Sopa de col blanca y calabaza

Hola a todos de nuevo!! Como ya os he contado en alguna otra ocasión, soy asidua lectora de un montón de blogs de cocina, de los que guardo las recetas que me gustan para más adelante. Hace meses guarde esta receta, a pesar de que pensaba que nunca la llevaría a cabo porque a superfluo las coles no le gustan demasiado.

Sin embargo, hace un mes decidimos preparar gyozas, uno de cuyos ingredientes es la col blanca, así que nos sobraba más de media y tenía que hacer algo con ella. Entonces es cuando me acordé de esta sopa, del blog "Lola en la cocina"

Ella utilizaba solamente col y tomate en su preparación. Yo agregue también media calabaza que tenia en el frigorífico sin dueño. Y el resultado fue muy bueno, tanto que en cuanto pueda, y antes de que termine el invierno tendré que repetir. Y es que últimamente me estoy haciendo fan de las sopas calenticas!!

Sin más os dejo la receta para que podáis aprovechar a hacerla y reconfortaros de estas temperaturas tan invernales que tenemos.

Ingredientes (unas 10 raciones):

• 1/2 col blanca
• 1/2 calabaza
• 2 cucharadas de tomate concentrado (o cualquier concentrado de verduras que nos guste, preferiblemente que sea natural)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla y la col en juliana y sofreírlas en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos.
2. Pelamos la calabaza y la cortamos en cuadraditos no muy grandes. Añadimos a la cazuela y removemos.
3. Añadir el tomate concentrado. Remover y añadir agua hasta cubrir las verduras. Dejar cocer durante 30 minutos.
4. Pelar los tomates, eliminar las semillas del interior y cortar en daditos. Añadir a la sopa y dejar cocer 15 minutos más.
5. Rectificar de sal y retirar del fuego.
6. A la hora de servir yo añado un chorrito de zumo de limón que le da un toque muy bueno.

P. D. Al salir tantas raciones las puse en tuppers y las congelé para tener sopita para unas cuantas semanas y puedo certificar que aguanta la congelación y descongelación perfectamente.