Tortilla de pasta

Hace poco estuvo mi madre haciéndonos una visita. Uno de esos días invitó también a comer a casa a una amiga suya con su nieto. Decidimos sorprenderlos preparando un plato de pasta fresca y, entre que no comían mucho y que echamos más cantidad de lo normal "por si acaso", nos sobró bastante. En este tipo de casos, los italianos preparan al día siguiente una tortilla para aprovechar el remanente. Ya sé que puede parecer un plato de domingo de resaca y nevera vacía, pero me lo enseñó un napolitano. No es que sea un plato memorable, pero cumple bien su objetivo.

Antes de pasar con la receta un par de observaciones sobre la tortilla de pasta:

• Su objetivo es servir para comer sobras, así que sirve cualquier tipo de pasta, con cualquier tipo de salsa. En nuestro caso utilizamos pasta al pesto trapanese, que es la que teníamos, pero cualquier otra sirve igual. Lo divertido de esto es que cada día la tortilla sabrá diferente, así que podemos prepararnos para la sorpresa, pero ¡¡seguro que siempre está rica!!
• Nosotros usamos pasta larga, pero se puede usar también pasta corta. En nuestro caso, yo creo que lo ideal, para que el huevo pringue bien, será hacerla trocitos más pequeños con ayuda de unas tijeras.

Y sin más os dejamos con la receta, que esperemos que os guste.

Ingredientes:

• Huevos
• Pasta del día anterior
• Queso parmigiano
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es calentar un poco la pasta que nos sobró el día anterior, pues al sacarla del frigorífico estará demasiado fría.
2. En segundo lugar batimos los huevos, cuya cantidad dependerá de la pasta que tengamos. Como idea, tiene que mojar bien la pasta pero no encharcarla. Nosotros teníamos una ración bien hermosa y usamos 4 huevos. 
3. Añadir un poco de queso parmigiano rallado, sal y pimienta al gusto.
4. Añadir la pasta y cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.