo es preparar el molde en el que vamos a hacer la quiche. En este caso nosotros compramos un molde de silicona para tartas bajito y con ondas que nos servirá mas adelante para hacer otros tipos de quiches, tartas de frutas o incluso algún bizcocho. Yo soy fan de los moldes de metal, pero donde lo compramos no lo tenían, y la verdad es que la silicona da buen resultado y es mucho mas fácil de limpiar que los otros, así que finalmente me decidí por este.
2. Extendemos la masa en el molde, ajustándola bien a este con ayuda de los dedos. Al ser un molde con ondas hay que ir ajustando onda a onda. También podemos utilizar un molde liso y nos ahorramos este paso.
3. Tapamos la masa con papel de aluminio, procurando que este quede bien ajustado y no queden huecos de masa sin tapar. Cubrimos el fondo del molde con garbanzos o alubias. Algo que ejerza peso e impida que la masa crezca cuando la metamos al horno.
4. Horneamos la masa durante 15 minutos a 190ºC de temperatura.
5. Mientras tanto vamos a preparar el relleno. Para ello en una cazuela con un poco de mantequilla doramos las tiras de bacon.
6. En un bol aparte batimos los tres huevos, con una pizca de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada.
7. Cuando la panceta este dorada añadimos a la cazuela la nata, los huevos y un poco de queso rallado (si se quiere hacer la quiche Lorraine clásica prescindiremos del queso). Removemos bien hasta que el queso este deshecho.
8. Sacamos la masa del horno. Con cuidado retiramos el papel de aluminio y los garbanzos, agarrando de las puntas del papel de aluminio como si fuéramos a cerrar los garbanzos en un paquete.
   
9. Dejamos enfriar un poco la base de la quiche y desmoldamos.
10. Añadimos la mezcla a la base de la quiche, y la horneamos durante 20-25 minutos, hasta que este bien dorada, poniendo el horno a 200ºC y con el calor arriba y abajo.
    

Una vez horneada ya solo queda llevarla a la mesa y disfrutar. Nosotros acompañamos esta quiche de una ensalada de tomate, queso feta y aceitunas verdes, pero las posibilidades son infinitas.

Crepes de espárragos y jamón

El otro día descubrí en la red un blog genial Gastronomía & Cía, del que saque esta receta que cocinamos el domingo para cenar. Sencillo (como le gusta a superfluo) y muy muy rico.

INGREDIENTES (para dos personas)
Para los crepes:

• 3 cucharadas soperas de harina
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 10g de mantequilla
  
• una pizca de azúcar
• una pizca de sal

Para el relleno:

• 12 espárragos
• 8 lonchas de jamón serrano
• queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1. Se mezclan en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la masa de crepes. Se bate bien.
2. En una sartén casi casi plana (de las típicas que venden para crepes) se echa un trocito de mantequilla. Una vez que esta desecho, se coge un cazo de la mezcla de crepes y se vierte en la sartén. Se mueve para conseguir que la masa cubra todo el fondo.
3. Se deja cocer hasta que se despegue del fondo de la sartén. Entonces se da la vuelta y se hace por el otro lado. (hay que tener en cuenta que los dos primeros crepes tardan mas en hacerse que el resto, ya que la sartén va cogiendo calor gradualmente)
4. Se van haciendo los crepes hasta que no quede masa. A nosotros ayer, con estas cantidades nos salieron 6 crepes (el ultimo un poco pequeño)
5. A la vez que es van haciendo los crepes se cocinan los espárragos. Nosotros utilizamos espárragos de bote, pero se pueden usar naturales y hacerles a la plancha.
   

DEGUSTACIÓN:

Se llevan a la mesa el plato con los crepes, un plato con los espárragos, otro con las lonchas de jamón y un bol con un poco de parmesano rallado.
Cada persona coge un crepe, pone un par de lonchas de jamón, tres espárragos, cierra el crepe y lo espolvorea con queso parmesano rallado.

Una verdadera delicia!!!