Porra de naranja

La porra antequera es una variante del clásico gazpacho andaluz. No está muy claro cuál es realmente la diferencia pero principalmente parece ser la consistencia: la porra es más densa que el gazpacho, que incluso se puede beber. La variante que hoy presentamos consiste en sustituir los tomates por naranjas (solamente su zumo), lo que es bastante interesante en estos días calurosos en que conviene tener un amplio repertorio de platos refrescantes. Como todos los miembros de la familia de los gazpachos, admite múltiples guarniciones, pero en este caso nos hemos decantado con huevo duro y bacalao, que combinan muy bien la naranja.
 

Ingredientes (2 personas):

• Zumo de 5 naranjas de zumo (aproximadamente 300 ml)
• 1 huevo duro
• Bacalao ahumado para decorar
• 1/2 barra de pan duro
• 1/2 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Exprimir el zumo de las naranjas y añadirlo al vaso de la batidora.
• Empapar ligeramente el pan en agua para ablandarlo un poco y añadirlo al vaso.
• Añadir medio diete de ajo pelado sin el germen, sal (para contrarrestar el dulzor de la fruta) y un generoso chorro de aceite. 
• A diferencia de otros gazpachos, no se añade vinagre porque la naranja ya aporta suficiente acidez.
• Batimos muy bien y dejamos enfriar antes de servir. Se puede añadir agua fría al gusto para reducir la consistencia.
• En el momento de servir, decorar con tacos de huevo duro y de bacalao ahumado o desalado.