Piña con jengibre (Zimbabue)

Para concluir nuestro recorrido por el mundo, volvemos al país africano, y concretamente a Zimbabue. Se trata de otro país que tengo ganas de conocer, pero mientras surge la oportunidad de visitar las Cataratas Victoria y de hacer un safari por el río Zambeze, podemos ir abriendo boca probando su gastronomía.

 

Entre las diferentes recetas que hemos buscado, nos llamó la atención una manera muy sencilla de dar un toque diferente a la fruta mezclándola con un poco de jengibre. Por cierto, está idea es parecida a las brochetas de frutas con especias que ya os contamos hace tiempo. El único secreto consiste en tener una buena materia prima (una piña bien dulce), el resto no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes (2 personas):

• 1/4 piña
• 1/2 naranja
• 1 trozo de jengibre de 1 cm

Preparación:

• Pelar la piña, cortarla en cubitos pequeños y añadirla a un bol grande.
• Lavar bien la naranja y sacarla. Retirar la mitad de la piel usando un pelapatatas. Eliminar las partes blancas del interior de la piel con un cuchillo. Pelar la piel en trozos pequeños y añadir al bol.
• Exprimir la naranja y añadir su zumo al bol.
• Pelar el jengibre y rallarlo o picarlo en trozos tan pequeños como podamos. Añadirlo al bol.
• Mezclar bien los ingredientes y dejar enfriar antes de servir.

Sopa de pollo y cardamomo (Yemen)

Como no existen países independientes que comiencen por W o X, saltamos a la yé (o y griega). En concreto, viajamos hasta Oriente Medio: Yemen.

En realidad, no es verdaderamente un plato yemení, sino que se trata ds una receta bastante popular en los países de alrededor, donde se utiliza frecuentemente el cardamomo. Además, como sucede con platos tan populares, hay muchísimas variantes diferentes. Os contamos nuestra versión.

Ingredientes (2 personas):

• 1 muslo y contramuslo de pollo
• 1 puñado de fideos del nº 4
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de semillas de cardamamo
• 1/2 l de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

• Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeñas y pocharla en una cacerola grande con un poco de aceite. Reservar.
• Salpimentar el pollo, dorarlo ligeramente en la cacerola, añadiendo más aceite si fuera necesario.
• Mientras tanto, si lo que tenemos son granos de carmamomo, los abrimos para extraer las semillas y las molemos en un mortero.
• Añadir la cebolla y el cardamomo a la cacerola, cubrir con agua, salpimientar al gusto y dejar cocer a fuego medio durante al menos 20 minutos.
• Pasado ese tiempo, retirar el pollo, trocear la mitad y volverla a añadir a la sopa. La otra mitad la reservamos para otra receta. Otra variante consiste en no añadirlo a la sopa y servirlo aparte.
• Añadir los fideos y dejar cocer unos minutos más (siguiendo las instrucciones de los fideos).
• Colar el caldo para eliminar las semillas de cardamomo y desgrasarlo. Si os gusta la sopa con cebolla, la podéis volver a añadir luego pero con cuidado de no echar las semillas.

Torta de auyama (Venezuela)

Volvemos a cruzar el charco hasta Sudamérica para aprender algo sobre un país bastante desconocido en España a pesar de su omnipresencia en los telediarios nacionales: Venezuela.

Cuando los mercados se inundaron de calabazas para festejar Halloween, preferimos preparar una tarta en vez de una linterna. Torta de auyama es el nombre local para referirse a esta tarta de calabaza de lo más recomendable: jugosa y bien sabrosa.

Ingredientes (6-8 personas):

• 500 g de calabaza
• 2 huevos
• 55 g de queso feta
• 50 g de mantequilla
• 65-70 g de harina 
• 60 g de azúcar morneo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• Azúcar glaseado para decorar

Preparación:

• Pelar, trocear y cocer la calabaza en agua hirviendo durante unos 10 minutos. 
• Escurrir bien la calabaza, colocarla en un bol grande y triturarla con un tenedor.
• Colocar en un bol grande la mantequilla, el azúcar y la vainilla y batir. 
• Añadir los huevos y continuar batiendo.
• Mezclar la harina con la levadura, añadir al bol y volver a batir.
• Añadir el queso y mezclar bien.
• Añadir la calabaza y mezclar bien.
• Colocar la mezcla anterior un molde previamente embadurnado con mantequilla e introducir en el horno a 180ºC durante unos 45 minutos (hasta que introduzcamos un palito de brocheta y salga seco)
• Desmoldar, colocar en un recipiendo apto para servirla y decorar la superficie con azúcar glas tamizado con un colador.