Pasta alla checca

Esta semana hemos comprado unos botecitos para hacer aceites aromatizados caseros. Hablaremos de ellos en otra ocasión, pero como uno de mis aceites favoritos es el que tiene aroma a albahaca, busqué recetas con este ingrediente para no repetir las salsas al pesto de siempre. Gracias a esta búsqueda descubrí un plato típico romano que parece ser bastante popular en Italia: una ensalada de pasta muy apropiada para los actuales tiempos calurosos.

Ingredientes (2 personas):

• 160 g de pasta corta (en nuestro caso, farfalle)
• 250 g de tomates cherry (en nuestro caso, kumato)
• 100 g de mozzarella de búfala
• 100 g de queso caciotta (o casciotta)
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra (puede ser aromatizado con albahaca)
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

• Cocer la pasta al dente en abundante agua salada y escurrirla.
• Lavar y secar bien los tomates y la albahaca.
• Colocar en una ensaladera junto a los tomates partidos por la mitad, los quesos troceados en cubitos y las hojas de albahaca (enteras o troceadas).
• Aliñar con aceite, sal y pimienta al gusto y remover bien.
• Dejar enfriar antes de servir.

Fue toda una sorpresa muy agradable, si bien tuvimos que prescindir de la caciotta por la imposibilidad de encontrarla en España y le dimos un toque español añadiendo también un toquecito de vinagre. Os recomiendo probarla y ya nos contaréis.