Gazpacho de frambuesas

Este plato no es nada apropiado para estas fechas, pero tenía antojo de preparar la copa de frutos del bosque, y decidí emplear las frambuesas sobrantes para dar un toque diferente a un gazpacho. La verdad es que el resultado fue un sabor bueno y especial, pero no sabía demasiado a frambuesa, así que recomiendo probar a aumentar la cantidad.


Ingredientes (2 personas):

• 3 tomates bien maduros
• 1/3 de un pimiento verde italiano pequeño
• 50 g de frambuesas
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino
• Sal

Preparación:

• En una palabra, preparar un gazpacho convencional, añadiendo a la batidora unas frambuesas.
• Con algo más de detalle, lavar y pelar los tomates y los pimientos (quitando las pepitas a éste último), y añadirlos al vaso de la batidora.
• Pelar y picar finamente el diente de ajo, y añadirlo al vaso de la batidora junto a la sal, el vinagre y el aceite.
  
• Lavar las frambuesas y añadirlas también.
  
• Añadir agua al gusto, batir bien y dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.