Espinacas con naranja y almendra

Hoy toca una receta sencilla, sana y sabrosa. Una manera diferente de comer espinacas, que sacamos del libro "Cocina marroquí: Tajines y cuscus".

Ingredientes: (2 personas)

• 300-400g de espinacas
• 2 cucharadas de aceite mas una nuez de mantequilla
• 1/2 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 2 naranjas
• un puñado de almendras
• sal y pimienta

Preparación:

1. Lo primero es calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla y pochar la cebolla y el ajo cortados finamente.
2. Agregar las espinacas (en nuestro caso eran congeladas, pero si son frescas hay que cocerlas al vapor previamente) y dejarlas cocer hasta que se descongelen del todo. Añadir un poco de agua si es necesario (medio vaso)
3. Exprimir las naranjas y añadir el zumo. Salpimentar y remover bien.
4. Picar un puñado de almendras tostadas y servir las espinacas espolvoreadas de almendra (también se puede hacer con almendra laminada)

Cuscús con piñones y arcoiris de tomates cherry

Hola a todos!! Hacía un montón de tiempo que no cocinábamos nada con cuscús, y en poco tiempo hemos hecho dos recetas nuevas.

Una de ellas es esta (la otra es la crema de boniato y manzana) que venia en el libro "Cocina vegetariana PASO A PASO", que me envió mi AIG. Parecía una especie de señal, ya que llevaba unas semanas viendo en el supermercado tomates cherry de varios colores y aun no los había comprado para hacer un plato bien colorido, así que cuando la vi en el libro supe que tenia que prepararla. Ya veréis que es un plato muy sencillo y además bien sano.

Ingredientes (2 personas):

• 100g de cuscús
• Tomates cherry de colores
• Piñones
• Menta fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cortar los tomates cherry por la mitad y ponerlos a asar con un chorrito de aceite en una bandeja para el horno a 180º C durante 20 minutos.
2. Mientras tanto hidratar el cuscús como ponga en el envase. En nuestro caso ponemos agua a hervir (125 ml) y lo vertemos sobre el cuscús, dejando reposar durante 10 minutos.
3. Una vez hidratado ahuecar el cuscús con un tenedor.
4. Mezclar el cuscús con los tomates y el jugo que han desprendido, los piñones, la menta, el zumo del medio limón y un poco de aceite. Salpimentar y servir.

Sopa tailandesa de gambas y setas

Este año mi AIG me ha regalado dos libros de recetas, como podéis ver en esta entrada. Uno de ellos es de cocina tailandesa, de la editorial Blume.

Nada más recibirlo, lo primero que hice fue mirar todas las recetas y seleccionar una que sería la primera a probar. Le tocó a una sopa de gambas con setas y lima que tenía una pinta estupenda y era muy adecuada para estas temperaturas invernales que ya han decidido aparecer.

En estos tiempos de mensajes instantáneos y comunicación continua, según hacía la sopa mandaba fotos del proceso a mi grupo de amigas. A una de ellas le encantó y este fin de semana me ha metido prisa para que escriba la receta en el blog, así que ¡¡aquí la tienes, Elena!!

Ingredientes (2 personas):

• 250g de gambas crudas
• 1 puñado de setas (nosotros usamos champiñones)
• 1/2 lima
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de salsa de pescado (usamos salsa de soja)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 chile rojo (opcional)
• cilantro fresco
• aceite de oliva

Preparación:

1. Pelar las gambas y reservar las pieles y las cabezas.
2. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofreír las cabezas. Cuando estén bien sofritas añadir 3/4 litro de agua y dejar cocer unos 20/30 minutos. Quitar la espuma que sale en la superficie.
3. Una vez cocido, retirar las cabezas y las pieles con una espumadera y colar el caldo. Tras verlo en un curso de cocina japonesa yo lo hice utilizando un colador cubierto por encima con dos o tres trozos de papel de cocina. Se vierte el liquido sobre el papel de cocina. Esto hace que quede un caldo totalmente transparente sin ninguna impureza.
4. Limpiar las setas o champiñones y sofreírlos en un poco de aceite. Cuando estén sofritos añadir las gambas. Sofreírlas y retirar.
5. Calentar el caldo en una cazuela, añadir la cúrcuma y el chile. Cocer unos minutos. Incorporar las gambas y los champiñones sofritos y dejar 5 minutos mas. Añadir la salsa de soja, el zumo de la media lima y el azúcar sin dejar de remover.
6. Servir inmediatamente con un poco de cilantro fresco espolvoreado por encima.

A mi esta sopa me ha gustado muchisimo. Tiene un sabor a gambas exquisito. En mi caso, como no me gusta el sabor picante prescindí del chile, pero eso va a gustos. Probadla y ya me contareis.
Espero tus comentarios, Elena.

Info: En la foto se ve que hay dos trozos de lima enteros. Los he omitido en la receta porque no me gusto el sabor que le daba a la sopa, pero si los echáis en el ultimo momento no le da tiempo a trasmitirle mal sabor. Os lo dejo a vuestro gusto.

Ensalada de higos y frambuesas

¡¡Hola de nuevo!! Hoy traemos una receta rica rica, sacada del libro "200 recetas de ensaladas", del que ya hemos hablado en alguna otra ocasión, como en esta ensalada de calabaza, en esta de sandía o en esta de frambuesas.

Esta colección, "200 recetas de... " a mi gustó, trae un montón de recetas ricas y fáciles. Nosotros tenemos varios y de precio son bastante económicos (no llegan a 10 euros).

Aprovechando la temporada de higos decidimos hacer esta ensalada. Hay que decir que es una ensalada un poco pijoteras y que a nosotros nos costo encontrar en el mismo día todos los ingredientes (tuvimos que ir a otro supermercado a por las frambuesas), pero como se hace una o dos veces al año pues no es tanto el problema. Además, en esta ocasión encontramos un jamón ibérico de oferta (cuando va a caducar ese mismo día algo lo ponen mas barato) y aprovechamos para que la ensalada fuera pija del todo.

Ingredientes:

• Lechugas variadas
• Higos
• Frambuesas
• Mozzarella de búfala
• Jamon serrano
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Cortar los higos a la mitad, la mozzarella en trozos no muy grandes y mezclar todos los ingredientes.
2. Aliñar al gusto.

¡¡Estoy segura de que os gustará!!

Galletas PacMan 2.0

Hace 2 años os presentamos aquí el que probablemente sea el mayor éxito del blog, las galletas Pacman. Desde entonces todos los años colaboramos cocinando galletas para la Retromañía (un evento de homenaje a la informática clásica celebrado anualmente en Zaragoza). El primer año utilizamos una receta de galletas de canela, pero el año siguiente usamos una receta de galletas de mantequilla (sin canela) tratando de mejorar la calidad de los colores, algo que no conseguimos del todo. Este año hemos dado otra vuelta de tuerca más cambiando los colorantes y ahora sí que creemos que han mejorado. Sin embargo, como no lo teníamos apuntado en el blog, no teníamos claras cuántas galletas nos iban a salir, así que hemos pensado dedicar una entrada para hacernos la chuleta para los próximos años y, de paso, para mostrar estas galletas a nuestros seguidores más recientes.

Ingredientes (156 galletas, 31% amarillas):

• 775 g de harina
• 240 g de azúcar
• 250 g de mantequilla
• 2 huevos
• Colorante en pasta concentrada rojo ("poppy red") de "Sugarflair"
• Colorante en pasta concentrada verde ("mint green") de "Sugarflair"
• Colorante líquido "lila" de "Fratello"
• Colorante líquido "amarillo limón" de "Fratello"

Para hacer 78 galletas (36% amarillas), utilizar 625 g de harina

Preparación:

• La receta es igual que la de galletas de mantequilla, obviando la parte de los caramelos y añadiendo un poco de colorante (con muy poca cantidad suele ser suficiente, de lo contrario más adelante se puede añadir más) a la masa antes de dejarla reposar en el frigorífico. Para ello dividiremos la masa en trozos, a cada uno de ellos le daremos el color deseado y mezclaremos bien. El colorante en pasta da mejor resultado, el líquido altera la textura y puede requerir añadir harina adicional.

Ya llegó mi AIG 2013

Ya llego mi amigo invisible!!! Este año ha venido desde Torrejón de Ardoz. y mi amiga invisible ha sido... Yolanda, del blog ¿Qué como hoy?.

La verdad es que ha hecho una tarea de investigación alucinante, porque ha acertado de lleno en las cosas que me podían gustar, y es que su regalo ¡Me ha encantado!

• Un molde de cocina para hacer minirosquillas. Me encanta, como ya puse en las pistas me encantan los moldes de cocina, aunque no tengo muchos. En breve me pondré manos a la obra a hacer unas ricas rosquillitas.
• Un libro de cocina vegetariana. Dice que en mi blog la mayoría son recetas vegetarianas, pues es verdad, mas de un tercio son vegetarianas. Ya le explique a ella en el correo que le mande que es que en general no comemos mucha carne y pescado.
• Un libro de cocina tailandesa. Ella ha visto en nuestro blog que algunas de las etiquetas son "árabe", "japonesa", "italiana"... y ha inferido que nos gusta probar nuevas cocinas. Pues si!, nos encanta, así que este libro va a ser muy usado en nuestra casa.
• Unas galletas decoradas, preciosas!! a ver si algún año de estos me pongo yo también a probar y hacer estas cosas tan bonitas. Seguro que no duran ni un suspiro!
• Y algo muy especial, un amigurumi de punto. Es muy bonito!! lo pondré bien al resguardo, porque a Salvia (una de nuestras gatas) le ha encantado y se lo ha intentado llevar con ella :)
• Y por ultimo una carta en la que me contaba cómo pensó cada uno de los regalos y algunas cositas de ella.

¡¡Muchas gracias Yolanda!! Da gusto recibir regalos preparados con tanta ilusión.
El mío saldrá en breve hacia su destino...

Helado de chocolate

Hace un par de fines de semana vinieron a Zaragoza unos amigos aprovechando que eran Pilares. Él es un verdadero fan de los helados y cada vez que quiero que vengan a hacernos una visita lo "compro" con helados caseros. Hasta ahora no había hecho el de chocolate, que es el que más le gusta, así que esta vez busqué una receta apropiada y el resultado fue...

¡¡Increíble!! ¡¡espectacular!! ¡¡buenísimo!!. Y que yo diga eso de un helado de chocolate es bastante positivo, puesto que no es ni de lejos mi favorito (salvo quizá el de chocolate belga de Häagen-Dazs), así que ya estáis tardando en probarlo.

Nosotros lo hacemos con heladera, pero ya sabéis que si no tenéis este aparato podéis hacerlo metiéndolo 30 minutos en el congelador y sacándolo para batirlo 3 ó 4 veces. Eso sí, el resultado no es ni de lejos el mismo, por lo que si os gustan mucho los helados creo que merece la pena comprar una pequeña heladera, que en Lidl no es nada cara y tampoco ocupa demasiado espacio. La receta es del blog Gastronomía & Cía, del cual, aunque tiene infinidad de helados de chocolate elegimos el básico.

Ingredientes:

• 150 ml de leche
• 150 ml de nata para montar
• 40 g de azúcar glaseado
• 3 yemas de huevo
• 80 g de chocolate (nosotros usamos Dolca de Nestlé)

Preparación:

1. En un cazo calentar la leche con la nata y una tercera parte del azúcar glaseado.
2. Mientras batir las yemas con el resto del azúcar, con ayuda de unas varillas, hasta que la mezcla blanquee.
3. Cuando la mezcla de leche y nata llegue a ebullición, retirar del fuego y verter sobre las yemas, removiendo bien con unas varillas.
4. Volver a poner al fuego la mezcla y remover hasta que espese ligeramente.
5. Una vez que haya espesado, retirar del fuego y añadir el chocolate en trozos pequeños,  removiendo hasta que se deshaga completamente y se haya incorporado a la mezcla.
6. Dejarlo enfriar en el frigorífico unas 2 horas.
7. Montar la heladera (que previamente habremos tenido 24 horas en el congelador), enchufar y verter la mezcla durante aproximadamente 30 minutos (o hasta que adquiera la textura de helado)
8. Poner en un tupper o en recipientes de helado individuales (los nuestros son los que dan en restaurantes chinos y japoneses a domicilio con la salsa de soja) y volver a meter en el congelador hasta la hora de consumir.

Taberna Japonesa Wabisabi

A diferencia de otros años en los que pasábamos las vacaciones de verano visitando sitios nuevos, este año pasamos el mes de agosto divididos entre Valladolid y Granada, visitando a las respectivas familias. Así que uno de los días que estuvimos en Valladolid aprovechamos para ir a cenar al restaurante Japones Wabisabi. Yo había oído hablar de él hace un tiempo, y como todo restaurante japonés que abren, tengo que ir a probarlo.

Este en concreto tiene dos partes, una para comer/cenar, sentado con tus platos a la carta y otra zona más de tapas, supongo que con tapas japonesas, o mezcla fusión que es lo que se lleva ahora. Tendremos que probar también esta opción. El caso es que nosotros nos sentamos a cenar tranquilamente, ¡¡y el sitio me encantó!!

Primero la estética del lugar, sin ser excesivamente japonés sí que tiene detalles de esta cultura. Además, colgadas del techo tienen un montón de lámparas en forma de peces (pez globo, pez mantequilla...) Podéis ver  de fotos en su pagina de Facebook.

Y luego la comida, que esta buenísima. Pedimos varios platos, unas gyozas, un tartar de salmón y aguacate, unos niguiris de ternera de Kobe y un sushi japo-español con jamón serrano  y aguacate. ¡¡Buenísimo todo!!

Si lo probáis, seguro que os gusta. ¡Ya nos contaréis!

Gyo-za

Tartar de salmón salvaje de Alaska con aguacate

Jamón no ura-maki (rollo de salmón, cebollino, mango y pepino, con tope de jamón y aguacate)

Nigiri de burger de Kobe

Taberna Wabi-sabi.
C. Comedias, esquina Plaza Martí y Monsó, Valladolid

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Ensalada de sandía y mozzarella

¡Tenemos 13 recetas en borradores! Entre ellas esta ensalada estupenda con sandía, que hemos comido varias veces durante este verano. Por desgracia ya no es tiempo de sandía, asi que habrá que guardársela en favoritos hasta el año que viene, pero os prometo que la espera merecera la pena.

Ingredientes (2 personas):

•     100 g de lechugas variadas
•     2 rodajas de sandía
•     1 racimo de uvas
•     125 g de tomates cherry
•     125 g de mozzarella de búfala
•     Sal
•     Aceite de albahaca
•     Vinagre de frambuesa

 Preparación:

1. En un bol para ensalada poner una cama de lechugas variadas.
2. Cortar un par de rodajas de sandia en taquitos.
3. Pelar, despepitar y cortar a la mitad una docena de uvas.
4. Cortar la mozzarella en taquitos.
5. Cortar los tomates cherry a la mitad.
6. Juntar todos los ingredienes en el bol y aliñar al gusto.

Más facil imposible ¿no? Es lo que tienen las ensaladas, que son perfectas para momentos en los que no tienes mucho tiempo/ganas de cocinar y quedan la mar de ricas. 

ideas para mi AIG

Otro año mas me he apuntado al Amigo Invisible Gastronómico. Como me gusta este jueguito!!! Soy como una niña pequeña que le emocionan las sorpresas, por eso seguro que me gusta lo que me regalen, pero como cuando me llego la dirección de mi AIG de este año (siiii, ya se quien es!!!) ponía que pusiéramos un poco los gustos en el blog pues allá voy.

• Bueno, lo primer que te tengo que decir es que no te comas la cabeza, cualquier cosa me gustara.
• Me encantan los moldes de silicona, tengo varios, pero seguro que no me importara tener mas :).
• También me encantan todos los cacharritos de las tiendas de cocina, ay!! si yo tuviera dinero... me compraría mil y una cosas!!!
• En cuanto a productos alimentarios, tanto superfluo como yo tenemos buen gusto, no somos "tiquismiquis", tanto dulce como salado, algo de tu tierra, o de algún sitio donde vayas de viaje... nos encanta probar cosas nuevas!!

Y nada mas, lo dicho, no te comas la cabeza, que soy muy agradecida!!