Pasta al tonno

Los expertos recomiendan comer pasta varias veces por semana, y desde luego en este blog os damos un montón de ideas para que no se haga repetitivo. Esta pasta con atún es uno de esos platos útiles que pueden improvisarse fácilmente con ingredientes que, al menos en mi caso, siempre hay en casa (excepto las anchoas). Además, si controlamos bien el picante, suele gustar a todo el mundo, niños incluidos, combina bien tanto con pasta larga como con corta, y puede ser tanto un primero como un plato único.

Ingredientes (2 personas):

• 160 g de pasta
• 1 lata de tomate troceado
• 100 g de atún en conserva
• 2-4 anchoas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• Perejil picado
• Sal
• Azúcar
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Cocer la pasta al dente en abundante agua salada.
• Pelar el ajo, retirarle el germen, dorar en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y retirar.
• Lavar las anchoas para retirar el exceso de sal, secarlas y deshacerlas en el aceite de la sartén.
• Añadir el atún y la guindilla y saltear rápidamente.
• Añadir el tomate troceado a la sartén junto a una pizca de azúcar, otra de pimienta y otra de sal. Dejar cocinar durante unos minutos hasta formar una salsa de tomate.
• Añadir el perejil picado, probar y rectificar de sal.
• Escurrir la pasta, mezclarla con la salsa y servir.