Ensalada de arenque (Lituania)

Nos toca retomar la vuelta al mundo gastronómica y en esta ocasión volvemos al viejo continente, concretamente a tierras lituanas. En el blog ya tenemos alguna receta como la conocida sopa fría de remolacha, si bien hemos querido preparar algo nuevo para la ocasión.

Vuelve a ser un plato frío, que no pega demasiado en estas fechas pero la realidad es que la tenemos preparada desde hace meses y se ha demorado por la costumbre de publicar las recetas en orden alfabético. Concretamente, es una ensalada agridulce de arenque muy recomendable porque es sencilla y muy diferente a los platos que estamos acostumbrados.

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 kg de arenques marinados
• 1 cebolleta
• 1 manzana ácida
• 1 huevo duro
• Miga de pan
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Pimienta 
• Azúcar

Preparación:

• Dejar los arenques en remojo en agua fría durante la noche anterior.
• Pelar la cebolleta, la manzana y el huevo duro, picarlos en trozos pequeños y colocarlos en un bol grande.
• Añadir zumo de limón (para evitar la oxidación de la manzana) y trozos pequeños de miga de pan.
• Escurrir los arenques, cortarlos en trozos pequeños y añadirlos al bol.
• Aliñar con un poco de azúcar, pimienta y aceite (pero no sal). Mezclar bien y rectificar el punto de sabor agridulce si fuera necesario.
• Servir fría