Ensalada de calabaza y feta

Hola a todos!!! Hace un montón de tiempo que no actualizamos el blog, pero es que estamos un poco vaguitos y en este último mes han sucedido muchas cosas que no nos han permitido pensar en el blog, aunque si que hemos cocinado y tenemos varias recetas pendientes.

Pero como no quiero que el mes de diciembre se quede vacío, voy a aprovechar este último día para subir una receta que estaba buenisima.

Hace un par de semanas una compañera del trabajo (Gracias Ana!!) me dio una calabaza del huerto de sus padres. Una calabaza así había que utilizarla como dios manda, de manera que se apreciara todo su sabor, así que decidimos hacer unos gnoquis (que no salieron demasiado bien) y esta ensalada supersencilla y buenisima que sacamos de un libro que tenemos por casa (200 recetas de ensaladas). Os dejo la receta para que la proveis y nos digáis que os parece.

Ingredientes:

• lechugas variadas
• un trozo grande de calabaza
• queso feta
• queso azul
• pasas
• piñones
• mostaza
• miel
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. En primer lugar pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos no muy grandes. 
2. Precalentar el horno a 160ºC y meter la calabaza rociada con un chorrito de aceite hasta que este blandita pero no desecha (unos 25 minutos). Sacar del horno y dejar templar.
3. En una ensaladera mezclar las lechugas con la calabaza, los quesos en trozos no muy grandes, las pasas y los piñones.
4. Preparar un aliño mezclando bien 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel y una pizca de sal.
5. Aliñar la ensalada y servir.

Como veis la ensalada mas fácil no puede ser, simplemente hay que tener un poco de tiempo para asar la calabaza. Probadla, es verdaderamente buena.

Un besito a todos y...

FELIZ AÑO NUEVO

FELIZ...