Fideos chinos con champiñones y anacardos

Hace tiempo compramos en una tienda china unos fideos. Anteriormente habíamos hecho otra receta, pero nos quedaba la mitad del paquete y queríamos quitarlo de la despensa, así que buscamos en Internet y, como no encontramos nada que nos llamara la atención, improvisamos esta receta haciendo una mezcla de otras que vimos. El resultado fue espectacular, ¡¡buenísimo!!

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 200 g de fideos chinos
• 1 cebolla
• 300 g de champiñones laminados
• 1 pimiento verde
• un puñado generoso de anacardos
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla cortada en cuadraditos, los champiñones y el pimiento verde también en trozos pequeños, hasta que todo esté blandito. 
2. Agregar los anacardos y dejar que se tuesten un poco.
3. Mientras tanto en una cazuela se pone abundante agua a hervir y se cuecen los fideos siguiendo las indicaciones del paquete. Nosotros lo tuvimos unos 5 minutos.
4. Se escurren y se agregan a la sartén con las verduras.
5. Se agrega salsa de soja y se remueve bien durante unos minutos para que se impregne bien del sabor de la soja.

Animaos a prepararlo. Si no tenéis fideos chinos, podéis hacerlo también con fideos normales, que seguro que esta también bien bueno.