Cuscús con piñones y arcoiris de tomates cherry

Hola a todos!! Hacía un montón de tiempo que no cocinábamos nada con cuscús, y en poco tiempo hemos hecho dos recetas nuevas.

Una de ellas es esta (la otra es la crema de boniato y manzana) que venia en el libro "Cocina vegetariana PASO A PASO", que me envió mi AIG. Parecía una especie de señal, ya que llevaba unas semanas viendo en el supermercado tomates cherry de varios colores y aun no los había comprado para hacer un plato bien colorido, así que cuando la vi en el libro supe que tenia que prepararla. Ya veréis que es un plato muy sencillo y además bien sano.

Ingredientes (2 personas):

• 100g de cuscús
• Tomates cherry de colores
• Piñones
• Menta fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos a asar con un chorrito de aceite en una bandeja para el horno a 180º C durante 20 minutos.
2. Mientras tanto hidratar el cuscús como ponga en el envase. En nuestro caso ponemos agua a hervir (125 ml) y lo vertemos sobre el cuscús, dejando reposar durante 10 minutos.
3. Una vez hidratado ahuecar el cuscús con un tenedor.
4. Mezclar el cuscús con los tomates y el jugo que han desprendido, los piñones, la menta, el zumo del medio limón y un poco de aceite. Salpimentar y servir.

Cuscús con pasas y almendras

Un plato muy sencillo, rápido, económico, que deja bastante satisfecho y, lo mejor de todo para mí, a base de alimentos que aguantan bastante tiempo en la despensa, lo que lo hace ideal para improvisar una cena cuando no hay nada en el frigorífico.


Ingredientes (2 personas):

• Un vasito pequeño de cuscús
• Media cebolla
• Almendras
• Pasas
• Dos vasos de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Preparar el cuscús siguiendo las indicaciones que vengan en el paquete.
  • En mi caso, echar el agua en una cacerola y llevarla al punto de ebullición, añadir sal y un chorrito de aceite, quitar la cacerola del fuego, añadir el cuscús y remover, dejar reposar 3 minutos, y finalmente dejar cocer a fuego lento durante otros 3 minutos, añadiendo más agua si es necesario para evitar que se pegue el cuscús.
• Mientras tanto, picar la cebolla y pocharla. Después, añadir las pasas y las almendras y saltear ligeramente.
  • Si no te importa que el plato deje de ser económico, también pueden añadirse unos piñones.
• Sacar el cuscús de la cacerola, mezclarlo por unos segundos en la sartén con el resto de los ingredientes y listo para servir.
  • Para facilitar que los franos queden sueltos, puede añadirse un poco de mantequilla.
  
  

Tabulé palestino de aguacate

Ayer estuve en un taller de comercio justo sobre cocina con cacao. La mujer que lo llevaba era la cocinera de un conocido restaurante vegetariano en Zaragoza y, como la idea era cocinar y cenar después, además de los postres nos trajo esta receta de cuscús que fue un verdadero descubrimiento.

Además, me sirve para participar en el HEMC de este mes de junio, ya que aun no había preparado nada, sobre todo por la cantidad de especias que lleva toda la comida de esa zona.


Tengo que confesar que no es un plato hecho totalmente por mí, pero creo que es buena idea compartirlo con vosotras pues es impresionante lo bueno que estaba.

Para empezar el cuscús que usamos era totalmente diferente al que podemos encontrar en las tiendas normales. Se notaba en que los granos eran mucho mas gruesos, mucho mas bastos.

Este, venia directamente de Palestina y el proceso por el cual se obtiene es totalmente diferente, y supone todo un ritual para las mujeres palestinas, pues tardan en su obtención varios días, en los que lo tienen que dejar secar al sol, tostar... Era de comercio justo y su precio era bastante elevado, aunque cundía mucho. 4.75€ aproximadamente medio kilo, que podía durar para unas 10 raciones o algo mas.

El plato que nosotros realizamos fue un Tabulé, que es una ensalada de cuscús. Normalmente lleva tomate, pero no era temporada aun de tomates (todos los ingredientes eran biológicos), así que utilizamos otros.

INGREDIENTES:

• 1 taza de sémola de cuscús
• 1 taza de agua caliente con sal
• Pepino, cebolleta, tomate, manzana, aguacate...

Para la salsa

• 1 manzana
• Jugo de limón y su ralladura
• Vinagre de manzana
• Aceite de sésamo
• 1 cucharada de azúcar de caña
• Menta o hierbabuena
• Pistachos o nueces

PREPARACIÓN:

• Lo primero es hidratar la sémola con la misma cantidad de agua caliente con sal, tapar y dejar mínimo 30 minutos.
• Preparamos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora, menos los frutos secos que los añadiremos al final para que queden solo troceados y nos encontremos algún trocito.
• Mezclar con la sémola ya remojada, añadir los demás ingredientes troceados muy pequeñitos.
• Dejar en la nevera para que todo se impregne bien del sabor de la menta o la hierbabuena.
• También podemos añadir abundante perejil fresco y cominos molidos.

Cuscús con frutas

Hoy me apetecía comer algo distinto, pero no sabia que. Al ir a casa entre en la frutería y vi que ya tenían melocotones y cerezas, y a un precio muy asequible, así que aproveche para comprarlas.

Cuando llegue a casa se me ocurrió, porque no hacer un cuscús con frutas?? Así que me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:
- 2 melocotones pequeños
- 6 fresones
- 1 kiwi
- 100g de cuscús
- 200ml de agua

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir el agua. Una vez que hierve, se retira del fuego y se añade el cuscús. Se espera a que haya absorvido todo el agua. Se deja enfriar.

Mientras tanto se pelan los melocotones y el kiwi y se cortan en dados. Se lavan las fresas y se cortan en trocitos. Se reservan.

Una vez que el cuscus este frío se sirve en boles individuales y se reparten las frutas por encima. Se puede adornar con un par de cerezas.