Natillas

Las natillas son uno de los postres más tradicionales en España. Son muy parecidas a la crema catalana que presentamos hace poco, diferenciándose en la consistencia y la presentación, con canela en polvo y una galleta María. No son complicadas de hacer, así que merece la pena no hacerlas de sobre.

Ingredientes (4-5 personas):

• 1/2 l de leche + leche para disolver la maicena
• 4 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• Piel de 1/2 limón
• 1 rama de canela
• Canela en polvo
• 4-5 galletas María

Preparación:

• Colocar la leche en un cazo junto a la piel de limón (retirándole previamente la parte blanca del interior) y la canela y llevar a ebullición. Retirar el limón (para que no amargue la leche) y dejar infusionar la canela unos minutos. Retirar la rama, colar la leche y reservar.
• Si aún no lo hemos hecho, separar las claras de las yemas reservando las primeras para otra receta y colocando las últimas en un bol junto al azúcar.
• Batir las yemas con el azúcar hasta formar una pasta homogénea.
• Colocar en un bol la leche reservada junto al resultado de batir las yemas y el azúcar.
• Disolver la maicena en un dedito de leche, colarla y añadirla al bol anterior.
• Calentar el bol a baño María y cocinar durante 5 minutos hasta que espese un poco. Es importante que nunca llegue a hervir para evitar que se corte la crema.
• Colocar las natillas en recipientes individuales, idealmente de barro, y dejar enfriar.
• Una vez frío, decorar con una galleta y con espolvorear con canela en polvo.