Ensalada de rúcula y queso parmesano

Una sencilla y muy rica ensalada a pesar de su minimalismo, cortesía de Directo al paladar.

Ingredientes (2 personas):

• 100-150 g de rúcula
• 20 tomates cherry
• Un taco de queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico de Módena
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

• Lavar la rúcula y colocarla en el fondo de un bol.
• Lavar los tomates y añadirlos.
• Cortar el queso en láminas muy muy finas y colocarlas por encima.
• Preparar una vinagreta batiendo los demás ingredientes y aliñar con ella la ensalada.