Ensalada tropical

Aún quedan algunos días calurosos antes de que termine el verano y apetecen más que nunca las ensaladas. Normalmente, preferimos ensaladas más sanas aliñadas con aceite y vinagre, pero de vez en cuando no viene mal darse un caprichito en forma de salsa más calórica. De vez en cuando, preparamos una ensalada tropical aprovechando que tengamos en casa langostinos cocidos, que nos regalan con cierta frecuencia en el hipermercado, o salsa rosa abierta para alguna otra receta. Podemos utilizar las frutas que queramos y añadir unos frutos secos, que dan un buen toque. Os dejamos la receta aunque normalmente (como se ve en la foto) prescindimos del maíz y del cangrejo.

Ingredientes (2 personas):

• 150 g de lechugas variadas
• 6 langostinos cocidos
• 1 aguacate
• 1/2 mango
• 2-4 rodajas de piña
• Opcionalmente, 2-4 cucharadas de maíz
• Opcionalmente, 2-4 palitos de cangrejo
• Frutos secos variados
• 2-4 cucharadas de salsa rosa

Preparación:

• Lavar las lechugas y escurrirlas bien. Colocarlas en el fondo de los platos.
• Pelar el mango, el aguacate y los aguacates, trocearlos junto a la piña y el cangrejo y añadirlos a la ensalada.
• Añadir a la ensalada el maíz y los frutos secos.
• Añadir la/s cucharada/s de salsa y servir.