Calçots al horno

Es temporada de calçots y los habituales del blog ya sabéis que nos encantan (años atrás os contamos nuestra primera calçotada). Lo más apropiado es cocinarlos a la brasa y comerlos en el campo. En Aragón no hay por supuesto tantos lugares como en Cataluña donde comerlos, pero los hay y todos los años solemos ir un día. Este año hemos querido probar a prepararlos en casa, en el horno. Por supuesto no es lo mismo, pero al menos nos permite no quedarnos con las ganas de probar este manjar. Eso sí, envolved concienzudamente el horno con papel porque ensucian muchísimo. ¡Pero mucho mucho!.

Ingredientes:

• Calçots
• Salsa romesco

Preparación:

• Preparar con antelación la salsa romesco (instrucciones aquí) para que se asiente.
• Envolver muy bien el interior del horno con papel y ponerlo a precalentar a la máxima temperatura.
• Limpiar bien los calçots bajo el grifo para retirar los trozos de tierra que puedan contener. Retirar los extremos, tanto la raíz como la mayor parte de lo verde.
• Colocar los calçots sobre una parrilla para el horno y colocar bajo ella una bandeja con papel para que recoja los jugos que suelten los calçots.
• Cocinar durante 30 minutos. 
• Dar la vuelta a los calçots y cocinar 10 minutos más.
• Comer enseguida sin dejar que se enfríen (se pueden envolver en papel de periódico para que conserven mejor el calor); simplemente retirar la capa más externa ("la camiseta"), que estará quemada, mojar en romesco y comer con cuidado de no mancharnos (lo tradicional es usar un babero para evitarlo).